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📋 O que faz um Auxiliar de Cozinha CBO 5135-05
O Auxiliar de Cozinha auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos. Prepara o mise em place. Realiza a higienização do ambiente. Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos. Zela pela conservação dos alimentos estocados. Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
⚙️ Funções no exercício da profissão
- Pré-preparar alimentos
- Preparar local de trabalho
- Processar alimentos
- Minimizar riscos de contaminação
- Demonstrar competências pessoais
- Organizar trabalho
- Verificar qualidade dos gêneros alimentícios
- Auxiliar na montagem de pratos
- Montar praça - mise-en-place
- Controlar desperdícios
- Registrar produção
- Raspar barba
- Preparar local de trabalho
- Verificar aspectos organolépticos - cheiro, aspecto, cor, textura e sabor
- Descartar amostras
- Prender cabelos
- Demonstrar capacidade de observação
- Demonstrar boa apresentação
- Descongelar alimentos
- Demonstrar criatividade
- Repor temperos e molhos no buffet
- Lavar mãos e ante-braços
- Notificar ocorrências - incidentes, acidentes, etc..
- Higienizar utensílios e equipamentos
- ver mais...
📉 Série histórica — Auxiliar de Cozinha no estado do Mato Grosso do Sul
Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
📋 Tabela salarial — Auxiliar de Cozinha
Salário base CLT • 15.538 profissionais • jornada 43h/semana • MS
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 1.749 | R$ 20.986 | R$ 437 | R$ 8,13 |
| Média salarial | R$ 1.753 | R$ 21.030 | R$ 438 | R$ 8,15 |
| 1º Quartil | R$ 1.600 | R$ 19.200 | R$ 400 | R$ 7,44 |
| Mediana | R$ 1.691 | R$ 20.292 | R$ 423 | R$ 7,87 |
| 3º Quartil | R$ 1.823 | R$ 21.876 | R$ 456 | R$ 8,48 |
| Teto salarial | R$ 1.980 | R$ 23.762 | R$ 495 | R$ 9,21 |
| Piso: média acordos coletivos • Média: aritmética simples • Mediana: valor central • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
📊 Demanda no mercado de trabalho
Comparativo admissões e desligamentos • últimos 12 meses • MS
O mercado de trabalho para Auxiliar de Cozinha no estado do Mato Grosso do Sul está com altíssima demanda. Comparando o início do período (05/2025) com o fim (04/2026), houve um aumento de 13.94% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount em MS.
Nos últimos 12 meses, foram registradas 8.245 admissões e 7.293 desligamentos formais para o cargo de Auxiliar de Cozinha no estado do Mato Grosso do Sul, totalizando 15.538 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos. O saldo líquido é positivo em +952 postos (11.5% das admissões) — o estoque de vagas está crescendo, o que sinaliza expansão setorial e pode elevar a pressão salarial em processos seletivos.
📥 Admissões — início i
642
05/2025
📤 Admissões — fim i
746
04/2026
🔄 Situação i
Com altíssima demanda
mercado de trabalho
📊 Total movimentações i
15.538
8.245 adm · 7.293 desl
⚖️ Saldo líquido i
+952
vagas geradas no período
🔥 Índice de contratação i
1,13
mercado aquecido
🔁 Rotatividade i
46.9%
alta — mercado dinâmico
📅 Período analisado i
05/2025
até 04/2026
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Auxiliar de Cozinha. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% em MS podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.
🏭 Empresas que mais contratam Auxiliar de Cozinha no estado do Mato Grosso do Sul
Segmentos com maior volume de contratação • MS
O mapeamento setorial identifica os 20 principais segmentos (CNAE) que contratam Auxiliar de Cozinha no estado do Mato Grosso do Sul, responsáveis por 13.318 contratações nos últimos 12 meses. A liderança absoluta está no segmento de Restaurantes, que concentra 34.6% do volume total e pratica salário médio de R$ 1.715 — informação essencial para gestores de RH calibrarem benchmarks setoriais e para consultores de remuneração validarem pesquisas salariais internas.
Os 3 setores com maior volume de contratação concentram 57.1% das vagas para este cargo, com salário médio de R$ 1.742. A amplitude salarial entre setores é baixa (25%) — o mercado de Auxiliar de Cozinha é relativamente homogêneo, o que simplifica comparações salariais inter-setoriais.
🥇 Segmento top 1 i
Restaurantes
maior volume
💰 Média top segmento i
R$ 1.715
salário médio
💰 Média top 3 i
R$ 1.742
salário médio
📈 Contratações i
13.318
nos segmentos
🎯 Concentração top 3 i
57.1%
das contratações
📊 Amplitude setorial i
25%
dispersão entre setores
💵 Média geral setores i
R$ 1.763
todos os segmentos
🔢 Setores mapeados i
20
segmentos CNAE
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes | 43h | 1.600,00 | 1.748,80 | 1.714,79 | 1.658,00 | 1.800,00 | 1.955,16 |
| 5620-1/01 | Fornecimento de Refeições (Empresas) | 44h | 1.590,00 | 1.737,87 | 1.762,12 | 1.675,00 | 1.837,00 | 1.995,35 |
| 5611-2/03 | Lanchonetes | 43h | 1.600,00 | 1.748,80 | 1.749,26 | 1.680,00 | 1.800,00 | 1.955,16 |
| 4711-3/02 | Supermercados | 43h | 1.665,00 | 1.819,85 | 1.756,88 | 1.745,00 | 1.800,00 | 1.955,16 |
| 5620-1/04 | Marmitarias | 43h | 1.600,00 | 1.748,80 | 1.702,28 | 1.665,00 | 1.749,00 | 1.899,76 |
| 4721-1/02 | Padarias (Revenda) | 44h | 1.612,50 | 1.762,46 | 1.754,90 | 1.700,00 | 1.807,00 | 1.962,76 |
| 1091-1/02 | Padarias | 44h | 1.600,00 | 1.748,80 | 1.749,99 | 1.700,00 | 1.821,75 | 1.978,78 |
| 4729-6/99 | Lojas de Alimentos | 43h | 1.600,00 | 1.748,80 | 1.757,97 | 1.700,00 | 1.835,00 | 1.993,18 |
| 8211-3/00 | Apoio Administrativo | 42h | 1.600,00 | 1.748,80 | 1.811,39 | 1.790,00 | 2.118,00 | 2.300,57 |
| 8219-9/99 | Preparação de Documentos | 44h | 1.600,00 | 1.748,80 | 1.672,19 | 1.621,00 | 1.750,00 | 1.900,85 |
| 5510-8/01 | Hotéis | 43h | 1.612,00 | 1.761,92 | 1.781,41 | 1.691,00 | 1.883,00 | 2.045,31 |
| 7810-8/00 | Agências de Emprego | 41h | 1.621,00 | 1.771,75 | 1.837,02 | 1.926,00 | 1.926,00 | 2.092,02 |
| 5620-1/02 | Buffets | 44h | 1.694,00 | 1.851,54 | 1.896,37 | 1.891,00 | 2.070,00 | 2.248,43 |
| 4712-1/00 | Mercearias | 43h | 1.600,00 | 1.748,80 | 1.792,18 | 1.800,00 | 1.858,00 | 2.018,16 |
| 4711-3/01 | Hipermercados | 43h | 1.665,00 | 1.819,85 | 1.686,07 | 1.665,00 | 1.665,00 | 1.808,52 |
| 1091-1/01 | Panificadoras Industriais | 44h | 1.645,50 | 1.798,53 | 2.012,47 | 2.200,00 | 2.350,00 | 2.552,57 |
| 8610-1/01 | Hospitais | 43h | 1.649,24 | 1.802,62 | 1.717,19 | 1.722,00 | 1.754,00 | 1.905,19 |
| 1096-1/00 | Fábricas de Pratos Prontos | 44h | 1.518,00 | 1.659,17 | 1.604,48 | 1.590,00 | 1.653,00 | 1.795,49 |
| 1011-2/01 | Frigoríficos Bovinos | 44h | 1.777,00 | 1.942,26 | 1.847,96 | 1.864,00 | 1.941,00 | 2.108,31 |
| — | Bares | 43h | 1.600,00 | 1.748,80 | 1.654,99 | 1.600,00 | 1.621,00 | 1.760,73 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Clique no segmento para pesquisa completa. | ||||||||
Como usar esses dados na sua operação: para diretores e gerentes de RH, a tabela setorial revela em quais segmentos Auxiliar de Cozinha tem maior demanda e qual é o piso salarial aceito pelo mercado — referência direta para calibrar pacotes de contratação e evitar ofertas defasadas. Para consultores de remuneração e headhunters, os quartis (Q1 e Q3) delimitam a faixa realista de negociação dentro de cada setor, e o segmento top 1 indica onde estão os maiores empregadores de Auxiliar de Cozinha em MS. Para CEOs, diretores executivos e supervisores, a concentração top 3 e a amplitude setorial alertam sobre a pressão competitiva: empresas em setores que pagam abaixo da média enfrentam risco elevado de evasão de talentos para concorrentes melhor posicionados. Dados extraídos do CAGED/MTE e cruzados com CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas) pela metodologia exclusiva do Portal Salário.
🏅 Salários por nível e porte da empresa
Nível I, Nível II e Nível III × Micro, Pequena, Média e Grande • MS
A estrutura de remuneração de Auxiliar de Cozinha no estado do Mato Grosso do Sul apresenta progressão salarial de 72% entre os níveis Nível I (R$ 1.602) e Nível III (R$ 2.762) — dado central para planos de carreira, estrutura de cargos e salários e projeções orçamentárias de folha.
A tabela cruza nível de senioridade × porte da empresa, revelando como empresas de diferentes tamanhos remuneram o mesmo cargo em MS. Entre micro e grandes empresas, o gap salarial para nível iii chega a 36% — diferença expressiva que exige atenção de diretores e consultores de RH: pequenas e médias empresas enfrentam desvantagem competitiva na retenção de profissionais sêniores, que tendem a migrar para grandes corporações com pacotes mais robustos.
🟢 Nível I i
R$ 1.602
média geral
🔵 Nível II i
R$ 2.138
média geral
🟣 Nível III i
R$ 2.762
média geral
📈 Variação total i
+72%
Nível I → Nível III
⬆️ Salto Nível I→Nível II i
+33%
primeira promoção
⬆️ Salto Nível II→Nível III i
+29%
promoção à senioridade
🏢 Gap porte — Nível I i
+24%
grande vs micro
🏢 Gap porte — Nível III i
+36%
grande vs micro
| Porte da empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | R$ 1.482,56 | R$ 1.918,61 | R$ 2.441,86 |
| Pequena | R$ 1.489,51 | R$ 1.927,60 | R$ 2.453,31 |
| Média | R$ 1.597,27 | R$ 2.129,70 | R$ 2.839,59 |
| Grande | R$ 1.840,22 | R$ 2.576,31 | R$ 3.312,40 |
| Micro: até 19 func. • Pequena: 20–99 • Média: 100–499 • Grande: 500+ • Nível I: até 4 anos • Nível II: 4–6 anos • Nível III: 6+ anos | |||
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, a matriz nível × porte é o insumo direto para construir ou revisar a estrutura de cargos e salários da empresa — cada linha da tabela é uma referência de mercado para um porte específico, evitando tanto ofertas defasadas (risco de evasão) quanto ofertas acima do mercado (custo desnecessário). Para consultores de remuneração e headhunters, os saltos entre níveis (Nível I→Nível II→Nível III) definem as margens de negociação em processos de recolocação e promoção interna. Para CEOs, diretores financeiros e supervisores, a variação total de 72% entre níveis permite projetar a folha de pagamento conforme o plano de crescimento da equipe e o mix esperado de senioridade. O gap entre portes também serve como alerta: empresas de porte menor devem compensar com benefícios, flexibilidade e plano de carreira claro para competir com grandes corporações. Dados do CAGED/MTE segmentados por porte e senioridade pela metodologia exclusiva do Portal Salário.
📉 Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos • requer plano ativo • ver planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
