Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) - Salário Brasil

R$ 1.837,32/mês

Atualizado em 08 fevereiro de 2026

Hoje um Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) ganha em média R$ 1.837,32 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto a dados de 8.998 profissionais admitidos e desligados em todo Brasil no regime CLT nos últimos 12 meses divulgados pelo CAGED.

Em 2026 a remuneração para Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) pode variar entre o piso salarial mínimo de R$ 1.787,14 e o teto salarial de R$ 2.745,42.

A variação salarial depende principalmente das funções desempenhadas, segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos, salários e carreiras da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2026, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) em todo território brasileiro.

Confira descrição do cargo CBO 8418-05

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Tópicos da Pesquisa Salarial:

Histórico salarial Salário por região Tabela salarial Demanda Especializações Empresas que + contratam Níveis I, II, III Gráficos Profissões com O

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Perfil Profissional

De acordo com levantamento do Portal Salario o perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 22 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Fabricação de produtos de panificação industrial de todo o Brasil.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) é Brasília.

Metodologia

Essa pesquisa salarial leva em consideração somente o salário base de Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares), não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

Profissões relacionadas:

O que faz um Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) CBO 8418-05

O Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) opera fornos ou controla sistemas automatizados em linhas de produção de pães, biscoitos e similares. Planeja o trabalho, seguindo ordem de serviço. Faz a regulagem dos parâmetros de operação do forno. Realiza manutenção produtiva em máquinas e equipamentos. Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia. Cumpre normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

Algumas funções no exercício da profissão

Controlar processos e linhas de produção;
Demonstrar competências pessoais;
Realizar manutenção produtiva em máquinas e equipamentos;
Preparar massas alimentícias e recheios;
Realizar testes e inspeções em produtos e embalagens;
Preparar utensílios, máquinas e equipamentos;
Trabalhar com higiene e segurança;
Produzir massas alimentícias, doces, salgados, achocolatados e chocolates;
Laminar massas;
Lubrificar máquinas e equipamentos;
Secar massas;
Compartilhar conhecimentos;
Controlar o peso de produtos;
Tomar decisões;
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Salário de Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) CBO 8418-05 - Série histórica

Quanto ganha um Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) por região do Brasil

Tabela salarial para Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares)

Tabela salarial referentes ao salário base do cargo e na remuneração por períodos
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	1.787	21.446	447	8,31
Média Salarial	1.837	22.048	459	8,55
1º Quartil	1.571	18.847	393	7,31
Salário Mediana	1.706	20.472	427	7,93
3º Quartil	2.267	27.200	567	10,54
Teto Salarial	2.745	32.945	686	12,77
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais CBO 8418-05 da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) é um cargo que está com baixa demanda no mercado de trabalho do Brasil nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de 01/2025 e 12/2025, tivemos uma queda de 7.1% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) CBO 8418-05 pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Portal Salário junto a dados salariais oficiais do CAGED nos últimos 12 meses.

Salário por função ou especialização
**Pesquisa:** Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
CBO	Função/Especialização	Salário
8418-15	Operador de máquinas de fabricação de chocolates e achocolatados	2.226,66
8418-10	Baleiro (fabricação)	2.148,21
Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE.

Tipos de empresas que mais contratam

**CNAE:** Código da atividade economica | **Segmento:** Setor da empresa | **Jornada:** Carga horária semanal | **q1:** Primeiro quartil (25% dos menores salários) | **Piso:** Piso salarial médio | **Média:** Salário médio | **Mediana:** Salário ao centro da amostragem | **q3:** Terceiro quartil (25% dos maiores salários) | **Teto:** Média dos maiores salários
CNAE	Segmento	Jornada	Q1	Piso	Média	Mediana	Q3	Teto
1091-1/01	Fabricação de produtos de panificação industrial	44h	1.523,41	1.825,64	1.876,90	1.615,00	2.492,11	3.018,51
1091-1/02	Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria	44h	1.593,78	1.753,13	1.802,36	1.728,00	2.125,99	2.575,07
4721-1/02	Padaria e confeitaria com predominância de revenda	43h	1.564,80	1.718,54	1.766,79	1.670,00	2.094,05	2.536,38
4711-3/02	Supermercados	43h	1.667,29	1.842,22	1.893,94	1.857,00	2.230,14	2.701,22
1092-9/00	Fabricação de biscoitos e bolachas	43h	1.606,78	1.872,76	1.925,34	1.820,00	2.391,66	2.896,85
4712-1/00	Minimercados, mercearias e armazéns	44h	1.547,02	1.656,36	1.702,87	1.627,50	1.952,28	2.364,66
8211-3/00	Serviços combinados de escritório e apoio administrativo	43h	1.591,19	1.688,03	1.735,43	1.669,00	1.972,74	2.389,45
4711-3/01	Hipermercados	44h	1.571,63	1.602,91	1.647,92	1.635,00	1.761,21	2.133,23
5611-2/01	Restaurantes e similares	43h	1.689,24	1.868,23	1.920,69	1.919,00	2.234,61	2.706,63
8219-9/99	Preparação de documentos e serviços especializados de apoio administrativo	44h	1.576,74	1.596,01	1.640,83	1.606,00	1.754,13	2.124,66
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	42h	1.569,52	1.797,46	1.847,93	1.800,00	2.290,24	2.774,01
4639-7/02	Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral	44h	1.658,59	1.764,96	1.814,51	1.767,00	2.042,28	2.473,67
1094-5/00	Fabricação de massas alimentícias	44h	1.660,58	1.994,25	2.050,24	1.941,00	2.587,83	3.134,45
1013-9/01	Fabricação de produtos de carne	44h	1.518,00	1.490,16	1.532,00	1.518,00	1.560,56	1.890,20
4691-5/00	Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios	42h	1.752,31	1.884,27	1.937,18	1.961,00	2.177,50	2.637,45
1099-6/99	Fabricação de outros produtos alimentícios	44h	1.853,09	2.058,25	2.116,05	2.157,00	2.484,71	3.009,56
5620-1/04	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar	43h	1.676,75	1.906,71	1.960,25	1.932,00	2.358,00	2.856,08
1096-1/00	Fabricação de alimentos e pratos prontos	43h	1.558,81	1.831,91	1.883,35	1.700,00	2.393,14	2.898,65
4637-1/04	Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares	43h	2.207,45	2.593,89	2.666,73	2.688,00	3.211,80	3.890,23
8299-7/99	Outras atividades de serviços prestados principalmente às empresas	43h	1.592,87	1.761,16	1.810,61	1.764,00	2.150,45	2.604,69
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Salários por nível profissional e porte da empresa

Um Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) Nível I ganha em média R$ 1.667,50, o Nível II recebe cerca de R$ 2.223,77, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.873,68 mensais de acordo com pesquisa do Portal Salário junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho do Brasil inteiro nos últimos 12 meses.

Voce pode ter todos esses dados salariais por porte da empresa e nível profissional numa planilha Excel. Clique aqui e confira.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas no Brasil inteiro nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	1.520,54	1.967,76	2.504,43
Pequenas	1.570,61	2.032,55	2.586,89
Médias	1.734,48	2.312,64	3.083,52
Grandes Empresas	1.844,38	2.582,13	3.319,88
Níveis profissionais: Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) Nível I: até 4 anos; Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) Nível II: de 4 a 6 anos; Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho brasileiro de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) nos últimos 12 meses do CAGED. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no Brasil. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares). O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no Brasil, o salário e a jornada de trabalho média de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) em todo Brasil. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares). Confira o levantamento exclusivo do Portal Salario com gráfico ilustrativo:

Tem dúvidas sobre essa pesquisa?

Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) ou sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.