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📋 O que faz um Auxiliar de Cozinha CBO 5135-05
O Auxiliar de Cozinha auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos. Prepara o mise em place. Realiza a higienização do ambiente. Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos. Zela pela conservação dos alimentos estocados. Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
⚙️ Funções no exercício da profissão
- Auxiliar na montagem de pratos
- Preparar local de trabalho
- Minimizar riscos de contaminação
- Organizar trabalho
- Demonstrar competências pessoais
- Pré-preparar alimentos
- Verificar qualidade dos gêneros alimentícios
- Processar alimentos
- Montar praça - mise-en-place
- Resfriar alimentos
- Congelar amostras para análise
- Serrar alimentos
- Demonstrar boa apresentação
- Selecionar equipamentos e utensílios
- Degustar alimentos
- Limpar alimentos
- Dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes
- Demonstrar organização
- Verificar aspectos organolépticos - cheiro, aspecto, cor, textura e sabor
- Lavar utensílios e equipamentos
- Moer ingredientes
- Raspar barba
- Pegar alimentos no estoque ou câmara
- Marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros
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📉 Série histórica — Auxiliar de Cozinha na cidade de Macapá, AP
Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
📋 Tabela salarial — Auxiliar de Cozinha
Salário base CLT • 1.639 profissionais • jornada 43h/semana • Macapá, AP
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 1.659 | R$ 19.910 | R$ 415 | R$ 7,72 |
| Média salarial | R$ 1.614 | R$ 19.370 | R$ 404 | R$ 7,51 |
| 1º Quartil | R$ 1.518 | R$ 18.216 | R$ 380 | R$ 7,06 |
| Mediana | R$ 1.580 | R$ 18.960 | R$ 395 | R$ 7,35 |
| 3º Quartil | R$ 1.621 | R$ 19.452 | R$ 405 | R$ 7,54 |
| Teto salarial | R$ 1.761 | R$ 21.129 | R$ 440 | R$ 8,19 |
| Piso: média acordos coletivos • Média: aritmética simples • Mediana: valor central • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
📊 Demanda no mercado de trabalho
Comparativo admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Macapá, AP
O mercado de trabalho para Auxiliar de Cozinha na cidade de Macapá, AP está com altíssima demanda. Comparando o início do período (05/2025) com o fim (04/2026), houve um aumento de 15% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount em Macapá, AP.
Nos últimos 12 meses, foram registradas 898 admissões e 741 desligamentos formais para o cargo de Auxiliar de Cozinha na cidade de Macapá, AP, totalizando 1.639 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos. O saldo líquido é positivo em +157 postos (17.5% das admissões) — o estoque de vagas está crescendo, o que sinaliza expansão setorial e pode elevar a pressão salarial em processos seletivos.
📥 Admissões — início i
68
05/2025
📤 Admissões — fim i
80
04/2026
🔄 Situação i
Com altíssima demanda
mercado de trabalho
📊 Total movimentações i
1.639
898 adm · 741 desl
⚖️ Saldo líquido i
+157
vagas geradas no período
🔥 Índice de contratação i
1,21
mercado aquecido
🔁 Rotatividade i
45.2%
alta — mercado dinâmico
📅 Período analisado i
05/2025
até 04/2026
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Auxiliar de Cozinha. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% em Macapá, AP podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.
🏭 Empresas que mais contratam Auxiliar de Cozinha na cidade de Macapá, AP
Segmentos com maior volume de contratação • Macapá, AP
O mapeamento setorial identifica os 20 principais segmentos (CNAE) que contratam Auxiliar de Cozinha na cidade de Macapá, AP, responsáveis por 1.546 contratações nos últimos 12 meses. A liderança absoluta está no segmento de Restaurantes, que concentra 27% do volume total e pratica salário médio de R$ 1.617 — informação essencial para gestores de RH calibrarem benchmarks setoriais e para consultores de remuneração validarem pesquisas salariais internas.
Os 3 setores com maior volume de contratação concentram 54.1% das vagas para este cargo, com salário médio de R$ 1.603. A amplitude salarial entre setores é baixa (16%) — o mercado de Auxiliar de Cozinha é relativamente homogêneo, o que simplifica comparações salariais inter-setoriais.
🥇 Segmento top 1 i
Restaurantes
maior volume
💰 Média top segmento i
R$ 1.617
salário médio
💰 Média top 3 i
R$ 1.603
salário médio
📈 Contratações i
1.546
nos segmentos
🎯 Concentração top 3 i
54.1%
das contratações
📊 Amplitude setorial i
16%
dispersão entre setores
💵 Média geral setores i
R$ 1.608
todos os segmentos
🔢 Setores mapeados i
20
segmentos CNAE
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes | 42h | 1.518,00 | 1.659,17 | 1.617,25 | 1.580,00 | 1.621,00 | 1.760,73 |
| 5611-2/03 | Lanchonetes | 43h | 1.518,00 | 1.659,17 | 1.580,89 | 1.580,00 | 1.621,00 | 1.760,73 |
| 5620-1/01 | Fornecimento de Refeições (Empresas) | 43h | 1.621,00 | 1.771,75 | 1.611,37 | 1.621,00 | 1.621,00 | 1.760,73 |
| 1091-1/02 | Padarias | 44h | 1.518,00 | 1.659,17 | 1.569,99 | 1.536,00 | 1.621,00 | 1.760,73 |
| 4711-3/02 | Supermercados | 44h | 1.518,00 | 1.659,17 | 1.645,54 | 1.614,00 | 1.661,00 | 1.804,18 |
| 4729-6/99 | Lojas de Alimentos | 40h | 1.548,00 | 1.691,96 | 1.589,36 | 1.580,00 | 1.621,00 | 1.760,73 |
| 4721-1/02 | Padarias (Revenda) | 44h | 1.518,00 | 1.659,17 | 1.792,40 | 1.621,00 | 2.100,00 | 2.281,02 |
| 5510-8/01 | Hotéis | 43h | 1.580,00 | 1.726,94 | 1.600,50 | 1.600,50 | 1.621,00 | 1.760,73 |
| 5620-1/04 | Marmitarias | 41h | 1.518,00 | 1.659,17 | 1.637,00 | 1.621,00 | 1.665,25 | 1.808,79 |
| 5620-1/02 | Buffets | 44h | 1.580,00 | 1.726,94 | 1.597,21 | 1.600,50 | 1.621,00 | 1.760,73 |
| 4712-1/00 | Mercearias | 44h | 1.518,00 | 1.659,17 | 1.542,23 | 1.518,00 | 1.518,00 | 1.648,85 |
| 8121-4/00 | Empresas de Limpeza | 44h | 1.544,00 | 1.687,59 | 1.563,11 | 1.544,00 | 1.544,00 | 1.677,09 |
| 9329-8/01 | Casas Noturnas | 44h | 1.580,00 | 1.726,94 | 1.617,73 | 1.621,00 | 1.653,00 | 1.795,49 |
| 4781-4/00 | Lojas de Roupas | 44h | 1.600,00 | 1.748,80 | 1.668,26 | 1.600,00 | 1.725,00 | 1.873,70 |
| 4789-0/05 | Lojas de Saneantes | 42h | 1.544,00 | 1.687,59 | 1.590,79 | 1.544,00 | 1.649,00 | 1.791,14 |
| 1091-1/01 | Panificadoras Industriais | 41h | 1.518,00 | 1.659,17 | 1.579,72 | 1.518,00 | 1.621,00 | 1.760,73 |
| 8610-1/01 | Hospitais | 44h | 1.634,00 | 1.785,96 | 1.653,77 | 1.634,00 | 1.634,00 | 1.774,85 |
| 4721-1/04 | Lojas de Doces | 43h | 1.518,00 | 1.659,17 | 1.555,45 | 1.518,00 | 1.621,00 | 1.760,73 |
| 3812-2/00 | Coleta de Lixo Perigoso | 44h | 1.544,00 | 1.687,59 | 1.577,13 | 1.544,00 | 1.621,00 | 1.760,73 |
| — | Bares com Música Ao Vivo | 43h | 1.518,00 | 1.659,17 | 1.569,50 | 1.569,50 | 1.621,00 | 1.760,73 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Clique no segmento para pesquisa completa. | ||||||||
Como usar esses dados na sua operação: para diretores e gerentes de RH, a tabela setorial revela em quais segmentos Auxiliar de Cozinha tem maior demanda e qual é o piso salarial aceito pelo mercado — referência direta para calibrar pacotes de contratação e evitar ofertas defasadas. Para consultores de remuneração e headhunters, os quartis (Q1 e Q3) delimitam a faixa realista de negociação dentro de cada setor, e o segmento top 1 indica onde estão os maiores empregadores de Auxiliar de Cozinha em Macapá, AP. Para CEOs, diretores executivos e supervisores, a concentração top 3 e a amplitude setorial alertam sobre a pressão competitiva: empresas em setores que pagam abaixo da média enfrentam risco elevado de evasão de talentos para concorrentes melhor posicionados. Dados extraídos do CAGED/MTE e cruzados com CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas) pela metodologia exclusiva do Portal Salário.
🏅 Salários por nível e porte da empresa
Nível I, Nível II e Nível III × Micro, Pequena, Média e Grande • Macapá, AP
A estrutura de remuneração de Auxiliar de Cozinha na cidade de Macapá, AP apresenta progressão salarial de 72% entre os níveis Nível I (R$ 1.464) e Nível III (R$ 2.523) — dado central para planos de carreira, estrutura de cargos e salários e projeções orçamentárias de folha.
A tabela cruza nível de senioridade × porte da empresa, revelando como empresas de diferentes tamanhos remuneram o mesmo cargo em Macapá, AP. Entre micro e grandes empresas, o gap salarial para nível iii chega a 32% — diferença expressiva que exige atenção de diretores e consultores de RH: pequenas e médias empresas enfrentam desvantagem competitiva na retenção de profissionais sêniores, que tendem a migrar para grandes corporações com pacotes mais robustos.
🟢 Nível I i
R$ 1.464
média geral
🔵 Nível II i
R$ 1.953
média geral
🟣 Nível III i
R$ 2.523
média geral
📈 Variação total i
+72%
Nível I → Nível III
⬆️ Salto Nível I→Nível II i
+33%
primeira promoção
⬆️ Salto Nível II→Nível III i
+29%
promoção à senioridade
🏢 Gap porte — Nível I i
+21%
grande vs micro
🏢 Gap porte — Nível III i
+32%
grande vs micro
| Porte da empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | R$ 1.365,43 | R$ 1.767,03 | R$ 2.248,95 |
| Pequena | R$ 1.381,20 | R$ 1.787,44 | R$ 2.274,92 |
| Média | R$ 1.456,65 | R$ 1.942,20 | R$ 2.589,60 |
| Grande | R$ 1.653,77 | R$ 2.315,28 | R$ 2.976,78 |
| Micro: até 19 func. • Pequena: 20–99 • Média: 100–499 • Grande: 500+ • Nível I: até 4 anos • Nível II: 4–6 anos • Nível III: 6+ anos | |||
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, a matriz nível × porte é o insumo direto para construir ou revisar a estrutura de cargos e salários da empresa — cada linha da tabela é uma referência de mercado para um porte específico, evitando tanto ofertas defasadas (risco de evasão) quanto ofertas acima do mercado (custo desnecessário). Para consultores de remuneração e headhunters, os saltos entre níveis (Nível I→Nível II→Nível III) definem as margens de negociação em processos de recolocação e promoção interna. Para CEOs, diretores financeiros e supervisores, a variação total de 72% entre níveis permite projetar a folha de pagamento conforme o plano de crescimento da equipe e o mix esperado de senioridade. O gap entre portes também serve como alerta: empresas de porte menor devem compensar com benefícios, flexibilidade e plano de carreira claro para competir com grandes corporações. Dados do CAGED/MTE segmentados por porte e senioridade pela metodologia exclusiva do Portal Salário.
📉 Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos • requer plano ativo • ver planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
