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📋 O que faz um Barman CBO 5134-20
O Barman serve bebidas e coquetéis, alcoólicos e não alcoólicos, a clientes. Atende o cliente, consultando-o sobre suas preferências. Prepara coquetel, usando nova receita ou seguindo uma da coquetelaria contemporânea ou clássica. Organiza a estrutura de apoio para o serviço de bebidas. Controla o estoque de bebidas e o armazenamento de frutas e outros alimentos. Higieniza utensílios e equipamentos. Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
⚙️ Funções no exercício da profissão
- Realizar serviço de bebidas
- Organizar o trabalho
- Atender o cliente
- Higienizar utensílios e equipamentos
- Montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar
- Servir o cliente
- Preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc
- Desmontar praça
- Demonstrar competências pessoais
- Cumprir normas e procedimentos sanitários
- Organizar espaço
- Demonstrar habilidade e memória sensorial - olfativa, paladar
- Providenciar gelo
- Trazer conta
- Demonstrar capacidade de distinguir aromas, sabores, odores e cores
- Dobrar guardanapos
- Descrever pratos e produtos oferecidos
- Requisitar utensílios, equipamentos e/ou produtos de limpeza
- Inventariar material - louças, pratarias, enxoval de copos, enxoval de mesa
- Limpar mesa
- Desmontar mesas
- Conferir ordem de serviço
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📉 Série histórica — Barman na cidade de Ribeirão Preto, SP
Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
📋 Tabela salarial — Barman
Salário base CLT • 431 profissionais • jornada 44h/semana • Ribeirão Preto, SP
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 2.109 | R$ 25.314 | R$ 527 | R$ 9,59 |
| Média salarial | R$ 2.079 | R$ 24.949 | R$ 520 | R$ 9,45 |
| 1º Quartil | R$ 1.930 | R$ 23.160 | R$ 483 | R$ 8,77 |
| Mediana | R$ 2.050 | R$ 24.600 | R$ 513 | R$ 9,32 |
| 3º Quartil | R$ 2.050 | R$ 24.605 | R$ 513 | R$ 9,32 |
| Teto salarial | R$ 2.227 | R$ 26.726 | R$ 557 | R$ 10,12 |
| Piso: média acordos coletivos • Média: aritmética simples • Mediana: valor central • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
📊 Demanda no mercado de trabalho
Comparativo admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Ribeirão Preto, SP
O mercado de trabalho para Barman na cidade de Ribeirão Preto, SP está com altíssima demanda. Comparando o início do período (06/2025) com o fim (05/2026), houve um aumento de 22.22% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount em Ribeirão Preto, SP.
Nos últimos 12 meses, foram registradas 219 admissões e 212 desligamentos formais para o cargo de Barman na cidade de Ribeirão Preto, SP, totalizando 431 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos. O saldo líquido é positivo em +7 postos (3.2% das admissões) — o estoque de vagas está crescendo, o que sinaliza expansão setorial e pode elevar a pressão salarial em processos seletivos.
📥 Admissões — início i
14
06/2025
📤 Admissões — fim i
18
05/2026
🔄 Situação i
Com altíssima demanda
mercado de trabalho
📊 Total movimentações i
431
219 adm · 212 desl
⚖️ Saldo líquido i
+7
vagas geradas no período
🔥 Índice de contratação i
1,03
mercado aquecido
🔁 Rotatividade i
49.2%
alta — mercado dinâmico
📅 Período analisado i
06/2025
até 05/2026
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Barman. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% em Ribeirão Preto, SP podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.
🎯 Salário por função ou especialização
Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5134-10 | Atendente de estabelecimento com cervejas artesanais | 2.325,03 |
| 5134-05 | Atendente de buffet | 1.948,74 |
| 5134-40 | Atendente barista | 1.910,57 |
| 5134-25 | Auxiliar de serviço de copa | 1.838,43 |
| 5134-35 | Ajudante, auxiliar de bar | 1.815,89 |
| 5134-15 | Auxiliar de garçom | 1.809,46 |
| 5134-30 | Copeiro de hospital | 1.803,54 |
| A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE. | ||
🏭 Empresas que mais contratam Barman na cidade de Ribeirão Preto, SP
Segmentos com maior volume de contratação • Ribeirão Preto, SP
O mapeamento setorial identifica os 7 principais segmentos (CNAE) que contratam Barman na cidade de Ribeirão Preto, SP, responsáveis por 394 contratações nos últimos 12 meses. A liderança absoluta está no segmento de Restaurantes, que concentra 51% do volume total e pratica salário médio de R$ 2.010 — informação essencial para gestores de RH calibrarem benchmarks setoriais e para consultores de remuneração validarem pesquisas salariais internas.
Os 3 setores com maior volume de contratação concentram 77.4% das vagas para este cargo, com salário médio de R$ 2.015. A amplitude salarial entre setores é baixa (13%) — o mercado de Barman é relativamente homogêneo, o que simplifica comparações salariais inter-setoriais.
🥇 Segmento top 1 i
Restaurantes
maior volume
💰 Média top segmento i
R$ 2.010
salário médio
💰 Média top 3 i
R$ 2.015
salário médio
📈 Contratações i
394
nos segmentos
🎯 Concentração top 3 i
77.4%
das contratações
📊 Amplitude setorial i
13%
dispersão entre setores
💵 Média geral setores i
R$ 2.067
todos os segmentos
🔢 Setores mapeados i
7
segmentos CNAE
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes | 44h | 1.930,00 | 2.109,49 | 2.010,16 | 2.050,00 | 2.050,00 | 2.226,71 |
| 5611-2/03 | Lanchonetes | 44h | 1.930,00 | 2.109,49 | 2.003,39 | 2.037,00 | 2.050,00 | 2.226,71 |
| — | Bares com Música Ao Vivo | 44h | 1.930,00 | 2.109,49 | 2.029,97 | 2.050,00 | 2.050,00 | 2.226,71 |
| 5620-1/02 | Buffets | 44h | 1.930,00 | 2.109,49 | 2.005,94 | 1.930,00 | 2.050,00 | 2.226,71 |
| 5620-1/04 | Marmitarias | 44h | 2.050,40 | 2.241,09 | 2.264,80 | 2.300,00 | 2.444,50 | 2.655,22 |
| 4712-1/00 | Mercearias | 44h | 2.050,00 | 2.240,65 | 2.080,31 | 2.050,00 | 2.050,40 | 2.227,14 |
| — | Bares | 43h | 2.021,66 | 2.209,67 | 2.076,08 | 2.050,00 | 2.050,00 | 2.226,71 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Clique no segmento para pesquisa completa. | ||||||||
Como usar esses dados na sua operação: para diretores e gerentes de RH, a tabela setorial revela em quais segmentos Barman tem maior demanda e qual é o piso salarial aceito pelo mercado — referência direta para calibrar pacotes de contratação e evitar ofertas defasadas. Para consultores de remuneração e headhunters, os quartis (Q1 e Q3) delimitam a faixa realista de negociação dentro de cada setor, e o segmento top 1 indica onde estão os maiores empregadores de Barman em Ribeirão Preto, SP. Para CEOs, diretores executivos e supervisores, a concentração top 3 e a amplitude setorial alertam sobre a pressão competitiva: empresas em setores que pagam abaixo da média enfrentam risco elevado de evasão de talentos para concorrentes melhor posicionados. Dados extraídos do CAGED/MTE e cruzados com CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas) pela metodologia exclusiva do Portal Salário.
🏅 Salários por nível e porte da empresa
Nível I, Nível II e Nível III × Micro, Pequena, Média e Grande • Ribeirão Preto, SP
A estrutura de remuneração de Barman na cidade de Ribeirão Preto, SP apresenta progressão salarial de 69% entre os níveis Nível I (R$ 1.333) e Nível III (R$ 2.253) — dado central para planos de carreira, estrutura de cargos e salários e projeções orçamentárias de folha.
A tabela cruza nível de senioridade × porte da empresa, revelando como empresas de diferentes tamanhos remuneram o mesmo cargo em Ribeirão Preto, SP. O gap salarial entre portes é relativamente baixo (0% no nível nível iii) — o mercado de Barman é homogêneo quanto ao tamanho da empresa.
🟢 Nível I i
R$ 1.333
média geral
🔵 Nível II i
R$ 1.742
média geral
🟣 Nível III i
R$ 2.253
média geral
📈 Variação total i
+69%
Nível I → Nível III
⬆️ Salto Nível I→Nível II i
+31%
primeira promoção
⬆️ Salto Nível II→Nível III i
+29%
promoção à senioridade
🏢 Gap porte — Nível I i
+0%
grande vs micro
🏢 Gap porte — Nível III i
+0%
grande vs micro
| Porte da empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | R$ 1.784,37 | R$ 2.309,19 | R$ 2.938,96 |
| Pequena | R$ 1.768,51 | R$ 2.288,65 | R$ 2.912,83 |
| Média | R$ 1.777,88 | R$ 2.370,50 | R$ 3.160,67 |
| Micro: até 19 func. • Pequena: 20–99 • Média: 100–499 • Grande: 500+ • Nível I: até 4 anos • Nível II: 4–6 anos • Nível III: 6+ anos | |||
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, a matriz nível × porte é o insumo direto para construir ou revisar a estrutura de cargos e salários da empresa — cada linha da tabela é uma referência de mercado para um porte específico, evitando tanto ofertas defasadas (risco de evasão) quanto ofertas acima do mercado (custo desnecessário). Para consultores de remuneração e headhunters, os saltos entre níveis (Nível I→Nível II→Nível III) definem as margens de negociação em processos de recolocação e promoção interna. Para CEOs, diretores financeiros e supervisores, a variação total de 69% entre níveis permite projetar a folha de pagamento conforme o plano de crescimento da equipe e o mix esperado de senioridade. O gap entre portes também serve como alerta: empresas de porte menor devem compensar com benefícios, flexibilidade e plano de carreira claro para competir com grandes corporações. Dados do CAGED/MTE segmentados por porte e senioridade pela metodologia exclusiva do Portal Salário. Entenda como funcionam os níveis hierárquicos
📉 Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos • requer plano ativo • ver planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
