Cozinheiro Geral - Rio Grande do Sul

R$ 1.711,20/mês

Atualizado em

Um Cozinheiro Geral trabalhando no estado do Rio Grande do Sul ganha em média R$ 1.711,20 para uma jornada de trabalho de 42 horas semanais.

A faixa salarial do Cozinheiro Geral fica entre R$ 1.646,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 2.476,73, sendo que R$ 1.664,47 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de todo o estado do RS.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 32.994 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas nos últimos 12 meses.

Tópicos dessa pesquisa salarial:

Histórico salarial O que faz Tabela salarial Demanda Empresas que + contratam Carga horária Salários por nível e porte da empresa Piso salarial Dúvidas trabalhistas Gráficos salariais Folha de pagamento CBO: 5132-05

Salário por cidade

Porto Alegre Caxias do Sul Canoas Gramado Novo Hamburgo Pelotas Passo Fundo Santa Maria
Planilha de pesquisa salarial

Perfil Profissional

O cargo de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando no estado do Rio Grande do Sul, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 42 anos, ensino médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Restaurantes e similares.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Cozinheiro Geral é Porto Alegre.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Cozinheiro Geral trabalhando no estado do Rio Grande do Sul, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Cozinheiro Geral CBO 5132-05

O Cozinheiro Geral prepara ou coordena a preparação de refeições, desde o pré-preparo até a finalização dos pratos Planeja a rotina de trabalho da cozinha.

Lista os ingredientes, providencia a compra e executa o armazenamento Colabora na criação do cardápio Organiza o ambiente de trabalho, orientando a higienização.

Pode distribuir tarefas para auxiliares Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com procedimentos técnicos e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

Algumas funções no exercício da profissão

  • preparar alimentos;
  • pré-preparar alimentos;
  • finalizar alimentos;
  • iniciar atividades na cozinha;
  • planejar rotina de trabalho;
  • fechar cozinha;
  • demonstrar competências pessoais;
  • proceder estocagem e conservação de alimentos;
  • comunicar-se;
  • aquecer alimentos pré-preparados;
  • informar necessidades de matérias primas;
  • assessorar compras de equipamentos e utensílios;
  • definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades;
  • limpar carnes, aves, pescados e vegetais;
  • higienizar alimentos;
  • planejar estocagem;
  • descongelar alimentos;
  • ver mais...

Profissões relacionadas:

Salário de Cozinheiro Geral - Série histórica no estado do Rio Grande do Sul

O que faz um Cozinheiro Geral

  1. aquecer alimentos pré-preparados;
  2. informar necessidades de matérias primas;
  3. assessorar compras de equipamentos e utensílios;
  4. definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades;
  5. limpar carnes, aves, pescados e vegetais;
  6. higienizar alimentos;
  7. planejar estocagem;
  8. descongelar alimentos;
  9. interpretar pedidos e comandas;
  10. testar receitas;
  11. freqüentar treinamentos quando oferecidos;
  12. desossar carnes, aves e pescados;
  13. acondicionar alimentos para congelamento;
  14. pré-cozinhar alimentos;
  15. desligar equipamentos;
  16. observar padrão de qualidade dos alimentos;
  17. armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene;
  18. ver mais...

Tabela salarial para Cozinheiro Geral

Tabela salarial com piso salarial, média salarial, mediana, primeiro e terceiro quartil
Período Salário Mensal Salário Anual Salário Semanal Salário/Hora
Piso Salarial 1.664 19.974 416 7,84
Média Salarial 1.711 20.534 428 8,06
1º Quartil 1.501 18.013 375 7,07
Salário Mediana 1.646 19.752 412 7,75
3º Quartil 2.045 24.538 511 9,63
Teto Salarial 2.477 29.721 619 11,66
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Cozinheiro Geral negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Cozinheiro Geral da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Planilha de pesquisa salarial

Cozinheiro Geral é um cargo que está com demanda restrita no mercado de trabalho do estado do Rio Grande do Sul nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Novembro de 2023 e Outubro de 2024, tivemos uma queda de 29.31% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Cozinheiro Geral segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Empresas que mais contratam Cozinheiro Geral no estado do Rio Grande do Sul

Salários por setores de empresas
CNAE Segmento da Empresa Média Salarial
5611-2/01 Restaurantes e similares 1.754,85
5620-1/01 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas 1.781,01
5611-2/03 Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 1.695,15
8111-7/00 Serviços combinados para apoio a edifícios 1.472,62
8299-7/99 Outras atividades de serviços prestados principalmente às empresas 1.398,85
8211-3/00 Serviços combinados de escritório e apoio administrativo 1.488,40
8511-2/00 Educação infantil - creche 1.625,79
8711-5/02 Instituições de longa permanência para idosos 1.671,65
5510-8/02 Hotéis 1.997,14
5620-1/04 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar 1.741,59
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Descrição da ocupação de Cozinheiro Geral

Profissionais no cargo de Cozinheiro Geral organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.

Condições de trabalho

Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

Exigências do mercado de trabalho para Cozinheiro Geral

O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.

Principais funções dos cozinheiros

Trabalhadores no cargo de Cozinheiro Geral devem preparar alimentos, pré-preparar alimentos, finalizar alimentos, iniciar atividades na cozinha, planejar rotina de trabalho, fechar cozinha, demonstrar competências pessoais, proceder estocagem e conservação de alimentos, comunicar-se.

Quanto ganha um Cozinheiro Geral por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 32994 profissionais admitidos e desligados no estado do Rio Grande do Sul. A relação abrange somente Cozinheiro Geral em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
23.587 44 220 1.775,71 8,07
6.080 40 200 1.480,25 7,40
1.641 36 180 1.662,89 9,24
430 42 210 1.704,86 8,12
218 43 215 1.759,52 8,18
207 30 150 1.610,94 10,74

No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente.

Salários Nível I, Nível II e Nível III para Cozinheiro Geral

Um Cozinheiro Geral Nível I ganha em média R$ 1.687,64, o Nível II recebe cerca de R$ 1.902,86, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.440,11 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Metodologia: Salários de 16295 profissionais demitidos das empresas no estado do Rio Grande do Sul.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 1.729,00 1.944,22 2.481,47
Pequenas 1.754,74 1.969,96 2.507,21
Médias 1.664,67 1.879,89 2.417,14
Grandes Empresas 1.602,16 1.817,37 2.354,63
  • *Cozinheiro Geral Nível I: até 4 anos;
  • *Cozinheiro Geral Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Cozinheiro Geral Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;

Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio do Rio Grande do Sul

O valor do piso salarial 2025 de Cozinheiro Geral no estado do Rio Grande do Sul é de R$ 1.664,47 para uma jornada de trabalho de 42 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato no estado do Rio Grande do Sul.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado do Rio Grande do Sul que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-05.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Evolução salarial do Cozinheiro Geral ao longo do tempo

Salário de Cozinheiro Geral mês a mês no estado do Rio Grande do Sul de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho do Rio Grande do Sul

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro Geral trabalhando no estado do Rio Grande do Sul durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro Geral. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado do Rio Grande do Sul, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro Geral trabalhando no estado do Rio Grande do Sul. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro Geral trabalhando no estado do Rio Grande do Sul. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro Geral

  • Salário Base: R$ 1.711,20
  • Salário-educação (3%): R$ 51,34
  • Sistema S (2%): R$ 34,22
  • INSS Patronal (20%): R$ 342,24
  • RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 17,11
  • FGTS (8%): R$ 136,90
  • Férias 1/12: R$ 142,60
  • Auxílio Transporte: R$ 220,00
  • Auxílio Alimentação: R$ 440,00
  • Adicional Noturno (20%): R$ 342,24
  • Periculosidade (30%): R$ 513,36
  • Insalubridade (20%): R$ 288,00
  • Plano de Saúde: R$ 300,00
  • 1/3 de Férias: R$ 47,53
  • 13º Salário: R$ 142,60
  • FGTS sobre Férias: R$ 11,41
  • FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,80
  • FGTS sobre 13º: R$ 11,41
  • Aviso Prévio: R$ 142,60
  • FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 11,41
  • Multa Rescisória FGTS: R$ 142,60

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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Salário e mercado de trabalho para Cozinheiro Geral – Salário – RS

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