Auxiliar de Cozinha - Salário 2021 e Mercado de Trabalho

CBO: 5135-05

Um Auxiliar de Cozinha ganha em média R$ 1.299,27 no mercado de trabalho brasileiro para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 404.952 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas no período de Outubro de 2020 a Setembro de 2021.

A faixa salarial do Auxiliar de Cozinha fica entre R$ 1.185,83 (média do piso salarial 2021 de acordos coletivos), R$ 1.275,10 (salário mediana da pesquisa) e o teto salarial de R$ 1.951,36, levando em conta o salário base de profissionais em regime CLT de todo o Brasil.

O perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 22 anos, ensino médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes e similares.

A cidade com mais ocorrências de contratações e por consequência com mais vagas de emprego para Auxiliar de Cozinha é São Paulo - SP.

Lembrando que os salários aqui informados não contém adicionais salariais de nenhum tipo, como bônus, comissões, insalubridade, periculosidade, acúmulo de função, hora intervalar, nem nada do tipo. Somente o salário base mensal informado na demissão ou admissão em contrato de trabalho e/ou CTPS.

O que faz um Auxiliar de Cozinha

  1. demonstrar capacidade de observação;
  2. esterilizar mãos e antebraços;
  3. resfriar amostras para análise;
  4. conferir materiais e utensílios;
  5. demonstrar acuidade visual;
  6. demonstrar criatividade;
  7. escolher grãos e cereais;
  8. retirar adornos (anéis, brincos, etc);
  9. avaliar qualidade e rendimento do alimento;
  10. limpar alimentos;
  11. notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..);
  12. degustar alimentos;
  13. lavar utensílios e equipamentos;
  14. propor elaboração de novas receitas;
  15. verificar pedidos, comandas ou cardápio;
  16. notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios;
  17. verificar funcionamento de equipamentos;
  18. operar equipamentos;
  19. demonstrar organização;
  20. vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc);
  21. verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
  22. repor temperos e molhos no buffet;
  23. auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas;
  24. conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos;
  25. congelar amostras para análise;
  26. registrar produção;
  27. ver mais...

Algumas funções no exercício da profissão

  • montar praça (mise-en-place);
  • auxiliar na montagem de pratos;
  • verificar qualidade dos gêneros alimentícios;
  • preparar local de trabalho;
  • pré-preparar alimentos;
  • minimizar riscos de contaminação;
  • demonstrar competências pessoais;
  • processar alimentos;
  • organizar trabalho;
  • saiba mais...

Cálculo salarial para Auxiliar de Cozinha por períodos

Divisões salariais com base no salário bruto no cargo e na remuneração por períodos
VALORES EM R$ Salário Mensal Salário Anual Salário Por Semana Salário Por Hora
Salário Nominal
(Bruto Mensal)
Piso Salarial 1.185,83 14.229,99 296,46 5,48
Média Salarial 1.299,27 15.591,28 324,82 6,01
1º Quartil 1.135,50 13.626,02 283,88 5,25
Salário Mediana 1.275,10 15.301,20 318,78 5,90
3º Quartil 1.488,19 17.858,25 372,05 6,88
Teto Salarial 1.951,36 23.416,28 487,84 9,02
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Auxiliar de Cozinha negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Auxiliar de Cozinha da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Auxiliar de Cozinha é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Outubro de 2020 e Setembro de 2021, tivemos um aumento de 32.63% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Auxiliar de Cozinha segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Tabela de salários Auxiliar de Cozinha nas principais cidades

Clique em uma cidade para ver a pesquisa salarial completa para Auxiliar de Cozinha na localidade
Cidade Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
São Paulo, SP 43 1.254,82 1.374,86 2.077,74 6,33 51.626
Rio de Janeiro, RJ 43 1.174,07 1.286,39 1.944,03 5,99 14.671
Curitiba, PR 43 1.225,07 1.342,27 2.028,48 6,17 12.436
Belo Horizonte, MG 43 1.100,00 1.170,72 1.769,23 5,41 10.387
Porto Alegre, RS 44 1.182,31 1.295,41 1.957,66 5,93 9.725

Tabela de salários Auxiliar de Cozinha por estado

Clique em um estado para ver a pesquisa salarial completa
Estado Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
São Paulo 43 1.264,36 1.385,31 2.093,53 6,44 129.143
Minas Gerais 43 1.100,00 1.188,49 1.796,09 5,53 37.119
Paraná 43 1.224,97 1.342,16 2.028,31 6,24 37.015
Santa Catarina 43 1.281,17 1.403,73 2.121,36 6,53 35.899
Rio Grande do Sul 43 1.192,61 1.306,70 1.974,73 6,08 30.585

Setores que mais contratam Auxiliar de Cozinha no Brasil

Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de admissões para o cargo de Auxiliar de Cozinha.

Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação e os salários pagos em média em cada setor.

Essa é uma estatística muito importante para um Auxiliar de Cozinha que busca uma recolocação no mercado de trabalho ou a primeira oportunidade de trabalho.

Os segmentos das empresas estão listados são de acordo com a descrição do CNAE de cadastro de cada empresa (CNAE - Classificação Nacional de Atividades Econômicas) junto a Receita Federal.

No filtro são excluídos os aprendizes e trabalhadores em regime parcial de trabalho como horistas ou intermitentes.

Tabela de salários por tipo de empresa

Segmento da Empresa Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
Restaurantes e similares 43 1.185,97 1.299,42 1.963,73 6,01 115.424
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas 43 1.151,67 1.261,84 1.906,93 5,82 61.483
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 43 1.183,02 1.296,19 1.958,84 6,02 41.485
Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados 44 1.239,12 1.357,66 2.051,74 6,22 20.011
Padaria e confeitaria com predominância de revenda 43 1.214,85 1.331,07 2.011,55 6,13 15.303
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar 43 1.207,64 1.323,17 1.999,61 6,17 11.898
Hotéis 43 1.185,19 1.298,57 1.962,43 6,00 9.500
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria 44 1.206,55 1.321,98 1.997,81 6,07 8.143
Cantinas - serviços de alimentação privativos 44 1.132,51 1.240,85 1.875,20 5,68 7.651
Locação de mão-de-obra temporária 44 1.211,90 1.327,84 2.006,67 6,07 7.324
Você pode ver uma pesquisa completa de cada um desses segmentos clicando no link de cada um deles. São informações salariais de cargos operacionais e gerenciais em cada setor em todas as cidades e estados brasileiros.

O que faz um Auxiliar de Cozinha

O Auxiliar de Cozinha é responsável pelo processamento e pré-preparo de alimentos, auxiliando cozinheiros e chefes de cozinha na montagem de pratos principais, saladas, sobremesas e etc. Esse profissional é responsável também por dar suporte na higienização de alimentos e utensílios, organização da bancada de trabalho e limpeza da cozinha.

Como é o mercado de trabalho para Auxiliar de Cozinha

Há vagas de empregos para Auxiliares de Cozinha em restaurantes, lanchonetes, assim como também em cozinhas industriais de empresas e hospitais. Nessas cozinhas o Auxiliar poderá apoiar desde o preparo de pratos elaborados até a montagem de lanches mais simples sendo grande a diversidade de atividades, que exigem um profissional disposto, ágil e de multitarefas.

Quanto ganha um Auxiliar de Cozinha concursado

Profissionais com ensino médio completo contratados para exercer o cargo de Auxiliar de Cozinha também podem almejar um emprego público através de concurso.

O salário de Auxiliar de Cozinha concursado é de R$ 1.293,55 para uma jornada de 42 horas semanais, segundo dados de 148 profissionais contratados por concúrso público para órgãos municipais, estaduais ou federais.

Seguir uma carreira concursada de Auxiliar de Cozinha não parece ser uma boa idéia, já que a remuneração no setor público é cerca de 0% menor do que a média salarial do setor privado. Talvez compense pela estabilidade e jornada de trabalho menor, mas precisaria pesar bem os prós e contras.

Lembrando que quando um Auxiliar de Cozinha é concursado e contratado como agente público, ele também entra como regime CLT, ou seja, ele poderá exercer a função como emprego público na administração direta ou indireta, em empresas públicas, sociedades de economia mista e em fundações públicas de direito privado.

Quanto ganha um Auxiliar de Cozinha por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 404.952 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Auxiliar de Cozinha em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
342.696 44 220 1.302,94 5,92
21.237 40 200 1.280,06 6,40
14.539 36 180 1.242,18 6,90
7.008 42 210 1.297,49 6,18
2.434 43 215 1.303,20 6,06
1.877 38 190 1.224,57 6,45

Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa

Um Auxiliar de Cozinha Nível I ganha em média R$ 1.270,30, o Nível II recebe cerca de R$ 1.437,00, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 1.726,17 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Salário por porte da empresa

Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Auxiliar de Cozinha de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Salário por nível profissional

Aqui buscamos listar a remuneração do cargo de Auxiliar de Cozinha de acordo com o nível de experiência do profissional na empresa até sua demissão. Veja como é feita a listagem:

  • *Auxiliar de Cozinha Nível I: até 4 anos;
  • *Auxiliar de Cozinha Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Auxiliar de Cozinha Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;
Metodologia: Salários de 162.083 profissionais demitidos pelas empresas.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 1.284,05 1.367,40 1.511,99
Pequenas 1.287,35 1.370,70 1.515,28
Médias 1.286,25 1.369,60 1.514,19
Grandes Empresas 1.275,16 1.358,51 1.503,09
*Os salários de Auxiliar de Cozinha Nível 1, Nível 2 e Nível 3 no cargo são referentes somente ao histórico do profissional naquela empresa até ser demitido. Esses dados não levam em consideração a vida profissional completa no cargo, por isso o salário de um Auxiliar de Cozinha Nível 1 pode ser maior que um Nível 3 por exemplo. Geralmente quando a amostragem de salários na pesquisa é maior isso tende a se estabilizar estatisticamente.

Piso salarial Auxiliar de Cozinha 2021

De acordo com negociações coletivas registradas, o valor médio do piso salarial 2021 para o cargo de Auxiliar de Cozinha em todo o Brasil é de R$ 1.185,83 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2021 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação pelo sindicato.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos de todo Brasil que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5135-05.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de profissionais em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Quanto ganha um aprendiz de Auxiliar de Cozinha

Em um total de 1.530 aprendizes contratados e demitidos durante o período da pesquisa, o salário médio de um aprendiz no cargo de Auxiliar de Cozinha é de R$ 735,71 para uma jornada de trabalho de cerca de 26 horas semanais.

De acordo com a legislação, aprendiz é uma ocupação com jornada parcial de trabalho a qual não poderá interferir nos horários de estudos e no qual o trabalhador possa ter vencimentos menores que o salário mínimo vigente.

Quanto ganha um Auxiliar de Cozinha PCD

Num levantamento com 2.916 salários de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Auxiliar de Cozinha, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.285,66 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Evolução salarial do Auxiliar de Cozinha ao longo do tempo

Salário de Auxiliar de Cozinha mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Auxiliar de Cozinha pelo mercado de trabalho durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo. Confira o gráfico:

Quanto ganha um Auxiliar de Cozinha por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Auxiliar de Cozinha. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Auxiliar de Cozinha com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Auxiliar de Cozinha com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui e veja também onde os dados do Salario.com.br estão sendo utilizados.

Salário e mercado de trabalho para Auxiliar de Cozinha

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16 comentários em Auxiliar de Cozinha

  1. Bom dia! Minha dúvda é com relação a carga horária e hora extra.
    Trabalho de terça a domingo das 9:40 as 17:40 , com folga as segundas e um domingo mensal. não deveria reeber hora extra?
    E os domingos trabalhados não deveriam ser pagos na hora?

  2. Trabalho de auxiliar de cozinha mas na verdade sou cozinheira pois sou só eu na cozinha….ganho um salário mínimo…aqui no Paraná o salário base é maior mesmo pra auxiliar de cozinha….entao estava certo eu ganhar menos que o salário base estabelecida pelo meu estado?trabalho a 4 anos

  3. Trabalho com auxiliar de cozinha em uma empresa que distribui só marmitas via app(ifood) trabalho de 2°a sábado das 7 as 16 h meu salário e 1100 está certo isso?

    • Oi Alzira, aqui fazemos pesquisas salariais, quem falaria ou não se salário está certo são sindicatos (se houver) fora isso o certo é o que você negocia com sua empresa, desde que não fira direitos presentes na CLT.

  4. Um comerciante quer me contratar como auxiliar de cozinha para trabalhar de seg a seg das 8:00 as 17:00 sem folga sem hora de almoço, e pagar um salário de 900,00 . Isso é um absurdo não é?

  5. Trabalho como auxiliar de cozinha , no refeitório de uma penitênciaria . Não ganho insalubridade e nosso piso salarial e de apenas um salário, não chegando nem a 1100 por mês. Trabalho a 5 anos , Não deveríamos ter um ganho maior do qe citei ?

  6. O auxiliar de cozinha trabalhando em
    Uma instituicao religioas é obrigado a molhar o jardim , lavar as roupas. Passar as roupas lavar banheiro , varre calçadas
    Pendurar as roupas enfim .

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