CBO 8417-35 — Dessecador de malte

📋 O Que Faz um Dessecador de malte

O Dessecador de malte realiza, sob condições controladas, a etapa de secagem de grãos de cereais que passaram pelas duas primeiras etapas (maceração e germinação) do processo de maltação. Após a secagem, executa operação de crivagem, separando o malte de radículas e caulículos, a serem encaminhados para fábricas de ração. Coleta amostras do malte produzido para realização de análises em laboratórios. Prepara-se para o trabalho, interpretando ordem de fabricação. Executa manutenção básica de equipamentos. Segue boas práticas de fabricação. Cumpre normas técnicas, normas de qualidade, normas de biossegurança e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho, de prevenção contra incêndios e de preservação ambiental.

Funções detalhadas — CBO 8417-35

Prepara-se para a execução do processo de secagem de grãos germinados de cereais, interpretando ordem de fabricação. Faz a limpeza interna e externa e a assepsia de equipamentos e instrumentos. Testa o funcionamento dos equipamentos.

Recebe os grãos de cereais que passaram pelas duas primeiras etapas (maceração e germinação) do processo de maltação de cereais.

Executa, na terceira etapa, a secagem, mediante a aplicação de calor sob condições controladas, em forno. Mantém temperaturas que variam, conforme o malte deva ser claro ou escuro. Utiliza temperaturas mais amenas para a produção de maltes claros. Para a produção de um malte muito escuro, utiliza tostador.

Após a secagem, separa o malte de radículas e caulículos, por uma operação denominada crivagem. Disponibiliza radículas e caulículos, que poderão ser destinados a fábricas de ração. Inspeciona o encaminhamento do malte para uso como um dos ingredientes essenciais no processo de fabricação de cerveja ou de outra bebida.

Coleta amostras para realização de análises em laboratório, onde são examinados padrões de qualidade do malte, tais como uniformidade de grãos, peso específico, e níveis de grãos com danos causados por doenças, danos mecânicos ou desgaste.

Pode operar sistemas automatizados em processos de maltação, para produção de bebidas.

Preenche documentos e formulários com registros dos processos de secagem e de crivagem e com resultados de testes e análises laboratoriais.

Conserva o local de trabalho limpo e organizado. Mantém instrumentos limpos, organizados, acondicionados e em plenas condições de uso.

Executa a manutenção básica (ou de primeiro nível) de equipamentos, fazendo sua limpeza, efetuando lubrificação e realizando pequenos reparos. Monitora o funcionamento dos equipamentos, para requisitar serviços de manutenção corretiva quando detectar falhas e defeitos.

Contribui na redução dos impactos ambientais do processo produtivo, realizando o tratamento e a destinação adequada de resíduos e efluentes.

Trabalha com segurança, utilizando equipamentos de proteção individual.

📚 Conhecimentos Exigidos

Tabela CBO/MTE • Nível de Conhecimento: 2/8

Prof. = Profundidade (1-5) • Freq. = Frequência de uso (1-5) • Imp. = Importância (1-5)

Domínios de formação geral e/ou transversal (13)

Área i	Campo i	Conhecimento i	Prof. i	Freq. i	Imp. i
Ciências agrárias	Ciências agrárias	Ciência dos alimentos	2	2	3
Ciências biológicas	Bioquímica	Outros conhecimentos de bioquímica - bioquímica aplicada	2	2	3
	Ecologia e gestão ambiental	Gestão ambiental	2	2	3
	Microbiologia	Microbiologia aplicada	2	2	3
Ciências exatas e informática	Física	Outros conhecimentos de física - física aplicada	2	2	3
	Matemática e estatística	Matemática aplicada	2	3	3
	Química	Outros conhecimentos de química - química aplicada	2	2	3
	Tecnologia da informação e comunicação	Informática	2	2	2
		Internet	2	2	2
		Outros conhecimentos de tecnologias da informação e comunicação - software: scada - sistema de supervisão e aquisição de dados	2	3	3
Ciências sociais aplicadas	Direito	Outros conhecimentos de direito - legislação aplicada à fabricação de bebidas	2	2	3
Linguística, letras e artes	Línguas	Português: comunicação oral e escrita	2	3	3
		Português instrumental	2	2	2

Domínios técnico-profissionais da produção de bens e serviços (26)

Área i	Campo i	Conhecimento i	Prof. i	Freq. i	Imp. i
Administração, gestão e negócios	Planejamento e controle da produção (pcp)	Planejamento do trabalho	3	4	4
	Qualidade e produtividade	Outros conhecimentos de qualidade e produtividade - controle de qualidade de malte na fabricação de bebidas	4	4	5
	Saúde e segurança	Ergonomia	3	3	3
		Segurança no trabalho	3	4	4
		Outros conhecimentos de saúde e segurança - higienização industrial aplicada ao processamento de bebidas	4	4	5
		Outros conhecimentos de saúde e segurança - prevenção e combate a incêndio	3	3	4
Processos de produção industrial	Automação nos processos de produção industrial	Automação	1	2	2
		Painéis de controle	2	2	2
	Informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo	Processos de fabricação de bebidas	3	3	3
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - boas práticas de fabricação (bpf) na indústria de bebidas	3	4	4
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - insumos para a etapa de secagem, da produção de malte, na fabricação de bebidas	3	4	4
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - parâmetros de controle de processo utilizados na etapa de secagem de cereais, da produção de malte, na fabricação de bebidas	4	4	4
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - processo de produção de malte (maltação) na fabricação de bebidas: etapa de secagem de grãos de cereais germinados, operação de crivagem de malte	4	5	5
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - tipos de cereais utilizados na produção de malte para fabricação de bebidas: cevada, trigo, aveia, centeio, outros	3	4	4
	Informações tecnológicas de operação de utilidades industriais	Operação de utilidades	2	2	2
	Informações tecnológicas laboratoriais	Outros conhecimentos de informações tecnológicas laboratoriais - procedimentos de coleta de amostras de grãos de cereais na etapa de secagem da produção de malte, para análises laboratoriais	4	3	4
	Informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos	Outros conhecimentos de informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos - máquinas e equipamentos para secagem e crivagem na produção de malte para fabricação de bebidas	3	4	4
	Manutenção industrial	Lubrificação	2	2	3
		Programação da manutenção	2	2	3
		Tipos de manutenção	2	3	3
		Outros conhecimentos de manutenção industrial - manutenção autônoma (ou de primeiro nível) de máquinas e equipamentos da indústria de bebidas	3	4	4
	Normas técnicas e regulamentadoras para a área industrial	Normas regulamentadoras para área industrial	2	3	3
		Normas técnicas para área industrial	2	3	3
	Operação de linhas de produção industrial	Alimentação de máquinas e equipamentos	2	3	3
	Planejamento e controle da produção industrial	Outros conhecimentos de planejamento e controle da produção industrial - ordem de fabricação	2	3	3
Serviços da saúde e bem-estar	Biossegurança	Outros conhecimentos de biossegurança - biossegurança aplicada à indústria de bebidas	2	3	4

🎯 Habilidades

Tabela CBO/MTE • Nível de Habilidade: 2/8

Freq. = Frequência de uso (1-5) • Imp. = Importância (1-5)

Habilidades cognitivas (9)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
comunicação	Compreensão oral	2	3
	Expressão oral	2	3
	Compreensão escrita	3	3
	Expressão escrita	3	3
Raciocínio	Raciocínio concreto para seguir instruções	4	4
	Raciocínio abstrato para resolução de problemas	3	3
Trabalho com números	Transcrição de dados	4	4
	Comparação de dados	3	3
	Classificação de dados	2	3

Habilidades práticas (7)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
Habilidades interpessoais	Trabalho em equipe	3	3
	Troca de informações	3	3
	Cooperação	4	4
Habilidades operacionais	Aplicação de técnicas que envolvem algumas variáveis concretas e específicas	3	3
	Aplicação de princípios tecnológicos de baixa complexidade	3	3
Habilidades organizacionais	Análise de garantia de qualidade	3	3
	Análise sistêmica	2	2

Habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (16)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
Habilidades físicas	Coordenação corporal bruta	3	3
	Equilíbrio corporal bruto	3	3
	Flexibilidade dinâmica	3	3
	Força de tronco	3	3
	Força estática	3	3
	Vigor (estamina)	3	3
Habilidades psicomotoras	Estabilidade (firmeza) braço-mão	3	3
	Destreza manual	3	3
	Coordenação multimembros	3	3
Habilidades sensoriais	Atenção auditiva	3	3
	Sensibilidade ao brilho	3	3
	Percepção de profundidade	4	4
	Visão de perto (ou a curta distância)	3	3
	Visão periférica	3	3
	Discriminação de cor visual	3	3
Outras habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (especificar: ....)	Outras - atenção aos detalhes	2	3

🧭 Atitudes

Tabela CBO/MTE • Nível de Atitude: 2/8

Imp. = Importância (1-5)

Categoria i	Atitude i	Imp. i
Avaliação de trabalho ou atividade	Avaliação do próprio desempenho, com alguma orientação	3
Trabalho sob supervisão direta	Trabalho sob supervisão direta, com alguma autonomia	4

⚙️ Condições de Trabalho

Trabalhadores na fabricação de cachaça, cerveja, vinhos e outras bebidas atuam na fabricação de produtos alimentares e bebidas como empregados com carteira assinada. Organizam-se em equipe, sob supervisão ocasional e em ambiente fechado. Trabalham predominantemente no sistema de rodízio de turnos (diurno ou noturno), porém, nas ocupações trabalhador de fabricação de vinhos, vinagreiro e xaropeiro as atividades são desenvolvidas durante o dia. No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer expostos à ação de materiais tóxicos.

🎓 Exigências de Formação e Mercado

Para o exercício dessas ocupações requer-se escolaridade correspondente ao ensino médio e prática profissional no posto de trabalho.

📌 Funções e Atividades

Funções mais executadas no exercício da profissão — CBO 8417-35

🗂️ Hierarquia CBO — Classificação Brasileira de Ocupações

CBO 8417-35 é o código da ocupação de dessecador de malte que pertence ao grupo dos trabalhadores na fabricação de cachaça, cerveja, vinhos e outras bebidas, segundo a Tabela CBO 2026 do MTE.

👥 Profissões da Família Ocupacional

Trabalhadores na fabricação de cachaça, cerveja, vinhos e outras bebidas

🔗 CBOs Relacionados

Operadores de equipamentos na preparação de alimentos e bebidas