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📋 O que faz um Auxiliar de Cozinha CBO 5135-05
O Auxiliar de Cozinha auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos. Prepara o mise em place. Realiza a higienização do ambiente. Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos. Zela pela conservação dos alimentos estocados. Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
⚙️ Funções no exercício da profissão
- Demonstrar competências pessoais
- Minimizar riscos de contaminação
- Montar praça - mise-en-place
- Auxiliar na montagem de pratos
- Pré-preparar alimentos
- Organizar trabalho
- Verificar qualidade dos gêneros alimentícios
- Processar alimentos
- Preparar local de trabalho
- Prender cabelos
- Demonstrar organização
- Pré-cozinhar alimentos
- Porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes
- Verificar pedidos, comandas ou cardápio
- Aquecer alimentos pré-preparados
- Limpar alimentos
- Verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes
- Notificar ocorrências - incidentes, acidentes, etc..
- Demonstrar boa apresentação
- Descartar amostras
- Auxiliar no controle de estoque de uso diário
- Temperar alimentos
- Retirar adornos - anéis, brincos,etc
- Marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros
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📉 Série histórica — Auxiliar de Cozinha no estado do Distrito Federal
Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
📋 Tabela salarial — Auxiliar de Cozinha
Salário base CLT • 22.185 profissionais • jornada 43h/semana • DF
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 1.791 | R$ 21.497 | R$ 448 | R$ 8,33 |
| Média salarial | R$ 1.701 | R$ 20.410 | R$ 425 | R$ 7,91 |
| 1º Quartil | R$ 1.639 | R$ 19.668 | R$ 410 | R$ 7,62 |
| Mediana | R$ 1.639 | R$ 19.668 | R$ 410 | R$ 7,62 |
| 3º Quartil | R$ 1.750 | R$ 21.000 | R$ 438 | R$ 8,14 |
| Teto salarial | R$ 1.901 | R$ 22.810 | R$ 475 | R$ 8,84 |
| Piso: média acordos coletivos • Média: aritmética simples • Mediana: valor central • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
📊 Demanda no mercado de trabalho
Comparativo admissões e desligamentos • últimos 12 meses • DF
O mercado de trabalho para Auxiliar de Cozinha no estado do Distrito Federal está em alta. Comparando o início do período (05/2025) com o fim (04/2026), houve um aumento de 2.64% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount em DF.
Nos últimos 12 meses, foram registradas 11.695 admissões e 10.490 desligamentos formais para o cargo de Auxiliar de Cozinha no estado do Distrito Federal, totalizando 22.185 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos. O saldo líquido é positivo em +1.205 postos (10.3% das admissões) — o estoque de vagas está crescendo, o que sinaliza expansão setorial e pode elevar a pressão salarial em processos seletivos.
📥 Admissões — início i
995
05/2025
📤 Admissões — fim i
1.022
04/2026
🔄 Situação i
Em alta
mercado de trabalho
📊 Total movimentações i
22.185
11.695 adm · 10.490 desl
⚖️ Saldo líquido i
+1.205
vagas geradas no período
🔥 Índice de contratação i
1,11
mercado aquecido
🔁 Rotatividade i
47.3%
alta — mercado dinâmico
📅 Período analisado i
05/2025
até 04/2026
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Auxiliar de Cozinha. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% em DF podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.
🏭 Empresas que mais contratam Auxiliar de Cozinha no estado do Distrito Federal
Segmentos com maior volume de contratação • DF
O mapeamento setorial identifica os 20 principais segmentos (CNAE) que contratam Auxiliar de Cozinha no estado do Distrito Federal, responsáveis por 19.452 contratações nos últimos 12 meses. A liderança absoluta está no segmento de Restaurantes, que concentra 43.2% do volume total e pratica salário médio de R$ 1.702 — informação essencial para gestores de RH calibrarem benchmarks setoriais e para consultores de remuneração validarem pesquisas salariais internas.
Os 3 setores com maior volume de contratação concentram 67.7% das vagas para este cargo, com salário médio de R$ 1.677. A amplitude salarial entre setores é de 26% — dispersão moderada. Consultores de remuneração devem considerar o setor específico da empresa ao validar propostas, evitando benchmarks enviesados.
🥇 Segmento top 1 i
Restaurantes
maior volume
💰 Média top segmento i
R$ 1.702
salário médio
💰 Média top 3 i
R$ 1.677
salário médio
📈 Contratações i
19.452
nos segmentos
🎯 Concentração top 3 i
67.7%
das contratações
📊 Amplitude setorial i
26%
dispersão entre setores
💵 Média geral setores i
R$ 1.707
todos os segmentos
🔢 Setores mapeados i
20
segmentos CNAE
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes | 43h | 1.639,00 | 1.791,43 | 1.702,00 | 1.639,00 | 1.750,00 | 1.900,85 |
| 5611-2/03 | Lanchonetes | 44h | 1.639,00 | 1.791,43 | 1.686,22 | 1.639,00 | 1.750,00 | 1.900,85 |
| 5620-1/01 | Fornecimento de Refeições (Empresas) | 43h | 1.550,00 | 1.694,15 | 1.641,45 | 1.596,00 | 1.670,00 | 1.813,95 |
| 8211-3/00 | Apoio Administrativo | 43h | 1.639,00 | 1.791,43 | 1.765,52 | 1.700,00 | 1.800,00 | 1.955,16 |
| 1091-1/02 | Padarias | 44h | 1.531,25 | 1.673,66 | 1.697,62 | 1.621,00 | 1.717,00 | 1.865,01 |
| 4721-1/02 | Padarias (Revenda) | 44h | 1.584,00 | 1.731,31 | 1.748,12 | 1.639,00 | 1.800,00 | 1.955,16 |
| 5620-1/02 | Buffets | 44h | 1.639,00 | 1.791,43 | 1.706,54 | 1.646,00 | 1.750,00 | 1.900,85 |
| 4711-3/02 | Supermercados | 43h | 1.606,00 | 1.755,36 | 1.675,63 | 1.693,00 | 1.700,00 | 1.846,54 |
| 5620-1/04 | Marmitarias | 44h | 1.639,00 | 1.791,43 | 1.688,85 | 1.639,00 | 1.750,00 | 1.900,85 |
| 4729-6/99 | Lojas de Alimentos | 43h | 1.639,00 | 1.791,43 | 1.729,47 | 1.646,00 | 1.800,00 | 1.955,16 |
| 4712-1/00 | Mercearias | 44h | 1.621,00 | 1.771,75 | 1.685,33 | 1.639,00 | 1.750,00 | 1.900,85 |
| 8511-2/00 | Creches | 43h | 1.562,00 | 1.707,27 | 1.708,27 | 1.640,00 | 1.813,00 | 1.969,28 |
| — | Bares | 44h | 1.639,00 | 1.791,43 | 1.686,98 | 1.639,00 | 1.750,00 | 1.900,85 |
| 4724-5/00 | Hortifrutis | 44h | 1.606,00 | 1.755,36 | 1.676,36 | 1.700,00 | 1.700,00 | 1.846,54 |
| 5510-8/01 | Hotéis | 44h | 1.639,00 | 1.791,43 | 1.712,18 | 1.720,00 | 1.750,00 | 1.900,85 |
| 8512-1/00 | Pré-Escolas | 43h | 1.562,00 | 1.707,27 | 1.682,49 | 1.621,00 | 1.763,00 | 1.914,97 |
| 8800-6/00 | Assistência Social | 43h | 1.700,00 | 1.858,10 | 2.016,02 | 1.895,00 | 2.605,00 | 2.829,55 |
| 4691-5/00 | Atacadistas de Mercadorias (Alimentos) | 41h | 1.606,00 | 1.755,36 | 1.604,01 | 1.606,00 | 1.621,00 | 1.760,73 |
| 1013-9/01 | Fábricas de Embutidos | 44h | 1.600,00 | 1.748,80 | 1.629,14 | 1.600,00 | 1.621,00 | 1.760,73 |
| 1096-1/00 | Fábricas de Pratos Prontos | 44h | 1.639,00 | 1.791,43 | 1.689,23 | 1.639,00 | 1.732,00 | 1.881,30 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Clique no segmento para pesquisa completa. | ||||||||
Como usar esses dados na sua operação: para diretores e gerentes de RH, a tabela setorial revela em quais segmentos Auxiliar de Cozinha tem maior demanda e qual é o piso salarial aceito pelo mercado — referência direta para calibrar pacotes de contratação e evitar ofertas defasadas. Para consultores de remuneração e headhunters, os quartis (Q1 e Q3) delimitam a faixa realista de negociação dentro de cada setor, e o segmento top 1 indica onde estão os maiores empregadores de Auxiliar de Cozinha em DF. Para CEOs, diretores executivos e supervisores, a concentração top 3 e a amplitude setorial alertam sobre a pressão competitiva: empresas em setores que pagam abaixo da média enfrentam risco elevado de evasão de talentos para concorrentes melhor posicionados. Dados extraídos do CAGED/MTE e cruzados com CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas) pela metodologia exclusiva do Portal Salário.
🏅 Salários por nível e porte da empresa
Nível I, Nível II e Nível III × Micro, Pequena, Média e Grande • DF
A estrutura de remuneração de Auxiliar de Cozinha no estado do Distrito Federal apresenta progressão salarial de 72% entre os níveis Nível I (R$ 1.574) e Nível III (R$ 2.714) — dado central para planos de carreira, estrutura de cargos e salários e projeções orçamentárias de folha.
A tabela cruza nível de senioridade × porte da empresa, revelando como empresas de diferentes tamanhos remuneram o mesmo cargo em DF. Entre micro e grandes empresas, o gap salarial para nível iii chega a 41% — diferença expressiva que exige atenção de diretores e consultores de RH: pequenas e médias empresas enfrentam desvantagem competitiva na retenção de profissionais sêniores, que tendem a migrar para grandes corporações com pacotes mais robustos.
🟢 Nível I i
R$ 1.574
média geral
🔵 Nível II i
R$ 2.101
média geral
🟣 Nível III i
R$ 2.714
média geral
📈 Variação total i
+72%
Nível I → Nível III
⬆️ Salto Nível I→Nível II i
+34%
primeira promoção
⬆️ Salto Nível II→Nível III i
+29%
promoção à senioridade
🏢 Gap porte — Nível I i
+29%
grande vs micro
🏢 Gap porte — Nível III i
+41%
grande vs micro
| Porte da empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | R$ 1.440,43 | R$ 1.864,09 | R$ 2.372,48 |
| Pequena | R$ 1.438,89 | R$ 1.862,09 | R$ 2.369,93 |
| Média | R$ 1.564,22 | R$ 2.085,63 | R$ 2.780,84 |
| Grande | R$ 1.852,49 | R$ 2.593,49 | R$ 3.334,49 |
| Micro: até 19 func. • Pequena: 20–99 • Média: 100–499 • Grande: 500+ • Nível I: até 4 anos • Nível II: 4–6 anos • Nível III: 6+ anos | |||
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, a matriz nível × porte é o insumo direto para construir ou revisar a estrutura de cargos e salários da empresa — cada linha da tabela é uma referência de mercado para um porte específico, evitando tanto ofertas defasadas (risco de evasão) quanto ofertas acima do mercado (custo desnecessário). Para consultores de remuneração e headhunters, os saltos entre níveis (Nível I→Nível II→Nível III) definem as margens de negociação em processos de recolocação e promoção interna. Para CEOs, diretores financeiros e supervisores, a variação total de 72% entre níveis permite projetar a folha de pagamento conforme o plano de crescimento da equipe e o mix esperado de senioridade. O gap entre portes também serve como alerta: empresas de porte menor devem compensar com benefícios, flexibilidade e plano de carreira claro para competir com grandes corporações. Dados do CAGED/MTE segmentados por porte e senioridade pela metodologia exclusiva do Portal Salário.
📉 Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos • requer plano ativo • ver planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
