Auxiliar de Cozinha - Salário, O Que Faz, Piso Salarial 2024

R$ 1.610,17/mês

Atualizado em

Hoje um Auxiliar de Cozinha ganha em média R$ 1.610,17 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto a dados de 830.844 profissionais admitidos e desligados em regime CLT nos últimos 12 meses divulgados pelo Novo CAGED.

Em 2024 a remuneração para Auxiliar de Cozinha pode variar entre o piso salarial mínimo de R$ 1.566,19 e o teto salarial de R$ 2.442,19, dependendo do segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos e salários da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2024, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Auxiliar de Cozinha.

Tópicos dessa pesquisa salarial:

Salário por cidade

Perfil Profissional

De acordo com nosso levantamento o perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 23 anos, ensino médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes e similares de todo o Brasil.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Auxiliar de Cozinha é São Paulo.

Metodologia

Essa pesquisa salarial leva em consideração somente o salário base de Auxiliar de Cozinha, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

Explorando o universo da Auxiliar de Cozinha: Funções, mercado de trabalho, formação e carreira

A cozinha de um restaurante é um verdadeiro centro de atividades, onde pratos deliciosos ganham vida pelas mãos habilidosas dos chefs e seus auxiliares. Neste texto, vamos adentrar o mundo da auxiliar de cozinha, abordando suas responsabilidades, o mercado de trabalho para essas profissionais, como ingressar nessa carreira, opções de estudo na área da gastronomia, a grade curricular do curso de gastronomia, perspectivas de carreira e uma lista de empresas que mais contratam auxiliares de cozinha no Brasil.

O que faz uma Auxiliar de Cozinha

O auxiliar de cozinha desempenha um papel crucial no funcionamento eficiente de uma cozinha comercial. Suas responsabilidades incluem:

  1. Preparação dos Ingredientes: As auxiliares de cozinha são responsáveis por cortar, picar, fatiar e preparar os ingredientes necessários para a preparação dos pratos.
  2. Auxílio no Preparo dos Pratos: Elas auxiliam os chefs na execução das receitas, realizando tarefas como refogar, grelhar, cozinhar, assar e montar os pratos.
  3. Higienização e Organização: Os auxiliares de cozinha mantêm a cozinha limpa e organizada, lavando louças, utensílios e superfícies de trabalho, e garantindo que os alimentos sejam armazenados adequadamente.
  4. Suporte aos Chefs: Eles oferecem suporte aos chefes de cozinha durante o serviço, fornecendo ingredientes adicionais, ajustando temperos e garantindo que os pratos sejam finalizados e servidos conforme as especificações.
  5. Cumprimento de Normas de Segurança Alimentar: Os auxiliares de cozinha garantem o cumprimento das normas de segurança alimentar e higiene, seguindo procedimentos rigorosos de manipulação de alimentos e armazenamento.

Como é o mercado de trabalho para auxiliares de cozinha

O mercado de trabalho para auxiliares de cozinha é dinâmico e oferece diversas oportunidades de emprego em restaurantes, hotéis, bares, cafeterias, hospitais, escolas e empresas de catering. Com o crescimento do setor de alimentação fora do lar, a demanda por profissionais qualificados na área da gastronomia, incluindo auxiliares de cozinha, permanece alta.

Como trabalhar de auxiliar de cozinha

Para trabalhar como auxiliar de cozinha, é importante adquirir habilidades práticas e conhecimentos básicos em culinária. Alguns passos para ingressar nessa carreira incluem:

  1. Educação e Treinamento: Buscar cursos de capacitação em gastronomia ou culinária pode ajudar a adquirir as habilidades necessárias para trabalhar como auxiliar de cozinha.
  2. Experiência Prática: Ganhar experiência prática é fundamental para se destacar na área. Estágios, trabalhos temporários em restaurantes ou até mesmo voluntariado podem proporcionar essa experiência.
  3. Conhecimento em Segurança Alimentar: É essencial entender e seguir as normas de segurança alimentar e higiene, bem como possuir conhecimentos básicos sobre manipulação e conservação de alimentos.
  4. Trabalho em Equipe: Ser capaz de trabalhar em equipe, seguir instruções e lidar com pressão são habilidades importantes para um auxiliar de cozinha.
  5. Proatividade e Dedicação: Mostrar iniciativa, disposição para aprender e dedicação ao trabalho são características valorizadas pelos empregadores na área da gastronomia.

Onde estudar gastronomia

Existem diversas instituições que oferecem cursos de gastronomia em todo o Brasil. Alguns exemplos incluem:

  1. Institutos de Gastronomia: Existem institutos especializados em gastronomia que oferecem cursos técnicos, tecnológicos e de graduação na área.
  2. Universidades: Algumas universidades públicas e privadas oferecem cursos de bacharelado em gastronomia, com uma abordagem mais ampla e acadêmica.
  3. Escolas Técnicas: Escolas técnicas e profissionalizantes também oferecem cursos de gastronomia, focados em habilidades práticas e técnicas culinárias.
  4. Cursos Online: Há uma variedade de cursos online disponíveis, que oferecem a flexibilidade de estudar no seu próprio ritmo e no conforto da sua casa.
  5. Workshops e Aulas Particulares: Muitos chefs renomados oferecem workshops e aulas particulares de gastronomia, que podem ser uma excelente opção para quem busca aprimorar suas habilidades culinárias de forma mais específica e personalizada.

Qual a grade curricular do curso de gastronomia

A grade curricular de um curso de gastronomia pode variar dependendo da instituição e do nível do curso. No entanto, alguns dos tópicos comuns incluem:

  1. Técnicas Culinárias: Estudo e prática de técnicas básicas e avançadas de preparação de alimentos.
  2. Gestão de Cozinha: Noções básicas de gestão de restaurantes, incluindo controle de estoque, custos de alimentos, planejamento de cardápios e gestão de equipe.
  3. Segurança Alimentar e Higiene: Normas e procedimentos de segurança alimentar, manipulação de alimentos e higiene na cozinha.
  4. Gastronomia Internacional: Estudo da culinária de diferentes países e regiões do mundo, explorando ingredientes, técnicas e pratos característicos.
  5. Panificação e Confeitaria: Estudo e prática de técnicas de panificação e confeitaria, incluindo preparo de pães, bolos, sobremesas e doces.

Como é a carreira de um auxiliar de cozinha

A carreira de um auxiliar de cozinha pode oferecer oportunidades de crescimento e desenvolvimento profissional ao longo do tempo. Alguns possíveis caminhos de carreira incluem:

  1. Promoção a Cargos de Chefia: Com experiência e habilidades desenvolvidas, um auxiliar de cozinha pode ser promovido a cargos de supervisão, como chef de partida, subchefe de cozinha, sous chef ou chef de cozinha.
  2. Especialização em Áreas Específicas: Alguns auxiliares de cozinha optam por se especializar em áreas específicas da gastronomia, como confeitaria, panificação, cozinha internacional ou gastronomia saudável.
  3. Empreendedorismo: Muitos auxiliares de cozinha acabam abrindo seus próprios negócios, como food trucks, cafeterias, restaurantes ou serviços de catering.
  4. Educação e Ensino: Alguns profissionais optam por seguir carreiras no ensino de gastronomia, compartilhando seus conhecimentos e experiências com as próximas gerações de cozinheiros.
  5. Consultoria e Assessoria: Auxiliares de cozinha experientes podem oferecer serviços de consultoria e assessoria para restaurantes, empresas de alimentação e outros estabelecimentos gastronômicos, ajudando-os a melhorar seus processos, cardápios e qualidade dos alimentos.

Como crescer na área gastronômica

Para crescer na área gastronômica, é importante continuar aprendendo e se aprimorando constantemente. Algumas dicas para progredir na carreira incluem:

  1. Educação Continuada: Participar de cursos, workshops, seminários e eventos relacionados à gastronomia para continuar desenvolvendo suas habilidades e conhecimentos.
  2. Networking: Construir uma rede de contatos na indústria da gastronomia pode abrir portas para oportunidades de emprego, parcerias e colaborações profissionais.
  3. Experimentação e Criatividade: Estar aberto a experimentar novas técnicas, ingredientes e estilos de culinária pode ajudar a expandir seu repertório e se destacar na área.
  4. Buscar Experiências Diversificadas: Trabalhar em diferentes tipos de estabelecimentos gastronômicos e conhecer diferentes estilos de cozinha pode proporcionar uma visão mais ampla e enriquecedora da profissão.
  5. Mentoria: Buscar mentores e profissionais mais experientes na área pode proporcionar orientação, conselhos e insights valiosos para o desenvolvimento da carreira.

Algumas das empresas que mais contratam auxiliares de cozinha no Brasil

  1. Giraffas
  2. Madero
  3. Outback Steakhouse
  4. Habib’s
  5. Spoleto
  6. McDonald’s
  7. Burger King
  8. Pizza Hut
  9. Subway
  10. Churrascaria Fogo de Chão

Essas empresas são apenas algumas das muitas que frequentemente têm oportunidades de emprego para auxiliares de cozinha em suas unidades em todo o Brasil. Vale a pena ficar de olho em seus sites de carreira e nas redes sociais para oportunidades de trabalho na área da gastronomia.

Em suma, a profissão de auxiliar de cozinha oferece uma variedade de oportunidades emocionantes e gratificantes para aqueles apaixonados pela culinária. Com dedicação, habilidades práticas e perseverança, é possível construir uma carreira sólida e bem-sucedida na indústria gastronômica.

Algumas funções no exercício da profissão

  • preparar local de trabalho;
  • organizar trabalho;
  • montar praça - mise-en-place;
  • minimizar riscos de contaminação;
  • pré-preparar alimentos;
  • auxiliar na montagem de pratos;
  • processar alimentos;
  • verificar qualidade dos gêneros alimentícios;
  • demonstrar competências pessoais;
  • trabalhar com segurança;
  • cortar alimentos;
  • controlar temperatura dos alimentos - termômetro;
  • operar equipamentos;
  • rechear alimentos;
  • selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
  • demonstrar capacidade de observação;
  • propor elaboração de novas receitas;
  • escolher grãos e cereais;
  • coletar amostras para análise;
  • ver mais...

Salário de Auxiliar de Cozinha CBO 5135-05 - Série histórica

Quanto ganha um Auxiliar de Cozinha por região do Brasil

Quanto ganha um Auxiliar de Cozinha nas principais cidades

Clique em uma cidade para ver a pesquisa salarial completa para Auxiliar de Cozinha na localidade
Cidade Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
São Paulo, SP 43 1.663,61 1.710,32 2.584,69 7,89 105.031
Rio de Janeiro, RJ 43 1.483,95 1.525,61 2.305,55 7,10 31.682
Curitiba, PR 44 1.640,87 1.686,94 2.549,36 7,76 21.848
Belo Horizonte, MG 43 1.439,85 1.480,28 2.237,05 6,86 20.196
Brasília, DF 43 1.448,07 1.488,73 2.249,81 6,88 18.500
Porto Alegre, RS 44 1.540,75 1.584,01 2.393,80 7,26 14.131
Goiânia, GO 43 1.457,11 1.498,02 2.263,86 6,95 11.612
Fortaleza, CE 44 1.387,15 1.426,10 2.155,16 6,55 11.064
Campinas, SP 43 1.684,97 1.732,28 2.617,88 7,99 9.342
Florianópolis, SC 43 1.742,70 1.791,63 2.707,56 8,31 8.314
Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada uma das cidades da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outras cidades além dessas utilize a nossa Pesquisa Salarial.

Tabela salarial para Auxiliar de Cozinha

Tabela salarial referentes ao salário base do cargo e na remuneração por períodos
Período Salário Mensal Salário Anual Salário Semanal Salário/Hora
Piso Salarial 1.566 18.794 392 7,24
Média Salarial 1.610 19.322 403 7,44
1º Quartil 1.435 17.216 359 6,63
Salário Mediana 1.560 18.720 390 7,21
3º Quartil 1.863 22.350 466 8,61
Teto Salarial 2.442 29.306 611 11,29
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Auxiliar de Cozinha negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais CBO 5135-05 da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Auxiliar de Cozinha é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Junho de 2023 e Maio de 2024, tivemos um aumento de 10.68% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Auxiliar de Cozinha CBO 5135-05 pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web nos últimos 12 meses.

Quanto ganha um Auxiliar de Cozinha por estado

Clique em um estado para ver a pesquisa salarial completa para Auxiliar de Cozinha na localidade
UF Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
43 1.687,68 1.735,07 2.622,09 7,99 270.679
43 1.440,47 1.480,91 2.238,00 6,87 80.079
43 1.630,74 1.676,53 2.533,62 7,73 73.751
43 1.734,68 1.783,39 2.695,11 8,25 59.991
43 1.480,31 1.521,87 2.299,90 7,09 59.741
43 1.578,80 1.623,13 2.452,93 7,52 53.476
43 1.426,48 1.466,53 2.216,26 6,79 31.854
43 1.394,67 1.433,83 2.166,85 6,63 21.674
43 1.432,50 1.472,73 2.225,63 6,85 20.465
43 1.459,76 1.500,74 2.267,97 7,01 19.889
Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada um dos estados da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outros estados além desses utilize a Busca Salarial.

Tipos de empresas que mais contratam

Salários por setores de empresas
CNAE Segmento da Empresa Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial
5611-2/01 Restaurantes e similares 1.558,22 1.601,97 2.420,94
5620-1/01 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas 1.523,83 1.566,61 2.367,51
5611-2/03 Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 1.559,27 1.603,05 2.422,58
5611-2/03 Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados 1.664,16 1.710,89 2.585,55
1091-1/02 Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria 1.562,77 1.606,65 2.428,01
5620-1/04 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar 1.577,75 1.622,05 2.451,29
4721-1/02 Padaria e confeitaria com predominância de revenda 1.598,33 1.643,21 2.483,27
7820-5/00 Locação de mão-de-obra temporária 1.619,18 1.664,64 2.515,66
5510-8/02 Hotéis 1.586,25 1.630,79 2.464,49
8211-3/00 Serviços combinados de escritório e apoio administrativo 1.508,35 1.550,70 2.343,47
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Quanto ganha um Auxiliar de Cozinha concursado

Profissionais com ensino médio completo contratados para exercer o cargo de Auxiliar de Cozinha também podem almejar um emprego público através de concurso.

O salário de Auxiliar de Cozinha concursado é de R$ 1.430,96 para uma jornada de 40 horas semanais, segundo dados de 377 profissionais contratados por concúrso público para órgãos municipais, estaduais ou federais.

Seguir uma carreira concursada de Auxiliar de Cozinha não parece ser uma boa idéia, já que a remuneração no setor público é cerca de 11% menor do que a média salarial do setor privado. Talvez compense pela estabilidade e jornada de trabalho menor, mas precisaria pesar bem os prós e contras.

Quanto ganha um Auxiliar de Cozinha por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 830.844 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Auxiliar de Cozinha CBO 5135-05 em regime integral de trabalho.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
709.694 44 220 1.616,38 7,35
44.171 40 200 1.587,60 7,94
29.293 36 180 1.521,33 8,45
13.979 42 210 1.593,25 7,59
4.812 43 215 1.602,08 7,45
3.013 38 190 1.526,73 8,04

No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários por nível profissional e porte da empresa

Metodologia: Salários de 380.610 profissionais demitidos pelas empresas.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 1.639,42 1.749,51 1.940,47
Pequenas 1.647,34 1.757,43 1.948,39
Médias 1.659,85 1.769,93 1.960,89
Grandes Empresas 1.641,98 1.752,06 1.943,02
  • *Auxiliar de Cozinha Nível I: até 4 anos;
  • *Auxiliar de Cozinha Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Auxiliar de Cozinha Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;

Quanto ganha um aprendiz de Auxiliar de Cozinha

Em um total de 2.429 aprendizes contratados e demitidos durante o período da pesquisa, o salário médio de um aprendiz no cargo de Auxiliar de Cozinha é de R$ 910,54 para uma jornada de trabalho de cerca de 28 horas semanais.

Quanto ganha um Auxiliar de Cozinha PCD

Num levantamento com 1.751 salários de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Auxiliar de Cozinha, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.633,51 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Gráficos de pesquisa

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Auxiliar de Cozinha

  • Salário Base: R$ 1.610,17
  • Salário-educação (3%): R$ 48,31
  • Sistema S (2%): R$ 32,20
  • INSS Patronal (20%): R$ 322,03
  • RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 16,10
  • FGTS (8%): R$ 128,81
  • Férias 1/12: R$ 134,18
  • Auxílio Transporte: R$ 220,00
  • Auxílio Alimentação: R$ 440,00
  • Adicional Noturno (20%): R$ 322,03
  • Periculosidade (30%): R$ 483,05
  • Insalubridade (20%): R$ 288,00
  • Plano de Saúde: R$ 300,00
  • 1/3 de Férias: R$ 44,73
  • 13º Salário: R$ 134,18
  • FGTS sobre Férias: R$ 10,73
  • FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,58
  • FGTS sobre 13º: R$ 10,73
  • Aviso Prévio: R$ 134,18
  • FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 10,73
  • Multa Rescisória FGTS: R$ 134,18

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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Toda essa pesquisa salarial para Auxiliar de Cozinha pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

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Salário e mercado de trabalho para Auxiliar de Cozinha