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📋 O que faz um Nutricionista CBO 2237-10
O Nutricionista presta assistência nutricional, elaborando, implantando e avaliando planos alimentares para promover, recuperar e manter a saúde e a qualidade de vida de pessoas, em todos os ciclos da vida. Planeja, gerencia e avalia as Unidades de Alimentação e Nutrição. Atua nas áreas de nutrição clínica, de nutrição em saúde coletiva e de nutrição em esportes e exercício físico. Realiza atividades na produção, na indústria e no comércio de alimentos. Presta auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética. Planeja e executa ações educativas. Mantém-se atualizado na sua área de atuação. Supervisiona equipe. Realiza e divulga pesquisas. Atua com base em princípios de ética e em valorização da dimensão humanística. Cumpre legislação, normas técnicas, normas higiênico-sanitárias, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
⚙️ Funções no exercício da profissão
- Prestar assistência nutricional a indivíduos e/ou coletividades - sadios ou enfermos
- Efetuar controle higiênico-sanitário
- Administrar unidades de alimentação e nutrição
- Estruturar atendimento ao consumidor
- Demonstrar competências pessoais
- Gerenciar recursos humanos, materiais e financeiros
- Comunicar-se
- Exercer atividades de ensino, pesquisa e desenvolvimento
- Planejar unidades de alimentação e nutrição
- Desenvolver métodos de trabalho
- Dar alta em nutrição
- Desenvolver preparações dietéticas e culinárias
- Subsidiar desenvolvimento de produtos alimentícios
- Realizar atendimento domiciliar
- Participar de diagnóstico interdisciplinar
- Realizar diagnóstico dietético-nutricional
- Avaliar etapas de trabalho
- Estruturar plano de gerenciamento de crise
- Providenciar troca de produtos
- Criar mecanismos de comunicação interna
- Medir resto-ingestão
- Participar de entidades técnico-científicas
- Identificar necessidades nutricionais
- Aplicar ações preventivas e corretivas
- Redigir relatórios
- Identificar população-alvo
- Participar de grupos técnicos
- Controlar validade de produtos
- Dominar legislação
- ver mais...
📉 Série histórica — Nutricionista no estado de São Paulo
Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
📋 Tabela salarial — Nutricionista
Salário base CLT • 10.408 profissionais • jornada 41h/semana • SP
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 3.696 | R$ 44.354 | R$ 924 | R$ 18,03 |
| Média salarial | R$ 4.489 | R$ 53.865 | R$ 1.122 | R$ 21,90 |
| 1º Quartil | R$ 3.854 | R$ 46.245 | R$ 963 | R$ 18,80 |
| Mediana | R$ 4.394 | R$ 52.728 | R$ 1.099 | R$ 21,43 |
| 3º Quartil | R$ 4.739 | R$ 56.873 | R$ 1.185 | R$ 23,12 |
| Teto salarial | R$ 5.771 | R$ 69.248 | R$ 1.443 | R$ 28,15 |
| Piso: média acordos coletivos • Média: aritmética simples • Mediana: valor central • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
📊 Demanda no mercado de trabalho
Comparativo admissões e desligamentos • últimos 12 meses • SP
O mercado de trabalho para Nutricionista no estado de São Paulo está em baixa. Comparando o início do período (07/2025) com o fim (06/2026), houve uma retração de 2.33% no volume de contratações — indicador relevante para gestores de RH e consultores que acompanham a disponibilidade de talentos em SP, e para diretores que avaliam o timing de abertura de novas posições.
Nos últimos 12 meses, foram registradas 5.452 admissões e 4.956 desligamentos formais para o cargo de Nutricionista no estado de São Paulo, totalizando 10.408 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos. O saldo líquido é positivo em +496 postos (9.1% das admissões) — o estoque de vagas está crescendo, o que sinaliza expansão setorial e pode elevar a pressão salarial em processos seletivos.
📥 Admissões — início i
430
07/2025
📤 Admissões — fim i
420
06/2026
🔄 Situação i
Em baixa
mercado de trabalho
📊 Total movimentações i
10.408
5.452 adm · 4.956 desl
⚖️ Saldo líquido i
+496
vagas geradas no período
🔥 Índice de contratação i
1,10
mercado aquecido
🔁 Rotatividade i
47.6%
alta — mercado dinâmico
📅 Período analisado i
07/2025
até 06/2026
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Nutricionista. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% em SP podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.
🎯 Salário por função ou especialização
Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 2237-05 | Auxiliar de dietista | 2.030,87 |
| A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE. | ||
🏭 Empresas que mais contratam Nutricionista no estado de São Paulo
Segmentos com maior volume de contratação • SP
O mapeamento setorial identifica os 20 principais segmentos (CNAE) que contratam Nutricionista no estado de São Paulo, responsáveis por 8.631 contratações nos últimos 12 meses. A liderança absoluta está no segmento de Fornecimento de Refeições (Empresas), que concentra 45% do volume total e pratica salário médio de R$ 4.506 — informação essencial para gestores de RH calibrarem benchmarks setoriais e para consultores de remuneração validarem pesquisas salariais internas.
Os 3 setores com maior volume de contratação concentram 70.1% das vagas para este cargo, com salário médio de R$ 4.495. A amplitude salarial entre setores é de 125% — dispersão alta que exige atenção de diretores de RH e headhunters: empresas de segmentos menos remunerados enfrentam risco elevado de perder Nutricionista para setores concorrentes. Para CEOs e diretores executivos, o dado sinaliza a necessidade de análise da competitividade setorial da política salarial.
🥇 Segmento top 1 i
Fornecimento de Refeições (Empresas)
maior volume
💰 Média top segmento i
R$ 4.506
salário médio
💰 Média top 3 i
R$ 4.495
salário médio
📈 Contratações i
8.631
nos segmentos
🎯 Concentração top 3 i
70.1%
das contratações
📊 Amplitude setorial i
125%
dispersão entre setores
💵 Média geral setores i
R$ 4.594
todos os segmentos
🔢 Setores mapeados i
20
segmentos CNAE
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5620-1/01 | Fornecimento de Refeições (Empresas) | 43h | 4.000,00 | 3.836,40 | 4.506,42 | 4.561,00 | 4.600,00 | 5.600,96 |
| 8610-1/01 | Hospitais | 41h | 4.138,00 | 3.968,76 | 4.977,63 | 4.570,00 | 5.584,96 | 6.800,25 |
| 5611-2/01 | Restaurantes | 41h | 3.622,00 | 3.473,86 | 3.999,66 | 4.100,00 | 4.561,00 | 5.553,47 |
| 7820-5/00 | Agências de Trabalho Temporário | 41h | 3.990,00 | 3.826,81 | 4.814,43 | 4.280,00 | 4.701,19 | 5.724,17 |
| 8660-7/00 | Apoio à Gestão de Saúde | 36h | 3.400,00 | 3.260,94 | 5.110,29 | 3.875,00 | 7.060,00 | 8.596,26 |
| 9430-8/00 | ONGs | 35h | 2.900,00 | 2.781,39 | 3.893,00 | 4.000,00 | 4.561,00 | 5.553,47 |
| 8121-4/00 | Empresas de Limpeza | 43h | 3.494,00 | 3.351,10 | 3.978,38 | 4.000,00 | 4.416,50 | 5.377,53 |
| 8610-1/02 | Prontos-Socorros | 39h | 3.600,00 | 3.452,76 | 4.372,75 | 4.138,00 | 4.684,00 | 5.703,24 |
| 4711-3/02 | Supermercados | 44h | 3.817,00 | 3.660,88 | 3.992,28 | 4.015,00 | 4.178,00 | 5.087,13 |
| 4711-3/01 | Hipermercados | 44h | 4.008,00 | 3.844,07 | 4.137,39 | 4.141,00 | 4.257,00 | 5.183,32 |
| 8599-6/04 | Cursos Profissionalizantes | 40h | 4.076,50 | 3.909,77 | 5.010,84 | 4.352,00 | 6.983,00 | 8.502,50 |
| 8800-6/00 | Assistência Social | 33h | 2.633,00 | 2.525,31 | 4.291,38 | 4.099,00 | 4.905,00 | 5.972,33 |
| 8711-5/02 | Casas de Repouso | 30h | 2.074,00 | 1.989,17 | 3.000,11 | 2.500,00 | 4.000,00 | 4.870,40 |
| 8411-6/00 | Administração Pública | 35h | 2.885,25 | 2.767,24 | 3.919,38 | 3.735,50 | 4.621,02 | 5.626,55 |
| 8630-5/03 | Consultórios Médicos | 36h | 3.931,18 | 3.770,39 | 5.682,64 | 6.349,00 | 7.436,00 | 9.054,07 |
| 7830-2/00 | Terceirização de RH | 44h | 4.164,00 | 3.993,69 | 5.074,75 | 5.141,00 | 6.219,00 | 7.572,25 |
| 9602-5/02 | Clínicas de Estética | 43h | 3.048,00 | 2.923,34 | 3.587,90 | 3.600,00 | 3.991,00 | 4.859,44 |
| 8630-5/99 | Ambulatórios | 39h | 6.682,00 | 6.408,71 | 6.753,63 | 6.682,00 | 7.028,00 | 8.557,29 |
| 8211-3/00 | Apoio Administrativo | 43h | 3.692,00 | 3.541,00 | 4.734,87 | 4.395,00 | 4.633,00 | 5.641,14 |
| 5620-1/02 | Buffets | 43h | 2.950,00 | 2.829,35 | 6.046,72 | 3.859,00 | 5.000,00 | 6.088,00 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Clique no segmento para pesquisa completa. | ||||||||
Como usar esses dados na sua operação: para diretores e gerentes de RH, a tabela setorial revela em quais segmentos Nutricionista tem maior demanda e qual é o piso salarial aceito pelo mercado — referência direta para calibrar pacotes de contratação e evitar ofertas defasadas. Para consultores de remuneração e headhunters, os quartis (Q1 e Q3) delimitam a faixa realista de negociação dentro de cada setor, e o segmento top 1 indica onde estão os maiores empregadores de Nutricionista em SP. Para CEOs, diretores executivos e supervisores, a concentração top 3 e a amplitude setorial alertam sobre a pressão competitiva: empresas em setores que pagam abaixo da média enfrentam risco elevado de evasão de talentos para concorrentes melhor posicionados. Dados extraídos do CAGED/MTE e cruzados com CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas) pela metodologia exclusiva do Portal Salário.
🏅 Salários por nível profissional e porte
Júnior, Pleno e Sênior × Micro, Pequena, Média e Grande • SP
A estrutura de remuneração de Nutricionista no estado de São Paulo apresenta progressão salarial de 73% entre os níveis Júnior (R$ 3.957) e Sênior (R$ 6.832) — dado central para planos de carreira, estrutura de cargos e salários e projeções orçamentárias de folha.
A tabela cruza nível de senioridade × porte da empresa, revelando como empresas de diferentes tamanhos remuneram o mesmo cargo em SP. Entre micro e grandes empresas, o gap salarial para sênior chega a 54% — diferença expressiva que exige atenção de diretores e consultores de RH: pequenas e médias empresas enfrentam desvantagem competitiva na retenção de profissionais sêniores, que tendem a migrar para grandes corporações com pacotes mais robustos.
🟢 Júnior i
R$ 3.957
média geral
🔵 Pleno i
R$ 5.289
média geral
🟣 Sênior i
R$ 6.832
média geral
📈 Variação total i
+73%
Júnior → Sênior
⬆️ Salto Júnior→Pleno i
+34%
primeira promoção
⬆️ Salto Pleno→Sênior i
+29%
promoção à senioridade
🏢 Gap porte — Júnior i
+41%
grande vs micro
🏢 Gap porte — Sênior i
+54%
grande vs micro
| Porte da empresa | Júnior | Pleno | Sênior |
|---|---|---|---|
| Micro | R$ 3.472,04 | R$ 4.493,23 | R$ 5.718,66 |
| Pequena | R$ 3.588,90 | R$ 4.644,46 | R$ 5.911,13 |
| Média | R$ 3.888,26 | R$ 5.184,34 | R$ 6.912,46 |
| Grande | R$ 4.880,66 | R$ 6.832,92 | R$ 8.785,18 |
| Micro: até 19 func. • Pequena: 20–99 • Média: 100–499 • Grande: 500+ • Júnior: até 4 anos • Pleno: 4–6 anos • Sênior: 6+ anos | |||
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, a matriz nível × porte é o insumo direto para construir ou revisar a estrutura de cargos e salários da empresa — cada linha da tabela é uma referência de mercado para um porte específico, evitando tanto ofertas defasadas (risco de evasão) quanto ofertas acima do mercado (custo desnecessário). Para consultores de remuneração e headhunters, os saltos entre níveis (Júnior→Pleno→Sênior) definem as margens de negociação em processos de recolocação e promoção interna. Para CEOs, diretores financeiros e supervisores, a variação total de 73% entre níveis permite projetar a folha de pagamento conforme o plano de crescimento da equipe e o mix esperado de senioridade. O gap entre portes também serve como alerta: empresas de porte menor devem compensar com benefícios, flexibilidade e plano de carreira claro para competir com grandes corporações. Dados do CAGED/MTE segmentados por porte e senioridade pela metodologia exclusiva do Portal Salário. Entenda como funcionam os níveis hierárquicos
📉 Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos • requer plano ativo • ver planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
