Auxiliar de Cozinha - Salário, O Que Faz, Piso Salarial 2024

R$ 1.580,18/mês

Atualizado em

Hoje um Auxiliar de Cozinha ganha em média R$ 1.580,18 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto a dados de 797.629 profissionais admitidos e desligados em regime CLT nos últimos 12 meses divulgados pelo Novo CAGED.

Em 2024 a remuneração para Auxiliar de Cozinha pode variar entre o piso salarial mínimo de R$ 1.537,02 e o teto salarial de R$ 2.401,79, dependendo do segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos e salários da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2024, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Auxiliar de Cozinha.

Tópicos dessa pesquisa salarial:

Descrição Histórico salarial Salário por região Salário por cidade O que faz Tabela salarial Demanda de mercado Salário por estado Empresas que + contratam Concursados Salário por Jornada de trabalho Salários Níveis I, II, III e porte da empresa Jovem aprendiz Salário para PCDs Dúvidas trabalhistas Gráficos salariais (idade, escolaridade, gênero, etc...) Folha de pagamento CBO: 5135-05

Salário por cidade

São Paulo, SP Rio de Janeiro, RJ Curitiba, PR Belo Horizonte, MG Brasília, DF Porto Alegre, RS Goiânia, GO Fortaleza, CE Campinas, SPmais cidades

Perfil Profissional

De acordo com nosso levantamento o perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 23 anos, ensino médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes e similares de todo o Brasil.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Auxiliar de Cozinha é São Paulo.

Metodologia

Essa pesquisa salarial leva em consideração somente o salário base de Auxiliar de Cozinha, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

Profissões relacionadas:

Explorando o universo da Auxiliar de Cozinha: Funções, mercado de trabalho, formação e carreira

A cozinha de um restaurante é um verdadeiro centro de atividades, onde pratos deliciosos ganham vida pelas mãos habilidosas dos chefs e seus auxiliares. Neste texto, vamos adentrar o mundo da auxiliar de cozinha, abordando suas responsabilidades, o mercado de trabalho para essas profissionais, como ingressar nessa carreira, opções de estudo na área da gastronomia, a grade curricular do curso de gastronomia, perspectivas de carreira e uma lista de empresas que mais contratam auxiliares de cozinha no Brasil.

O que faz uma Auxiliar de Cozinha

O auxiliar de cozinha desempenha um papel crucial no funcionamento eficiente de uma cozinha comercial. Suas responsabilidades incluem:

  1. Preparação dos Ingredientes: As auxiliares de cozinha são responsáveis por cortar, picar, fatiar e preparar os ingredientes necessários para a preparação dos pratos.
  2. Auxílio no Preparo dos Pratos: Elas auxiliam os chefs na execução das receitas, realizando tarefas como refogar, grelhar, cozinhar, assar e montar os pratos.
  3. Higienização e Organização: Os auxiliares de cozinha mantêm a cozinha limpa e organizada, lavando louças, utensílios e superfícies de trabalho, e garantindo que os alimentos sejam armazenados adequadamente.
  4. Suporte aos Chefs: Eles oferecem suporte aos chefes de cozinha durante o serviço, fornecendo ingredientes adicionais, ajustando temperos e garantindo que os pratos sejam finalizados e servidos conforme as especificações.
  5. Cumprimento de Normas de Segurança Alimentar: Os auxiliares de cozinha garantem o cumprimento das normas de segurança alimentar e higiene, seguindo procedimentos rigorosos de manipulação de alimentos e armazenamento.

Como é o mercado de trabalho para auxiliares de cozinha

O mercado de trabalho para auxiliares de cozinha é dinâmico e oferece diversas oportunidades de emprego em restaurantes, hotéis, bares, cafeterias, hospitais, escolas e empresas de catering. Com o crescimento do setor de alimentação fora do lar, a demanda por profissionais qualificados na área da gastronomia, incluindo auxiliares de cozinha, permanece alta.

Como trabalhar de auxiliar de cozinha

Para trabalhar como auxiliar de cozinha, é importante adquirir habilidades práticas e conhecimentos básicos em culinária. Alguns passos para ingressar nessa carreira incluem:

  1. Educação e Treinamento: Buscar cursos de capacitação em gastronomia ou culinária pode ajudar a adquirir as habilidades necessárias para trabalhar como auxiliar de cozinha.
  2. Experiência Prática: Ganhar experiência prática é fundamental para se destacar na área. Estágios, trabalhos temporários em restaurantes ou até mesmo voluntariado podem proporcionar essa experiência.
  3. Conhecimento em Segurança Alimentar: É essencial entender e seguir as normas de segurança alimentar e higiene, bem como possuir conhecimentos básicos sobre manipulação e conservação de alimentos.
  4. Trabalho em Equipe: Ser capaz de trabalhar em equipe, seguir instruções e lidar com pressão são habilidades importantes para um auxiliar de cozinha.
  5. Proatividade e Dedicação: Mostrar iniciativa, disposição para aprender e dedicação ao trabalho são características valorizadas pelos empregadores na área da gastronomia.

Onde estudar gastronomia

Existem diversas instituições que oferecem cursos de gastronomia em todo o Brasil. Alguns exemplos incluem:

  1. Institutos de Gastronomia: Existem institutos especializados em gastronomia que oferecem cursos técnicos, tecnológicos e de graduação na área.
  2. Universidades: Algumas universidades públicas e privadas oferecem cursos de bacharelado em gastronomia, com uma abordagem mais ampla e acadêmica.
  3. Escolas Técnicas: Escolas técnicas e profissionalizantes também oferecem cursos de gastronomia, focados em habilidades práticas e técnicas culinárias.
  4. Cursos Online: Há uma variedade de cursos online disponíveis, que oferecem a flexibilidade de estudar no seu próprio ritmo e no conforto da sua casa.
  5. Workshops e Aulas Particulares: Muitos chefs renomados oferecem workshops e aulas particulares de gastronomia, que podem ser uma excelente opção para quem busca aprimorar suas habilidades culinárias de forma mais específica e personalizada.

Qual a grade curricular do curso de gastronomia

A grade curricular de um curso de gastronomia pode variar dependendo da instituição e do nível do curso. No entanto, alguns dos tópicos comuns incluem:

  1. Técnicas Culinárias: Estudo e prática de técnicas básicas e avançadas de preparação de alimentos.
  2. Gestão de Cozinha: Noções básicas de gestão de restaurantes, incluindo controle de estoque, custos de alimentos, planejamento de cardápios e gestão de equipe.
  3. Segurança Alimentar e Higiene: Normas e procedimentos de segurança alimentar, manipulação de alimentos e higiene na cozinha.
  4. Gastronomia Internacional: Estudo da culinária de diferentes países e regiões do mundo, explorando ingredientes, técnicas e pratos característicos.
  5. Panificação e Confeitaria: Estudo e prática de técnicas de panificação e confeitaria, incluindo preparo de pães, bolos, sobremesas e doces.

Como é a carreira de um auxiliar de cozinha

A carreira de um auxiliar de cozinha pode oferecer oportunidades de crescimento e desenvolvimento profissional ao longo do tempo. Alguns possíveis caminhos de carreira incluem:

  1. Promoção a Cargos de Chefia: Com experiência e habilidades desenvolvidas, um auxiliar de cozinha pode ser promovido a cargos de supervisão, como chef de partida, subchefe de cozinha, sous chef ou chef de cozinha.
  2. Especialização em Áreas Específicas: Alguns auxiliares de cozinha optam por se especializar em áreas específicas da gastronomia, como confeitaria, panificação, cozinha internacional ou gastronomia saudável.
  3. Empreendedorismo: Muitos auxiliares de cozinha acabam abrindo seus próprios negócios, como food trucks, cafeterias, restaurantes ou serviços de catering.
  4. Educação e Ensino: Alguns profissionais optam por seguir carreiras no ensino de gastronomia, compartilhando seus conhecimentos e experiências com as próximas gerações de cozinheiros.
  5. Consultoria e Assessoria: Auxiliares de cozinha experientes podem oferecer serviços de consultoria e assessoria para restaurantes, empresas de alimentação e outros estabelecimentos gastronômicos, ajudando-os a melhorar seus processos, cardápios e qualidade dos alimentos.

Como crescer na área gastronômica

Para crescer na área gastronômica, é importante continuar aprendendo e se aprimorando constantemente. Algumas dicas para progredir na carreira incluem:

  1. Educação Continuada: Participar de cursos, workshops, seminários e eventos relacionados à gastronomia para continuar desenvolvendo suas habilidades e conhecimentos.
  2. Networking: Construir uma rede de contatos na indústria da gastronomia pode abrir portas para oportunidades de emprego, parcerias e colaborações profissionais.
  3. Experimentação e Criatividade: Estar aberto a experimentar novas técnicas, ingredientes e estilos de culinária pode ajudar a expandir seu repertório e se destacar na área.
  4. Buscar Experiências Diversificadas: Trabalhar em diferentes tipos de estabelecimentos gastronômicos e conhecer diferentes estilos de cozinha pode proporcionar uma visão mais ampla e enriquecedora da profissão.
  5. Mentoria: Buscar mentores e profissionais mais experientes na área pode proporcionar orientação, conselhos e insights valiosos para o desenvolvimento da carreira.

Algumas das empresas que mais contratam auxiliares de cozinha no Brasil

  1. Giraffas
  2. Madero
  3. Outback Steakhouse
  4. Habib’s
  5. Spoleto
  6. McDonald’s
  7. Burger King
  8. Pizza Hut
  9. Subway
  10. Churrascaria Fogo de Chão

Essas empresas são apenas algumas das muitas que frequentemente têm oportunidades de emprego para auxiliares de cozinha em suas unidades em todo o Brasil. Vale a pena ficar de olho em seus sites de carreira e nas redes sociais para oportunidades de trabalho na área da gastronomia.

Em suma, a profissão de auxiliar de cozinha oferece uma variedade de oportunidades emocionantes e gratificantes para aqueles apaixonados pela culinária. Com dedicação, habilidades práticas e perseverança, é possível construir uma carreira sólida e bem-sucedida na indústria gastronômica.

Atividades e funções mais comuns para a profissão

  • Retirar adornos - anéis, brincos,etc;
  • Elaborar relatórios;
  • Repor temperos e molhos no buffet;
  • Demonstrar senso estético;
  • Repor alimentos preparados no buffet - quentes/frios/sobremesas;
  • Trabalhar com segurança;
  • Controlar temperatura dos alimentos - termômetro;
  • Dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
  • Dispor molhos/caldos nos pratos;
  • Higienizar utensílios e equipamentos;
  • ver mais...

Salário de Auxiliar de Cozinha CBO 5135-05 - Série histórica

Quanto ganha um Auxiliar de Cozinha por região do Brasil

Quanto ganha um Auxiliar de Cozinha nas principais cidades

Clique em uma cidade para ver a pesquisa salarial completa para Auxiliar de Cozinha na localidade
Cidade Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
São Paulo, SP 43 1.622,94 1.668,51 2.521,50 7,69 101.632
Rio de Janeiro, RJ 43 1.457,52 1.498,45 2.264,50 6,97 30.304
Curitiba, PR 44 1.617,90 1.663,33 2.513,67 7,64 20.390
Belo Horizonte, MG 43 1.402,04 1.441,41 2.178,30 6,69 19.538
Brasília, DF 43 1.420,78 1.460,68 2.207,42 6,74 17.504
Porto Alegre, RS 44 1.520,88 1.563,59 2.362,94 7,16 14.061
Goiânia, GO 43 1.423,71 1.463,68 2.211,96 6,79 11.470
Fortaleza, CE 43 1.361,16 1.399,38 2.114,78 6,44 10.604
Campinas, SP 43 1.656,09 1.702,59 2.573,00 7,85 8.942
Florianópolis, SC 43 1.708,38 1.756,34 2.654,24 8,14 8.230
Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada uma das cidades da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outras cidades além dessas utilize a nossa Pesquisa Salarial.

Tabela salarial para Auxiliar de Cozinha

Tabela salarial referentes ao salário base do cargo e na remuneração por períodos
Período Salário Mensal Salário Anual Salário Semanal Salário/Hora
Piso Salarial 1.537 18.444 384 7,10
Média Salarial 1.580 18.962 395 7,30
1º Quartil 1.369 16.427 342 6,33
Salário Mediana 1.539 18.468 385 7,11
3º Quartil 1.832 21.980 458 8,47
Teto Salarial 2.402 28.821 600 11,10
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Auxiliar de Cozinha negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais CBO 5135-05 da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Auxiliar de Cozinha é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Março de 2023 e Fevereiro de 2024, tivemos um aumento de 10.06% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Auxiliar de Cozinha CBO 5135-05 pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web nos últimos 12 meses.

Quanto ganha um Auxiliar de Cozinha por estado

Clique em um estado para ver a pesquisa salarial completa para Auxiliar de Cozinha na localidade
UF Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
43 1.654,51 1.700,96 2.570,54 7,83 259.392
43 1.408,77 1.448,33 2.188,75 6,72 77.172
43 1.604,57 1.649,62 2.492,96 7,60 70.080
43 1.703,00 1.750,81 2.645,88 8,10 58.479
43 1.455,25 1.496,11 2.260,97 6,97 57.008
43 1.554,51 1.598,16 2.415,18 7,40 52.232
43 1.398,23 1.437,49 2.172,37 6,66 31.045
43 1.366,97 1.405,35 2.123,81 6,49 20.558
43 1.430,87 1.471,05 2.223,09 6,89 19.585
43 1.403,57 1.442,98 2.180,68 6,71 19.537
Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada um dos estados da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outros estados além desses utilize a Busca Salarial.

Tipos de empresas que mais contratam

Salários por setores de empresas
CNAE Segmento da Empresa Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial
5611-2/01 Restaurantes e similares 1.527,74 1.570,64 2.373,60
5620-1/01 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas 1.495,91 1.537,92 2.324,14
5611-2/03 Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 1.526,86 1.569,73 2.372,22
5611-2/03 Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados 1.639,37 1.685,40 2.547,03
1091-1/02 Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria 1.533,29 1.576,34 2.382,21
5620-1/04 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar 1.547,21 1.590,65 2.403,83
4721-1/02 Padaria e confeitaria com predominância de revenda 1.572,34 1.616,48 2.442,88
7820-5/00 Locação de mão-de-obra temporária 1.599,93 1.644,85 2.485,75
5510-8/02 Hotéis 1.560,23 1.604,03 2.424,06
8211-3/00 Serviços combinados de escritório e apoio administrativo 1.483,03 1.524,67 2.304,12
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Quanto ganha um Auxiliar de Cozinha concursado

Profissionais com ensino médio completo contratados para exercer o cargo de Auxiliar de Cozinha também podem almejar um emprego público através de concurso.

O salário de Auxiliar de Cozinha concursado é de R$ 1.391,19 para uma jornada de 40 horas semanais, segundo dados de 465 profissionais contratados por concúrso público para órgãos municipais, estaduais ou federais.

Seguir uma carreira concursada de Auxiliar de Cozinha não parece ser uma boa idéia, já que a remuneração no setor público é cerca de 12% menor do que a média salarial do setor privado. Talvez compense pela estabilidade e jornada de trabalho menor, mas precisaria pesar bem os prós e contras.

Quanto ganha um Auxiliar de Cozinha por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 797.629 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Auxiliar de Cozinha CBO 5135-05 em regime integral de trabalho.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
682.366 44 220 1.586,41 7,21
41.114 40 200 1.555,51 7,78
27.915 36 180 1.493,51 8,30
13.275 42 210 1.564,69 7,45
4.731 43 215 1.568,68 7,30
2.977 38 190 1.493,67 7,86

No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários por nível profissional e porte da empresa

Metodologia: Salários de 363.690 profissionais demitidos pelas empresas.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 1.608,79 1.716,83 1.904,23
Pequenas 1.616,46 1.724,50 1.911,90
Médias 1.630,34 1.738,38 1.925,78
Grandes Empresas 1.612,50 1.720,53 1.907,94
  • *Auxiliar de Cozinha Nível I: até 4 anos;
  • *Auxiliar de Cozinha Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Auxiliar de Cozinha Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;

Quanto ganha um aprendiz de Auxiliar de Cozinha

Em um total de 2.318 aprendizes contratados e demitidos durante o período da pesquisa, o salário médio de um aprendiz no cargo de Auxiliar de Cozinha é de R$ 874,34 para uma jornada de trabalho de cerca de 27 horas semanais.

Quanto ganha um Auxiliar de Cozinha PCD

Num levantamento com 1.730 salários de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Auxiliar de Cozinha, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.604,21 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Gráficos de pesquisa

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Auxiliar de Cozinha

  • Salário Base: R$ 1.580,18
  • Salário-educação (3%): R$ 47,41
  • Sistema S (2%): R$ 31,60
  • INSS Patronal (20%): R$ 316,04
  • RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 15,80
  • FGTS (8%): R$ 126,41
  • Férias 1/12: R$ 131,68
  • Auxílio Transporte: R$ 220,00
  • Auxílio Alimentação: R$ 440,00
  • Adicional Noturno (20%): R$ 316,04
  • Periculosidade (30%): R$ 474,05
  • Insalubridade (20%): R$ 288,00
  • Plano de Saúde: R$ 300,00
  • 1/3 de Férias: R$ 43,89
  • 13º Salário: R$ 131,68
  • FGTS sobre Férias: R$ 10,53
  • FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,51
  • FGTS sobre 13º: R$ 10,53
  • Aviso Prévio: R$ 131,68
  • FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 10,53
  • Multa Rescisória FGTS: R$ 131,68

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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Salário e mercado de trabalho para Auxiliar de Cozinha