Padeiro - Salário 2021 e Mercado de Trabalho

CBO: 8483-05

Um Padeiro ganha em média R$ 1.511,65 no mercado de trabalho brasileiro para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 57.498 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas no período de Julho de 2020 a Junho de 2021.

A faixa salarial do Padeiro fica entre R$ 1.379,66 (média do piso salarial 2021 de acordos coletivos), R$ 1.428,46 (salário mediana da pesquisa) e o teto salarial de R$ 2.523,75, levando em conta o salário base de profissionais em regime CLT de todo o Brasil.

O perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 24 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Padaria e confeitaria com predominância de revenda.

A cidade com mais ocorrências de contratações e por consequência com mais vagas de emprego para Padeiro é São Paulo - SP.

Lembrando que os salários aqui informados não contém adicionais salariais de nenhum tipo, como bônus, comissões, insalubridade, periculosidade, acúmulo de função, hora intervalar, nem nada do tipo. Somente o salário base mensal informado na demissão ou admissão em contrato de trabalho e/ou CTPS.

O que faz um Padeiro

  1. fornear a massa;
  2. vestir uniforme da empresa;
  3. higienizar maquinários, equipamentos e instrumentos;
  4. preencher relatório de devolução;
  5. adicionar ingredientes na máquina;
  6. dar o ponto na massa, com farinha, até a homogeneização;
  7. controlar a validade de ingredientes;
  8. transportar massas para mesa de corte;
  9. preparar coberturas;
  10. embalar produtos;
  11. dominar técnicas de congelamento e resfriamento de alimentos;
  12. discriminar sabores em degustação;
  13. ver mais...

Algumas funções no exercício da profissão

  • fazer pães;
  • preparar massas;
  • fabricar macarrão;
  • fazer bolachas e biscoitos;
  • redigir documentos;
  • demonstrar competências pessoais;
  • planejar a produção;
  • produzir compotas;
  • confeitar doces;
  • confeccionar salgados;
  • saiba mais...

Cálculo salarial para Padeiro por períodos

Divisões salariais com base no salário bruto no cargo e na remuneração por períodos
VALORES EM R$ Salário Mensal Salário Anual Salário Por Semana Salário Por Hora
Salário Nominal
(Bruto Mensal)
Piso Salarial 1.379,66 16.555,95 344,92 6,35
Média Salarial 1.511,65 18.139,75 377,91 6,96
1º Quartil 1.182,71 14.192,56 295,68 5,44
Salário Mediana 1.428,46 17.141,52 357,12 6,57
3º Quartil 1.924,72 23.096,60 481,18 8,86
Teto Salarial 2.523,75 30.284,95 630,94 11,61
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Padeiro negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Padeiro da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Padeiro é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Julho de 2020 e Junho de 2021, tivemos um aumento de 31.36% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Padeiro segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Tabela de salários Padeiro nas principais cidades

Clique em uma cidade para ver a pesquisa salarial completa para Padeiro na localidade
Cidade Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
São Paulo, SP 44 1.664,55 1.823,79 2.756,16 8,34 2.941
Belo Horizonte, MG 43 1.241,23 1.359,97 2.055,23 6,33 1.652
Curitiba, PR 44 1.424,41 1.560,68 2.358,54 7,13 1.617
Rio de Janeiro, RJ 43 1.396,03 1.529,57 2.311,54 7,09 1.590
Brasília, DF 44 1.384,90 1.517,39 2.293,12 6,94 1.142

Tabela de salários Padeiro por estado

Clique em um estado para ver a pesquisa salarial completa
Estado Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
São Paulo 44 1.576,65 1.727,47 2.610,61 7,85 13.182
Paraná 44 1.388,47 1.521,30 2.299,03 6,91 5.693
Rio de Janeiro 43 1.354,41 1.483,97 2.242,62 6,90 4.344
Bahia 43 1.174,82 1.287,21 1.945,27 5,99 1.885
Espírito Santo 43 1.467,57 1.607,96 2.429,99 7,48 1.165
Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada um dos estados da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outros estados além desses utilize a Busca Salarial.

Setores que mais contratam Padeiro no Brasil

Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de admissões para o cargo de Padeiro.

Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação e os salários pagos em média em cada setor.

Essa é uma estatística muito importante para um Padeiro que busca uma recolocação no mercado de trabalho ou a primeira oportunidade de trabalho.

Os segmentos das empresas estão listados são de acordo com a descrição do CNAE de cadastro de cada empresa (CNAE - Classificação Nacional de Atividades Econômicas) junto a Receita Federal.

No filtro são excluídos os aprendizes e trabalhadores em regime parcial de trabalho como horistas ou intermitentes.

Tabela de salários por tipo de empresa

Segmento da Empresa Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
Padaria e confeitaria com predominância de revenda 43 1.420,61 1.556,51 2.352,25 7,19 15.772
Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados 44 1.368,43 1.499,34 2.265,85 6,86 13.585
Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns 43 1.346,62 1.475,44 2.229,73 6,80 6.185
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria 44 1.408,90 1.543,68 2.332,85 7,09 4.895
Fabricação de produtos de panificação industrial 44 1.308,39 1.433,55 2.166,43 6,57 2.659
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo 43 1.349,15 1.478,22 2.233,92 6,82 1.472
Fabricação de produtos de panificação 43 1.357,22 1.487,05 2.247,28 6,87 1.159
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 43 1.418,85 1.554,59 2.349,34 7,18 929
Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - hipermercados 44 1.394,41 1.527,80 2.308,86 7,01 800
Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios 43 1.384,38 1.516,82 2.292,26 7,02 788
Você pode ver uma pesquisa completa de cada um desses segmentos clicando no link de cada um deles. São informações salariais de cargos operacionais e gerenciais em cada setor em todas as cidades e estados brasileiros.

O que faz um Padeiro

O Padeiro é responsável por todo o processo produtivo de uma padaria, atuando na fabricação de pães, bolos, tortas, doces, confeitaria, decorações e massas no geral produzindo produtos com sabor e aparências agradáveis, zelando pela organização e higiene da cozinha bem como a correta armazenagem dos alimentos já prontos e dos ingredientes utilizados na produção dos mesmos.

Como é o mercado de trabalho para Padeiro

Esse profissional está presente em padarias, supermercados, delicatessen, confeitarias, locais que produzem pães, doces e derivados e até mesmo em indústrias. O Padeiro faz a gestão da padaria e para tal é importante possuir espírito de trabalho em equipe, agilidade, foco, atenção aos detalhes e ser rigoroso no controle de qualidade.

Quanto ganha um Padeiro concursado

Profissionais com ensino médio completo contratados para exercer o cargo de Padeiro também podem almejar um emprego público através de concurso.

O salário de Padeiro concursado é de R$ 1.240,02 para uma jornada de 43 horas semanais, segundo dados de 12 profissionais contratados por concúrso público para órgãos municipais, estaduais ou federais.

Seguir uma carreira concursada de Padeiro não parece ser uma boa idéia, já que a remuneração no setor público é cerca de 18% menor do que a média salarial do setor privado. Talvez compense pela estabilidade e jornada de trabalho menor, mas precisaria pesar bem os prós e contras.

Lembrando que quando um Padeiro é concursado e contratado como agente público, ele também entra como regime CLT, ou seja, ele poderá exercer a função como emprego público na administração direta ou indireta, em empresas públicas, sociedades de economia mista e em fundações públicas de direito privado.

Quanto ganha um Padeiro por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 57.498 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Padeiro em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
50.695 44 220 1.516,23 6,89
2.912 40 200 1.431,28 7,16
1.105 42 210 1.516,04 7,22
824 36 180 1.463,29 8,13
201 43 215 1.618,33 7,53
152 39 195 1.503,39 7,71

Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa

Um Padeiro Nível I ganha em média R$ 1.477,94, o Nível II recebe cerca de R$ 1.671,88, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.008,32 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Salário por porte da empresa

Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Padeiro de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Salário por nível profissional

Aqui buscamos listar a remuneração do cargo de Padeiro de acordo com o nível de experiência do profissional na empresa até sua demissão. Veja como é feita a listagem:

  • *Padeiro Nível I: até 4 anos;
  • *Padeiro Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Padeiro Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;
Metodologia: Salários de 26.943 profissionais demitidos pelas empresas.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 1.493,68 1.590,65 1.758,87
Pequenas 1.496,66 1.593,63 1.761,85
Médias 1.495,39 1.592,37 1.760,58
Grandes Empresas 1.491,14 1.588,11 1.756,33
*Os salários de Padeiro Nível 1, Nível 2 e Nível 3 no cargo são referentes somente ao histórico do profissional naquela empresa até ser demitido. Esses dados não levam em consideração a vida profissional completa no cargo, por isso o salário de um Padeiro Nível 1 pode ser maior que um Nível 3 por exemplo. Geralmente quando a amostragem de salários na pesquisa é maior isso tende a se estabilizar estatisticamente.

Piso salarial Padeiro 2021

De acordo com negociações coletivas registradas, o valor médio do piso salarial 2021 para o cargo de Padeiro em todo o Brasil é de R$ 1.379,66 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2021 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Padeiros, confeiteiros pelo sindicato.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos de todo Brasil que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 8483-05.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de profissionais em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Salário base para Padeiro aprendiz

Em um total de 138 aprendizes contratados e demitidos durante o período da pesquisa, o salário médio de um aprendiz no cargo de Padeiro é de R$ 572,80 para uma jornada de trabalho de cerca de 23 horas semanais.

De acordo com a legislação, aprendiz é uma ocupação com jornada parcial de trabalho a qual não poderá interferir nos horários de estudos e no qual o trabalhador possa ter vencimentos menores que o salário mínimo vigente.

Salário para Padeiro PCD

Num levantamento com 524 salários de Padeiros, confeiteiros PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Padeiro, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.532,85 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Evolução salarial do Padeiro ao longo do tempo

Salário de Padeiro mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Padeiro pelo mercado de trabalho durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Padeiro. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Padeiro com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Padeiro com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui e veja também onde os dados do Salario.com.br estão sendo utilizados.

Salário e mercado de trabalho para Padeiro

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