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Cargos da mesma família ocupacional CBO
📋 Descrição sumária do CBO 1225-05
O Diretor de Produção e Operações de Alimentação dirige as atividades de empresas prestadoras de serviços de alimentação (como redes de “fast-food”, fornecedoras de refeições coletivas para presídios, entre outras), considerando diretrizes determinadas pelo diretor geral – e, em corporações, pelo conselho de administração – e operacionalizando estratégias, metas e ações estabelecidas no planejamento estratégico. Monitora resultados de ações de “marketing”. Define padrões para produção de alimentos e para operações de alimentação, por meio de atendimento direto a clientes ou distribuição de refeições coletivas. Acompanha desenvolvimento de pessoal. Controla execução orçamentária. Avalia resultados das atividades. Controla qualidade de produtos e serviços. Promove a utilização de sistemas informatizados de gestão. Cumpre legislação, normas técnicas e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
⚙️ Funções no exercício da profissão
- Demonstrar competências pessoais
- Garantir qualidade de produtos e serviços
- Traçar plano operacional
- Produzir resultados
- Coordenar equipes
- Executar planos de negócios
- Analisar mercado
- Definir planos, políticas e diretrizes
- Comunicar-se
- Demonstrar fluência em outro idioma
- Informar-se da situação da organização
- Selecionar equipes
- Avaliar vendas
- Estabelecer preços de produtos e serviços
- Pesquisar fornecedores
- Assegurar qualidade da matéria-prima
- Estabelecer formas de pagamento
- Definir estratégias de vendas
- Firmar contratos de seguros
- Visitar parceiros
- Assegurar higiene dos utensílios e do ambiente
- Representar empresa em eventos
- ver mais...
📉 Série histórica — Diretor de Produção e Operações de Alimentação CBO 1225-05
Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
🗺️ Salário por região do Brasil
Piso · Média · Teto • período: 04/2025 a 03/2026
*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED
📋 Tabela salarial — Diretor de Produção e Operações de Alimentação
Salário base CLT • 209 profissionais • jornada 43h/semana • Brasil
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 2.317 | R$ 27.799 | R$ 579 | R$ 10,77 |
| Média salarial | R$ 17.514 | R$ 210.164 | R$ 4.378 | R$ 81,46 |
| 1º Quartil | R$ 2.318 | R$ 27.816 | R$ 580 | R$ 10,78 |
| Mediana | R$ 4.184 | R$ 50.208 | R$ 1.046 | R$ 19,46 |
| 3º Quartil | R$ 29.335 | R$ 352.020 | R$ 7.334 | R$ 136,44 |
| Teto salarial | R$ 39.635 | R$ 475.614 | R$ 9.909 | R$ 184,35 |
| Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 1225-05 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
📊 Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil
O mercado de trabalho para Diretor de Produção e Operações de Alimentação no Brasil está estagnado. O volume de admissões permaneceu estável entre 04/2025 e 03/2026, sem variação significativa — contexto favorável para planejamento de workforce e projeções orçamentárias.
Nos últimos 12 meses, foram registradas 92 admissões e 117 desligamentos formais para o cargo de Diretor de Produção e Operações de Alimentação no Brasil, totalizando 209 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos em escala nacional. O saldo líquido é negativo em 25 postos — o estoque de vagas está diminuindo, cenário que pode indicar reestruturações, automação ou migração de atividades. Relevante para consultores de RH e diretores planejarem retenção de talentos-chave.
📥 Admissões — início i
7
04/2025
📤 Admissões — fim i
7
03/2026
🔄 Situação i
Estagnado
mercado de trabalho
📊 Total movimentações i
209
92 adm · 117 desl
⚖️ Saldo líquido i
-25
vagas geradas no período
🔥 Índice de contratação i
0,79
mercado em retração
🔁 Rotatividade i
44%
alta — mercado dinâmico
📅 Período analisado i
04/2025
até 03/2026
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Diretor de Produção e Operações de Alimentação. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.
🎯 Salário por função ou especialização
Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 1225-10 | Diretor de produção e operações de hotel | 14.633,77 |
| 1225-15 | Diretor de produção e operações de turismo | 9.552,52 |
| 1225-20 | Analista de turismo (turismólogo) | 4.017,13 |
| A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE. | ||
🏭 Tipos de empresas que mais contratam
Segmentos com maior volume de contratação para CBO 1225-05 · Brasil
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
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🏅 Salários por nível profissional e porte da empresa
Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande
Júnior
R$ •••••
Pleno
R$ •••••
Sênior
R$ •••••
📈 Variação
+••%
| Porte | Júnior | Pleno | Sênior |
|---|---|---|---|
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
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📉 Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos Portal Salário • requer plano ativo • Ver Planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
