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📋 O que faz um Cozinheiro Geral CBO 5132-05
O Cozinheiro Geral prepara ou coordena a preparação de refeições, desde o pré-preparo até a finalização dos pratos. Planeja a rotina de trabalho da cozinha. Lista os ingredientes, providencia a compra e executa o armazenamento. Colabora na criação do cardápio. Organiza o ambiente de trabalho, orientando a higienização. Pode distribuir tarefas para auxiliares. Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com procedimentos técnicos e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
⚙️ Funções no exercício da profissão
- Proceder estocagem e conservação de alimentos
- Fechar cozinha
- Finalizar alimentos
- Comunicar-se
- Planejar rotina de trabalho
- Demonstrar competências pessoais
- Iniciar atividades na cozinha
- Pré-preparar alimentos
- Preparar alimentos
- Colaborar na criação do cardápio
- Demonstrar capacidade de iniciativa
- Planejar estocagem
- Demonstrar capacidade de ser flexível
- Acondicionar alimentos para congelamento
- Temperar alimentos de acordo com métodos de cocção
- Descongelar alimentos
- Higienizar alimentos
- Identificar necessidade de novos equipamentos
- Usar uniforme
- Participar de eventos culinários
- Solicitar manutenção de equipamentos
- ver mais...
📉 Série histórica — Cozinheiro Geral na cidade de Natal, RN
Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
📋 Tabela salarial — Cozinheiro Geral
Salário base CLT • 2.694 profissionais • jornada 44h/semana • Natal, RN
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 1.740 | R$ 20.881 | R$ 435 | R$ 7,91 |
| Média salarial | R$ 1.709 | R$ 20.505 | R$ 427 | R$ 7,77 |
| 1º Quartil | R$ 1.592 | R$ 19.104 | R$ 398 | R$ 7,24 |
| Mediana | R$ 1.615 | R$ 19.380 | R$ 404 | R$ 7,34 |
| 3º Quartil | R$ 1.720 | R$ 20.640 | R$ 430 | R$ 7,82 |
| Teto salarial | R$ 1.868 | R$ 22.419 | R$ 467 | R$ 8,49 |
| Piso: média acordos coletivos • Média: aritmética simples • Mediana: valor central • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
📊 Demanda no mercado de trabalho
Comparativo admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Natal, RN
O mercado de trabalho para Cozinheiro Geral na cidade de Natal, RN está com muita demanda. Comparando o início do período (04/2025) com o fim (03/2026), houve um aumento de 7.32% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount em Natal, RN.
Nos últimos 12 meses, foram registradas 1.403 admissões e 1.291 desligamentos formais para o cargo de Cozinheiro Geral na cidade de Natal, RN, totalizando 2.694 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos. O saldo líquido é positivo em +112 postos (8% das admissões) — o estoque de vagas está crescendo, o que sinaliza expansão setorial e pode elevar a pressão salarial em processos seletivos.
📥 Admissões — início i
114
04/2025
📤 Admissões — fim i
123
03/2026
🔄 Situação i
Com muita demanda
mercado de trabalho
📊 Total movimentações i
2.694
1.403 adm · 1.291 desl
⚖️ Saldo líquido i
+112
vagas geradas no período
🔥 Índice de contratação i
1,09
mercado aquecido
🔁 Rotatividade i
47.9%
alta — mercado dinâmico
📅 Período analisado i
04/2025
até 03/2026
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Cozinheiro Geral. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% em Natal, RN podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.
🎯 Salário por função ou especialização
Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5132-25 | Cozinheiro de bordo | 2.192,64 |
| 5132-15 | Cozinheiro de restaurante de indústria | 2.169,13 |
| 5132-10 | Cozinheiro do serviço doméstico | 2.019,18 |
| 5132-20 | Cozinheiro de hospital | 1.933,55 |
| A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE. | ||
🏭 Empresas que mais contratam Cozinheiro Geral na cidade de Natal, RN
Segmentos com maior volume de contratação • Natal, RN
O mapeamento setorial identifica os 20 principais segmentos (CNAE) que contratam Cozinheiro Geral na cidade de Natal, RN, responsáveis por 2.449 contratações nos últimos 12 meses. A liderança absoluta está no segmento de Restaurantes, que concentra 30.1% do volume total e pratica salário médio de R$ 1.748 — informação essencial para gestores de RH calibrarem benchmarks setoriais e para consultores de remuneração validarem pesquisas salariais internas.
Os 3 setores com maior volume de contratação concentram 65.7% das vagas para este cargo, com salário médio de R$ 1.723. A amplitude salarial entre setores é baixa (21%) — o mercado de Cozinheiro Geral é relativamente homogêneo, o que simplifica comparações salariais inter-setoriais.
🥇 Segmento top 1 i
Restaurantes
maior volume
💰 Média top segmento i
R$ 1.748
salário médio
💰 Média top 3 i
R$ 1.723
salário médio
📈 Contratações i
2.449
nos segmentos
🎯 Concentração top 3 i
65.7%
das contratações
📊 Amplitude setorial i
21%
dispersão entre setores
💵 Média geral setores i
R$ 1.709
todos os segmentos
🔢 Setores mapeados i
20
segmentos CNAE
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes | 44h | 1.595,00 | 1.743,34 | 1.747,89 | 1.621,00 | 1.819,00 | 1.975,80 |
| 8111-7/00 | Serviços para Edifícios | 44h | 1.607,00 | 1.756,45 | 1.623,67 | 1.607,00 | 1.607,00 | 1.745,52 |
| 5510-8/01 | Hotéis | 44h | 1.590,00 | 1.737,87 | 1.797,14 | 1.636,00 | 1.973,00 | 2.143,07 |
| 5611-2/03 | Lanchonetes | 44h | 1.595,00 | 1.743,34 | 1.646,25 | 1.595,00 | 1.639,00 | 1.780,28 |
| 7820-5/00 | Agências de Trabalho Temporário | 44h | 1.580,00 | 1.726,94 | 1.610,20 | 1.580,00 | 1.580,00 | 1.716,20 |
| 8211-3/00 | Apoio Administrativo | 44h | 1.592,00 | 1.740,06 | 1.707,08 | 1.595,00 | 1.653,00 | 1.795,49 |
| 5620-1/04 | Marmitarias | 44h | 1.595,00 | 1.743,34 | 1.736,71 | 1.685,00 | 1.820,00 | 1.976,88 |
| — | Bares com Música Ao Vivo | 44h | 1.615,00 | 1.765,20 | 1.755,08 | 1.621,00 | 1.987,50 | 2.158,82 |
| — | Bares | 44h | 1.606,25 | 1.755,63 | 1.685,15 | 1.615,00 | 1.653,00 | 1.795,49 |
| 4711-3/02 | Supermercados | 44h | 1.560,00 | 1.705,08 | 1.875,20 | 1.560,00 | 1.799,00 | 1.954,07 |
| 1091-1/02 | Padarias | 44h | 1.567,50 | 1.713,28 | 1.714,31 | 1.595,00 | 1.755,75 | 1.907,10 |
| 7810-8/00 | Agências de Emprego | 44h | 1.518,00 | 1.659,17 | 1.653,53 | 1.607,00 | 1.621,00 | 1.760,73 |
| 4721-1/02 | Padarias (Revenda) | 44h | 1.528,00 | 1.670,10 | 1.693,11 | 1.608,00 | 1.646,00 | 1.787,89 |
| 5620-1/01 | Fornecimento de Refeições (Empresas) | 44h | 1.615,00 | 1.765,20 | 1.683,14 | 1.621,00 | 1.675,00 | 1.819,39 |
| 8711-5/02 | Casas de Repouso | 41h | 1.533,00 | 1.675,57 | 1.594,29 | 1.618,00 | 1.621,00 | 1.760,73 |
| 4712-1/00 | Mercearias | 44h | 1.615,00 | 1.765,20 | 1.776,08 | 1.680,00 | 1.878,50 | 2.040,43 |
| 5620-1/02 | Buffets | 43h | 1.600,00 | 1.748,80 | 1.934,88 | 1.800,00 | 2.075,00 | 2.253,87 |
| — | Monitoramento Eletrônico | 44h | 1.590,00 | 1.737,87 | 1.608,04 | 1.590,00 | 1.590,00 | 1.727,06 |
| 1096-1/00 | Fábricas de Pratos Prontos | 44h | 1.595,00 | 1.743,34 | 1.733,98 | 1.650,00 | 2.000,00 | 2.172,40 |
| 5510-8/03 | Motéis | 42h | 1.590,00 | 1.737,87 | 1.606,32 | 1.590,00 | 1.621,00 | 1.760,73 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Clique no segmento para pesquisa completa. | ||||||||
Como usar esses dados na sua operação: para diretores e gerentes de RH, a tabela setorial revela em quais segmentos Cozinheiro Geral tem maior demanda e qual é o piso salarial aceito pelo mercado — referência direta para calibrar pacotes de contratação e evitar ofertas defasadas. Para consultores de remuneração e headhunters, os quartis (Q1 e Q3) delimitam a faixa realista de negociação dentro de cada setor, e o segmento top 1 indica onde estão os maiores empregadores de Cozinheiro Geral em Natal, RN. Para CEOs, diretores executivos e supervisores, a concentração top 3 e a amplitude setorial alertam sobre a pressão competitiva: empresas em setores que pagam abaixo da média enfrentam risco elevado de evasão de talentos para concorrentes melhor posicionados. Dados extraídos do CAGED/MTE e cruzados com CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas) pela metodologia exclusiva do Portal Salário.
🏅 Salários por nível e porte da empresa
Nível I, Nível II e Nível III × Micro, Pequena, Média e Grande • Natal, RN
A estrutura de remuneração de Cozinheiro Geral na cidade de Natal, RN apresenta progressão salarial de 72% entre os níveis Nível I (R$ 1.568) e Nível III (R$ 2.700) — dado central para planos de carreira, estrutura de cargos e salários e projeções orçamentárias de folha.
A tabela cruza nível de senioridade × porte da empresa, revelando como empresas de diferentes tamanhos remuneram o mesmo cargo em Natal, RN. Entre micro e grandes empresas, o gap salarial para nível iii é de 22% — diferença moderada, mas relevante para pequenas e médias empresas calibrarem benefícios complementares que compensem o salário-base.
🟢 Nível I i
R$ 1.568
média geral
🔵 Nível II i
R$ 2.088
média geral
🟣 Nível III i
R$ 2.700
média geral
📈 Variação total i
+72%
Nível I → Nível III
⬆️ Salto Nível I→Nível II i
+33%
primeira promoção
⬆️ Salto Nível II→Nível III i
+29%
promoção à senioridade
🏢 Gap porte — Nível I i
+12%
grande vs micro
🏢 Gap porte — Nível III i
+22%
grande vs micro
| Porte da empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | R$ 1.451,65 | R$ 1.878,61 | R$ 2.390,95 |
| Pequena | R$ 1.502,62 | R$ 1.944,56 | R$ 2.474,90 |
| Média | R$ 1.694,91 | R$ 2.259,88 | R$ 3.013,18 |
| Grande | R$ 1.622,09 | R$ 2.270,92 | R$ 2.919,76 |
| Micro: até 19 func. • Pequena: 20–99 • Média: 100–499 • Grande: 500+ • Nível I: até 4 anos • Nível II: 4–6 anos • Nível III: 6+ anos | |||
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, a matriz nível × porte é o insumo direto para construir ou revisar a estrutura de cargos e salários da empresa — cada linha da tabela é uma referência de mercado para um porte específico, evitando tanto ofertas defasadas (risco de evasão) quanto ofertas acima do mercado (custo desnecessário). Para consultores de remuneração e headhunters, os saltos entre níveis (Nível I→Nível II→Nível III) definem as margens de negociação em processos de recolocação e promoção interna. Para CEOs, diretores financeiros e supervisores, a variação total de 72% entre níveis permite projetar a folha de pagamento conforme o plano de crescimento da equipe e o mix esperado de senioridade. O gap entre portes também serve como alerta: empresas de porte menor devem compensar com benefícios, flexibilidade e plano de carreira claro para competir com grandes corporações. Dados do CAGED/MTE segmentados por porte e senioridade pela metodologia exclusiva do Portal Salário.
📉 Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos • requer plano ativo • ver planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
