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📋 O que faz um Cozinheiro Geral CBO 5132-05
O Cozinheiro Geral prepara ou coordena a preparação de refeições, desde o pré-preparo até a finalização dos pratos. Planeja a rotina de trabalho da cozinha. Lista os ingredientes, providencia a compra e executa o armazenamento. Colabora na criação do cardápio. Organiza o ambiente de trabalho, orientando a higienização. Pode distribuir tarefas para auxiliares. Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com procedimentos técnicos e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
⚙️ Funções no exercício da profissão
- Pré-preparar alimentos
- Proceder estocagem e conservação de alimentos
- Fechar cozinha
- Comunicar-se
- Planejar rotina de trabalho
- Preparar alimentos
- Demonstrar competências pessoais
- Iniciar atividades na cozinha
- Finalizar alimentos
- Avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos
- Distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares
- Identificar necessidade de novos equipamentos
- Acondicionar alimentos para congelamento
- Lavar equipamentos e utensílios
- Elaborar massas
- Elaborar caldos, fundos e molhos básicos
- Demonstrar capacidade de iniciativa
- Etiquetar alimentos
- Fechar instalações e dependências
- Higienizar alimentos
- Interpretar manuais de procedimentos
- ver mais...
📉 Série histórica — Cozinheiro Geral na cidade de Maceió, AL
Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
📋 Tabela salarial — Cozinheiro Geral
Salário base CLT • 1.860 profissionais • jornada 44h/semana • Maceió, AL
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 1.727 | R$ 20.723 | R$ 432 | R$ 7,85 |
| Média salarial | R$ 1.824 | R$ 21.891 | R$ 456 | R$ 8,29 |
| 1º Quartil | R$ 1.580 | R$ 18.960 | R$ 395 | R$ 7,18 |
| Mediana | R$ 1.695 | R$ 20.340 | R$ 424 | R$ 7,70 |
| 3º Quartil | R$ 1.900 | R$ 22.800 | R$ 475 | R$ 8,64 |
| Teto salarial | R$ 2.064 | R$ 24.765 | R$ 516 | R$ 9,38 |
| Piso: média acordos coletivos • Média: aritmética simples • Mediana: valor central • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
📊 Demanda no mercado de trabalho
Comparativo admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Maceió, AL
O mercado de trabalho para Cozinheiro Geral na cidade de Maceió, AL está com muita demanda. Comparando o início do período (04/2025) com o fim (03/2026), houve um aumento de 9.52% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount em Maceió, AL.
Nos últimos 12 meses, foram registradas 945 admissões e 915 desligamentos formais para o cargo de Cozinheiro Geral na cidade de Maceió, AL, totalizando 1.860 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos. O saldo líquido é positivo em +30 postos (3.2% das admissões) — o estoque de vagas está crescendo, o que sinaliza expansão setorial e pode elevar a pressão salarial em processos seletivos.
📥 Admissões — início i
76
04/2025
📤 Admissões — fim i
84
03/2026
🔄 Situação i
Com muita demanda
mercado de trabalho
📊 Total movimentações i
1.860
945 adm · 915 desl
⚖️ Saldo líquido i
+30
vagas geradas no período
🔥 Índice de contratação i
1,03
mercado aquecido
🔁 Rotatividade i
49.2%
alta — mercado dinâmico
📅 Período analisado i
04/2025
até 03/2026
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Cozinheiro Geral. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% em Maceió, AL podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.
🎯 Salário por função ou especialização
Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5132-25 | Cozinheiro de bordo | 2.192,64 |
| 5132-15 | Cozinheiro de restaurante de indústria | 2.169,13 |
| 5132-10 | Cozinheiro do serviço doméstico | 2.019,18 |
| 5132-20 | Cozinheiro de hospital | 1.933,55 |
| A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE. | ||
🏭 Empresas que mais contratam Cozinheiro Geral na cidade de Maceió, AL
Segmentos com maior volume de contratação • Maceió, AL
O mapeamento setorial identifica os 20 principais segmentos (CNAE) que contratam Cozinheiro Geral na cidade de Maceió, AL, responsáveis por 1.703 contratações nos últimos 12 meses. A liderança absoluta está no segmento de Restaurantes, que concentra 51.5% do volume total e pratica salário médio de R$ 1.758 — informação essencial para gestores de RH calibrarem benchmarks setoriais e para consultores de remuneração validarem pesquisas salariais internas.
Os 3 setores com maior volume de contratação concentram 75.3% das vagas para este cargo, com salário médio de R$ 1.925. A amplitude salarial entre setores é de 62% — dispersão alta que exige atenção de diretores de RH e headhunters: empresas de segmentos menos remunerados enfrentam risco elevado de perder Cozinheiro Geral para setores concorrentes. Para CEOs e diretores executivos, o dado sinaliza a necessidade de análise da competitividade setorial da política salarial.
🥇 Segmento top 1 i
Restaurantes
maior volume
💰 Média top segmento i
R$ 1.758
salário médio
💰 Média top 3 i
R$ 1.925
salário médio
📈 Contratações i
1.703
nos segmentos
🎯 Concentração top 3 i
75.3%
das contratações
📊 Amplitude setorial i
62%
dispersão entre setores
💵 Média geral setores i
R$ 1.825
todos os segmentos
🔢 Setores mapeados i
20
segmentos CNAE
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes | 44h | 1.580,00 | 1.726,94 | 1.758,38 | 1.660,00 | 1.800,00 | 1.955,16 |
| 5510-8/01 | Hotéis | 44h | 1.720,00 | 1.879,96 | 2.305,15 | 2.071,00 | 2.713,00 | 2.946,86 |
| 5611-2/03 | Lanchonetes | 43h | 1.580,00 | 1.726,94 | 1.711,89 | 1.643,00 | 1.800,00 | 1.955,16 |
| 5620-1/01 | Fornecimento de Refeições (Empresas) | 44h | 1.695,00 | 1.852,64 | 1.870,70 | 1.894,00 | 2.000,00 | 2.172,40 |
| 5620-1/04 | Marmitarias | 43h | 1.580,00 | 1.726,94 | 1.677,53 | 1.580,00 | 1.696,00 | 1.842,20 |
| 7830-2/00 | Terceirização de RH | 44h | 1.633,00 | 1.784,87 | 1.670,68 | 1.633,00 | 1.752,00 | 1.903,02 |
| 8211-3/00 | Apoio Administrativo | 44h | 1.619,00 | 1.769,57 | 1.665,82 | 1.619,00 | 1.695,00 | 1.841,11 |
| — | Bares | 44h | 1.580,00 | 1.726,94 | 1.783,00 | 1.668,50 | 1.892,25 | 2.055,36 |
| 8511-2/00 | Creches | 44h | 1.621,00 | 1.771,75 | 1.690,24 | 1.669,00 | 1.670,00 | 1.813,95 |
| 8230-0/02 | Casas de Festa | 44h | 2.001,00 | 2.187,09 | 2.051,88 | 2.001,00 | 2.402,00 | 2.609,05 |
| 9430-8/00 | ONGs | 44h | 1.518,00 | 1.659,17 | 1.559,20 | 1.518,00 | 1.621,00 | 1.760,73 |
| 8711-5/02 | Casas de Repouso | 44h | 1.518,00 | 1.659,17 | 1.555,33 | 1.518,00 | 1.618,50 | 1.758,01 |
| 4711-3/01 | Hipermercados | 44h | 1.553,00 | 1.697,43 | 1.753,18 | 1.616,00 | 1.875,00 | 2.036,63 |
| 4721-1/02 | Padarias (Revenda) | 43h | 1.518,00 | 1.659,17 | 1.695,79 | 1.610,50 | 1.800,00 | 1.955,16 |
| 7820-5/00 | Agências de Trabalho Temporário | 44h | 2.489,00 | 2.720,48 | 2.512,10 | 2.489,00 | 2.489,00 | 2.703,55 |
| 6821-8/01 | Imobiliárias (Compra e Venda) | 44h | 2.141,00 | 2.340,11 | 2.251,08 | 2.141,00 | 2.520,00 | 2.737,22 |
| 1091-1/02 | Padarias | 44h | 1.610,75 | 1.760,55 | 1.785,33 | 1.663,00 | 1.760,00 | 1.911,71 |
| 4711-3/02 | Supermercados | 44h | 1.667,00 | 1.822,03 | 1.767,91 | 1.717,00 | 1.913,50 | 2.078,44 |
| 1094-5/00 | Fábricas de Massas | 44h | 1.580,00 | 1.726,94 | 1.580,00 | 1.580,00 | 1.580,00 | 1.716,20 |
| 8112-5/00 | Condomínios Prediais | 44h | 1.714,25 | 1.873,68 | 1.849,90 | 1.876,00 | 1.960,75 | 2.129,77 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Clique no segmento para pesquisa completa. | ||||||||
Como usar esses dados na sua operação: para diretores e gerentes de RH, a tabela setorial revela em quais segmentos Cozinheiro Geral tem maior demanda e qual é o piso salarial aceito pelo mercado — referência direta para calibrar pacotes de contratação e evitar ofertas defasadas. Para consultores de remuneração e headhunters, os quartis (Q1 e Q3) delimitam a faixa realista de negociação dentro de cada setor, e o segmento top 1 indica onde estão os maiores empregadores de Cozinheiro Geral em Maceió, AL. Para CEOs, diretores executivos e supervisores, a concentração top 3 e a amplitude setorial alertam sobre a pressão competitiva: empresas em setores que pagam abaixo da média enfrentam risco elevado de evasão de talentos para concorrentes melhor posicionados. Dados extraídos do CAGED/MTE e cruzados com CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas) pela metodologia exclusiva do Portal Salário.
🏅 Salários por nível e porte da empresa
Nível I, Nível II e Nível III × Micro, Pequena, Média e Grande • Maceió, AL
A estrutura de remuneração de Cozinheiro Geral na cidade de Maceió, AL apresenta progressão salarial de 70% entre os níveis Nível I (R$ 1.234) e Nível III (R$ 2.095) — dado central para planos de carreira, estrutura de cargos e salários e projeções orçamentárias de folha.
A tabela cruza nível de senioridade × porte da empresa, revelando como empresas de diferentes tamanhos remuneram o mesmo cargo em Maceió, AL. O gap salarial entre portes é relativamente baixo (0% no nível nível iii) — o mercado de Cozinheiro Geral é homogêneo quanto ao tamanho da empresa.
🟢 Nível I i
R$ 1.234
média geral
🔵 Nível II i
R$ 1.616
média geral
🟣 Nível III i
R$ 2.095
média geral
📈 Variação total i
+70%
Nível I → Nível III
⬆️ Salto Nível I→Nível II i
+31%
primeira promoção
⬆️ Salto Nível II→Nível III i
+30%
promoção à senioridade
🏢 Gap porte — Nível I i
+0%
grande vs micro
🏢 Gap porte — Nível III i
+0%
grande vs micro
| Porte da empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | R$ 1.510,01 | R$ 1.954,13 | R$ 2.487,08 |
| Pequena | R$ 1.526,15 | R$ 1.975,02 | R$ 2.513,66 |
| Média | R$ 1.900,74 | R$ 2.534,33 | R$ 3.379,10 |
| Micro: até 19 func. • Pequena: 20–99 • Média: 100–499 • Grande: 500+ • Nível I: até 4 anos • Nível II: 4–6 anos • Nível III: 6+ anos | |||
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, a matriz nível × porte é o insumo direto para construir ou revisar a estrutura de cargos e salários da empresa — cada linha da tabela é uma referência de mercado para um porte específico, evitando tanto ofertas defasadas (risco de evasão) quanto ofertas acima do mercado (custo desnecessário). Para consultores de remuneração e headhunters, os saltos entre níveis (Nível I→Nível II→Nível III) definem as margens de negociação em processos de recolocação e promoção interna. Para CEOs, diretores financeiros e supervisores, a variação total de 70% entre níveis permite projetar a folha de pagamento conforme o plano de crescimento da equipe e o mix esperado de senioridade. O gap entre portes também serve como alerta: empresas de porte menor devem compensar com benefícios, flexibilidade e plano de carreira claro para competir com grandes corporações. Dados do CAGED/MTE segmentados por porte e senioridade pela metodologia exclusiva do Portal Salário.
📉 Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos • requer plano ativo • ver planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
