CBO 8418-05 - Operador de forno (fabricação de pães, biscoitos e similares) - Descrição do cargo, funções, competências e atividades exercidas pelos operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados

O profissional no cargo de Operador de forno (fabricação de pães, biscoitos e similares) CBO 8418-05 opera fornos ou controla sistemas automatizados em linhas de produção de pães, biscoitos e similares Planeja o trabalho, seguindo ordem de serviço.

Faz a regulagem dos parâmetros de operação do forno Realiza manutenção produtiva em máquinas e equipamentos Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia.

Cumpre normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

CBO 8418-05 é o Código Brasileiro da Ocupação de operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados que pertence ao grupo dos trabalhadores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo, segundo o Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Confira funções, descrição do cargo de Operador de forno (fabricação de pães, biscoitos e similares), atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário pago para os Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados CBO 8418-05 em todo Brasil.

Divisões de categorias profissionais do CBO 8418-05

  • Trabalhadores da produção de bens e serviços industriais.
    • Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados.
      • Trabalhadores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo.

O que faz um Operador de forno (fabricação de pães, biscoitos e similares)

O Operador de forno (fabricação de pães, biscoitos e similares) CBO 8418-05 prepara as atividades, interpretando ordem de serviço e verificando a programação da produção Seleciona utensílios e instrumentos de trabalho, conforme as especificações do processo.

Faz a regulagem dos parâmetros de operação - temperatura, vapor e pressão - e verifica as condições de funcionamento do forno.

Examina a consistência da massa – previamente preparada e pesada -, podendo fazer sua modelagem Distribui a massa nas formas ou em outros recipientes, abastecendo o forno.

Pode monitorar o doseamento, a laminação e a moldagem da massa, em sistema automatizado Monitora e controla a operação do forno, mantendo a sincronia da linha de produção e dos parâmetros de temperatura, vapor e pressão.

Pode monitorar o cozimento da massa e o acréscimo de recheios e coberturas, nas esteiras ou nos fornos com sistema automatizado.

Retira do forno os produtos assados Controla o resfriamento dos produtos.

Desenforma os produtos, verificando visualmente sua qualidade.

Pode embalar e etiquetar os produtos acabados, utilizando máquinas e equipamentos Pode retirar da esteira os produtos já embalados, em sistema automatizado Registra a produção, utilizando formulários próprios e sistemas informatizados.

Mantém a limpeza e a organização do local de trabalho Limpa e higieniza utensílios, instrumentos de trabalho, máquinas e equipamentos Separa farelos e produtos fora das especificações, para reaproveitamento na fabricação de rações para animais ou em outras formas.

Descarta, de acordo com normas ambientais, os produtos suspeitos de contaminação Realiza manutenção produtiva em máquinas e equipamentos, fazendo a substituição de peças desgastadas e lubrificando componentes.

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Funções do cargo

O funcionário CBO 8418-05 deve realizar testes e inspeções em produtos e embalagens, trabalhar com higiene e segurança, preparar massas alimentícias e recheios, realizar manutenção produtiva em máquinas e equipamentos, preparar utensílios, máquinas e equipamentos, controlar processos e linhas de produção, produzir massas alimentícias, doces, salgados, achocolatados e chocolates, demonstrar competências pessoais.

Condições de trabalho dessas profissões

Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados atuam na fabricação de produtos alimentares e bebidas como empregados com carteira assinada. Organizam-se em linhas e células de produção, sob supervisão ocasional, em ambientes fechados e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer em posições desconfortáveis durante longos períodos e expostos à ação de partículas em suspensão, ruído intenso e altas ou baixas temperaturas.

Exigências do mercado de trabalho para o CBO 8418-05

Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino médio e curso básico de qualificação profissional em torno de quatrocentas horas- aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre quatro e cinco anos de experiência profissional.

Atividades exercidas por um Operador de forno (fabricação de pães, biscoitos e similares) CBO 8418-05

Um Operador de forno (fabricação de pães, biscoitos e similares) (ou sinônimo) deve tarar sistema de balanças, responsabilizar-se pelo trabalho realizado, homogeneizar massas e líquidos, verificar funcionamento de equipamentos, compartilhar conhecimentos, esterilizar máquinas, equipamentos e utensílios, resfriar produtos, interpretar receitas, coletar amostras para testes laboratoriais, ajustar sistemas hidráulicos e pneumáticos, medir acidez de produtos, lubrificar máquinas e equipamentos, tomar decisões, controlar temperaturas, untar formas, laminar massas, montar componentes de máquinas, efetuar análise sensorial de produtos, descartar produtos suspeitos de contaminação, montar produtos recheados, controlar viscosidade de massas, higienizar-se, trabalhar em equipe, separar ingredientes, regular dosador de líquidos e massas viscosas, demonstrar sigilo profissional., comunicar-se com clareza e objetividade, controlar o peso de produtos, reciclar massas, cortar massas, testar funcionamento de detectores de metais, utilizar equipamentos de proteção individual, demonstrar iniciativa., controlar dimensões de produtos, limpar máquinas, equipamentos e utensílios, secar massas, substituir peças desgastadas, pesar ingredientes, regular parâmetros de operações - temperatura, pressão, vapor, orientar terceiros quanto a utilização de equipamentos de proteção individual, adaptar-se em ambientes com variações de temperatura, requisitar manutenção, detectar falhas e defeitos em utensílios, máquinas e equipamentos, testar estanqueidade de embalagens de produtos, controlar umidade de produtos, controlar pressão de equipamentos, realizar o controle estatístico do processo de fabricação, reestabelecer sincronismo da linha de produção, inspecionar visualmente utensílios, máquinas, equipamentos e produtos, modelar massas, embalar produtos acabados, dosar massas nas formas, desenformar produtos, comprometer-se com as metas da empresa, registrar validade e dados de fabricação de produtos, adaptar-se às inovações nos processos de trabalho.

Cargos e salários CBO 8418-05 - Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados

Salário Enfornador de Pão

Enfornador de Pão: Brasil

  • 7.491
  • Brasil
  • 1.575 - 2.581
  • 43h
O profissional no cargo de Enfornador de Pão CBO 8418-05 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.575 e 2.581 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 7.491 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8418-05.
Salário Forneiro de Padaria

Forneiro de Padaria: Brasil

  • 7.491
  • Brasil
  • 1.575 - 2.581
  • 43h
O profissional no cargo de Forneiro de Padaria CBO 8418-05 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.575 e 2.581 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 7.491 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8418-05.
Salário Operador de Forno (fabricação de Pães

Operador de Forno (fabricação de Pães: Brasil

  • 7.491
  • Brasil
  • 1.575 - 2.581
  • 43h
O profissional no cargo de Operador de Forno (fabricação de Pães CBO 8418-05 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.575 e 2.581 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 7.491 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8418-05.
Salário Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares)

Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares): Brasil

  • 7.491
  • Brasil
  • 1.575 - 2.581
  • 43h
O profissional no cargo de Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) CBO 8418-05 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.575 e 2.581 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 7.491 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8418-05.
Salário Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) Brasília

Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares): Brasília, DF

  • 1.028
  • Brasília, DF
  • 1.349 - 1.789
  • 43h
O profissional no cargo de Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) CBO 8418-05 trabalhando em Brasília - DF, ganha entre 1.349 e 1.789 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 1.028 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8418-05.
Salário Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) Rio de Janeiro

Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares): Rio de Janeiro, RJ

  • 93
  • Rio de Janeiro, RJ
  • 1.614 - 2.326
  • 43h
O profissional no cargo de Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) CBO 8418-05 trabalhando em Rio de Janeiro - RJ, ganha entre 1.614 e 2.326 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 93 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8418-05.
Salário Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) Belo Horizonte

Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares): Belo Horizonte, MG

  • 223
  • Belo Horizonte, MG
  • 1.645 - 2.306
  • 41h
O profissional no cargo de Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) CBO 8418-05 trabalhando em Belo Horizonte - MG, ganha entre 1.645 e 2.306 para uma jornada de trabalho média de 41h semanais de acordo com dados salariais de 223 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8418-05.
Salário Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares)

Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares): Santa Catarina

  • 276
  • Santa Catarina
  • 1.968 - 2.917
  • 44h
O profissional no cargo de Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) CBO 8418-05 trabalhando em Santa Catarina, ganha entre 1.968 e 2.917 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 276 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8418-05.
Salário Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) Vitoria

Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares): Vitoria, ES

  • 66
  • Vitoria, ES
  • 1.464 - 2.070
  • 43h
O profissional no cargo de Operador de Forno (Fabricação de Paes Biscoitos e Similares) CBO 8418-05 trabalhando em Vitoria - ES, ganha entre 1.464 e 2.070 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 66 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8418-05.
Salário Enfornador de Pão

Enfornador de Pão: São Paulo

  • 877
  • São Paulo
  • 1.900 - 2.823
  • 44h
O profissional no cargo de Enfornador de Pão CBO 8418-05 trabalhando em São Paulo, ganha entre 1.900 e 2.823 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 877 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8418-05.
Salário Enfornador de Pão Belo Horizonte

Enfornador de Pão: Belo Horizonte, MG

  • 223
  • Belo Horizonte, MG
  • 1.645 - 2.306
  • 41h
O profissional no cargo de Enfornador de Pão CBO 8418-05 trabalhando em Belo Horizonte - MG, ganha entre 1.645 e 2.306 para uma jornada de trabalho média de 41h semanais de acordo com dados salariais de 223 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8418-05.
Salário Enfornador de Pão Brasília

Enfornador de Pão: Brasília, DF

  • 1.028
  • Brasília, DF
  • 1.349 - 1.789
  • 43h
O profissional no cargo de Enfornador de Pão CBO 8418-05 trabalhando em Brasília - DF, ganha entre 1.349 e 1.789 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 1.028 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8418-05.
Salário Forneiro de Padaria Brasília

Forneiro de Padaria: Brasília, DF

  • 1.028
  • Brasília, DF
  • 1.349 - 1.789
  • 43h
O profissional no cargo de Forneiro de Padaria CBO 8418-05 trabalhando em Brasília - DF, ganha entre 1.349 e 1.789 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 1.028 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8418-05.
Salário Forneiro de Padaria Natal

Forneiro de Padaria: Natal, RN

  • 69
  • Natal, RN
  • 1.363 - 1.791
  • 43h
O profissional no cargo de Forneiro de Padaria CBO 8418-05 trabalhando em Natal - RN, ganha entre 1.363 e 1.791 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 69 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8418-05.
Salário Forneiro de Padaria Manaus

Forneiro de Padaria: Manaus, AM

  • 160
  • Manaus, AM
  • 1.389 - 1.816
  • 42h
O profissional no cargo de Forneiro de Padaria CBO 8418-05 trabalhando em Manaus - AM, ganha entre 1.389 e 1.816 para uma jornada de trabalho média de 42h semanais de acordo com dados salariais de 160 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8418-05.
Salário Forneiro de Padaria Curitiba

Forneiro de Padaria: Curitiba, PR

  • 67
  • Curitiba, PR
  • 1.946 - 2.841
  • 43h
O profissional no cargo de Forneiro de Padaria CBO 8418-05 trabalhando em Curitiba - PR, ganha entre 1.946 e 2.841 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 67 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8418-05.
Salário Forneiro de Padaria Porto Alegre

Forneiro de Padaria: Porto Alegre, RS

  • 18
  • Porto Alegre, RS
  • 1.529 - 2.167
  • 43h
O profissional no cargo de Forneiro de Padaria CBO 8418-05 trabalhando em Porto Alegre - RS, ganha entre 1.529 e 2.167 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 18 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8418-05.
Salário Forneiro de Padaria Fortaleza

Forneiro de Padaria: Fortaleza, CE

  • 169
  • Fortaleza, CE
  • 1.430 - 1.937
  • 43h
O profissional no cargo de Forneiro de Padaria CBO 8418-05 trabalhando em Fortaleza - CE, ganha entre 1.430 e 1.937 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 169 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8418-05.