Diretor de Produção e Operações de Alimentação - Salário Brasil

R$ 19.667,67/mês

Atualizado em 03 de julho de 2025

Hoje um Diretor de Produção e Operações de Alimentação ganha em média R$ 19.667,67 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto a dados de 153 profissionais admitidos e desligados em todo Brasil no regime CLT nos últimos 12 meses divulgados pelo CAGED.

Em 2025 a remuneração para Diretor de Produção e Operações de Alimentação pode variar entre o piso salarial mínimo de R$ 19.130,52 e o teto salarial de R$ 62.822,46.

A variação salarial depende principalmente das funções desempenhadas, segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos, salários e carreiras da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2025, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Diretor de Produção e Operações de Alimentação em todo território brasileiro.

Confira descrição do cargo CBO 1225-05

Salário por Estado

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Salário por Cidade

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Tópicos da Pesquisa Salarial:

Histórico salarial Salário por região Tabela salarial Demanda Especializações Empresas que + contratam Níveis I, II, III Gráficos Folha

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Perfil Profissional

De acordo com levantamento do Portal Salario o perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 23 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes e similares de todo o Brasil.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Diretor de Produção e Operações de Alimentação é São Paulo, SP.

Metodologia

Essa pesquisa salarial leva em consideração somente o salário base de Diretor de Produção e Operações de Alimentação, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

Profissões relacionadas:

O que faz um Diretor de Produção e Operações de Alimentação CBO 1225-05

O Diretor de Produção e Operações de Alimentação dirige as atividades de empresas prestadoras de serviços de alimentação (como redes de “fast-food”, fornecedoras de refeições coletivas para presídios, entre outras), considerando diretrizes determinadas pelo diretor geral – e, em corporações, pelo conselho de administração – e operacionalizando estratégias, metas e ações estabelecidas no planejamento estratégico. Monitora resultados de ações de “marketing”. Define padrões para produção de alimentos e para operações de alimentação, por meio de atendimento direto a clientes ou distribuição de refeições coletivas. Acompanha desenvolvimento de pessoal. Controla execução orçamentária. Avalia resultados das atividades. Controla qualidade de produtos e serviços. Promove a utilização de sistemas informatizados de gestão. Cumpre legislação, normas técnicas e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

Algumas funções no exercício da profissão

Traçar plano operacional;
Produzir resultados;
Comunicar-se;
Definir planos, políticas e diretrizes;
Coordenar equipes;
Demonstrar competências pessoais;
Analisar mercado;
Executar planos de negócios;
Garantir qualidade de produtos e serviços;
Informar-se da situação da organização;
Avaliar comportamento dos resultados;
Definir tipos e quantidade de auditorias;
Conceder entrevistas;
Negociar com fornecedores, clientes e parceiros;
Comparar condições da concorrência;
Definir estratégias de marketing;
Fixar metas;
Definir parâmetros para cozinhas;
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Salário de Diretor de Produção e Operações de Alimentação CBO 1225-05 - Série histórica

Quanto ganha um Diretor de Produção e Operações de Alimentação por região do Brasil

Tabela salarial para Diretor de Produção e Operações de Alimentação

Tabela salarial referentes ao salário base do cargo e na remuneração por períodos
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	19.131	229.566	4.783	86,96
Média Salarial	19.668	236.012	4.917	89,40
1º Quartil	2.154	25.854	539	9,79
Salário Mediana	3.940	47.280	985	17,91
3º Quartil	51.867	622.400	12.967	235,76
Teto Salarial	62.822	753.870	15.706	285,56
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Diretor de Produção e Operações de Alimentação negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais CBO 1225-05 da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Diretor de Produção e Operações de Alimentação é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de 06/2024 e 05/2025, tivemos um aumento de 16.67% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

O comparativo é feito entre o mês inicial e mês final da nossa base de dados de 12 meses de estoque do CAGED.

Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Diretor de Produção e Operações de Alimentação CBO 1225-05 pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Portal Salário junto a dados salariais oficiais do CAGED nos últimos 12 meses.

Salário por função ou especialização
**Pesquisa:** Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
CBO	Função/Especialização	Salário
1225-10	Diretor de produção e operações de hotel	16.515,83
1225-15	Diretor de produção e operações de turismo	12.350,46
1225-20	Analista de turismo (turismólogo)	3.620,98
Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE.

Tipos de empresas que mais contratam

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
5611-2/01	Restaurantes e similares	44h	6.988,95	7.185,18	22.176,41	32,66
8211-3/00	Serviços combinados de escritório e apoio administrativo	43h	32.667,81	33.585,05	88.456,93	156,21
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	44h	5.352,11	5.502,38	16.445,17	25,01
1099-6/99	Fabricação de outros produtos alimentícios	44h	12.585,09	12.938,45	46.568,97	58,81
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Salários por nível profissional e porte da empresa

Um Diretor de Produção e Operações de Alimentação Nível I ganha em média R$ 27.090,18, o Nível II recebe cerca de R$ 36.972,20, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 48.089,70 mensais de acordo com pesquisa do Portal Salário junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho do Brasil inteiro nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas no Brasil inteiro nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	4.166,80	5.392,33	6.862,96
Pequenas	7.889,78	10.210,30	12.994,93
Médias	38.094,74	50.792,98	67.723,97
Grandes Empresas	58.209,41	81.493,18	104.776,94
Níveis profissionais: Diretor de Produção e Operações de Alimentação Nível I: até 4 anos; Diretor de Produção e Operações de Alimentação Nível II: de 4 a 6 anos; Diretor de Produção e Operações de Alimentação Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho brasileiro de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Diretor de Produção e Operações de Alimentação nos últimos 12 meses do CAGED. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no Brasil. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Diretor de Produção e Operações de Alimentação. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no Brasil, o salário e a jornada de trabalho média de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Diretor de Produção e Operações de Alimentação em todo Brasil. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Diretor de Produção e Operações de Alimentação. Confira o levantamento exclusivo do Portal Salario com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Diretor de Produção e Operações de Alimentação

Salário Base: R$ 19.667,67
Salário-educação (3%): R$ 590,03
Sistema S (2%): R$ 393,35
INSS Patronal (20%): R$ 3.933,53
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 196,68
FGTS (8%): R$ 1.573,41
Férias 1/12: R$ 1.638,97
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 3.933,53
Periculosidade (30%): R$ 5.900,30
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 546,32
13º Salário: R$ 1.638,97
FGTS sobre Férias: R$ 131,12
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 43,71
FGTS sobre 13º: R$ 131,12
Aviso Prévio: R$ 1.638,97
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 131,12
Multa Rescisória FGTS: R$ 1.638,97

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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Tem dúvidas sobre essa pesquisa?

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