Balconista de Lanchonete - Fortaleza, CE

R$ 1.507,98/mês

Atualizado em

Um Balconista de Lanchonete trabalhando na cidade Fortaleza ganha em média R$ 1.507,98 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.

A faixa salarial do Balconista de Lanchonete na cidade fica entre R$ 1.440,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 2.168,95, sendo que R$ 1.466,79 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de toda a cidade Fortaleza e/ou regiões próximas do estado do CE.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 8.683 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas na cidade nos últimos 12 meses.

Tópicos dessa pesquisa salarial:

Histórico salarial O que faz Tabela salarial Demanda Empresas que + contratam Carga horária Salários por nível e porte da empresa Piso salarial Dúvidas trabalhistas Gráficos salariais Folha de pagamento CBO: 5134-35
Planilha de pesquisa salarial

Perfil Profissional

A profissão de Balconista de Lanchonete CBO 5134-35 trabalhando na cidade Fortaleza, CE, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 20 anos, ensino médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares.

Você pode encontrar mais informações sobre a carreira, formação e mercado de trabalho nos tópicos logo acima e nos gráficos dessa pesquisa salarial.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Balconista de Lanchonete trabalhando na cidade Fortaleza, CE, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Balconista de Lanchonete CBO 5134-35

O Balconista de Lanchonete recepciona e atende clientes em lanchonete ou estabelecimento similar, providenciando a preparação de lanches - quentes ou frios -, salgados, sucos, café ou outras pequenas refeições solicitadas Organiza a estrutura de apoio, preparando o mise em place.

Pode encaminhar os pedidos do cliente para preparo ou assumir a preparação Mantém a limpeza, a higienização e a conservação da lanchonete Controla o estoque de produtos.

Cumpre os procedimentos técnicos de higiene e boas práticas nos serviços de alimentação e as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

Algumas funções no exercício da profissão

  • higienizar utensílios e equipamentos;
  • desmontar praça;
  • organizar o trabalho;
  • montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar;
  • preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc;
  • servir o cliente;
  • atender o cliente;
  • demonstrar competências pessoais;
  • trabalhar sob pressão;
  • preparar saladas;
  • pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar;
  • acompanhar cliente a mesa;
  • secar louça e/ou prataria;
  • selecionar produtos - limpeza e outros;
  • verificar quantidade e disponibilidade de produtos;
  • observar apresentação dos pratos;
  • limpar mesa;
  • destinar o lixo;
  • ver mais...

Profissões relacionadas:

Salário de Balconista de Lanchonete - Série histórica em Fortaleza

O que faz um Balconista de Lanchonete

  1. trabalhar sob pressão;
  2. preparar saladas;
  3. pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar;
  4. acompanhar cliente a mesa;
  5. secar louça e/ou prataria;
  6. selecionar produtos - limpeza e outros;
  7. verificar quantidade e disponibilidade de produtos;
  8. observar apresentação dos pratos;
  9. limpar mesa;
  10. destinar o lixo;
  11. retirar restos de comida;
  12. limpar prataria;
  13. limpar equipamentos;
  14. escolher louça;
  15. demonstrar criatividade;
  16. fazer porções para viagem;
  17. demonstrar atenção focada;
  18. preparar café;
  19. organizar estrutura de apoio - montar mise-en-place;
  20. separar lixo;
  21. servir chá, licores e digestivos;
  22. atender reclamações do cliente;
  23. demonstrar dinamismo;
  24. ver mais...

Tabela salarial Balconista de Lanchonete em Fortaleza, CE

Tabela salarial com piso, média, mediana, 1º e 3º quartis
Período Salário Mensal Salário Anual Salário Semanal Salário/Hora
Piso Salarial 1.467 17.602 367 6,74
Média Salarial 1.508 18.096 377 6,92
1º Quartil 1.342 16.103 335 6,16
Salário Mediana 1.440 17.280 360 6,61
3º Quartil 1.791 21.488 448 8,22
Teto Salarial 2.169 26.027 542 9,96
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Balconista de Lanchonete negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Balconista de Lanchonete da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Planilha de pesquisa salarial

Balconista de Lanchonete é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho de Fortaleza nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Novembro de 2023 e Outubro de 2024, tivemos uma aumento de 31% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Balconista de Lanchonete segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Empresas que mais contratam Balconista de Lanchonete em Fortaleza, CE

Salários por setores de empresas
CNAE Segmento da Empresa Média Salarial
5611-2/03 Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 1.538,24
5611-2/01 Restaurantes e similares 1.603,32
1091-1/02 Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria 1.438,48
7319-0/02 Promoção de vendas 1.133,82
4637-1/99 Comércio atacadista especializado em outros produtos alimentícios 1.395,70
8211-3/00 Serviços combinados de escritório e apoio administrativo 1.311,12
4729-6/99 Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios 1.444,03
4721-1/02 Padaria e confeitaria com predominância de revenda 1.415,85
1053-8/00 Fabricação de sorvetes e outros gelados comestíveis 1.446,73
5620-1/04 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar 1.458,10
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Funções do cargo de Balconista de Lanchonete

Profissionais no cargo de Balconista de Lanchonete atendem os clientes, servem alimentos e bebidas em restaurantes , bares, cafeterias, hotéis, hospitais, eventos, etc. Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafés. Realizam serviços de vinho e de café.

Condições de trabalho

Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.

O que é preciso para trabalhar de Balconista de Lanchonete

Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.

Principais atividades no cargo

Trabalhadores no cargo de Balconista de Lanchonete devem higienizar utensílios e equipamentos, desmontar praça, organizar o trabalho, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc, servir o cliente, atender o cliente, demonstrar competências pessoais.

Quanto ganha um Balconista de Lanchonete por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 8683 profissionais admitidos e desligados na cidade de Fortaleza, CE. A relação abrange somente Balconista de Lanchonete em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
8.066 44 220 1.498,61 6,81
177 40 200 1.479,63 7,40
169 42 210 1.403,20 6,68
162 36 180 1.409,30 7,83
20 30 150 990,15 6,60
16 24 120 9.894,44 82,45

No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa

Um Balconista de Lanchonete Nível I ganha em média R$ 1.474,90, o Nível II recebe cerca de R$ 1.664,56, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.138,01 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Metodologia: Salários de 4048 profissionais demitidos das empresas de Fortaleza, CE.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 1.546,39 1.736,04 2.209,49
Pequenas 1.430,06 1.619,72 2.093,17
Médias 1.470,61 1.660,26 2.133,71
Grandes Empresas 1.452,55 1.642,21 2.115,66
  • *Balconista de Lanchonete Nível I: até 4 anos;
  • *Balconista de Lanchonete Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Balconista de Lanchonete Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;

Piso Salarial 2025

O valor do piso salarial 2025 de Balconista de Lanchonete em Fortaleza, CE é de R$ 1.466,79 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria pelo sindicato de Fortaleza.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em Fortaleza, CE que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5134-35.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Evolução salarial do Balconista de Lanchonete ao longo do tempo

Salário de Balconista de Lanchonete mês a mês na cidade de Fortaleza de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Fortaleza

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Balconista de Lanchonete trabalhando na cidade de Fortaleza durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Balconista de Lanchonete. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de Fortaleza, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Balconista de Lanchonete. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Balconista de Lanchonete trabalhando em Fortaleza. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Balconista de Lanchonete

  • Salário Base: R$ 1.507,98
  • Salário-educação (3%): R$ 45,24
  • Sistema S (2%): R$ 30,16
  • INSS Patronal (20%): R$ 301,60
  • RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 15,08
  • FGTS (8%): R$ 120,64
  • Férias 1/12: R$ 125,66
  • Auxílio Transporte: R$ 220,00
  • Auxílio Alimentação: R$ 440,00
  • Adicional Noturno (20%): R$ 301,60
  • Periculosidade (30%): R$ 452,39
  • Insalubridade (20%): R$ 288,00
  • Plano de Saúde: R$ 300,00
  • 1/3 de Férias: R$ 41,89
  • 13º Salário: R$ 125,66
  • FGTS sobre Férias: R$ 10,05
  • FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,35
  • FGTS sobre 13º: R$ 10,05
  • Aviso Prévio: R$ 125,66
  • FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 10,05
  • Multa Rescisória FGTS: R$ 125,66

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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Salário e mercado de trabalho para Balconista de Lanchonete – Salário – Fortaleza, CE

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