O que faz um Atendente de Buffet CBO 5134-05
O Atendente de Buffet serve alimentos e bebidas ao cliente Recepciona o cliente, anotando e encaminhando seus pedidos à cozinha e ao bar.
Após a refeição, apresenta a conta ao cliente e recebe o pagamento Organiza a estrutura de apoio, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres e providenciando outros itens da mesa Higieniza utensílios e equipamentos.
Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- demonstrar competências pessoais;
- servir o cliente;
- preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc;
- organizar o trabalho;
- realizar serviço de bebidas;
- higienizar utensílios e equipamentos;
- montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar;
- desmontar praça;
- atender o cliente;
- colocar bebidas para gelar;
- trabalhar sob pressão;
- observar ponto de cozimento dos alimentos;
- trocar bebida e copos de acordo com cardápio escolhido;
- demonstrar capacidade de comunicação;
- repor bebidas;
- entregar cardápio;
- guardar produtos;
- trabalhar em equipe;
- informar previsão de tempo de espera;
- retirar restos de comida;
- decantar vinho;
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Profissões relacionadas:
Salário de Atendente de Buffet - Série histórica no estado de São Paulo
O que faz um Atendente de Buffet
- colocar bebidas para gelar;
- trabalhar sob pressão;
- observar ponto de cozimento dos alimentos;
- trocar bebida e copos de acordo com cardápio escolhido;
- demonstrar capacidade de comunicação;
- repor bebidas;
- entregar cardápio;
- guardar produtos;
- trabalhar em equipe;
- informar previsão de tempo de espera;
- retirar restos de comida;
- decantar vinho;
- servir chá, licores e digestivos;
- requisitar utensílios, equipamentos e/ou produtos de limpeza;
- cumprir normas e procedimentos sanitários;
- limpar prataria;
- separar lixo;
- organizar estrutura de apoio - montar mise-en-place;
- apresentar bebida para o cliente;
- selecionar produtos - limpeza e outros;
- receber contas;
- preparar bebidas - sucos, coquetéis, drinques, aperitivos etc;
- abrir garrafa/lata;
- completar bufê;
- desmontar mesas;
- servir vinho, cerveja, chope, cachaça e saquê;
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Tabela salarial para Atendente de Buffet
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.797 | 21.562 | 449 | 8,27 | |
| Média Salarial | 1.847 | 22.167 | 462 | 8,50 | |
| 1º Quartil | 1.576 | 18.910 | 394 | 7,26 | |
| Salário Mediana | 1.738 | 20.853 | 434 | 8,00 | |
| 3º Quartil | 2.290 | 27.479 | 572 | 10,54 | |
| Teto Salarial | 2.774 | 33.284 | 693 | 12,77 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Atendente de Buffet é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho do estado de São Paulo nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Abril de 2023 e Março de 2024, tivemos um aumento de 10.39% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Atendente de Buffet segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
| Cidade | Jornada | Piso Salarial | Média Salarial | Teto Salarial | Salário/Hora | Total |
|---|---|---|---|---|---|---|
| São Paulo | 43 | 1.911,21 | 1.964,87 | 2.969,37 | 9,06 | 30.935 |
| Campinas | 44 | 1.660,54 | 1.707,16 | 2.579,92 | 7,84 | 3.111 |
| São José dos Campos | 44 | 1.611,10 | 1.656,34 | 2.503,10 | 7,59 | 1.308 |
| São José do Rio Preto | 44 | 1.828,61 | 1.879,95 | 2.841,04 | 8,63 | 1.142 |
| Campos do Jordao | 44 | 1.670,74 | 1.717,65 | 2.595,76 | 7,82 | 1.049 |
| Santos | 44 | 1.749,50 | 1.798,62 | 2.718,14 | 8,27 | 857 |
| Sorocaba | 43 | 1.727,64 | 1.776,15 | 2.684,17 | 8,21 | 801 |
| Osasco | 44 | 1.668,30 | 1.715,14 | 2.591,97 | 7,86 | 662 |
| Praia Grande | 44 | 1.702,95 | 1.750,77 | 2.645,81 | 8,03 | 576 |
| Americana | 44 | 1.810,74 | 1.861,58 | 2.813,27 | 8,55 | 464 |
| Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada uma das cidades da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outras cidades além dessas utilize a nossa Pesquisa Salarial. | ||||||
Empresas que mais contratam Atendente de Buffet no estado de São Paulo
| CNAE | Segmento da Empresa | Piso Salarial | Média Salarial | Teto Salarial | |
|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 1.683,79 | 1.731,07 | 2.616,04 | |
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.670,18 | 1.717,07 | 2.594,89 | |
| 5510-8/02 | Hotéis | 1.828,01 | 1.879,34 | 2.840,11 | |
| 5620-1/02 | Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê | 2.421,66 | 2.489,65 | 3.762,44 | |
| 8230-0/01 | Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas | 1.880,02 | 1.932,81 | 2.920,92 | |
| 7820-5/00 | Locação de mão-de-obra temporária | 2.000,46 | 2.056,63 | 3.108,04 | |
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 1.703,04 | 1.750,86 | 2.645,95 | |
| 5620-1/01 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 5.139,57 | 5.283,88 | 7.985,15 | |
| 4721-1/02 | Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 1.775,93 | 1.825,79 | 2.759,19 | |
| 0000-0/00 | Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns | 1.700,97 | 1.748,73 | 2.642,73 | |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | |||||
Descrição da ocupação de Atendente de Buffet
Profissionais no cargo de Atendente de Buffet atendem os clientes, servem alimentos e bebidas em restaurantes , bares, cafeterias, hotéis, hospitais, eventos, etc. Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafés. Realizam serviços de vinho e de café.
Condições de trabalho
Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Exigências do mercado de trabalho para Atendente de Buffet
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Principais funções dos trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria
Trabalhadores no cargo de Atendente de Buffet devem demonstrar competências pessoais, servir o cliente, preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc, organizar o trabalho, realizar serviço de bebidas, higienizar utensílios e equipamentos, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, desmontar praça, atender o cliente.
Quanto ganha um Atendente de Buffet por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 72836 profissionais admitidos e desligados no estado de São Paulo. A relação abrange somente Atendente de Buffet em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 66.496 | 44 | 220 | 1.826,97 | 8,30 |
| 1.930 | 40 | 200 | 1.837,76 | 9,19 |
| 1.228 | 42 | 210 | 1.756,13 | 8,36 |
| 1.081 | 36 | 180 | 1.652,22 | 9,18 |
| 487 | 43 | 215 | 1.776,98 | 8,27 |
| 186 | 27 | 135 | 4.603,89 | 34,10 |
|
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Atendente de Buffet
Um Atendente de Buffet Nível I ganha em média R$ 1.888,85, o Nível II recebe cerca de R$ 2.174,50, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.264,43 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 1.844,82 | 1.987,65 | 2.532,61 |
| Pequenas | 1.886,27 | 2.029,09 | 2.574,06 |
| Médias | 1.996,60 | 2.139,43 | 2.684,39 |
| Grandes Empresas | 1.990,48 | 2.133,30 | 2.678,27 |
|
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Piso Salarial 2024 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de São Paulo
O valor do piso salarial 2024 de Atendente de Buffet no estado de São Paulo é de R$ 1.796,80 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2024 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria pelo sindicato no estado de São Paulo.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de São Paulo que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5134-05.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Salário para PCDs no cargo
De acordo com a pesquisa com 99 salários de pessoas com deficiência no cargo de Atendente de Buffet, a média salarial no estado de São Paulo é de R$ 1.775,55 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais em média.
O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.
Evolução salarial do Atendente de Buffet ao longo do tempo
Salário de Atendente de Buffet mês a mês no estado de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Atendente de Buffet trabalhando no estado de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Atendente de Buffet. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Atendente de Buffet trabalhando no estado de São Paulo com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Atendente de Buffet trabalhando no estado de São Paulo com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Atendente de Buffet
- Salário Base: R$ 1.847,25
- Salário-educação (3%): R$ 55,42
- Sistema S (2%): R$ 36,95
- INSS Patronal (20%): R$ 369,45
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 18,47
- FGTS (8%): R$ 147,78
- Férias 1/12: R$ 153,94
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 369,45
- Periculosidade (30%): R$ 554,18
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 51,31
- 13º Salário: R$ 153,94
- FGTS sobre Férias: R$ 12,32
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,11
- FGTS sobre 13º: R$ 12,32
- Aviso Prévio: R$ 153,94
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 12,32
- Multa Rescisória FGTS: R$ 153,94
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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