Encarregado de Bar e Restaurante - Salário, piso salarial, o que faz e mercado de trabalho

CBO: 5101-30

Quanto ganha um Encarregado de Bar e Restaurante

Hoje um Encarregado de Bar e Restaurante ganha em média R$ 1.820,29 no mercado de trabalho brasileiro para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 5.037 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas no período de Maio de 2021 a Abril de 2022.

Faixa salarial e piso salarial 2022

A faixa salarial do Encarregado de Bar e Restaurante fica entre R$ 1.650,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 3.181,91, sendo que R$ 1.734,17 é a média do piso salarial 2022 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de todo o Brasil.

O perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 28 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes e similares.

A cidade com mais ocorrências de contratações e por consequência com mais vagas de emprego para Encarregado de Bar e Restaurante é Rio de Janeiro - RJ.

Os salários aqui informados não contém adicionais salariais de nenhum tipo, como bônus, comissões, insalubridade, periculosidade, acúmulo de função, hora intervalar, nem nada do tipo. Somente o salário base mensal informado na demissão ou admissão em contrato de trabalho e/ou CTPS.

Quanto ganha um Encarregado de Bar e Restaurante nas principais cidades

Clique em uma cidade para ver a pesquisa salarial completa para Encarregado de Bar e Restaurante na localidade
Cidade Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
Rio de Janeiro, RJ 43 1.785,41 1.874,07 2.832,16 8,70 1.150
São Paulo, SP 44 1.940,96 2.037,35 3.078,91 9,32 783
Campinas, SP 44 1.714,20 1.799,33 2.719,21 8,24 74
Florianópolis, SC 43 1.657,83 1.740,16 2.629,79 8,18 61
Natal, RN 43 1.333,36 1.399,58 2.115,08 6,47 28
Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada uma das cidades da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outras cidades além dessas utilize a Busca Salarial.

O que faz um Encarregado de Bar e Restaurante

  1. definir trajetórias para condutores e maquinistas;
  2. pesquisar receitas de preparo de alimentos;
  3. elaborar relatório sobre quebra e reposição de materiais;
  4. controlar consumo de matérias-primas e insumos;
  5. determinar parâmetros para avaliação de execução de tarefas;
  6. sugerir produtos ou serviços de acordo com a clientela;
  7. intermediar informações entre equipe e superiores;
  8. demonstrar senso de organização;
  9. estabelecer rotinas de passagem de turnos;
  10. instruir funcionário sobre normas e regulamentos da empresa;
  11. manter-se atualizado;
  12. acomodar clientes;
  13. determinar parâmetros de avaliação de comportamento de funcionários;
  14. avaliar tempo, qualidade na entrega dos produtos e serviços aos clientes;
  15. elaborar relatório sobre avaliação de cardápio;
  16. criar receitas de preparo de alimentos;
  17. escolher matéria-prima;
  18. elaborar relatório sobre perdas de matérias-primas de alimentos e bebidas;
  19. realizar triagem de peças de roupas e utensílios para descarte ou reparo;
  20. acompanhar visitações;
  21. elaborar relatório estatístico de vendas dos restaurantes;
  22. programar uso de equipamentos em hotéis e restaurantes;
  23. demonstrar iniciativa na resolução de problemas;
  24. elaborar normas para treinamento de funcionários;
  25. coletar dados sobre operação de reservas;
  26. registrar ocorrências nos setores;
  27. operacionalizar a grade horária de transportes, bilheterias e portaria;
  28. supervisionar locais de armazenamento e acondicionamento dos produtos;
  29. orientar execução dos serviços;
  30. registrar pedido do cliente;
  31. motivar funcionários;
  32. controlar emissão de comandas;
  33. distribuir a utilização de equipamentos em bilheterias, hotéis e restaurantes;
  34. propor treinamento externo para funcionários;
  35. ver mais...

Algumas funções no exercício da profissão

  • demonstrar competências pessoais;
  • avaliar desempenho de funcionários;
  • preparar alimentos e bebidas;
  • planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios;
  • elaborar relatórios de operação e de avaliação;
  • verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios;
  • coordenar equipe de trabalho;
  • treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes;
  • avaliar execução de serviços;
  • atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes;
  • saiba mais...

Cálculo salarial para Encarregado de Bar e Restaurante

Divisões salariais com base no salário bruto no cargo e na remuneração por períodos
VALORES EM R$ Salário Mensal Salário Anual Salário Por Semana Salário Por Hora
Salário Nominal
(Bruto Mensal)
Piso Salarial 1.734,17 20.810,09 433,54 8,03
Média Salarial 1.820,29 21.843,53 455,07 8,43
1º Quartil 1.369,44 16.433,30 342,36 6,34
Salário Mediana 1.650,00 19.800,00 412,50 7,64
3º Quartil 2.426,66 29.119,92 606,66 11,24
Teto Salarial 3.181,91 38.182,91 795,48 14,74
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Encarregado de Bar e Restaurante negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Encarregado de Bar e Restaurante da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Encarregado de Bar e Restaurante é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Maio de 2021 e Abril de 2022, tivemos um aumento de 54.98% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Encarregado de Bar e Restaurante segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Quanto ganha um Encarregado de Bar e Restaurante por estado

Clique em um estado para ver a pesquisa salarial completa para Encarregado de Bar e Restaurante na localidade
UF Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
44 1.880,87 1.974,27 2.983,58 9,07 1.518
43 1.748,51 1.835,34 2.773,63 8,55 1.357
43 1.599,33 1.678,76 2.536,99 7,77 288
43 1.610,51 1.690,49 2.554,72 7,79 259
43 1.687,86 1.771,68 2.677,42 8,20 215

Setores que mais contratam Encarregado de Bar e Restaurante no Brasil

Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de admissões para o cargo de Encarregado de Bar e Restaurante.

Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação e os salários pagos em média em cada setor.

Essa é uma estatística muito importante para um Encarregado de Bar e Restaurante que busca uma recolocação no mercado de trabalho ou a primeira oportunidade de trabalho.

Os segmentos das empresas estão listados são de acordo com a descrição do CNAE de cadastro de cada empresa (CNAE - Classificação Nacional de Atividades Econômicas) junto a Receita Federal.

No filtro são excluídos os aprendizes e trabalhadores em regime parcial de trabalho como horistas ou intermitentes.

Tabela de salários por tipo de empresa

CNAE Segmento da Empresa Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
5611-2/01 Restaurantes e similares 43 1.655,50 1.737,71 2.626,08 8,02 1.627
5611-2/03 Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 43 1.614,57 1.694,75 2.561,15 7,82 929
7820-5/00 Locação de mão-de-obra temporária 44 1.708,03 1.792,85 2.709,41 8,15 759
5510-8/01 Hotéis 41 2.038,08 2.139,29 3.232,96 10,36 207
8211-3/00 Serviços combinados de escritório e apoio administrativo 40 1.459,25 1.531,72 2.314,78 7,73 92
5620-1/01 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas 44 1.789,82 1.878,71 2.839,16 8,58 81
5611-2/02 Bares e outros estabelecimentos especializados em servir bebidas 43 1.530,83 1.606,85 2.428,32 7,40 74
4712-1/00 Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns 44 1.965,56 2.063,18 3.117,93 9,41 71
5620-1/02 Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê 34 2.859,82 3.001,84 4.536,47 17,77 70
5620-1/04 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar 43 1.611,01 1.691,01 2.555,50 7,82 68
Você pode ver uma pesquisa completa de cada um desses segmentos clicando no link de cada um deles. São informações salariais de cargos operacionais e gerenciais em cada setor em todas as cidades e estados brasileiros.

Quanto ganha um Encarregado de Bar e Restaurante por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 5.037 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Encarregado de Bar e Restaurante em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
4.316 44 220 1.815,80 8,25
227 40 200 1.870,71 9,35
117 36 180 1.493,54 8,30
66 42 210 1.918,05 9,13
37 43 215 2.086,94 9,71
20 34 170 1.450,62 8,53

Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa

Um Encarregado de Bar e Restaurante Nível I ganha em média R$ 1.857,70, o Nível II recebe cerca de R$ 2.101,49, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.524,37 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Salário por porte da empresa

Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Encarregado de Bar e Restaurante de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Salário por nível profissional

Aqui buscamos listar a remuneração do cargo de Encarregado de Bar e Restaurante de acordo com o nível de experiência do profissional na empresa até sua demissão. Veja como é feita a listagem:

  • *Encarregado de Bar e Restaurante Nível I: até 4 anos;
  • *Encarregado de Bar e Restaurante Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Encarregado de Bar e Restaurante Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;
Metodologia: Salários de 2.292 profissionais demitidos pelas empresas.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 1.809,77 1.931,66 2.143,10
Pequenas 1.841,22 1.963,12 2.174,56
Médias 1.932,42 2.054,31 2.265,75
Grandes Empresas 2.202,63 2.324,52 2.535,96
*Os salários de Encarregado de Bar e Restaurante Nível 1, Nível 2 e Nível 3 no cargo são referentes somente ao histórico do profissional naquela empresa até ser demitido. Esses dados não levam em consideração a vida profissional completa no cargo, por isso o salário de um Encarregado de Bar e Restaurante Nível 1 pode ser maior que um Nível 3 por exemplo. Geralmente quando a amostragem de salários na pesquisa é maior isso tende a se estabilizar estatisticamente.

Evolução salarial do Encarregado de Bar e Restaurante ao longo do tempo

Salário de Encarregado de Bar e Restaurante mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Encarregado de Bar e Restaurante pelo mercado de trabalho durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo. Confira o gráfico:

Quanto ganha um Encarregado de Bar e Restaurante por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Encarregado de Bar e Restaurante. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Encarregado de Bar e Restaurante com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Encarregado de Bar e Restaurante com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui e veja também onde os dados do Salario.com.br estão sendo utilizados.

Salário e mercado de trabalho para Encarregado de Bar e Restaurante

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