CBO 223705
CBO 2237-05 — Dietista
Descrição oficial, funções, competências, salários e mercado de trabalho para Dietista (CBO 223705) em 2026 — dados da Tabela CBO/MTE e CAGED.
CBO 2237-05
Conhecimento (6/8) i
Habilidade (6/8) i
Atitude (6/8) i
Ocupação (6/8) i
Sinônimos: Auxiliar de dietista • Auxiliar de nutrição e dietética
Fonte: Tabela CBO — Ministério do Trabalho e Emprego • Portal Salário
💰 Salário de Dietista no Brasil
Dados do CAGED • Últimos 12 meses • Regime CLT • Brasil
Piso salarial i
R$ 1.642,94
Média salarial i
R$ 2.002,29
Mediana i
R$ 1.933,00
Teto salarial i
R$ 2.546,00
Jornada média
42h
semanais
Profissionais
2.518
na base CLT
Escolaridade mais comum
Médio Completo
Curso recomendado
Nutrição 🔗
🏆 Melhor salário por estado
SC
R$ 2.626,09 média
📥 Estado que mais contrata
RS
513 admissões
🏙️ Melhor salário por cidade
Barueri/SP
R$ 2.911,43 média
🏢 Setor que mais contrata
Hospitais
1.130 profissionais
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🏢 Salário por Porte da Empresa
Dietista • Brasil • Regime CLT
🔒 Os valores reais são exclusivos para assinantes. Ver planos de acesso →
| Porte da Empresa i | Q1 (25%) i | Sal. Médio i | Q3 (75%) i |
|---|---|---|---|
| Micro (até 9 func.) | R$ 0,00 | R$ 0,00 | R$ 0,00 |
| Pequena (10-49 func.) | R$ 0,00 | R$ 0,00 | R$ 0,00 |
| Média (50-249 func.) | R$ 0,00 | R$ 0,00 | R$ 0,00 |
| Grande (250+ func.) | R$ 0,00 | R$ 0,00 | R$ 0,00 |
| Fonte: Portal Salário / CAGED • Últimos 12 meses • Regime CLT • Brasil | |||
📋 O Que Faz um Dietista
O Dietista elabora dieta personalizada, levando em conta diagnóstico dietético-nutricional, para promover saúde, prevenir doenças e adequar as escolhas alimentares de pessoa saudável ou doente. Atende pacientes de hospitais e outras instituições da área de saúde, idosos de instituições de longa permanência, atletas de diferentes modalidades de esporte, entre outras pessoas. Registra a prescrição dietética e a evolução nutricional, de acordo com protocolos preestabelecidos. Promove educação alimentar e nutricional. Mantém-se atualizado na sua área de atuação. Supervisiona equipe. Realiza e divulga pesquisas e estudos relacionados à área dietética. Atua com base em princípios de ética e em valorização da dimensão humanística. Cumpre legislação, normas técnicas, normas higiênico-sanitárias, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Funções detalhadas — CBO 2237-05
Planeja a elaboração de dieta personalizada, estabelecendo etapas e cronograma de trabalho.Inicia o atendimento fazendo entrevista para coleta de dados pessoais, anamnese alimentar e avaliação do estado nutricional. Levanta hábitos alimentares e verifica preferências. Questiona sobre histórico de alergias e intoxicações. Interpreta resultados de exames laboratoriais.
Realiza diagnóstico dietético-nutricional. Estabelece o plano de cuidados dietéticos, levando em conta o local e as condições da pessoa a ser atendida.
Em hospitais, clínicas e Unidades de Pronto Atendimento (UPA), elabora dietas considerando patologias, interações drogas/nutrientes e, ao mesmo tempo, preferências e aversões alimentares.
Define, com equipe multiprofissional de saúde, os procedimentos complementares à prescrição dietética.
Estabelece interação com nutricionistas responsáveis pela produção de refeições, definindo procedimentos em parceria.
Orienta e supervisiona a distribuição de dietas orais e enterais a pacientes, verificando o percentual de aceitação, infusão e tolerância da dieta.
Presta orientação nutricional, no momento da alta, para paciente e/ou responsável.
Em instituições de longa permanência, realiza triagem de risco nutricional de idoso, quando da sua admissão.
Elabora a prescrição dietética, considerando, quando for o caso, as interações drogas/nutrientes.
Promove, por meio da alimentação, os princípios da tecnologia assistiva para favorecer a autonomia e a independência de idoso.
Orienta e supervisiona a distribuição de dietas orais e enterais, verificando o percentual de aceitação e tolerância alimentar.
Em entidades que promovem atividades esportivas, estabelece a relação entre nutrição e atividade física.
Avalia e acompanha o perfil antropométrico, bioquímico e a composição corporal de atleta, conforme as fases do treinamento. Controla perda de peso antes de competições, aumento de massa muscular e melhora no desempenho. Identifica o gasto energético de atleta.
Elabora o plano alimentar, adequando-o à modalidade esportiva e à fase vivenciada de manutenção, competição ou recuperação. Orienta quanto à execução do plano alimentar em viagem para competição.
Interage com a equipe multiprofissional responsável pelo treinamento de atleta.
Em ambulatórios e consultórios, presta assistência a pacientes e a clientes.
Elabora a prescrição dietética para pacientes, com base nas diretrizes do diagnóstico de nutrição, doenças associadas e considerando as interações drogas/nutrientes. Elabora receituário de prescrição dietética individualizada para distribuição a pacientes.
Presta assistência nutricional e elabora dieta personalizada a clientes, a partir da avaliação e do diagnóstico de nutrição individual ou familiar. Elabora o plano alimentar individual ou familiar.
Planeja cardápio conforme objetivo da prescrição dietética, respeitando o hábito alimentar.
Orienta para adoção de boas práticas nos procedimentos de aquisição, armazenamento, pré-preparo e preparo dos alimentos. Orienta a leitura e a compreensão da rotulagem dos alimentos e produtos.
Registra a prescrição dietética e a evolução nutricional - de cada paciente, idoso, esportista ou outra pessoa atendida -, de acordo com protocolos preestabelecidos. Pode inserir informações sobre uso de suplementos nutricionais, bem como de alimentos para fins especiais e fitoterápicos.
Promove educação alimentar e nutricional, especialmente para pacientes e seus familiares e cuidadores.
Mantém-se atualizado na sua área de atuação.
Supervisiona equipe, avaliando e orientando seu desempenho.
Realiza e divulga pesquisas e estudos relacionados à sua área de atuação, promovendo o intercâmbio técnico-científico.
Monitora o controle higiênico-sanitário, observando higienização de pessoal, de ambiente, de equipamentos e utensílios e de alimentos.
Verifica o controle de desperdícios e a destinação adequada dos resíduos gerados, de acordo com as normas ambientais.
📚 Conhecimentos Exigidos
Tabela CBO/MTE • Nível de Conhecimento: 6/8
Prof. = Profundidade (1-5) • Freq. = Frequência de uso (1-5) • Imp. = Importância (1-5)
Conhecimentos avançados — Grupo II (202)
| Área i | Campo i | Conhecimento i | Prof. i | Freq. i | Imp. i |
|---|---|---|---|---|---|
| Ciências agrárias | Ciência e tecnologia de alimentos | Outros elementos do campo ciência e tecnologia de alimentos | 4 | 5 | 5 |
| Outros elementos (ciência e tecnologia de alimentos) aditivos alimentares: legislação e aplicação | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo ciência e tecnologia de alimentos | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (ciência e tecnologia de alimentos) biotecnologia e segurança alimentar | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo ciência e tecnologia de alimentos | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (ciência e tecnologia de alimentos) controle e certificação de qualidade alimentar | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo ciência e tecnologia de alimentos | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos (ciência e tecnologia de alimentos) equipamentos de produção de refeições | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos do campo ciência e tecnologia de alimentos | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (ciência e tecnologia de alimentos) ferramentas da qualidade para inocuidade dos alimentos | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo ciência e tecnologia de alimentos | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos (ciência e tecnologia de alimentos) sistemas de produção de refeições dietéticas | 4 | 4 | 4 | ||
| Ciências biológicas | Biologia geral | Biologia geral | 3 | 4 | 4 |
| Biologia geral | 3 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos do campo biologia geral | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos (biologia geral) biologia celular | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos do campo biologia geral | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos (biologia geral) biologia tecidual | 4 | 4 | 4 | ||
| Biomedicina | Outros elementos do campo biomedicina | 4 | 4 | 5 | |
| Outros elementos (biomedicina) bioestatísca em nutrição e dietética | 4 | 4 | 5 | ||
| Bioquímica | Química de macromoléculas | 4 | 4 | 5 | |
| Glicídeos | 4 | 4 | 5 | ||
| Química de macromoléculas | 4 | 4 | 5 | ||
| Lipídeos | 4 | 4 | 5 | ||
| Química de macromoléculas | 4 | 4 | 5 | ||
| Proteínas | 4 | 4 | 5 | ||
| Bioquímica dos micro-organismos | 4 | 5 | 5 | ||
| Bioquímica dos microorganismos | 4 | 5 | 5 | ||
| Metabolismo e bioenergética | 4 | 5 | 5 | ||
| Bioenergética | 4 | 5 | 5 | ||
| Metabolismo e bioenergética | 4 | 5 | 5 | ||
| Metabolismo | 4 | 5 | 5 | ||
| Metabolismo e bioenergética | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (metabolismo e bioenergética) genética do metabolismo | 5 | 5 | 5 | ||
| Metabolismo e bioenergética | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (metabolismo e bioenergética) metabolismo e biologia molecular | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo bioquímica | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (bioquímica) fundamentos básicos de bioquímica | 4 | 5 | 5 | ||
| Ecologia | Outros elementos do campo ecologia | 4 | 5 | 5 | |
| Outros elementos (ecologia) ecologia e saneamento ambiental | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo ecologia | 3 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (ecologia) gerenciamento de resíduos sólidos e efluentes | 3 | 4 | 5 | ||
| Farmacologia | Outros elementos do campo farmacologia | 3 | 4 | 4 | |
| Outros elementos (farmacologia) toxicologia alimentar | 3 | 4 | 4 | ||
| Fisiologia | Fisiologia geral | 5 | 5 | 5 | |
| Fisiologia geral | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo fisiologia | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (fisiologia) fisiologia e biofísica | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo fisiologia | 3 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos (fisiologia) fisiopatologia | 3 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos do campo fisiologia | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (fisiologia) fisiopatologia da nutrição e dietética | 5 | 5 | 5 | ||
| Imunologia | Imunologia aplicada | 4 | 5 | 5 | |
| Imunologia aplicada | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo imunologia | 3 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (imunologia) genética | 3 | 4 | 5 | ||
| Microbiologia | Biologia e fisiologia dos micro-organismos | 4 | 4 | 5 | |
| Bacteriologia | 4 | 4 | 5 | ||
| Microbiologia aplicada | 4 | 4 | 5 | ||
| Microbiologia de fermentação | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo microbiologia | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (microbiologia) microbiologia alimentar | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo microbiologia | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (microbiologia) microbiologia e higiene dos alimentos | 5 | 5 | 5 | ||
| Morfologia | Anatomia | 3 | 5 | 5 | |
| Anatomia humana | 3 | 5 | 5 | ||
| Anatomia | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (anatomia) anatomofisiologia | 4 | 4 | 5 | ||
| Parasitologia | Protozoologia de parasitos | 3 | 4 | 4 | |
| Protozoologia parasitária humana | 3 | 4 | 4 | ||
| Protozoologia de parasitos | 3 | 4 | 5 | ||
| Protozoologia parasitária animal | 3 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo parasitologia | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (parasitologia) parasitologia aplicada à nutrição e dietética | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo parasitologia | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (parasitologia) parasitologia de alimentos | 5 | 5 | 5 | ||
| Ciências da saúde | Nutrição | Bioquímica da nutrição | 5 | 5 | 5 |
| Bioquímica da nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Dietética | 5 | 5 | 5 | ||
| Dietética | 5 | 5 | 5 | ||
| Análise nutricional de população | 4 | 4 | 5 | ||
| Análise nutricional de população | 4 | 4 | 5 | ||
| Desnutrição e desenvolvimento fisiológico | 5 | 4 | 5 | ||
| Desenvolvimento fisiológico | 5 | 4 | 5 | ||
| Desnutrição e desenvolvimento fisiológico | 5 | 4 | 5 | ||
| Desnutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) alimentos funcionais | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) análise de perfil antropométrico, bioquímio e composição corporal de atletas | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos (nutrição) análises sensoriais | 5 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) aproveitamento integral dos alimentos | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) assistência dietética na obesidade | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) avaliação dietética | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) avaliação do consumo alimentar | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) avaliação nutricional | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) boas práticas nos procedimentos de aquisição, armazenamento, pré-preparo e preparo de alimentos | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) bromatologia | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) ciclos de vida e nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 3 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos (nutrição) ciência e tecnologia de alimentos | 3 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) composição de alimentos | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) controle de infecção hospitalar nos serviços de alimentação | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) dietética clínica | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) dietética laboratorial | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) dietoterapia | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) educação alimentar e nutricional | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) elaboração de planos alimentares: individual, familiar | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) fisiopatologia e dietoterapia | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) gestão de cardápios | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) higiene e controle dos alimentos | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) normas técnicas aplicadas à área de dietética | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 4 | 3 | 4 | ||
| Outros elementos (nutrição) nutrição artificial | 4 | 3 | 4 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) nutrição e dietoterapia da criança e do adolescente | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) nutrição e dietoterapia do adulto e do idoso | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) nutrição e dietoterapia obstétrica e pediátrica | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos (nutrição) nutrição esportiva | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) nutrição maternoinfantil | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos (nutrição) nutrigenômica, nutrigenética e epigenética nutricionais | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) orientação nutricional | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) patologia aplicada em dietética | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) processos e técnicas de conservação de alimentos | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) relação entre nutrição e atividade física | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) rotulagem de alimentos e produtos | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) segurança alimentar e nutricional | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) técnicas dietéticas | 5 | 5 | 5 | ||
| Saúde coletiva | Epidemiologia | 4 | 4 | 4 | |
| Outros elementos (epidemiologia) epidemiologia e vigilância alimentar e nutricional | 4 | 4 | 4 | ||
| Saúde pública | 4 | 5 | 5 | ||
| Saúde pública | 4 | 5 | 5 | ||
| Saúde pública | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (saúde pública) nutrição e saúde pública | 5 | 5 | 5 | ||
| Saúde pública | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (saúde pública) políticas públicas de alimentação e nutrição | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo saúde coletiva | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos (saúde coletiva) ergonomia e saúde do trabalhador | 4 | 4 | 4 | ||
| Ciências exatas e da terra | Matemática | Matemática aplicada | 5 | 4 | 5 |
| Outros elementos (matemática aplicada) matemática básica aplicada | 5 | 4 | 5 | ||
| Probabilidade e estatística | Probabilidade e estatística aplicadas | 4 | 4 | 5 | |
| Estatística aplicada | 4 | 4 | 5 | ||
| Química | Química orgânica | 4 | 5 | 5 | |
| Outros elementos (química orgânica) fundamentos básicos de química orgânica | 4 | 5 | 5 | ||
| Físico-química | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (físico-química) qualidade físico-química da água e de uso alimentar e industrial | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo química | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (química) química de biomoléculas | 4 | 5 | 5 | ||
| Tecnologia da informação e comunicação | Informática | 4 | 5 | 5 | |
| Informática | 4 | 5 | 5 | ||
| Internet | 4 | 5 | 5 | ||
| Internet | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo tecnologia da informação e comunicação | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (tecnologia da informação e comunicação) softwares e aplicativos da área de nutrição e dietética | 4 | 5 | 5 | ||
| Ciências humanas | Filosofia | Ética | 5 | 5 | 5 |
| Outros elementos (ética) ética profissional | 5 | 5 | 5 | ||
| Sociologia | Outros elementos do campo sociologia | 4 | 4 | 5 | |
| Outros elementos (sociologia) sociologia da alimentação | 4 | 4 | 5 | ||
| Ciências sociais aplicadas | Administração | Outros elementos do campo administração | 4 | 4 | 5 |
| Outros elementos (administração) administração de unidades de alimentação, dietética e nutrição | 4 | 4 | 5 | ||
| Direito | Direito privado | 4 | 4 | 5 | |
| Outros elementos (direito privado) legislação aplicada à área ocupacional | 4 | 4 | 5 | ||
| Linguística, letras e artes | Letras | Língua portuguesa | 4 | 5 | 5 |
| Língua portuguesa | 4 | 5 | 5 | ||
| Tecnologias estratégicas | Métodos e procedimentos científicos | Outros elementos (métodos e procedimentos de pesquisa) | 4 | 3 | 4 |
| Instrumentos e aparelhos de pesquisa | 4 | 3 | 4 | ||
| Outros elementos (métodos e procedimentos de pesquisa) | 5 | 5 | 5 | ||
| Metodologia científica | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (métodos e procedimentos de pesquisa) | 5 | 4 | 4 | ||
| Técnicas de pesquisa | 5 | 4 | 4 |
🎯 Habilidades
Tabela CBO/MTE • Nível de Habilidade: 6/8
Freq. = Frequência de uso (1-5) • Imp. = Importância (1-5)
Habilidades cognitivas (18)
| Categoria i | Habilidade i | Freq. i | Imp. i |
|---|---|---|---|
| comunicação | Compreensão oral | 4 | 5 |
| Escuta ativa | 4 | 4 | |
| Expressão oral | 4 | 4 | |
| Compreensão escrita | 5 | 5 | |
| Expressão escrita | 4 | 5 | |
| Aprendizado ativo | 4 | 5 | |
| Persuasão | 4 | 4 | |
| Negociação | 3 | 5 | |
| Habilidade de orientar serviços | 4 | 4 | |
| Outras habilidades de cognitivas (especificar...) | Outras - originalidade | 3 | 4 |
| Raciocínio | Raciocínio analítico | 5 | 5 |
| Raciocínio sintético (capacidade de diagnóstico de problemas ou troubleshooting) | 5 | 5 | |
| Raciocínio crítico | 4 | 4 | |
| Raciocíonio científico | 2 | 2 | |
| Trabalho com números | Comparação de dados | 4 | 5 |
| Classificação de dados | 4 | 5 | |
| Análise de dados | 5 | 5 | |
| Sintetização de dados | 4 | 5 |
Habilidades práticas (15)
| Categoria i | Habilidade i | Freq. i | Imp. i |
|---|---|---|---|
| Habilidades interpessoais | Trabalho em equipe | 5 | 5 |
| Atendimento a solicitações e pedidos das pessoas... | 4 | 4 | |
| Cooperação | 5 | 5 | |
| Persuasão de pessoas em favor de ideias, produtos e/ou serviços | 4 | 4 | |
| Orientação de pessoas | 5 | 5 | |
| Facilitação e mediação de aprendizagem | 3 | 4 | |
| Supervisão | 4 | 3 | |
| Percepção da realidade social | 5 | 4 | |
| Habilidades operacionais | Aplicação de conhecimento de um campo de estudo científico | 5 | 5 |
| Habilidades organizacionais | Análise de garantia de qualidade | 5 | 5 |
| Análise sistêmica | 5 | 5 | |
| Gerenciamento de recursos materiais | 3 | 3 | |
| Gerenciamento de recursos financeiros | 3 | 3 | |
| Gerenciamento de recursos humanos | 4 | 4 | |
| Análise de riscos | 4 | 4 |
Habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (8)
| Categoria i | Habilidade i | Freq. i | Imp. i |
|---|---|---|---|
| Habilidades físicas | Flexibilidade de extensão | 2 | 2 |
| Habilidades psicomotoras | Destreza dos dedos (ou digital) | 2 | 2 |
| Habilidades sensoriais | Atenção auditiva | 5 | 5 |
| Reconhecimento de fala | 4 | 4 | |
| Clareza de fala | 4 | 4 | |
| Sensibilidade ao brilho | 3 | 3 | |
| Visão de perto (ou a curta distância) | 4 | 4 | |
| Discriminação de cor visual | 5 | 5 |
🧭 Atitudes
Tabela CBO/MTE • Nível de Atitude: 6/8
Imp. = Importância (1-5)
| Categoria i | Atitude i | Imp. i |
|---|---|---|
| Autonomia (ausência de supervisão direta) no próprio trabalho | Autonomia em atividades ou projetos técnicos complexos | 5 |
| Avaliação de trabalho ou atividade | Avaliação do próprio desempenho, assumindo autodesenvolvimento | 5 |
| Avaliação do desempenho dos outros trabalhadores | 5 | |
| Supervisão do trabalho de outros | Supervisão de profissionais em atividades ou projetos técnicos complexos | 4 |
⚙️ Condições de Trabalho
Nutricionistas atuam nas seguintes áreas: alimentação coletiva (creches, escolas, cesta básica, hotelaria, convênio-refeição, restaurante comercial, restaurante industrial e concessionárias, gastronomia, catering), clínica (hospitais, spa, lactário, ambulatório, consultório, banco de leite, atendimento domiciliar, estética), esporte, saúde coletiva (programas institucionais, unidades primárias de saúde), saúde pública (vigilância sanitária e vigilância institucional), marketing (atendimento ao consumidor e cozinha experimental), indústria de alimentos, consultoria/assessoria. São assalariados, organizam-se em equipe multi e interdisciplinar e trabalham sem supervisão. Executam seu trabalho em ambiente fechado e em horário diurno, podendo, em alguns casos, trabalhar em horário irregular. Estão sujeitos a trabalho sob pressão, levando situação de estresse, a posições desconfortáveis durante longos períodos e podem ser expostos a ruído intenso, altas temperaturas, risco ambiental e insalubridade. Existe uma nova tendência em nutrição, que diz respeito à nutrição animal. Trata-se de um trabalho multiprofissional, ligado à gestão ambiental, onde o nutricionista trabalha com questões do desperdício e de rastreabilidade de doenças animais, principalmente de animais silvestres.
🎓 Exigências de Formação e Mercado
Para ingressar nessas ocupações é necessário que o trabalhador tenha curso superior em nutrição. Dietistas são os profissionais formados pela Faculdade de Higiene dos Alimentos.
📌 Funções e Atividades
Funções mais executadas no exercício da profissão — CBO 2237-05
Demonstrar competências pessoais
Efetuar controle higiênico-sanitário
Exercer atividades de ensino, pesquisa e desenvolvimento
Planejar unidades de alimentação e nutrição
Administrar unidades de alimentação e nutrição
Prestar assistência nutricional a indivíduos e/ou coletividades - sadios ou enfermos
Comunicar-se
Estruturar atendimento ao consumidor
Gerenciar recursos humanos, materiais e financeiros
Preparar material educativo
Coordenar atividades de ensino e pesquisa
Descrever rotinas operacionais
Trabalhar em equipe multi e interdisciplinar
Executar procedimentos técnico-administrativos
Planejar área física
Controlar higienização de ambiente
Montar organograma funcional
Calcular gasto energético
Supervisionar preparo das refeições
Demonstrar espírito de equipe
Dimensionar quadro de pessoal
Realizar inquérito alimentar
Aplicar ações preventivas e corretivas
Prover educação nutricional
Realizar acompanhamento nutricional
Elaborar receituário de preparações culinárias
Estruturar plano de gerenciamento de crise
Divulgar ciência da nutrição
Desenvolver pesquisa de campo
Redigir informação nutricional e especificações técnicas do alimento para rótulo
Contornar situações adversas
Participar de grupos técnicos
Estruturar ponto de atendimento
Selecionar programas de informática em crm
Sugerir melhorias de produtos e serviços
Orçar mão-de-obra
Medir resto-ingestão
Elaborar manuais de boas práticas
Capacitar estagiários
Desenvolver preparações dietéticas e culinárias
Requalificar pessoal
Identificar população-alvo
Participar na formação de outros profissionais
Participar de diagnóstico interdisciplinar
Elaborar manuais técnico-administrativos
Prover orientação nutricional
Orçar equipamentos, utensílios e suprimentos
Registrar informações
Orientar familiares e cuidadores
Participar de entidades técnico-científicas
Prestar assessoria
Solicitar análise microbiológica dos alimentos
Descrever procedimentos
Manter-se dinâmico
Demonstrar fluência verbal
Analisar resultados de testes de aceitabilidade
Supervisionar distribuição das refeições
Prescrever complementos e suplementos nutricionais
Supervisionar compras
Escrever artigos de nutrição para publicação
Controlar custos
Manipular instrumentos de avaliação do estado nutricional
Interpretar indicadores nutricionais
Selecionar fornecedores
Desenvolver métodos de trabalho
Supervisionar recepção de gêneros
Elaborar plano alimentar em atividades físicas extremas - esportes radicais etc
Preparar material de divulgação
Especializar-se
Participar de entidades de classe
Descrever funções técnico-administrativas
Redigir textos técnicos
Prestar consultoria
Identificar perigos e pontos críticos de controle - appcc
Informar consumidores
Controlar qualidade de alimentos
Avaliar desempenho de pessoal
Controlar validade de produtos
Efetuar visitas técnicas
Reavaliar procedimentos e produtos
Participar de ações de marketing
Supervisionar estágios
Providenciar troca de produtos
Aplicar programas de auditoria interna
Descrever normas de trabalho
Lidar com o público
Demonstrar liderança
Subsidiar desenvolvimento de produtos alimentícios
Esclarecer dúvidas dos consumidores
Estabelecer plano de cuidados nutricionais
Conceder entrevistas a mídia
Identificar necessidades nutricionais
Solicitar exames laboratoriais
Definir perfil de pessoal
Realizar atendimento domiciliar
Supervisionar pessoal operacional
Delegar funções
Conferir adesão a orientação dietético-nutricional
Confeccionar escala de trabalho
Escolher equipamentos, utensílios e suprimentos
Planejar fluxos de trabalho
Supervisionar controle de estoque
Redigir relatórios
Demonstrar flexibilidade
Participar de reuniões técnicas
Avaliar etapas de trabalho
Cadastrar clientes
Registrar evolução dietoterápica em prontuário
Selecionar pessoal
Selecionar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios
Organizar eventos
Ministrar palestras técnico-científicas
Desenvolver testes de aceitabilidade - avaliação sensorial
Demonstrar capacidade redacional
Comprar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios
Coletar dados antropométricos
Estruturar banco de dados
Realizar diagnóstico dietético-nutricional
Lidar com informática
Controlar higienização de alimentos
Planejar cardápios
Confeccionar plano de contingência
Inventariar equipamentos, utensílios e suprimentos
Controlar higienização de equipamentos e utensílios
Participar de programas institucionais
Dominar legislação
Capacitar pessoal
Demonstrar criatividade
Dar alta em nutrição
Definir metodologia de trabalho
Testar preparações dietéticas e culinárias
Pesquisar mercado de produtos alimentícios
Solicitar análise bromatológica dos alimentos
Transmitir segurança
Verificar aceitação das refeições
Realizar prescrição dietética
Fornecer informações sobre nutrição e alimentação a mídia
Criar mecanismos de comunicação interna
Redigir composição do alimento para rótulo de produto
Controlar higienização de pessoal
Enviar material de divulgação
Informar empresa dos resultados do atendimento
Atualizar-se
Efetuar controles de saúde dos funcionários
🗂️ Hierarquia CBO — Classificação Brasileira de Ocupações
CBO 2237-05 é o código da ocupação de dietista que pertence ao grupo dos nutricionistas, segundo a Tabela CBO 2026 do MTE.
2
Profissionais das ciências e das artes
22
Profissionais das ciências biológicas, da saúde
223
Profissionais da medicina, saúde
2237
Nutricionistas
223705
Dietista
👥 Profissões da Família Ocupacional
Nutricionistas
🔗 CBOs Relacionados
Profissionais da medicina, saúde
CBO 2232-04
Cirurgião dentista - auditor
CBO 2232-08
Cirurgião dentista - clínico geral
CBO 2232-12
Canalista
CBO 2232-16
Cirurgião dentista - epidemiologista
CBO 2232-20
Cirurgião dentista - estomatologista
CBO 2232-24
Cirurgião dentista - implantodontista
CBO 2232-28
Cirurgião dentista - odontogeriatra
CBO 2232-32
Cirurgião dentista - odontologista legal
CBO 2232-36
Cirurgião dentista - odontopediatra
CBO 2232-40
Cirurgião dentista - ortopedista e ortodontista
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