CBO: 5135-05
O que faz um Auxiliar de Cozinha
O Auxiliar de Cozinha é responsável pelo processamento e pré-preparo de alimentos, auxiliando cozinheiros e chefes de cozinha na montagem de pratos principais, saladas, sobremesas e etc. Esse profissional é responsável também por dar suporte na higienização de alimentos e utensílios, organização da bancada de trabalho e limpeza da cozinha.
Como é o mercado de trabalho para Auxiliar de Cozinha
Há vagas de empregos para Auxiliares de Cozinha em restaurantes, lanchonetes, assim como também em cozinhas industriais de empresas e hospitais. Nessas cozinhas o Auxiliar poderá apoiar desde o preparo de pratos elaborados até a montagem de lanches mais simples sendo grande a diversidade de atividades, que exigem um profissional disposto, ágil e de multitarefas.
Atividades e funções mais comuns para a profissão
- Guardar materiais e utensílios;
- Auxiliar no cálculo de quantidades;
- Descongelar alimentos;
- Dispor guarnição nos pratos;
- Resfriar alimentos;
- Avaliar qualidade e rendimento do alimento;
- Propor elaboração de novas receitas;
- Controlar temperatura dos equipamentos;
- Embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
- Higienizar utensílios e equipamentos;
- Triturar alimentos;
- Congelar alimentos;
- Etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
- Trabalhar com segurança;
- Repor alimentos preparados no buffet (quentes/frios/sobremesas);
- Raspar barba;
- Aparar unhas;
- Controlar temperatura dos alimentos (termômetro);
- Lavar mãos e antebraços;
- Vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc);
- Demonstrar boa apresentação;
- Esterilizar mãos e antebraços;
- Resfriar amostras para análise;
- Verificar prazo de validade;
- Consultar ficha técnica;
- Congelar amostras para análise;
- Higienizar local de trabalho;
- Selecionar equipamentos e utensílios;
- Coletar amostras para análise;
- Serrar alimentos;
- Marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros;
- Modelar massas;
- Dispor molhos/caldos nos pratos;
- Selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
- Decorar pratos;
- Trabalhar em equipe;
- ver mais...
Quanto ganha um Auxiliar de Cozinha
Hoje um Auxiliar de Cozinha ganha em média R$ 1.348,55 no mercado de trabalho brasileiro para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.
As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 517.423 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas no período de Abril de 2021 a Março de 2022.
Faixa salarial e piso salarial 2022
A faixa salarial do Auxiliar de Cozinha fica entre R$ 1.284,75 (média do piso salarial 2022 de acordos coletivos), R$ 1.310,00 (salário mediana da pesquisa) e o teto salarial de R$ 2.045,73, levando em conta o salário base de profissionais em regime CLT de todo o Brasil.
O perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 22 anos, ensino médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes e similares.
A cidade com mais ocorrências de contratações e por consequência com mais vagas de emprego para Auxiliar de Cozinha é São Paulo
- SP.
Os salários aqui informados não contém adicionais salariais de nenhum tipo, como bônus, comissões, insalubridade, periculosidade, acúmulo de função, hora intervalar, nem nada do tipo. Somente o salário base mensal informado na demissão ou admissão em contrato de trabalho e/ou CTPS.
Quanto ganha um Auxiliar de Cozinha nas principais cidades
Clique em uma cidade para ver a pesquisa salarial completa para Auxiliar de Cozinha na localidade
Cidade |
Jornada |
Piso Salarial |
Média Salarial |
Teto Salarial |
Salário/Hora |
Total |
São Paulo, SP |
43 |
1.354,64 |
1.421,92 |
2.148,84 |
6,56 |
68.390 |
Rio de Janeiro, RJ |
43 |
1.251,99 |
1.314,17 |
1.986,01 |
6,12 |
18.675 |
Curitiba, PR |
43 |
1.331,40 |
1.397,52 |
2.111,97 |
6,43 |
15.190 |
Porto Alegre, RS |
44 |
1.304,88 |
1.369,68 |
2.069,90 |
6,27 |
12.299 |
Belo Horizonte, MG |
43 |
1.155,33 |
1.212,70 |
1.832,67 |
5,61 |
12.176 |
|
Cálculo salarial para Auxiliar de Cozinha
Divisões salariais com base no salário bruto no cargo e na remuneração por períodos
VALORES EM R$ |
Salário Mensal |
Salário Anual |
Salário Por Semana |
Salário Por Hora |
Salário Nominal (Bruto Mensal) |
Piso Salarial |
1.284,75 |
15.416,98 |
321,19 |
5,94 |
Média Salarial |
1.348,55 |
16.182,59 |
337,14 |
6,24 |
1º Quartil |
1.169,95 |
14.039,39 |
292,49 |
5,41 |
Salário Mediana |
1.310,00 |
15.720,00 |
327,50 |
6,06 |
3º Quartil |
1.560,16 |
18.721,89 |
390,04 |
7,22 |
Teto Salarial |
2.045,73 |
24.548,71 |
511,43 |
9,47 |
- Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Auxiliar de Cozinha negociados por sindicatos e registrados no MTE;
- Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Auxiliar de Cozinha da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
- 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários e obtém a média salarial entre eles;
- Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
- 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários e obtém a média salarial entre eles;
- Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.
|
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Auxiliar de Cozinha é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Abril de 2021 e Março de 2022, tivemos um aumento de 56.21% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Auxiliar de Cozinha segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Quanto ganha um Auxiliar de Cozinha por estado
Clique em um estado para ver a pesquisa salarial completa
Estado |
Jornada |
Piso Salarial |
Média Salarial |
Teto Salarial |
Salário/Hora |
Total |
São Paulo |
43 |
1.372,42 |
1.440,57 |
2.177,03 |
6,70 |
167.595 |
Minas Gerais |
43 |
1.171,26 |
1.229,43 |
1.857,95 |
5,72 |
47.206 |
Paraná |
43 |
1.325,98 |
1.391,83 |
2.103,37 |
6,47 |
45.908 |
Santa Catarina |
43 |
1.400,89 |
1.470,46 |
2.222,21 |
6,84 |
43.519 |
Rio Grande do Sul |
43 |
1.300,81 |
1.365,41 |
2.063,45 |
6,35 |
38.579 |
|
Setores que mais contratam Auxiliar de Cozinha no Brasil
Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de admissões para o cargo de Auxiliar de Cozinha.
Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação e os salários pagos em média em cada setor.
Essa é uma estatística muito importante para um Auxiliar de Cozinha que busca uma recolocação no mercado de trabalho ou a primeira oportunidade de trabalho.
Os segmentos das empresas estão listados são de acordo com a descrição do CNAE de cadastro de cada empresa (CNAE - Classificação Nacional de Atividades Econômicas) junto a Receita Federal.
No filtro são excluídos os aprendizes e trabalhadores em regime parcial de trabalho como horistas ou intermitentes.
Tabela de salários por tipo de empresa
CNAE |
Segmento da Empresa |
Jornada |
Piso Salarial |
Média Salarial |
Teto Salarial |
Salário/Hora |
Total |
5611-2/01 |
Restaurantes e similares |
43 |
1.280,80 |
1.344,40 |
2.031,70 |
6,21 |
152.954 |
5620-1/01 |
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas |
43 |
1.251,89 |
1.314,06 |
1.985,84 |
6,06 |
70.418 |
5611-2/03 |
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares |
43 |
1.276,42 |
1.339,80 |
2.024,75 |
6,22 |
55.661 |
4711-3/02 |
Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados |
44 |
1.356,80 |
1.424,18 |
2.152,27 |
6,52 |
22.520 |
4721-1/02 |
Padaria e confeitaria com predominância de revenda |
43 |
1.313,50 |
1.378,73 |
2.083,58 |
6,36 |
19.556 |
5620-1/04 |
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar |
43 |
1.291,64 |
1.355,78 |
2.048,89 |
6,32 |
16.328 |
5510-8/01 |
Hotéis |
43 |
1.295,99 |
1.360,35 |
2.055,81 |
6,29 |
12.346 |
1091-1/02 |
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria |
43 |
1.297,78 |
1.362,23 |
2.058,65 |
6,26 |
11.073 |
7820-5/00 |
Locação de mão-de-obra temporária |
44 |
1.367,08 |
1.434,97 |
2.168,57 |
6,56 |
9.542 |
8121-4/00 |
Limpeza em prédios e em domicílios |
44 |
1.264,47 |
1.327,26 |
2.005,80 |
6,09 |
8.742 |
Você pode ver uma pesquisa completa de cada um desses segmentos clicando no link de cada um deles. São informações salariais de cargos operacionais e gerenciais em cada setor em todas as cidades e estados brasileiros. |
Quanto ganha um Auxiliar de Cozinha concursado
Profissionais com ensino médio completo contratados para exercer o cargo de Auxiliar de Cozinha também podem almejar um emprego público através de concurso.
O salário de Auxiliar de Cozinha concursado é de R$ 1.205,56 para uma jornada de 42 horas semanais, segundo dados de 127 profissionais contratados por concúrso público para órgãos municipais, estaduais ou federais.
Seguir uma carreira concursada de Auxiliar de Cozinha não parece ser uma boa idéia, já que a remuneração no setor público é cerca de 11% menor do que a média salarial do setor privado. Talvez compense pela estabilidade e jornada de trabalho menor, mas precisaria pesar bem os prós e contras.
Lembrando que quando um Auxiliar de Cozinha é concursado e contratado como agente público, ele também entra como regime CLT, ou seja, ele poderá exercer a função como emprego público na administração direta ou indireta, em empresas públicas, sociedades de economia mista e em fundações públicas de direito privado.
Quanto ganha um Auxiliar de Cozinha por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 517.423 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Auxiliar de Cozinha em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total |
Jornada |
Ref. |
Salário Mensal |
Salário Hora |
435.545 |
44 |
220 |
1.353,90 |
6,15 |
29.313 |
40 |
200 |
1.321,84 |
6,61 |
18.599 |
36 |
180 |
1.281,60 |
7,12 |
8.928 |
42 |
210 |
1.345,15 |
6,41 |
3.162 |
43 |
215 |
1.349,23 |
6,28 |
1.929 |
38 |
190 |
1.275,85 |
6,71 |
Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa
Um Auxiliar de Cozinha Nível I ganha em média R$ 1.376,26, o Nível II recebe cerca de R$ 1.556,87, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 1.870,16 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
Salário por porte da empresa
Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Auxiliar de Cozinha de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:
- MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
- Micro: até 19 funcionários;
- Pequena: 20 a 99 funcionários;
- Média: 100 a 499 funcionários;
- Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.
Salário por nível profissional
Aqui buscamos listar a remuneração do cargo de Auxiliar de Cozinha de acordo com o nível de experiência do profissional na empresa até sua demissão. Veja como é feita a listagem:
- *Auxiliar de Cozinha Nível I: até 4 anos;
- *Auxiliar de Cozinha Nível II: de 4 a 6 anos;
- *Auxiliar de Cozinha Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;
Metodologia: Salários de 214.297 profissionais demitidos pelas empresas.
Porte da Empresa |
Nível I |
Nível II |
Nível III |
Micro |
1.359,29 |
1.449,59 |
1.606,24 |
Pequenas |
1.367,19 |
1.457,49 |
1.614,14 |
Médias |
1.373,63 |
1.463,94 |
1.620,58 |
Grandes Empresas |
1.355,42 |
1.445,72 |
1.602,37 |
*Os salários de Auxiliar de Cozinha Nível 1, Nível 2 e Nível 3 no cargo são referentes somente ao histórico do profissional naquela empresa até ser demitido. Esses dados não levam em consideração a vida profissional completa no cargo, por isso o salário de um Auxiliar de Cozinha Nível 1 pode ser maior que um Nível 3 por exemplo. Geralmente quando a amostragem de salários na pesquisa é maior isso tende a se estabilizar estatisticamente. |
Quanto ganha um aprendiz de Auxiliar de Cozinha
Em um total de 1.646 aprendizes contratados e demitidos durante o período da pesquisa, o salário médio de um aprendiz no cargo de Auxiliar de Cozinha é de R$ 766,23 para uma jornada de trabalho de cerca de 27 horas semanais.
De acordo com a legislação, aprendiz é uma ocupação com jornada parcial de trabalho a qual não poderá interferir nos horários de estudos e no qual o trabalhador possa ter vencimentos menores que o salário mínimo vigente.
Quanto ganha um Auxiliar de Cozinha PCD
Num levantamento com 1.962 salários de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Auxiliar de Cozinha, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.320,70 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.
O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.
Evolução salarial do Auxiliar de Cozinha ao longo do tempo
Salário de Auxiliar de Cozinha mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões pelo mercado de trabalho
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Auxiliar de Cozinha pelo mercado de trabalho durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo. Confira o gráfico:
Quanto ganha um Auxiliar de Cozinha por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Auxiliar de Cozinha. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Auxiliar de Cozinha com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Auxiliar de Cozinha com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.
Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui e veja também onde os dados do Salario.com.br estão sendo utilizados.
Boa tarde trabalho como auxiliar de cozinha
Mas queriam que eu ficasse no caixa o qual eu me neguei .pois seria o mesmo salário.
Isso está correto?
Oi Ivonildes, se você executar funções de outro cargo a empresa precisa pagar o adicional por acúmulo de função.
Bom dia! Minha dúvda é com relação a carga horária e hora extra.
Trabalho de terça a domingo das 9:40 as 17:40 , com folga as segundas e um domingo mensal. não deveria reeber hora extra?
E os domingos trabalhados não deveriam ser pagos na hora?
Oi Helena, primeiramente pagamento de salários “por fora” do holerite é ilegal, até porque esses valores devem entrar no cálculo de férias, décimo terceiro, etc. Segundo que para calcular a jornada você precisa subtrair os intervalos, já que café, almoço ou pausa não entram no cálculo da jornada de trabalho. O total de horas que ultrapassar sua jornada semanal deve ser pago como horas extras.
Como provavelmente sua jornada é de 44h semanais e 220h mensaais, veja como calcular: Jornada de trabalho 44h de segunda a sábado – Veja como funciona e como calcular.
Sobre as folgas está correto um domingo por mês.
Queria saber quando acontece o aumento d auxiliar d cozinha .pra quem trabalha dentro do shopping.
Oi Gieslle, para reajuste você precisa entrar em contato com seu sindicato.
Trabalho de auxiliar de cozinha mas na verdade sou cozinheira pois sou só eu na cozinha….ganho um salário mínimo…aqui no Paraná o salário base é maior mesmo pra auxiliar de cozinha….entao estava certo eu ganhar menos que o salário base estabelecida pelo meu estado?trabalho a 4 anos
Oi Ana, se não houver acordo ou convenção coletiva deve-se seguir o valor do salário mínimo regional e caso não haja o salário mínimo nacional.
Trabalho com auxiliar de cozinha em uma empresa que distribui só marmitas via app(ifood) trabalho de 2°a sábado das 7 as 16 h meu salário e 1100 está certo isso?
Oi Alzira, aqui fazemos pesquisas salariais, quem falaria ou não se salário está certo são sindicatos (se houver) fora isso o certo é o que você negocia com sua empresa, desde que não fira direitos presentes na CLT.
Um comerciante quer me contratar como auxiliar de cozinha para trabalhar de seg a seg das 8:00 as 17:00 sem folga sem hora de almoço, e pagar um salário de 900,00 . Isso é um absurdo não é?
Oi Claudia, e ilegal também. Você teria que ter direito ao menos a uma folga de final de semana por mês além da folga normal, além disso esse salário…
Quando sobe o salário de auxiliar de cozinha trabalho já a 3 anos e nunca subiu
Oi Denise, se não houve reajuste está errado. Ao menos a correção da inflação teria que ter.
Trabalho como auxiliar de cozinha , no refeitório de uma penitênciaria . Não ganho insalubridade e nosso piso salarial e de apenas um salário, não chegando nem a 1100 por mês. Trabalho a 5 anos , Não deveríamos ter um ganho maior do qe citei ?
Oi Daniel, sobre direito a insalubridade veja como funciona. Com relação ao salário, infelizmente é a média que o mercado de trabalho paga para a função.
O auxiliar de cozinha trabalhando em
Uma instituicao religioas é obrigado a molhar o jardim , lavar as roupas. Passar as roupas lavar banheiro , varre calçadas
Pendurar as roupas enfim .
Oi Neuzeli, isso se enquadra mais em Serviços Gerais.