CBO 2711-05 - Chefes de cozinha - Salário, Piso Salarial, Descrição do Cargo
CBO 2711-05 é o Código Brasileiro da Ocupação de chefes de cozinha que pertence ao grupo dos profissionais em gastronomia, segundo o Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.
Confira funções, descrição de atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário pago para os Chefes de cozinha CBO 2711-05 em todos os estados e cidades do Brasil.
Divisões de categorias profissionais do CBO 2711-05
- Profissionais das ciências e das artes.
- Chefes de cozinha.
- Profissionais em gastronomia.
Funções
gerenciar estoques, elaborar cardápio, capacitar funcionários, gerenciar brigada de cozinha, criar pratos, demonstrar competências pessoais, preparar alimentos, planejar rotinas de trabalho.
Atividades
demonstrar senso de organização, desenvolver talentos, avaliar desempenho da equipe, organizar pedidos, finalizar pratos, verificar condições de armazenamento, sugerir compra de materiais, participar da seleção de pessoal, participar de elaboração de projeto de cozinha, trabalhar em equipe, adaptar receitas, ministrar treinamento, visitar fornecedores, comprar matéria prima, demonstrar paladar apurado, controlar marcha e saída (pedidos), sugerir harmonização vinho/cardápio, multiplicar talentos, controlar cumprimento de horário, prestar consultoria, criar receitas, demonstrar liderança, verificar manutenção das instalações, equipamentos e utensílios, pesquisar novas técnicas, tecnológicas e produtos, discriminar odores, controlar observância de normas técnicas de higiene e segurança, controlar consumo de matéria prima, avaliar custo benefício, identificar talentos, controlar produtividade da equipe, checar processos de preparo e finalização, definir leiaute de praças, avaliar capacidade de produção (funcionários/estrutura), propor capacitação, demonstrar senso estético, intermediar informações entre equipe e superiores/clientes, definir escala de atividade, identificar público-alvo, selecionar matéria prima, orientar execução do serviço, testar receitas, identificar disponibilidade/sazonalidade da matéria prima, elaborar lista de matéria prima, degustar produção culinária, propor dispensa de funcionários, verificar validade de matéria prima e produto estocado, dimensionar equipe de trabalho, controlar situações adversas, capacitar pessoal, controlar preparação dos alimentos, delegar tarefas, demonstrar criatividade, checar agenda de eventos e reservas, dispensar funcionários, detectar necessidade de capacitação, demonstrar autocontrole, definir perfil de pessoal, requisitar matéria prima, demonstrar capacidade de improvisação, avaliar novos equipamentos e utensílios, pesquisar preços, propor promoções, criar apresentação, criar estratégias de giro de estoque, elaborar ficha técnica de receitas, identificar tendências, formatar treinamento, analisar conceito do empreendimento gastronômico, requisitar equipamentos e utensílios, distribuir tarefas, conferir matéria prima recebida, planejar escala de folga.