CBO 223710
CBO 2237-10 — Nutricionista
Descrição oficial, funções, competências, salários e mercado de trabalho para Nutricionista (CBO 223710) em 2026 — dados da Tabela CBO/MTE e CAGED.
CBO 2237-10
Conhecimento (6/8) i
Habilidade (6/8) i
Atitude (6/8) i
Ocupação (6/8) i
Fonte: Tabela CBO — Ministério do Trabalho e Emprego • Portal Salário
💰 Salário de Nutricionista no Brasil
Dados do CAGED • Últimos 12 meses • Regime CLT • Brasil
Piso salarial i
R$ 2.877,30
Média salarial i
R$ 3.877,38
Mediana i
R$ 3.800,00
Teto salarial i
R$ 5.467,02
Jornada média
40h
semanais
Profissionais
35.673
na base CLT
Escolaridade mais comum
Superior Completo
Curso recomendado
Nutrição 🔗
🏆 Melhor salário por estado
SP
R$ 4.424,91 média
📥 Estado que mais contrata
SP
5.337 admissões
🏙️ Melhor salário por cidade
Montenegro/RS
R$ 15.164,79 média
🏢 Setor que mais contrata
Fornecimento de Refeições (Empresas)
11.507 profissionais
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🏢 Salário por Porte da Empresa
Nutricionista • Brasil • Regime CLT
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| Porte da Empresa i | Q1 (25%) i | Sal. Médio i | Q3 (75%) i |
|---|---|---|---|
| Micro (até 9 func.) | R$ 0,00 | R$ 0,00 | R$ 0,00 |
| Pequena (10-49 func.) | R$ 0,00 | R$ 0,00 | R$ 0,00 |
| Média (50-249 func.) | R$ 0,00 | R$ 0,00 | R$ 0,00 |
| Grande (250+ func.) | R$ 0,00 | R$ 0,00 | R$ 0,00 |
| Fonte: Portal Salário / CAGED • Últimos 12 meses • Regime CLT • Brasil | |||
📋 O Que Faz um Nutricionista
O Nutricionista presta assistência nutricional, elaborando, implantando e avaliando planos alimentares para promover, recuperar e manter a saúde e a qualidade de vida de pessoas, em todos os ciclos da vida. Planeja, gerencia e avalia as Unidades de Alimentação e Nutrição. Atua nas áreas de nutrição clínica, de nutrição em saúde coletiva e de nutrição em esportes e exercício físico. Realiza atividades na produção, na indústria e no comércio de alimentos. Presta auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética. Planeja e executa ações educativas. Mantém-se atualizado na sua área de atuação. Supervisiona equipe. Realiza e divulga pesquisas. Atua com base em princípios de ética e em valorização da dimensão humanística. Cumpre legislação, normas técnicas, normas higiênico-sanitárias, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Funções detalhadas — CBO 2237-10
Planeja alimentação coletiva em Unidade de Alimentação e Nutrição, adequando instalações físicas e selecionando equipamentos e utensílios. Elabora organograma funcional. Estrutura procedimentos de atendimento a clientes ou usuários. Elabora o Manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) específicos da Unidade.Planeja cardápios, de acordo com as necessidades nutricionais, com o diagnóstico de nutrição de clientes ou usuários e com os hábitos alimentares regionais e culturais. Pode prestar atendimento, por meio de cardápio específico, a pessoas com doenças e deficiências associadas à nutrição.
Elabora fichas técnicas das preparações.
Implanta e supervisiona atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações.
Realiza análise sensorial das preparações, por meio de testes de degustação prévios ao consumo. Faz teste de aceitabilidade de preparações e refeições. Estuda e implanta processos para redução de desperdícios, sobras e restos. Propõe melhorias de produtos e serviços.
Administra a Unidade de Alimentação e Nutrição. Participa em atividades de gestão de custos. Controla estoque. Coordena ações de recebimento e armazenamento de matérias-primas e produtos. Monitora atividades de seleção de fornecedores e procedência de alimentos.
Participa na definição do perfil, no recrutamento e na seleção de pessoal. Supervisiona o trabalho, avaliando o desempenho e capacitando equipes de trabalho.
Monitora o controle higiênico-sanitário nos diversos ambientes da Unidade de Alimentação e Nutrição.
Pode atuar em Unidade de Alimentação e Nutrição instalada no ambiente escolar, realizando avaliação, diagnóstico e monitoramento nutricional do estudante. Elabora os cardápios considerando a faixa etária, as necessidades nutricionais e o diagnóstico de nutrição da população escolar. Identifica estudantes com doenças e deficiências associadas à nutrição, para elaboração de cardápios específicos.
Atua na área de nutrição clínica, prestando assistência nutricional e dietoterápica a coletividades e indivíduos - sadios e enfermos -, em instituições públicas e privadas, em consultórios de nutrição e dietética e em domicílio. Pode realizar atividades em bancos de leite humano e em lactários. Pode trabalhar em Centrais de Terapia Nutricional.
Na área de nutrição em esportes e exercício físico, elabora planos alimentares, adequando-os à modalidade esportiva e às informações coletadas de atletas e esportistas.
Atua na área de nutrição em saúde coletiva, participando na proposição, na implantação e na coordenação de atividades relacionadas à gestão de políticas e programas de alimentação e nutrição. Define objetivos e ações de cuidado nutricional. Pode participar de atividades de vigilância em saúde, monitorando a incidência de doenças – tais como Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) e Doenças Diarreicas Agudas (DDA) – e subsidiando a adoção das medidas para prevenção e controle.
Atua na cadeia de produção, na indústria e no comércio de alimentos, realizando diferentes atividades, tais como orientação de produtores rurais sobre acondicionamento e transporte de produtos, para redução das perdas de alimentos e conservação das suas propriedades nutricionais, análises relativas ao processamento de produtos alimentícios industrializados, participação nas ações de desenvolvimento de novos produtos, elaboração de material técnico-científico para divulgação de produtos, e coordenação de atividades – como recebimento, manipulação, pré-preparo, embalagem, armazenamento, transporte, entre outras - nos processos na comercialização.
Presta auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética.
Mantém-se atualizado na sua área de atuação.
Planeja e executa ações educativas em temas relacionados à alimentação e à nutrição.
Realiza e divulga estudos e pesquisas em temas diversos, tais como técnicas e métodos diagnósticos na avaliação nutricional e alimentar de indivíduos e populações.
📚 Conhecimentos Exigidos
Tabela CBO/MTE • Nível de Conhecimento: 6/8
Prof. = Profundidade (1-5) • Freq. = Frequência de uso (1-5) • Imp. = Importância (1-5)
Conhecimentos avançados — Grupo II (174)
| Área i | Campo i | Conhecimento i | Prof. i | Freq. i | Imp. i |
|---|---|---|---|---|---|
| Ciências agrárias | Ciência e tecnologia de alimentos | Outros elementos do campo ciência e tecnologia de alimentos | 4 | 4 | 5 |
| Outros elementos (ciência e tecnologia de alimentos) equipamentos de produção de refeições | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo ciência e tecnologia de alimentos | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (ciência e tecnologia de alimentos) ferramentas da qualidade para inocuidade dos alimentos | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo ciência e tecnologia de alimentos | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (ciência e tecnologia de alimentos) sistemas de produção de refeições | 4 | 4 | 5 | ||
| Ciências biológicas | Biologia geral | Biologia geral | 3 | 4 | 4 |
| Biologia geral | 3 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos do campo biologia geral | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (biologia geral) biologia tecidual | 4 | 5 | 5 | ||
| Biomedicina | Outros elementos do campo biomedicina | 4 | 5 | 5 | |
| Outros elementos (biomedicina) bioestatísca em nutrição | 4 | 5 | 5 | ||
| Bioquímica | Química de macromoléculas | 4 | 4 | 5 | |
| Glicídeos | 4 | 4 | 5 | ||
| Química de macromoléculas | 4 | 4 | 5 | ||
| Lipídeos | 4 | 4 | 5 | ||
| Química de macromoléculas | 4 | 4 | 5 | ||
| Proteínas | 4 | 4 | 5 | ||
| Bioquímica dos micro-organismos | 4 | 5 | 5 | ||
| Bioquímica dos microorganismos | 4 | 5 | 5 | ||
| Metabolismo e bioenergética | 4 | 5 | 5 | ||
| Bioenergética | 4 | 5 | 5 | ||
| Metabolismo e bioenergética | 5 | 5 | 5 | ||
| Metabolismo | 5 | 5 | 5 | ||
| Metabolismo e bioenergética | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (metabolismo e bioenergética) genética do metabolismo | 5 | 5 | 5 | ||
| Metabolismo e bioenergética | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (metabolismo e bioenergética) metabolismo e biologia molecular | 5 | 5 | 5 | ||
| Ecologia | Outros elementos do campo ecologia | 4 | 4 | 5 | |
| Outros elementos (ecologia) ecologia e saneamento ambiental | 4 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo ecologia | 3 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (ecologia) gerenciamento de resíduos sólidos e efluentes | 3 | 4 | 5 | ||
| Farmacologia | Outros elementos do campo farmacologia | 5 | 5 | 5 | |
| Outros elementos (farmacologia) farmacologia básica para nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Fisiologia | Fisiologia geral | 4 | 5 | 5 | |
| Fisiologia geral | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo fisiologia | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (fisiologia) fisiologia e biofísica | 5 | 5 | 5 | ||
| Imunologia | Imunologia aplicada | 4 | 4 | 4 | |
| Imunologia aplicada | 4 | 4 | 4 | ||
| Microbiologia | Biologia e fisiologia dos micro-organismos | 4 | 5 | 5 | |
| Bacteriologia | 4 | 5 | 5 | ||
| Microbiologia aplicada | 4 | 5 | 5 | ||
| Microbiologia de fermentação | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo microbiologia | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (microbiologia) microbiologia e higiene dos alimentos | 5 | 5 | 5 | ||
| Morfologia | Anatomia | 4 | 5 | 5 | |
| Anatomia humana | 4 | 5 | 5 | ||
| Parasitologia | Protozoologia de parasitos | 4 | 5 | 5 | |
| Protozoologia parasitária humana | 4 | 5 | 5 | ||
| Protozoologia de parasitos | 4 | 5 | 5 | ||
| Protozoologia parasitária animal | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo parasitologia | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (parasitologia) parasitologia aplicada à nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Ciências da saúde | Nutrição | Bioquímica da nutrição | 5 | 5 | 5 |
| Bioquímica da nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Dietética | 5 | 5 | 5 | ||
| Dietética | 5 | 5 | 5 | ||
| Análise nutricional de população | 5 | 5 | 5 | ||
| Análise nutricional de população | 5 | 5 | 5 | ||
| Desnutrição e desenvolvimento fisiológico | 5 | 5 | 5 | ||
| Desenvolvimento fisiológico | 5 | 5 | 5 | ||
| Desnutrição e desenvolvimento fisiológico | 5 | 5 | 5 | ||
| Desnutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) alimentos funcionais | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 3 | 4 | ||
| Outros elementos (nutrição) análises sensoriais | 5 | 3 | 4 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) aproveitamento integral dos alimentos | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) assistência nutricional na obesidade | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) assistência nutricional nos diferentes ciclos de vida | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) avaliação do consumo alimentar | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) avaliação nutricional | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) avaliação nutricional | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) boas práticas e procedimentos operacionais padronizados (pop) em unidades de alimentação e nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) bromatologia | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) ciclos de vida e nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos (nutrição) ciência e tecnologia de alimentos | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) composição de alimentos | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) controle higiênico-sanitário de unidades de alimentação e nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 3 | 4 | ||
| Outros elementos (nutrição) dietoterapia | 5 | 3 | 4 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) educação nutricional | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) fisiopatologia da nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) fisiopatologia e dietoterapia | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) higiene e controle dos alimentos | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) instalações físicias, equipamentos e utensílios de unidades de alimentação e nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) normas técnicas aplicadas à nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) nutrição clínica | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) nutrição da criança e do adolescente | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) nutrição e dietoterapia do adulto e do idoso | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) nutrição e dietoterapia obstétrica e pediátrica | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos (nutrição) nutrição esportiva | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) nutrição materno infantil | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos (nutrição) nutrição, exercício físico e estética | 4 | 4 | 4 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) nutrigenômica, nutrigenética e epigenética nutricional | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) planejamento e avaliação de cardápios para coletividades sadias e enfermas | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) planejamento e prescrição de planos alimentares | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) processos e técnicas de conservação de alimentos | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (nutrição) segurança alimentar e nutricional | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos do campo nutrição | 5 | 3 | 4 | ||
| Outros elementos (nutrição) técnicas dietéticas | 5 | 3 | 4 | ||
| Saúde coletiva | Epidemiologia | 4 | 4 | 4 | |
| Outros elementos (epidemiologia) epidemiologia e vigilância alimentar e nutricional | 4 | 4 | 4 | ||
| Saúde pública | 4 | 5 | 5 | ||
| Saúde pública | 4 | 5 | 5 | ||
| Saúde pública | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (saúde pública) nutrição e saúde pública | 5 | 5 | 5 | ||
| Saúde pública | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (saúde pública) políticas públicas de alimentação e nutrição | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo saúde coletiva | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (saúde coletiva) ergonomia e saúde do trabalhador | 4 | 5 | 5 | ||
| Ciências exatas e da terra | Matemática | Matemática aplicada | 5 | 4 | 5 |
| Outros elementos (matemática aplicada) matemática básica aplicada à nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Probabilidade e estatística | Probabilidade e estatística aplicadas | 4 | 4 | 4 | |
| Estatística aplicada | 4 | 4 | 4 | ||
| Química | Outros elementos do campo química | 5 | 5 | 5 | |
| Outros elementos (química) química de biomoléculas | 5 | 5 | 5 | ||
| Tecnologia da informação e comunicação | Informática | 4 | 5 | 5 | |
| Informática | 4 | 5 | 5 | ||
| Internet | 4 | 5 | 5 | ||
| Internet | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo tecnologia da informação e comunicação | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (tecnologia da informação e comunicação) softwares e aplicativos aplicáveis na área de nutrição | 4 | 5 | 5 | ||
| Ciências humanas | Filosofia | Ética | 5 | 5 | 5 |
| Outros elementos (ética) ética profissional | 5 | 5 | 5 | ||
| Sociologia | Outros elementos do campo sociologia | 4 | 4 | 5 | |
| Outros elementos (sociologia) sociologia aplicada à nutrição | 4 | 4 | 5 | ||
| Ciências sociais aplicadas | Administração | Outros elementos do campo administração | 5 | 5 | 5 |
| Outros elementos (administração) administração de unidades de alimentação e nutrição | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos do campo administração | 5 | 4 | 5 | ||
| Outros elementos (administração) gestão de custos e controle de estoque em unidades de alimentação e nutrição | 5 | 4 | 5 | ||
| Direito | Direito privado | 4 | 4 | 5 | |
| Outros elementos (direito privado) legislação aplicada à área ocupacional | 4 | 4 | 5 | ||
| Linguística, letras e artes | Letras | Língua portuguesa | 4 | 5 | 5 |
| Língua portuguesa | 4 | 5 | 5 | ||
| Tecnologias estratégicas | Métodos e procedimentos científicos | Outros elementos (métodos e procedimentos de pesquisa) | 4 | 5 | 5 |
| Instrumentos e aparelhos de pesquisa | 4 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (métodos e procedimentos de pesquisa) | 5 | 5 | 5 | ||
| Metodologia científica | 5 | 5 | 5 | ||
| Outros elementos (métodos e procedimentos de pesquisa) | 5 | 5 | 5 | ||
| Técnicas de pesquisa | 5 | 5 | 5 | ||
| Tecnologias estratégicas | Tecnologias estratégicas | 3 | 3 | 4 | |
| Biotecnologia | 3 | 3 | 4 |
🎯 Habilidades
Tabela CBO/MTE • Nível de Habilidade: 6/8
Freq. = Frequência de uso (1-5) • Imp. = Importância (1-5)
Habilidades cognitivas (17)
| Categoria i | Habilidade i | Freq. i | Imp. i |
|---|---|---|---|
| comunicação | Compreensão oral | 4 | 5 |
| Escuta ativa | 4 | 4 | |
| Expressão oral | 4 | 4 | |
| Compreensão escrita | 5 | 5 | |
| Expressão escrita | 4 | 5 | |
| Aprendizado ativo | 4 | 5 | |
| Persuasão | 4 | 4 | |
| Negociação | 4 | 4 | |
| Habilidade de orientar serviços | 4 | 4 | |
| Raciocínio | Raciocínio analítico | 5 | 5 |
| Raciocínio sintético (capacidade de diagnóstico de problemas ou troubleshooting) | 5 | 5 | |
| Raciocínio crítico | 4 | 4 | |
| Raciocíonio científico | 2 | 2 | |
| Trabalho com números | Comparação de dados | 4 | 5 |
| Classificação de dados | 4 | 5 | |
| Análise de dados | 5 | 5 | |
| Sintetização de dados | 4 | 5 |
Habilidades práticas (18)
| Categoria i | Habilidade i | Freq. i | Imp. i |
|---|---|---|---|
| Habilidades interpessoais | Trabalho em equipe | 5 | 5 |
| Atendimento a solicitações e pedidos das pessoas... | 4 | 4 | |
| Troca de informações | 4 | 4 | |
| Fornecimento de informações | 4 | 4 | |
| Cooperação | 5 | 5 | |
| Persuasão de pessoas em favor de ideias, produtos e/ou serviços | 4 | 4 | |
| Orientação de pessoas | 4 | 5 | |
| Facilitação e mediação de aprendizagem | 3 | 3 | |
| Assessoramento | 4 | 4 | |
| Supervisão | 4 | 4 | |
| Percepção da realidade social | 5 | 5 | |
| Habilidades operacionais | Aplicação de conhecimento de um campo de estudo científico | 5 | 5 |
| Habilidades organizacionais | Análise de garantia de qualidade | 5 | 5 |
| Análise sistêmica | 5 | 5 | |
| Gerenciamento de recursos materiais | 4 | 4 | |
| Gerenciamento de recursos financeiros | 3 | 3 | |
| Gerenciamento de recursos humanos | 4 | 4 | |
| Análise de riscos | 4 | 4 |
Habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (8)
| Categoria i | Habilidade i | Freq. i | Imp. i |
|---|---|---|---|
| Habilidades físicas | Flexibilidade de extensão | 2 | 2 |
| Habilidades psicomotoras | Destreza dos dedos (ou digital) | 2 | 2 |
| Habilidades sensoriais | Atenção auditiva | 5 | 5 |
| Reconhecimento de fala | 4 | 4 | |
| Clareza de fala | 4 | 4 | |
| Sensibilidade ao brilho | 3 | 3 | |
| Visão de perto (ou a curta distância) | 4 | 4 | |
| Discriminação de cor visual | 5 | 5 |
🧭 Atitudes
Tabela CBO/MTE • Nível de Atitude: 6/8
Imp. = Importância (1-5)
| Categoria i | Atitude i | Imp. i |
|---|---|---|
| Autonomia (ausência de supervisão direta) no próprio trabalho | Autonomia em atividades ou projetos técnicos complexos | 5 |
| Avaliação de trabalho ou atividade | Avaliação do próprio desempenho, assumindo autodesenvolvimento | 5 |
| Avaliação do desempenho dos outros trabalhadores, gerenciando o desenvolvimento profissional deles | 5 | |
| Supervisão do trabalho de outros | Supervisão de profissionais em contextos de trabalho com previsão de mudanças | 5 |
⚙️ Condições de Trabalho
Nutricionistas atuam nas seguintes áreas: alimentação coletiva (creches, escolas, cesta básica, hotelaria, convênio-refeição, restaurante comercial, restaurante industrial e concessionárias, gastronomia, catering), clínica (hospitais, spa, lactário, ambulatório, consultório, banco de leite, atendimento domiciliar, estética), esporte, saúde coletiva (programas institucionais, unidades primárias de saúde), saúde pública (vigilância sanitária e vigilância institucional), marketing (atendimento ao consumidor e cozinha experimental), indústria de alimentos, consultoria/assessoria. São assalariados, organizam-se em equipe multi e interdisciplinar e trabalham sem supervisão. Executam seu trabalho em ambiente fechado e em horário diurno, podendo, em alguns casos, trabalhar em horário irregular. Estão sujeitos a trabalho sob pressão, levando situação de estresse, a posições desconfortáveis durante longos períodos e podem ser expostos a ruído intenso, altas temperaturas, risco ambiental e insalubridade. Existe uma nova tendência em nutrição, que diz respeito à nutrição animal. Trata-se de um trabalho multiprofissional, ligado à gestão ambiental, onde o nutricionista trabalha com questões do desperdício e de rastreabilidade de doenças animais, principalmente de animais silvestres.
🎓 Exigências de Formação e Mercado
Para ingressar nessas ocupações é necessário que o trabalhador tenha curso superior em nutrição. Dietistas são os profissionais formados pela Faculdade de Higiene dos Alimentos.
📌 Funções e Atividades
Funções mais executadas no exercício da profissão — CBO 2237-10
Planejar unidades de alimentação e nutrição
Gerenciar recursos humanos, materiais e financeiros
Estruturar atendimento ao consumidor
Administrar unidades de alimentação e nutrição
Prestar assistência nutricional a indivíduos e/ou coletividades - sadios ou enfermos
Efetuar controle higiênico-sanitário
Demonstrar competências pessoais
Comunicar-se
Exercer atividades de ensino, pesquisa e desenvolvimento
Transmitir instruções a equipe
Selecionar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios
Coordenar atividades de ensino e pesquisa
Redigir informação nutricional e especificações técnicas do alimento para rótulo
Estabelecer plano de cuidados nutricionais
Controlar higienização de equipamentos e utensílios
Realizar inquérito alimentar
Inventariar equipamentos, utensílios e suprimentos
Desenvolver pesquisa de campo
Participar de entidades de classe
Avaliar desempenho de pessoal
Redigir relatórios
Definir perfil de pessoal
Avaliar etapas de trabalho
Prestar assessoria
Solicitar análise bromatológica dos alimentos
Verificar aceitação das refeições
Estruturar ponto de atendimento
Identificar perigos e pontos críticos de controle - appcc
Desenvolver testes de aceitabilidade - avaliação sensorial
Preparar material de divulgação
Efetuar visitas técnicas
Prover educação nutricional
Controlar qualidade de alimentos
Desenvolver métodos de trabalho
Sugerir melhorias de produtos e serviços
Montar organograma funcional
Realizar atendimento domiciliar
Demonstrar flexibilidade
Solicitar análise microbiológica dos alimentos
Enviar material de divulgação
Selecionar pessoal
Dimensionar quadro de pessoal
Demonstrar fluência verbal
Planejar fluxos de trabalho
Ministrar palestras técnico-científicas
Confeccionar escala de trabalho
Participar de entidades técnico-científicas
Executar procedimentos técnico-administrativos
Participar de grupos técnicos
Redigir textos técnicos
Estruturar banco de dados
Especializar-se
Fornecer informações sobre nutrição e alimentação a mídia
Delegar funções
Esclarecer dúvidas dos consumidores
Planejar cardápios
Manter-se dinâmico
Registrar informações
Realizar prescrição dietética
Participar de diagnóstico interdisciplinar
Lidar com o público
Realizar acompanhamento nutricional
Organizar eventos
Prescrever complementos e suplementos nutricionais
Providenciar troca de produtos
Orientar familiares e cuidadores
Orçar equipamentos, utensílios e suprimentos
Elaborar plano alimentar em atividades físicas extremas - esportes radicais etc
Controlar validade de produtos
Identificar necessidades nutricionais
Demonstrar criatividade
Supervisionar compras
Capacitar pessoal
Coletar dados antropométricos
Prover orientação nutricional
Solicitar exames laboratoriais
Aplicar programas de auditoria interna
Reavaliar procedimentos e produtos
Supervisionar estágios
Participar de reuniões técnicas
Supervisionar recepção de gêneros
Estruturar plano de gerenciamento de crise
Descrever normas de trabalho
Medir resto-ingestão
Identificar população-alvo
Aplicar ações preventivas e corretivas
Informar empresa dos resultados do atendimento
Conceder entrevistas a mídia
Desenvolver preparações dietéticas e culinárias
Calcular gasto energético
Lidar com informática
Dominar legislação
Interpretar indicadores nutricionais
Participar na formação de outros profissionais
Demonstrar liderança
Supervisionar preparo das refeições
Definir metodologia de trabalho
Elaborar receituário de preparações culinárias
Participar de programas institucionais
Confeccionar plano de contingência
Supervisionar distribuição das refeições
Selecionar programas de informática em crm
Subsidiar desenvolvimento de produtos alimentícios
Preparar material educativo
Comprar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios
Registrar evolução dietoterápica em prontuário
Descrever funções técnico-administrativas
Controlar higienização de ambiente
Planejar área física
Redigir composição do alimento para rótulo de produto
Prestar consultoria
Atualizar-se
Selecionar fornecedores
Cadastrar clientes
Informar consumidores
Descrever rotinas operacionais
Escrever artigos de nutrição para publicação
Elaborar manuais de boas práticas
Divulgar ciência da nutrição
Orçar mão-de-obra
Controlar higienização de pessoal
Dar alta em nutrição
Controlar custos
Escolher equipamentos, utensílios e suprimentos
Requalificar pessoal
Supervisionar controle de estoque
Participar de ações de marketing
Testar preparações dietéticas e culinárias
Elaborar manuais técnico-administrativos
Manipular instrumentos de avaliação do estado nutricional
Demonstrar capacidade redacional
Analisar resultados de testes de aceitabilidade
Conferir adesão a orientação dietético-nutricional
Controlar higienização de alimentos
Realizar diagnóstico dietético-nutricional
Descrever procedimentos
Efetuar controles de saúde dos funcionários
Contornar situações adversas
Capacitar estagiários
Transmitir segurança
Trabalhar em equipe multi e interdisciplinar
Criar mecanismos de comunicação interna
Demonstrar espírito de equipe
Pesquisar mercado de produtos alimentícios
Supervisionar pessoal operacional
🗂️ Hierarquia CBO — Classificação Brasileira de Ocupações
CBO 2237-10 é o código da ocupação de nutricionista que pertence ao grupo dos nutricionistas, segundo a Tabela CBO 2026 do MTE.
2
Profissionais das ciências e das artes
22
Profissionais das ciências biológicas, da saúde
223
Profissionais da medicina, saúde
2237
Nutricionistas
223710
Nutricionista
👥 Profissões da Família Ocupacional
Nutricionistas
🔗 CBOs Relacionados
Profissionais da medicina, saúde
CBO 2232-04
Cirurgião dentista - auditor
CBO 2232-08
Cirurgião dentista - clínico geral
CBO 2232-12
Canalista
CBO 2232-16
Cirurgião dentista - epidemiologista
CBO 2232-20
Cirurgião dentista - estomatologista
CBO 2232-24
Cirurgião dentista - implantodontista
CBO 2232-28
Cirurgião dentista - odontogeriatra
CBO 2232-32
Cirurgião dentista - odontologista legal
CBO 2232-36
Cirurgião dentista - odontopediatra
CBO 2232-40
Cirurgião dentista - ortopedista e ortodontista
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