Profissões relacionadas
Cargos da mesma família ocupacional CBO
O que faz um Merendeiro CBO 5132-05
O Merendeiro prepara ou coordena a preparação de refeições, desde o pré-preparo até a finalização dos pratos. Planeja a rotina de trabalho da cozinha. Lista os ingredientes, providencia a compra e executa o armazenamento. Colabora na criação do cardápio. Organiza o ambiente de trabalho, orientando a higienização. Pode distribuir tarefas para auxiliares. Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com procedimentos técnicos e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Funções no exercício da profissão
- Demonstrar competências pessoais
- Planejar rotina de trabalho
- Pré-preparar alimentos
- Comunicar-se
- Iniciar atividades na cozinha
- Proceder estocagem e conservação de alimentos
- Finalizar alimentos
- Fechar cozinha
- Preparar alimentos
- Elaborar caldos, fundos e molhos básicos
- Organizar ingredientes conforme a produção
- Verificar funcionamento dos equipamentos
- Observar padrão de qualidade dos alimentos
- Controlar armazenamento de alimentos
- Finalizar molhos quentes e frios
- Otimizar uso dos equipamentos
- Solicitar manutenção de equipamentos
- Marinar carnes, aves, pescados e vegetais
- Acondicionar alimentos para congelamento
- Freqüentar treinamentos quando oferecidos
- Interpretar receitas
- ver mais...
Série histórica — Merendeiro CBO 5132-05
Salário médio mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
Salário por região do Brasil
Piso · Média · Teto • período: 03/2025 a 02/2026
*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED
Tabela salarial — Merendeiro
Salário base CLT • 511.890 profissionais • jornada 43h/semana • Brasil
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 1.914 | R$ 22.967 | R$ 478 | R$ 8,90 |
| Média salarial | R$ 1.968 | R$ 23.611 | R$ 492 | R$ 9,15 |
| 1º Quartil | R$ 1.660 | R$ 19.920 | R$ 415 | R$ 7,72 |
| Mediana | R$ 1.850 | R$ 22.200 | R$ 463 | R$ 8,60 |
| 3º Quartil | R$ 2.127 | R$ 25.524 | R$ 532 | R$ 9,89 |
| Teto salarial | R$ 2.576 | R$ 30.915 | R$ 644 | R$ 11,98 |
| Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 5132-05 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil
Merendeiro é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de 03/2025 e 02/2026, tivemos um aumento de 23.1% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Admissões — início
21.523
03/2025
Admissões — fim
27.987
02/2026
Situação
Com altíssima demanda
mercado de trabalho
Total movimentações
511.890
253.249 adm · 258.641 desl
Salário por função ou especialização
Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5132-25 | Cozinheiro de bordo | 2.197,54 |
| 5132-15 | Cozinheiro de restaurante de indústria | 2.153,08 |
| 5132-10 | Cozinheiro do serviço doméstico | 1.998,90 |
| 5132-20 | Cozinheiro de hospital | 1.922,64 |
| A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE. | ||
Tipos de empresas que mais contratam
Segmentos com maior volume de contratação para CBO 5132-05 · Brasil
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
Salários por nível profissional e porte da empresa
Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande
Júnior
R$ •••••
Pleno
R$ •••••
Sênior
R$ •••••
Variação
+••%
| Porte | Júnior | Pleno | Sênior |
|---|---|---|---|
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
Quanto ganha um Merendeiro PCD
Profissionais com deficiência (PCD) • últimos 12 meses • Brasil
Profissionais PCD
930
na amostra
Salário médio PCD
R$ 1.931
mensal
Jornada PCD
43h
semanais
Comparativo
-1.91%
com relação a média geral
O salário não diferencia o tipo de deficiência, podendo esta ser permanente ou de trabalhador readaptado que retorna de afastamento.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos Portal Salário • requer plano ativo • Ver Planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
