CBO 5134-25 - Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria - Salário, Piso Salarial, Descrição do Cargo

CBO 5134-25 é o Código Brasileiro da Ocupação de trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que pertence ao grupo dos trabalhadores dos serviços, segundo o Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Um Copeiro executa serviços de copa, preparando, servindo ou distribuindo refeições leves, lanches, cafés, sucos e outros alimentos e bebidas Executa os procedimentos de pré-preparo e preparo de alimentos.

Organiza o refeitório ou outro local, para servir os alimentos e as bebidas Recepciona e atende o público usuário dos serviços da copa Zela pela conservação dos produtos estocados.

Higieniza o ambiente de trabalho Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com procedimentos técnicos e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

Confira funções, descrição de atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário pago para os Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria CBO 5134-25 em todos os estados e cidades do Brasil.

Divisões de categorias profissionais do CBO 5134-25

• Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados.
• • Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria.
• • • Trabalhadores dos serviços.

O que faz um Copeiro

O Copeiro (ou similar) organiza o serviço de copa em escritórios de empresas, residências, hotéis, restaurantes ou eventos Examina a disponibilidade de produtos e de utensílios para o preparo de bebidas e alimentos.

Verifica as informações da chefia imediata em relação às atividades a serem realizadas.

Executa os procedimentos de pré-preparo e preparo de alimentos – tais como lanches, pequenas refeições, canapés, sorvetes e frutas – e bebidas – café, chás, sucos, entre outras – Organiza o refeitório ou outro local para servir os alimentos e as bebidas.

Arruma e limpa balcão, mesas e cadeiras Coloca, sobre as mesas, toalha, pratos, talheres, copos, guardanapos, saleiros e galheteiros.

Recepciona e atende o público usuário dos serviços da copa, servindo os alimentos e as bebidas.

Pode organizar o serviço de café, chá e água durante reuniões, servindo lanche (coffee break) nos intervalos Pode distribuir alimentos e bebidas, arrumando bandejas ou carrinho e servindo as pessoas em salas, escritórios ou outros locais.

Recolhe utensílios e equipamentos utilizados, após o término do serviço.

Congela alimentos para consumo posterior Armazena os alimentos, conforme critérios de segurança alimentar Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.

Verifica a necessidade de reposição de produtos, solicitando a compra Organiza o ambiente de trabalho Higieniza a copa, as bancadas, as louças, os utensílios e os equipamentos em geral.

Verifica o funcionamento das máquinas e dos equipamentos da copa, solicitando a necessária manutenção ou substituição Descarta resíduos e sobras, de acordo com as regras de descarte do local.

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Funções

O funcionário CBO 5134-25 deve servir o cliente, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, organizar o trabalho, higienizar utensílios e equipamentos, atender o cliente, desmontar praça, preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc, realizar serviço de bebidas, demonstrar competências pessoais.

Atividades exercidas por um Copeiro CBO 5134-25

Um Copeiro (ou sinônimo) deve cortar frutas para decoração, guardar produtos, encaminhar pedidos para cozinha e bar, recepcionar cliente, limpar equipamentos, organizar estrutura de apoio - montar mise-en-place, servir chá, licores e digestivos, servir aperitivos, tirar toalhas, inventariar bebidas consumidas, completar bufê, limpar balcão e bancada, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, preparar couvert, servir sobremesas, providenciar gelo, questionar as preferências do cliente, fornecer informações ao cliente, requisitar utensílios, equipamentos e/ou produtos de limpeza, substituir cobre-manchas, demonstrar habilidade e memória sensorial - olfativa, paladar, dar sugestões, informar previsão de tempo de espera, desmontar carrinho, colocar bebidas para gelar, fatiar carne - churrascaria, servir pratos, enfeitar drinques, coquetéis e pratos, demonstrar proatividade, servir vinho, cerveja, chope, cachaça e saquê, observar apresentação dos pratos, preparar sorvetes, milk shakes e chantilly, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, desmontar mesas, servir bebidas, trabalhar sob pressão, descrever pratos e produtos oferecidos, destrinchar peixe, encaminhar enxoval de mesa para lavanderia, tirar pedido, preparar café, retirar louça e prataria da máquina de lavar, destinar o lixo, limpar bandejas e carrinho, limpar o chão, guardar louças, copos e/ou prataria, limpar mesa, selecionar enxoval de copos, montar kits de descartáveis - guardanapos, talheres, sal, repor bebidas, selecionar produtos - limpeza e outros, demonstrar equilíbrio emocional, desmontar o bufê - buffet, limpar prataria, servir queijos, fazer serviço de réchaud, retirar restos de comida, repor material de apoio, separar lixo, escolher louça, demonstrar moderação ao provar bebidas - temperança em quem trabalha com álcool, entregar cardápio, cumprir normas e procedimentos sanitários, secar louça e/ou prataria, esterilizar instrumentos e materiais, demonstrar dinamismo, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, decorar mesa, verificar estoque de bebidas e/ou alimentos, trazer conta, demonstrar acuidade sensorial, preparar bebidas - sucos, coquetéis, drinques, aperitivos etc, preparar sanduíches, acomodar cliente, demonstrar criatividade, abrir garrafa/lata, substituir cinzeiros, atender reclamações do cliente, demonstrar cordialidade, conferir ordem de serviço, descongelar alimentos, controlar acesso de pessoas, montar carrinho, servir charutos, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, demonstrar capacidade de comunicação, demonstrar capacidade de organização, selecionar utensílios, controlar sobras e perdas, repor aparadores e guéridons, demonstrar atenção focada, acompanhar cliente a mesa, demonstrar discreção, dobrar guardanapos, organizar espaço, trabalhar em equipe, flambar sobremesas, pratos e bebidas, preparar canapés e amuse-gueules, decantar vinho, ouvir atentamente - saber ouvir, recolher louças, talheres, copos e/ou bandejas, montar mesa, bandeja, balcão e bar, forrar bandeja, lavar utensílios, checar pedido antes de servir, contornar situações adversas, inventariar material - louças, pratarias, enxoval de copos, enxoval de mesa, selecionar alimentos e bebidas, preparar frutas, receber contas, servir café, preparar saladas, fazer porções para viagem, verificar material de trabalho - utensílios e equipamentos, demonstrar capacidade de distinguir aromas, sabores, odores e cores.