CBO: 5101-30
Quanto ganha um Encarregado de Bar e Restaurante
Hoje um Encarregado de Bar e Restaurante ganha em média R$ 1.820,29 no mercado de trabalho brasileiro para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.
As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 5.037 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas no período de Maio de 2021 a Abril de 2022.
Faixa salarial e piso salarial 2022
A faixa salarial do Encarregado de Bar e Restaurante fica entre R$ 1.650,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 3.181,91, sendo que R$ 1.734,17 é a média do piso salarial 2022 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de todo o Brasil.
O perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 28 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes e similares.
A cidade com mais ocorrências de contratações e por consequência com mais vagas de emprego para Encarregado de Bar e Restaurante é Rio de Janeiro
- RJ.
Os salários aqui informados não contém adicionais salariais de nenhum tipo, como bônus, comissões, insalubridade, periculosidade, acúmulo de função, hora intervalar, nem nada do tipo. Somente o salário base mensal informado na demissão ou admissão em contrato de trabalho e/ou CTPS.
Quanto ganha um Encarregado de Bar e Restaurante nas principais cidades
Clique em uma cidade para ver a pesquisa salarial completa para Encarregado de Bar e Restaurante na localidade
Cidade |
Jornada |
Piso Salarial |
Média Salarial |
Teto Salarial |
Salário/Hora |
Total |
Rio de Janeiro, RJ |
43 |
1.785,41 |
1.874,07 |
2.832,16 |
8,70 |
1.150 |
São Paulo, SP |
44 |
1.940,96 |
2.037,35 |
3.078,91 |
9,32 |
783 |
Campinas, SP |
44 |
1.714,20 |
1.799,33 |
2.719,21 |
8,24 |
74 |
Florianópolis, SC |
43 |
1.657,83 |
1.740,16 |
2.629,79 |
8,18 |
61 |
Natal, RN |
43 |
1.333,36 |
1.399,58 |
2.115,08 |
6,47 |
28 |
Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada uma das cidades da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outras cidades além dessas utilize a Busca Salarial.
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O que faz um Encarregado de Bar e Restaurante
- definir trajetórias para condutores e maquinistas;
- pesquisar receitas de preparo de alimentos;
- elaborar relatório sobre quebra e reposição de materiais;
- controlar consumo de matérias-primas e insumos;
- determinar parâmetros para avaliação de execução de tarefas;
- sugerir produtos ou serviços de acordo com a clientela;
- intermediar informações entre equipe e superiores;
- demonstrar senso de organização;
- estabelecer rotinas de passagem de turnos;
- instruir funcionário sobre normas e regulamentos da empresa;
- manter-se atualizado;
- acomodar clientes;
- determinar parâmetros de avaliação de comportamento de funcionários;
- avaliar tempo, qualidade na entrega dos produtos e serviços aos clientes;
- elaborar relatório sobre avaliação de cardápio;
- criar receitas de preparo de alimentos;
- escolher matéria-prima;
- elaborar relatório sobre perdas de matérias-primas de alimentos e bebidas;
- realizar triagem de peças de roupas e utensílios para descarte ou reparo;
- acompanhar visitações;
- elaborar relatório estatístico de vendas dos restaurantes;
- programar uso de equipamentos em hotéis e restaurantes;
- demonstrar iniciativa na resolução de problemas;
- elaborar normas para treinamento de funcionários;
- coletar dados sobre operação de reservas;
- registrar ocorrências nos setores;
- operacionalizar a grade horária de transportes, bilheterias e portaria;
- supervisionar locais de armazenamento e acondicionamento dos produtos;
- orientar execução dos serviços;
- registrar pedido do cliente;
- motivar funcionários;
- controlar emissão de comandas;
- distribuir a utilização de equipamentos em bilheterias, hotéis e restaurantes;
- propor treinamento externo para funcionários;
- ver mais...
Algumas funções no exercício da profissão
- demonstrar competências pessoais;
- avaliar desempenho de funcionários;
- preparar alimentos e bebidas;
- planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios;
- elaborar relatórios de operação e de avaliação;
- verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios;
- coordenar equipe de trabalho;
- treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes;
- avaliar execução de serviços;
- atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes;
- saiba mais...
Cálculo salarial para Encarregado de Bar e Restaurante
Divisões salariais com base no salário bruto no cargo e na remuneração por períodos
VALORES EM R$ |
Salário Mensal |
Salário Anual |
Salário Por Semana |
Salário Por Hora |
Salário Nominal (Bruto Mensal) |
Piso Salarial |
1.734,17 |
20.810,09 |
433,54 |
8,03 |
Média Salarial |
1.820,29 |
21.843,53 |
455,07 |
8,43 |
1º Quartil |
1.369,44 |
16.433,30 |
342,36 |
6,34 |
Salário Mediana |
1.650,00 |
19.800,00 |
412,50 |
7,64 |
3º Quartil |
2.426,66 |
29.119,92 |
606,66 |
11,24 |
Teto Salarial |
3.181,91 |
38.182,91 |
795,48 |
14,74 |
- Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Encarregado de Bar e Restaurante negociados por sindicatos e registrados no MTE;
- Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Encarregado de Bar e Restaurante da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
- 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários e obtém a média salarial entre eles;
- Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
- 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários e obtém a média salarial entre eles;
- Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Encarregado de Bar e Restaurante é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Maio de 2021 e Abril de 2022, tivemos um aumento de 54.98% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Encarregado de Bar e Restaurante segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Quanto ganha um Encarregado de Bar e Restaurante por estado
Clique em um estado para ver a pesquisa salarial completa para Encarregado de Bar e Restaurante na localidade
UF |
Jornada |
Piso Salarial |
Média Salarial |
Teto Salarial |
Salário/Hora |
Total |
|
44 |
1.880,87 |
1.974,27 |
2.983,58 |
9,07 |
1.518 |
|
43 |
1.748,51 |
1.835,34 |
2.773,63 |
8,55 |
1.357 |
|
43 |
1.599,33 |
1.678,76 |
2.536,99 |
7,77 |
288 |
|
43 |
1.610,51 |
1.690,49 |
2.554,72 |
7,79 |
259 |
|
43 |
1.687,86 |
1.771,68 |
2.677,42 |
8,20 |
215 |
|
Setores que mais contratam Encarregado de Bar e Restaurante no Brasil
Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de admissões para o cargo de Encarregado de Bar e Restaurante.
Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação e os salários pagos em média em cada setor.
Essa é uma estatística muito importante para um Encarregado de Bar e Restaurante que busca uma recolocação no mercado de trabalho ou a primeira oportunidade de trabalho.
Os segmentos das empresas estão listados são de acordo com a descrição do CNAE de cadastro de cada empresa (CNAE - Classificação Nacional de Atividades Econômicas) junto a Receita Federal.
No filtro são excluídos os aprendizes e trabalhadores em regime parcial de trabalho como horistas ou intermitentes.
Tabela de salários por tipo de empresa
CNAE |
Segmento da Empresa |
Jornada |
Piso Salarial |
Média Salarial |
Teto Salarial |
Salário/Hora |
Total |
5611-2/01 |
Restaurantes e similares |
43 |
1.655,50 |
1.737,71 |
2.626,08 |
8,02 |
1.627 |
5611-2/03 |
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares |
43 |
1.614,57 |
1.694,75 |
2.561,15 |
7,82 |
929 |
7820-5/00 |
Locação de mão-de-obra temporária |
44 |
1.708,03 |
1.792,85 |
2.709,41 |
8,15 |
759 |
5510-8/01 |
Hotéis |
41 |
2.038,08 |
2.139,29 |
3.232,96 |
10,36 |
207 |
8211-3/00 |
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo |
40 |
1.459,25 |
1.531,72 |
2.314,78 |
7,73 |
92 |
5620-1/01 |
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas |
44 |
1.789,82 |
1.878,71 |
2.839,16 |
8,58 |
81 |
5611-2/02 |
Bares e outros estabelecimentos especializados em servir bebidas |
43 |
1.530,83 |
1.606,85 |
2.428,32 |
7,40 |
74 |
4712-1/00 |
Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns |
44 |
1.965,56 |
2.063,18 |
3.117,93 |
9,41 |
71 |
5620-1/02 |
Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê |
34 |
2.859,82 |
3.001,84 |
4.536,47 |
17,77 |
70 |
5620-1/04 |
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar |
43 |
1.611,01 |
1.691,01 |
2.555,50 |
7,82 |
68 |
Você pode ver uma pesquisa completa de cada um desses segmentos clicando no link de cada um deles. São informações salariais de cargos operacionais e gerenciais em cada setor em todas as cidades e estados brasileiros. |
Quanto ganha um Encarregado de Bar e Restaurante por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 5.037 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Encarregado de Bar e Restaurante em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total |
Jornada |
Ref. |
Salário Mensal |
Salário Hora |
4.316 |
44 |
220 |
1.815,80 |
8,25 |
227 |
40 |
200 |
1.870,71 |
9,35 |
117 |
36 |
180 |
1.493,54 |
8,30 |
66 |
42 |
210 |
1.918,05 |
9,13 |
37 |
43 |
215 |
2.086,94 |
9,71 |
20 |
34 |
170 |
1.450,62 |
8,53 |
Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa
Um Encarregado de Bar e Restaurante Nível I ganha em média R$ 1.857,70, o Nível II recebe cerca de R$ 2.101,49, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.524,37 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
Salário por porte da empresa
Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Encarregado de Bar e Restaurante de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:
- MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
- Micro: até 19 funcionários;
- Pequena: 20 a 99 funcionários;
- Média: 100 a 499 funcionários;
- Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.
Salário por nível profissional
Aqui buscamos listar a remuneração do cargo de Encarregado de Bar e Restaurante de acordo com o nível de experiência do profissional na empresa até sua demissão. Veja como é feita a listagem:
- *Encarregado de Bar e Restaurante Nível I: até 4 anos;
- *Encarregado de Bar e Restaurante Nível II: de 4 a 6 anos;
- *Encarregado de Bar e Restaurante Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;
Metodologia: Salários de 2.292 profissionais demitidos pelas empresas.
Porte da Empresa |
Nível I |
Nível II |
Nível III |
Micro |
1.809,77 |
1.931,66 |
2.143,10 |
Pequenas |
1.841,22 |
1.963,12 |
2.174,56 |
Médias |
1.932,42 |
2.054,31 |
2.265,75 |
Grandes Empresas |
2.202,63 |
2.324,52 |
2.535,96 |
*Os salários de Encarregado de Bar e Restaurante Nível 1, Nível 2 e Nível 3 no cargo são referentes somente ao histórico do profissional naquela empresa até ser demitido. Esses dados não levam em consideração a vida profissional completa no cargo, por isso o salário de um Encarregado de Bar e Restaurante Nível 1 pode ser maior que um Nível 3 por exemplo. Geralmente quando a amostragem de salários na pesquisa é maior isso tende a se estabilizar estatisticamente. |
Evolução salarial do Encarregado de Bar e Restaurante ao longo do tempo
Salário de Encarregado de Bar e Restaurante mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões pelo mercado de trabalho
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Encarregado de Bar e Restaurante pelo mercado de trabalho durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo. Confira o gráfico:
Quanto ganha um Encarregado de Bar e Restaurante por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Encarregado de Bar e Restaurante. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Encarregado de Bar e Restaurante com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Encarregado de Bar e Restaurante com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.
Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui e veja também onde os dados do Salario.com.br estão sendo utilizados.
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