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📋 O que faz um Barman CBO 5134-20
O Barman serve bebidas e coquetéis, alcoólicos e não alcoólicos, a clientes. Atende o cliente, consultando-o sobre suas preferências. Prepara coquetel, usando nova receita ou seguindo uma da coquetelaria contemporânea ou clássica. Organiza a estrutura de apoio para o serviço de bebidas. Controla o estoque de bebidas e o armazenamento de frutas e outros alimentos. Higieniza utensílios e equipamentos. Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
⚙️ Funções no exercício da profissão
- Servir o cliente
- Realizar serviço de bebidas
- Montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar
- Demonstrar competências pessoais
- Higienizar utensílios e equipamentos
- Preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc
- Atender o cliente
- Desmontar praça
- Organizar o trabalho
- Limpar mesa
- Elaborar carta de bebidas - vinhos, cervejas, cachaças e saquê
- Trazer conta
- Demonstrar equilíbrio emocional
- Esterilizar instrumentos e materiais
- Cortar frutas para decoração
- Forrar bandeja
- Dar sugestões
- Inventariar material - louças, pratarias, enxoval de copos, enxoval de mesa
- Repor bebidas
- Questionar as preferências do cliente
- Demonstrar criatividade
- Checar pedido antes de servir
- ver mais...
📉 Série histórica — Barman na cidade de São Paulo, SP
Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
📋 Tabela salarial — Barman
Salário base CLT • 7.769 profissionais • jornada 44h/semana • São Paulo, SP
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 1.972 | R$ 23.661 | R$ 493 | R$ 8,96 |
| Média salarial | R$ 2.218 | R$ 26.612 | R$ 554 | R$ 10,08 |
| 1º Quartil | R$ 1.804 | R$ 21.648 | R$ 451 | R$ 8,20 |
| Mediana | R$ 2.000 | R$ 24.000 | R$ 500 | R$ 9,09 |
| 3º Quartil | R$ 2.300 | R$ 27.600 | R$ 575 | R$ 10,45 |
| Teto salarial | R$ 2.498 | R$ 29.979 | R$ 625 | R$ 11,36 |
| Piso: média acordos coletivos • Média: aritmética simples • Mediana: valor central • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
📊 Demanda no mercado de trabalho
Comparativo admissões e desligamentos • últimos 12 meses • São Paulo, SP
O mercado de trabalho para Barman na cidade de São Paulo, SP está com altíssima demanda. Comparando o início do período (06/2025) com o fim (05/2026), houve um aumento de 20.49% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount em São Paulo, SP.
Nos últimos 12 meses, foram registradas 3.874 admissões e 3.895 desligamentos formais para o cargo de Barman na cidade de São Paulo, SP, totalizando 7.769 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos. O saldo líquido é negativo em 21 postos — o estoque de vagas está diminuindo, cenário que pode indicar reestruturações, automação ou migração de atividades. Relevante para consultores de RH e diretores planejarem retenção de talentos-chave.
📥 Admissões — início i
260
06/2025
📤 Admissões — fim i
327
05/2026
🔄 Situação i
Com altíssima demanda
mercado de trabalho
📊 Total movimentações i
7.769
3.874 adm · 3.895 desl
⚖️ Saldo líquido i
-21
vagas geradas no período
🔥 Índice de contratação i
0,99
mercado em retração
🔁 Rotatividade i
49.9%
alta — mercado dinâmico
📅 Período analisado i
06/2025
até 05/2026
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Barman. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% em São Paulo, SP podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.
🎯 Salário por função ou especialização
Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5134-10 | Atendente de estabelecimento com cervejas artesanais | 2.325,03 |
| 5134-05 | Atendente de buffet | 1.948,74 |
| 5134-40 | Atendente barista | 1.910,57 |
| 5134-25 | Auxiliar de serviço de copa | 1.838,43 |
| 5134-35 | Ajudante, auxiliar de bar | 1.815,89 |
| 5134-15 | Auxiliar de garçom | 1.809,46 |
| 5134-30 | Copeiro de hospital | 1.803,54 |
| A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE. | ||
🏭 Empresas que mais contratam Barman na cidade de São Paulo, SP
Segmentos com maior volume de contratação • São Paulo, SP
O mapeamento setorial identifica os 20 principais segmentos (CNAE) que contratam Barman na cidade de São Paulo, SP, responsáveis por 7.456 contratações nos últimos 12 meses. A liderança absoluta está no segmento de Restaurantes, que concentra 47.9% do volume total e pratica salário médio de R$ 2.060 — informação essencial para gestores de RH calibrarem benchmarks setoriais e para consultores de remuneração validarem pesquisas salariais internas.
Os 3 setores com maior volume de contratação concentram 73.1% das vagas para este cargo, com salário médio de R$ 2.371. A amplitude salarial entre setores é de 85% — dispersão alta que exige atenção de diretores de RH e headhunters: empresas de segmentos menos remunerados enfrentam risco elevado de perder Barman para setores concorrentes. Para CEOs e diretores executivos, o dado sinaliza a necessidade de análise da competitividade setorial da política salarial.
🥇 Segmento top 1 i
Restaurantes
maior volume
💰 Média top segmento i
R$ 2.060
salário médio
💰 Média top 3 i
R$ 2.371
salário médio
📈 Contratações i
7.456
nos segmentos
🎯 Concentração top 3 i
73.1%
das contratações
📊 Amplitude setorial i
85%
dispersão entre setores
💵 Média geral setores i
R$ 2.219
todos os segmentos
🔢 Setores mapeados i
20
segmentos CNAE
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes | 44h | 1.804,00 | 1.971,77 | 2.059,83 | 2.000,00 | 2.221,00 | 2.412,45 |
| 8230-0/01 | Organização de Eventos | 43h | 1.804,00 | 1.971,77 | 3.090,22 | 2.100,00 | 3.360,00 | 3.649,63 |
| 5611-2/03 | Lanchonetes | 44h | 1.688,00 | 1.844,98 | 1.963,93 | 1.900,00 | 2.146,75 | 2.331,80 |
| 4723-7/00 | Lojas de Bebidas | 44h | 1.804,00 | 1.971,77 | 1.809,43 | 1.804,00 | 1.804,00 | 1.959,50 |
| — | Bares com Música Ao Vivo | 44h | 1.820,00 | 1.989,26 | 2.115,42 | 2.070,00 | 2.282,00 | 2.478,71 |
| — | Bares | 43h | 1.804,00 | 1.971,77 | 2.100,14 | 2.057,00 | 2.357,00 | 2.560,17 |
| 5620-1/02 | Buffets | 44h | 1.804,00 | 1.971,77 | 1.932,26 | 1.804,00 | 2.018,00 | 2.191,95 |
| 5510-8/01 | Hotéis | 43h | 2.648,51 | 2.894,82 | 3.354,20 | 3.199,00 | 4.052,00 | 4.401,28 |
| 8299-7/99 | Serviços para Empresas | 44h | 1.800,00 | 1.967,40 | 1.933,15 | 1.900,00 | 1.900,00 | 2.063,78 |
| 5620-1/04 | Marmitarias | 44h | 2.000,00 | 2.186,00 | 2.158,97 | 2.208,00 | 2.208,00 | 2.398,33 |
| 8599-6/04 | Cursos Profissionalizantes | 44h | 1.804,00 | 1.971,77 | 1.858,16 | 1.804,00 | 1.899,00 | 2.062,69 |
| 5620-1/01 | Fornecimento de Refeições (Empresas) | 42h | 2.462,00 | 2.690,97 | 2.492,97 | 2.500,00 | 2.500,00 | 2.715,50 |
| 4729-6/99 | Lojas de Alimentos | 44h | 1.804,00 | 1.971,77 | 1.990,18 | 1.893,24 | 2.100,00 | 2.281,02 |
| 8211-3/00 | Apoio Administrativo | 44h | 1.804,00 | 1.971,77 | 2.095,96 | 1.978,00 | 2.382,10 | 2.587,43 |
| 4721-1/02 | Padarias (Revenda) | 44h | 2.010,00 | 2.196,93 | 2.102,88 | 2.045,00 | 2.130,40 | 2.314,04 |
| 8219-9/99 | Preparação de Documentos | 44h | 1.804,00 | 1.971,77 | 1.854,04 | 1.805,00 | 1.860,72 | 2.021,12 |
| 7810-8/00 | Agências de Emprego | 44h | 2.000,00 | 2.186,00 | 2.261,07 | 2.290,50 | 2.360,00 | 2.563,43 |
| 1091-1/02 | Padarias | 44h | 2.010,00 | 2.196,93 | 2.157,45 | 2.130,00 | 2.130,30 | 2.313,93 |
| 9311-5/00 | Gestão de Instalações Esportivas | 44h | 2.070,00 | 2.262,51 | 2.253,49 | 2.210,00 | 2.538,00 | 2.756,78 |
| 7820-5/00 | Agências de Trabalho Temporário | 39h | 2.115,00 | 2.311,70 | 2.786,50 | 2.300,00 | 3.229,00 | 3.507,34 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Clique no segmento para pesquisa completa. | ||||||||
Como usar esses dados na sua operação: para diretores e gerentes de RH, a tabela setorial revela em quais segmentos Barman tem maior demanda e qual é o piso salarial aceito pelo mercado — referência direta para calibrar pacotes de contratação e evitar ofertas defasadas. Para consultores de remuneração e headhunters, os quartis (Q1 e Q3) delimitam a faixa realista de negociação dentro de cada setor, e o segmento top 1 indica onde estão os maiores empregadores de Barman em São Paulo, SP. Para CEOs, diretores executivos e supervisores, a concentração top 3 e a amplitude setorial alertam sobre a pressão competitiva: empresas em setores que pagam abaixo da média enfrentam risco elevado de evasão de talentos para concorrentes melhor posicionados. Dados extraídos do CAGED/MTE e cruzados com CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas) pela metodologia exclusiva do Portal Salário.
🏅 Salários por nível e porte da empresa
Nível I, Nível II e Nível III × Micro, Pequena, Média e Grande • São Paulo, SP
A estrutura de remuneração de Barman na cidade de São Paulo, SP apresenta progressão salarial de 74% entre os níveis Nível I (R$ 2.390) e Nível III (R$ 4.149) — dado central para planos de carreira, estrutura de cargos e salários e projeções orçamentárias de folha.
A tabela cruza nível de senioridade × porte da empresa, revelando como empresas de diferentes tamanhos remuneram o mesmo cargo em São Paulo, SP. Entre micro e grandes empresas, o gap salarial para nível iii chega a 95% — diferença expressiva que exige atenção de diretores e consultores de RH: pequenas e médias empresas enfrentam desvantagem competitiva na retenção de profissionais sêniores, que tendem a migrar para grandes corporações com pacotes mais robustos.
🟢 Nível I i
R$ 2.390
média geral
🔵 Nível II i
R$ 3.207
média geral
🟣 Nível III i
R$ 4.149
média geral
📈 Variação total i
+74%
Nível I → Nível III
⬆️ Salto Nível I→Nível II i
+34%
primeira promoção
⬆️ Salto Nível II→Nível III i
+29%
promoção à senioridade
🏢 Gap porte — Nível I i
+78%
grande vs micro
🏢 Gap porte — Nível III i
+95%
grande vs micro
| Porte da empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | R$ 1.895,61 | R$ 2.453,14 | R$ 3.122,18 |
| Pequena | R$ 1.718,26 | R$ 2.223,63 | R$ 2.830,07 |
| Média | R$ 2.564,74 | R$ 3.419,65 | R$ 4.559,53 |
| Grande | R$ 3.379,64 | R$ 4.731,50 | R$ 6.083,36 |
| Micro: até 19 func. • Pequena: 20–99 • Média: 100–499 • Grande: 500+ • Nível I: até 4 anos • Nível II: 4–6 anos • Nível III: 6+ anos | |||
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, a matriz nível × porte é o insumo direto para construir ou revisar a estrutura de cargos e salários da empresa — cada linha da tabela é uma referência de mercado para um porte específico, evitando tanto ofertas defasadas (risco de evasão) quanto ofertas acima do mercado (custo desnecessário). Para consultores de remuneração e headhunters, os saltos entre níveis (Nível I→Nível II→Nível III) definem as margens de negociação em processos de recolocação e promoção interna. Para CEOs, diretores financeiros e supervisores, a variação total de 74% entre níveis permite projetar a folha de pagamento conforme o plano de crescimento da equipe e o mix esperado de senioridade. O gap entre portes também serve como alerta: empresas de porte menor devem compensar com benefícios, flexibilidade e plano de carreira claro para competir com grandes corporações. Dados do CAGED/MTE segmentados por porte e senioridade pela metodologia exclusiva do Portal Salário. Entenda como funcionam os níveis hierárquicos
📉 Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos • requer plano ativo • ver planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
