O que faz um Cozinheiro Geral CBO 5132-05
O Cozinheiro Geral prepara ou coordena a preparação de refeições, desde o pré-preparo até a finalização dos pratos Planeja a rotina de trabalho da cozinha.
Lista os ingredientes, providencia a compra e executa o armazenamento Colabora na criação do cardápio Organiza o ambiente de trabalho, orientando a higienização.
Pode distribuir tarefas para auxiliares Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com procedimentos técnicos e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- planejar rotina de trabalho;
- fechar cozinha;
- finalizar alimentos;
- iniciar atividades na cozinha;
- comunicar-se;
- proceder estocagem e conservação de alimentos;
- preparar alimentos;
- pré-preparar alimentos;
- demonstrar competências pessoais;
- informar necessidades de matérias primas;
- testar receitas;
- porcionar alimentos;
- interpretar manuais de procedimentos;
- solicitar manutenção de equipamentos;
- interpretar receitas;
- controlar armazenamento de alimentos;
- organizar utensílios de trabalho;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Cozinheiro Geral - Série histórica em Santa Maria
O que faz um Cozinheiro Geral
- informar necessidades de matérias primas;
- testar receitas;
- porcionar alimentos;
- interpretar manuais de procedimentos;
- solicitar manutenção de equipamentos;
- interpretar receitas;
- controlar armazenamento de alimentos;
- organizar utensílios de trabalho;
- decorar pratos de acordo com apresentação definida;
- controlar tempo e métodos de cocção;
- marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
- planejar estocagem;
- avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
- otimizar uso dos equipamentos;
- fechar instalações e dependências;
- comunicar-se com o salão - garçom, maitre;
- etiquetar alimentos;
- ver mais...
Tabela salarial Cozinheiro Geral em Santa Maria, RS
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.555 | 18.658 | 389 | 7,28 | |
| Média Salarial | 1.598 | 19.181 | 400 | 7,49 | |
| 1º Quartil | 1.483 | 17.801 | 371 | 6,95 | |
| Salário Mediana | 1.550 | 18.594 | 387 | 7,26 | |
| 3º Quartil | 1.743 | 20.916 | 436 | 8,17 | |
| Teto Salarial | 2.111 | 25.334 | 528 | 9,89 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Cozinheiro Geral é um cargo que está com baixíssima demanda no mercado de trabalho de Santa Maria nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Abril de 2023 e Março de 2024, tivemos uma queda de 15.38% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Cozinheiro Geral segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
| Cidade | Jornada | Piso Salarial | Média Salarial | Teto Salarial | Salário/Hora | Total |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Porto Alegre | 42 | 1.499,00 | 1.541,09 | 2.328,94 | 7,36 | 10.200 |
| Caxias do Sul | 43 | 1.688,16 | 1.735,56 | 2.622,84 | 8,02 | 2.486 |
| Gravatai | 41 | 1.434,42 | 1.474,70 | 2.228,61 | 7,18 | 1.344 |
| Gramado | 44 | 1.835,39 | 1.886,93 | 2.851,58 | 8,65 | 1.319 |
| Canoas | 43 | 1.518,35 | 1.560,99 | 2.359,01 | 7,19 | 1.294 |
| Canela | 44 | 2.989,42 | 3.073,35 | 4.644,55 | 14,01 | 835 |
| Passo Fundo | 42 | 1.617,22 | 1.662,63 | 2.512,61 | 7,87 | 796 |
| Pelotas | 43 | 1.617,83 | 1.663,26 | 2.513,56 | 7,75 | 680 |
| Novo Hamburgo | 43 | 1.650,48 | 1.696,82 | 2.564,29 | 7,89 | 590 |
| Rio Grande | 43 | 1.560,54 | 1.604,36 | 2.424,55 | 7,41 | 491 |
| Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada uma das cidades da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outras cidades além dessas utilize a nossa Pesquisa Salarial. | ||||||
Empresas que mais contratam Cozinheiro Geral em Santa Maria, RS
| CNAE | Segmento da Empresa | Piso Salarial | Média Salarial | Teto Salarial | |
|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 1.571,35 | 1.615,47 | 2.441,34 | |
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.538,29 | 1.581,48 | 2.389,99 | |
| 5620-1/01 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 1.509,83 | 1.552,22 | 2.345,77 | |
| 4729-6/99 | Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios | 1.550,92 | 1.594,47 | 2.409,61 | |
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 1.632,34 | 1.678,17 | 2.536,11 | |
| 8511-2/00 | Educação infantil - creche | 1.384,04 | 1.422,90 | 2.150,33 | |
| 8711-5/01 | Clínicas e residências geriátricas | 1.446,10 | 1.486,71 | 2.246,75 | |
| 9430-8/00 | Atividades de associações de defesa de direitos sociais | 1.503,82 | 1.546,05 | 2.336,44 | |
| 9491-0/00 | Atividades de organizações religiosas | 1.727,69 | 1.776,20 | 2.684,25 | |
| 5620-1/03 | Cantinas - serviços de alimentação privativos | 1.533,93 | 1.577,00 | 2.383,21 | |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | |||||
Funções do cargo de Cozinheiro Geral
Profissionais no cargo de Cozinheiro Geral organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.
Condições de trabalho
Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
O que é preciso para trabalhar de Cozinheiro Geral
O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.
Principais atividades no cargo
Trabalhadores no cargo de Cozinheiro Geral devem planejar rotina de trabalho, fechar cozinha, finalizar alimentos, iniciar atividades na cozinha, comunicar-se, proceder estocagem e conservação de alimentos, preparar alimentos, pré-preparar alimentos, demonstrar competências pessoais.
Quanto ganha um Cozinheiro Geral por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 630 profissionais admitidos e desligados na cidade de Santa Maria, RS. A relação abrange somente Cozinheiro Geral em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 499 | 44 | 220 | 1.614,01 | 7,34 |
| 71 | 36 | 180 | 1.574,19 | 8,75 |
| 30 | 40 | 200 | 1.524,57 | 7,62 |
| 15 | 42 | 210 | 1.481,02 | 7,05 |
| 6 | 39 | 195 | 1.405,72 | 7,21 |
| 3 | 37 | 185 | 1.457,33 | 7,88 |
|
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir. | ||||
Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa
Um Cozinheiro Geral Nível I ganha em média R$ 1.634,45, o Nível II recebe cerca de R$ 1.881,63, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.824,75 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 1.609,48 | 1.733,07 | 2.204,63 |
| Pequenas | 1.635,58 | 1.759,17 | 2.230,73 |
| Médias | 1.740,32 | 1.863,91 | 2.335,48 |
| Grandes Empresas | 817,22 | 940,81 | 1.412,38 |
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Piso Salarial 2024
O valor do piso salarial 2024 de Cozinheiro Geral em Santa Maria, RS é de R$ 1.554,80 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2024 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato de Santa Maria.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em Santa Maria, RS que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-05.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Evolução salarial do Cozinheiro Geral ao longo do tempo
Salário de Cozinheiro Geral mês a mês na cidade de Santa Maria de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Santa Maria
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro Geral trabalhando na cidade de Santa Maria durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro Geral. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de Santa Maria, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro Geral com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro Geral trabalhando em Santa Maria com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro Geral
- Salário Base: R$ 1.598,45
- Salário-educação (3%): R$ 47,95
- Sistema S (2%): R$ 31,97
- INSS Patronal (20%): R$ 319,69
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 15,98
- FGTS (8%): R$ 127,88
- Férias 1/12: R$ 133,20
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 319,69
- Periculosidade (30%): R$ 479,54
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 44,40
- 13º Salário: R$ 133,20
- FGTS sobre Férias: R$ 10,66
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,55
- FGTS sobre 13º: R$ 10,66
- Aviso Prévio: R$ 133,20
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 10,66
- Multa Rescisória FGTS: R$ 133,20
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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