Cozinheiro Geral - São Paulo, SP

R$ 1.978,65/mês

Atualizado em

Um Cozinheiro Geral trabalhando na cidade São Paulo ganha em média R$ 1.978,65 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

A faixa salarial do Cozinheiro Geral na cidade fica entre R$ 1.818,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 3.093,63, sendo que R$ 1.924,61 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de toda a cidade São Paulo e/ou regiões próximas do estado de SP.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 56.635 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas na cidade nos últimos 12 meses.

Tópicos dessa pesquisa salarial:

Histórico salarial O que faz Tabela salarial Demanda Empresas que + contratam Carga horária Salários por nível e porte da empresa Piso salarial Salário PCDs Dúvidas trabalhistas Gráficos salariais Folha de pagamento CBO: 5132-05

Outras cidades do estado de SP

Campinas Ribeirão Preto São Bernardo do Campo Sorocaba Matão Guarulhos Santo André Jacareí
Planilha de pesquisa salarial

Perfil Profissional

A profissão de Cozinheiro Geral CBO 5132-05 trabalhando na cidade São Paulo, SP, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 44 anos, ensino médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Restaurantes e similares.

Você pode encontrar mais informações sobre a carreira, formação e mercado de trabalho nos tópicos logo acima e nos gráficos dessa pesquisa salarial.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Cozinheiro Geral trabalhando na cidade São Paulo, SP, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Cozinheiro Geral CBO 5132-05

O Cozinheiro Geral prepara ou coordena a preparação de refeições, desde o pré-preparo até a finalização dos pratos Planeja a rotina de trabalho da cozinha.

Lista os ingredientes, providencia a compra e executa o armazenamento Colabora na criação do cardápio Organiza o ambiente de trabalho, orientando a higienização.

Pode distribuir tarefas para auxiliares Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com procedimentos técnicos e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

Algumas funções no exercício da profissão

  • iniciar atividades na cozinha;
  • finalizar alimentos;
  • planejar rotina de trabalho;
  • demonstrar competências pessoais;
  • proceder estocagem e conservação de alimentos;
  • pré-preparar alimentos;
  • fechar cozinha;
  • preparar alimentos;
  • comunicar-se;
  • identificar necessidade de novos equipamentos;
  • otimizar uso dos equipamentos;
  • organizar utensílios de trabalho;
  • planejar rotina de limpeza;
  • comunicar-se com o salão - garçom, maitre;
  • higienizar alimentos;
  • usar uniforme;
  • acondicionar alimentos para congelamento;
  • ver mais...

Profissões relacionadas:

Salário de Cozinheiro Geral - Série histórica em São Paulo

O que faz um Cozinheiro Geral

  1. identificar necessidade de novos equipamentos;
  2. otimizar uso dos equipamentos;
  3. organizar utensílios de trabalho;
  4. planejar rotina de limpeza;
  5. comunicar-se com o salão - garçom, maitre;
  6. higienizar alimentos;
  7. usar uniforme;
  8. acondicionar alimentos para congelamento;
  9. demonstrar asseio pessoal;
  10. trabalhar em equipe;
  11. atualizar-se na profissão;
  12. demonstrar capacidade de ser flexível;
  13. higienizar equipamentos, utensílios e bancada;
  14. limpar carnes, aves, pescados e vegetais;
  15. organizar ingredientes conforme a produção;
  16. zelar pelos equipamentos e utensílios;
  17. trabalhar com atenção;
  18. ver mais...

Tabela salarial Cozinheiro Geral em São Paulo, SP

Tabela salarial com piso, média, mediana, 1º e 3º quartis
Período Salário Mensal Salário Anual Salário Semanal Salário/Hora
Piso Salarial 1.925 23.095 481 8,90
Média Salarial 1.979 23.744 495 9,15
1º Quartil 1.615 19.380 404 7,47
Salário Mediana 1.818 21.816 455 8,40
3º Quartil 2.554 30.649 639 11,81
Teto Salarial 3.094 37.124 773 14,30
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Cozinheiro Geral negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Cozinheiro Geral da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Planilha de pesquisa salarial

Cozinheiro Geral é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho de São Paulo nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Novembro de 2023 e Outubro de 2024, tivemos uma aumento de 18.72% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Cozinheiro Geral segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Empresas que mais contratam Cozinheiro Geral em São Paulo, SP

Salários por setores de empresas
CNAE Segmento da Empresa Média Salarial
5611-2/01 Restaurantes e similares 2.164,79
5620-1/01 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas 1.718,82
5611-2/03 Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 2.069,09
8121-4/00 Limpeza em prédios e em domicílios 1.581,53
7820-5/00 Locação de mão-de-obra temporária 2.000,72
8511-2/00 Educação infantil - creche 1.805,02
7830-2/00 Fornecimento e gestão de recursos humanos para terceiros 1.553,66
5620-1/02 Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê 2.775,06
4721-1/02 Padaria e confeitaria com predominância de revenda 2.140,58
8299-7/99 Outras atividades de serviços prestados principalmente às empresas 1.684,74
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Funções do cargo de Cozinheiro Geral

Profissionais no cargo de Cozinheiro Geral organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.

Condições de trabalho

Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

O que é preciso para trabalhar de Cozinheiro Geral

O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.

Principais atividades no cargo

Trabalhadores no cargo de Cozinheiro Geral devem iniciar atividades na cozinha, finalizar alimentos, planejar rotina de trabalho, demonstrar competências pessoais, proceder estocagem e conservação de alimentos, pré-preparar alimentos, fechar cozinha, preparar alimentos, comunicar-se.

Quanto ganha um Cozinheiro Geral por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 56635 profissionais admitidos e desligados na cidade de São Paulo, SP. A relação abrange somente Cozinheiro Geral em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
49.149 44 220 1.976,09 8,98
4.755 40 200 1.884,69 9,42
716 36 180 2.424,02 13,47
572 42 210 2.021,17 9,62
234 43 215 2.185,22 10,16
213 30 150 1.507,58 10,05

No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa

Um Cozinheiro Geral Nível I ganha em média R$ 1.969,27, o Nível II recebe cerca de R$ 2.218,12, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.839,35 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Metodologia: Salários de 28632 profissionais demitidos das empresas de São Paulo, SP.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 2.045,76 2.294,61 2.915,84
Pequenas 2.061,22 2.310,08 2.931,30
Médias 1.939,32 2.188,18 2.809,40
Grandes Empresas 1.830,77 2.079,62 2.700,85
  • *Cozinheiro Geral Nível I: até 4 anos;
  • *Cozinheiro Geral Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Cozinheiro Geral Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;

Piso Salarial 2025

O valor do piso salarial 2025 de Cozinheiro Geral em São Paulo, SP é de R$ 1.924,61 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato de São Paulo.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em São Paulo, SP que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-05.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Salário para PCDs no cargo

De acordo com a pesquisa com 100 salários de pessoas com deficiência no cargo de Cozinheiro Geral, a média salarial em São Paulo-SP é de R$ 1.972,90 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais em média.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

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Evolução salarial do Cozinheiro Geral ao longo do tempo

Salário de Cozinheiro Geral mês a mês na cidade de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro Geral trabalhando na cidade de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro Geral. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro Geral. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro Geral trabalhando em São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro Geral

  • Salário Base: R$ 1.978,65
  • Salário-educação (3%): R$ 59,36
  • Sistema S (2%): R$ 39,57
  • INSS Patronal (20%): R$ 395,73
  • RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 19,79
  • FGTS (8%): R$ 158,29
  • Férias 1/12: R$ 164,89
  • Auxílio Transporte: R$ 220,00
  • Auxílio Alimentação: R$ 440,00
  • Adicional Noturno (20%): R$ 395,73
  • Periculosidade (30%): R$ 593,60
  • Insalubridade (20%): R$ 288,00
  • Plano de Saúde: R$ 300,00
  • 1/3 de Férias: R$ 54,96
  • 13º Salário: R$ 164,89
  • FGTS sobre Férias: R$ 13,19
  • FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,40
  • FGTS sobre 13º: R$ 13,19
  • Aviso Prévio: R$ 164,89
  • FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 13,19
  • Multa Rescisória FGTS: R$ 164,89

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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Salário e mercado de trabalho para Cozinheiro Geral – Salário – São Paulo, SP

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