CBO 5134-15 — Cumim
Descrição oficial, funções, competências, salários e mercado de trabalho para Cumim (CBO 513415) em 2026 — dados da Tabela CBO/MTE e CAGED.
Conhecimento (1/8) i
Habilidade (1/8) i
Atitude (1/8) i
Ocupação (1/8) i
Sinônimos: Auxiliar de garçom • Auxiliar de mesa em restaurantes, hotéis e outros • Carregador de utensílios de cozinha
Fonte: Tabela CBO — Ministério do Trabalho e Emprego • Portal Salário
💰 Salário de Cumim no Brasil
Dados do CAGED • Últimos 12 meses • Regime CLT • Brasil
Piso salarial i
R$ 1.791,43
Média salarial i
R$ 1.808,29
Mediana i
R$ 1.733,00
Teto salarial i
R$ 2.061,61
Jornada média
43h
semanais
Profissionais
62.288
na base CLT
Escolaridade mais comum
Médio Completo
Curso recomendado
Não especificado
🏆 Melhor salário por estado
SC
R$ 2.136,06 média
📥 Estado que mais contrata
SP
11.033 admissões
🏙️ Melhor salário por cidade
Monte Mor/SP
R$ 5.209,52 média
🏢 Setor que mais contrata
Restaurantes
39.592 profissionais
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🏢 Salário por Porte da Empresa
Cumim • Brasil • Regime CLT
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| Porte da Empresa i | Q1 (25%) i | Sal. Médio i | Q3 (75%) i |
|---|---|---|---|
| Micro (até 9 func.) | R$ 0,00 | R$ 0,00 | R$ 0,00 |
| Pequena (10-49 func.) | R$ 0,00 | R$ 0,00 | R$ 0,00 |
| Média (50-249 func.) | R$ 0,00 | R$ 0,00 | R$ 0,00 |
| Grande (250+ func.) | R$ 0,00 | R$ 0,00 | R$ 0,00 |
| Fonte: Portal Salário / CAGED • Últimos 12 meses • Regime CLT • Brasil | |||
📋 O Que Faz um Cumim
O Cumim auxilia o garçom no atendimento aos clientes e na organização dos ambientes. Pode recepcionar os clientes e anotar seus pedidos. Pode servir bebidas e refeições aos clientes. Ao final dos serviços de atendimento, auxilia na organização e na arrumação do espaço, na higienização de utensílios e equipamentos e no reabastecimento de toalhas, guardanapos, talheres, copos e pratos limpos. Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Funções detalhadas — CBO 5134-15
Auxilia na organização do salão, montando mesa com pratos, talheres, copos ou taças, recipiente com sal e pimenta, guardanapos e outros itens. Pode auxiliar na decoração das mesas.Auxilia na montagem de balcão ou carrinho, com alimentos ou bebidas.
Pode recepcionar e acompanhar o cliente à mesa, entregando-lhe o cardápio.
Pode anotar os pedidos - manualmente ou por meio eletrônico -, encaminhando-os para a cozinha e para o bar.
Auxilia no atendimento ao cliente, servindo aperitivos, entrada, pratos e bebidas, para agilizar o serviço. Pode preparar sucos e cafés.
Atende solicitações do cliente, buscando mantê-lo satisfeito.
Traz a conta quando for solicitada, podendo realizar o recebimento do valor devido.
Arruma a mesa para um novo cliente, retirando a louça usada, limpando a mesa e trocando toalha e acessórios. Recolhe os utensílios usados, levando-os para a copa.
Ao final do serviço de atendimento aos clientes, auxilia na arrumação do espaço, limpando e arranjando mesas, tirando toalhas, guardando produtos e desmontando carrinho e balcão. Reabastece o suprimento de toalhas, guardanapos, talheres, copos e pratos limpos.
Auxilia na higienização de utensílios e equipamentos. Limpa bandejas, balcão, bancada e carrinho.
Separa e descarta lixo, seguindo os procedimentos adotados no estabelecimento.
📚 Conhecimentos Exigidos
Tabela CBO/MTE • Nível de Conhecimento: 1/8
Prof. = Profundidade (1-5) • Freq. = Frequência de uso (1-5) • Imp. = Importância (1-5)
Domínios de formação geral e/ou transversal (8)
| Área i | Campo i | Conhecimento i | Prof. i | Freq. i | Imp. i |
|---|---|---|---|---|---|
| Ciências biológicas | Ecologia e gestão ambiental | Meio ambiente | 1 | 2 | 2 |
| Ciências exatas e informática | Matemática e estatística | Aritmética | 1 | 3 | 3 |
| Tecnologia da informação e comunicação | Informática | 2 | 3 | 3 | |
| Internet | 1 | 2 | 2 | ||
| Ciências sociais aplicadas | Direito | Legislação aplicada à área ocupacional | 1 | 2 | 2 |
| Normas regulamentadoras relativas à saúde, segurança e higiene no trabalho | 2 | 2 | 3 | ||
| Linguística, letras e artes | Línguas | Português: comunicação oral e escrita | 2 | 4 | 4 |
| Outros conhecimentos de línguas - vocabulário específico da área da gastronomia e alimentação | 2 | 4 | 4 |
Domínios técnico-profissionais da produção de bens e serviços (20)
| Área i | Campo i | Conhecimento i | Prof. i | Freq. i | Imp. i |
|---|---|---|---|---|---|
| Administração, gestão e negócios | Saúde e segurança | Ergonomia | 1 | 4 | 4 |
| Saúde ocupacional | 1 | 4 | 4 | ||
| Segurança no trabalho | 2 | 4 | 4 | ||
| Serviços da saúde e bem-estar | Nutrição e dietética | Boas práticas na manipulação de alimentos | 2 | 4 | 5 |
| Higiene dos alimentos | 3 | 4 | 5 | ||
| Turismo, hospedagem, alimentação, eventos, esporte e lazer | Gastronomia e alimentação | Classificação das bebidas | 2 | 4 | 4 |
| Harmonização de bebidas e comidas | 1 | 5 | 5 | ||
| Pedidos: anotação, abertura, fechamento de contas | 2 | 5 | 5 | ||
| Procedimentos de mise em place | 2 | 4 | 4 | ||
| Segurança alimentar | 1 | 2 | 2 | ||
| Seleção de materiais (utensílios e equipamentos) de alimentação | 2 | 5 | 5 | ||
| Técnicas de apresentação de alimentos | 2 | 4 | 4 | ||
| Técnicas de armazenamento de alimentos e bebidas | 1 | 4 | 4 | ||
| Técnicas de manipulação de alimentos e bebidas | 2 | 4 | 5 | ||
| Tipos e perfis de clientes (características, desejos, necessidades) | 2 | 5 | 5 | ||
| Outros conhecimentos de gastronomia e alimentação - organização da mesa em função do tipo de serviço | 3 | 5 | 4 | ||
| Outros conhecimentos de gastronomia e alimentação - planejamento dos serviços em bares e restaurantes | 1 | 2 | 2 | ||
| Outros conhecimentos de gastronomia e alimentação - tipos de louças, talheres, copos, taças e outros utensílios de serviços de mesa | 3 | 3 | 3 | ||
| Outros conhecimentos de gastronomia e alimentação - tipos de serviço em restaurante: self-service (ou buffet), à francesa, à russa, à brasileira, à inglesa, à inglesa direto, à inglesa indireto, à americana, empratado e à volante | 2 | 3 | 4 | ||
| Normas técnicas e regulamentadoras para turismo, hospedagem, alimentação, eventos, esporte e lazer | Normas técnicas para gastronomia e alimentação | 1 | 2 | 2 |
🎯 Habilidades
Tabela CBO/MTE • Nível de Habilidade: 1/8
Freq. = Frequência de uso (1-5) • Imp. = Importância (1-5)
Habilidades cognitivas (8)
| Categoria i | Habilidade i | Freq. i | Imp. i |
|---|---|---|---|
| comunicação | Compreensão oral | 4 | 4 |
| Escuta ativa | 4 | 4 | |
| Expressão oral | 4 | 4 | |
| Compreensão escrita | 3 | 3 | |
| Expressão escrita | 3 | 3 | |
| Raciocínio | Raciocínio concreto para seguir instruções | 4 | 4 |
| Trabalho com números | Transcrição de dados | 3 | 3 |
| Compreensão numérica | 3 | 4 |
Habilidades práticas (5)
| Categoria i | Habilidade i | Freq. i | Imp. i |
|---|---|---|---|
| Habilidades interpessoais | Trabalho em equipe | 4 | 4 |
| Atendimento a solicitações e pedidos das pessoas... | 4 | 4 | |
| Cooperação | 4 | 4 | |
| Habilidades operacionais | Aplicação de instruções simples e rotineiras | 5 | 4 |
| Aplicação de técnicas que envolvem algumas variáveis concretas e específicas | 3 | 3 |
Habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (19)
| Categoria i | Habilidade i | Freq. i | Imp. i |
|---|---|---|---|
| Habilidades físicas | Coordenação corporal bruta | 4 | 4 |
| Equilíbrio corporal bruto | 4 | 4 | |
| Flexibilidade de extensão | 4 | 4 | |
| Flexibilidade dinâmica | 4 | 4 | |
| Força dinâmica | 3 | 3 | |
| Força estática | 2 | 2 | |
| Habilidades psicomotoras | Estabilidade (firmeza) braço-mão | 4 | 4 |
| Destreza dos dedos (ou digital) | 3 | 3 | |
| Destreza manual | 4 | 4 | |
| Habilidades sensoriais | Atenção auditiva | 4 | 4 |
| Reconhecimento de fala | 4 | 4 | |
| Clareza de fala | 4 | 4 | |
| Percepção de profundidade | 5 | 5 | |
| Visão a distância | 4 | 4 | |
| Visão de perto (ou a curta distância) | 5 | 5 | |
| Visão periférica | 4 | 4 | |
| Discriminação de cor visual | 4 | 4 | |
| Outras habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (especificar: ....) | Outras - sensibilidade olfativa | 4 | 4 |
| Outras - orientação espacial | 3 | 3 |
🧭 Atitudes
Tabela CBO/MTE • Nível de Atitude: 1/8
Imp. = Importância (1-5)
| Categoria i | Atitude i | Imp. i |
|---|---|---|
| Trabalho sob supervisão direta | Trabalho sob supervisão direta | 4 |
⚙️ Condições de Trabalho
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
🎓 Exigências de Formação e Mercado
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
📌 Funções e Atividades
Funções mais executadas no exercício da profissão — CBO 5134-15
🗂️ Hierarquia CBO — Classificação Brasileira de Ocupações
CBO 5134-15 é o código da ocupação de cumim que pertence ao grupo dos trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria, segundo a Tabela CBO 2026 do MTE.
Entenda a diferença entre Profissão, Cargo, Ocupação e Função.
👥 Profissões da Família Ocupacional
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria
🔗 CBOs Relacionados
Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação
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