Merendeiro - Salário Brasil

R$ 1.849,86/mês

Atualizado em 05 de junho de 2025

Hoje um Merendeiro ganha em média R$ 1.849,86 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto a dados de 492.587 profissionais admitidos e desligados em regime CLT nos últimos 12 meses divulgados pelo Novo CAGED.

Em 2025 a remuneração para Merendeiro pode variar entre o piso salarial mínimo de R$ 1.799,34 e o teto salarial de R$ 2.762,61, dependendo do segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos e salários da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2025, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Merendeiro.

Perfil Profissional

De acordo com nosso levantamento o perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 42 anos, ensino médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes e similares de todo o Brasil.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Merendeiro é São Paulo.

Metodologia

Essa pesquisa salarial leva em consideração somente o salário base de Merendeiro, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

Profissões relacionadas:

O que faz um Merendeiro CBO 5132-05

O Merendeiro planeja a rotina de trabalho da cozinha, de acordo com os cardápios elaborados e com as receitas definidas Lista os ingredientes, de acordo com o plano de produção e a capacidade de armazenamento Seleciona fornecedores e providencia a compra, considerando custo, qualidade e disponibilidade no mercado.

Recebe mercadorias, conferindo os itens e suas características Pré-higieniza as mercadorias recebidas e executa seu armazenamento Colabora na criação do cardápio, interpretando pedidos de clientes Participa do teste de novas receitas.

Cozinha legumes, verduras e cereais Prepara entradas, saladas, fundos, molhos, sopas e massas Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com as porções solicitadas.

Segue métodos de cocção e padrões de qualidade para cada tipo de alimento Faz o empratamento das porções Finaliza pratos, respeitando princípios estéticos Entrega produções culinárias, de acordo com os pedidos e as normas de segurança de alimentos.

Organiza o ambiente de trabalho para elaboração de produções culinárias Orienta a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios, das máquinas e dos equipamentos da cozinha Providencia o descarte de resíduos e sobras Mantém-se atualizado sobre as tendências e técnicas do setor, identificando necessidade de novos utensílios, máquinas e equipamentos Organiza utensílios de trabalho.

Verifica funcionamento das máquinas e dos equipamentos de cozinha, providenciando a necessária manutenção ou substituição Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas Pode distribuir tarefas para auxiliares, definindo horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades.

Elabora fichas técnicas e auxilia na precificação de cardápios Comunica-se com a equipe, com maître e garçom e com clientes.

Algumas funções no exercício da profissão

planejar rotina de trabalho;
finalizar alimentos;
comunicar-se;
preparar alimentos;
pré-preparar alimentos;
proceder estocagem e conservação de alimentos;
demonstrar competências pessoais;
iniciar atividades na cozinha;
fechar cozinha;
aquecer alimentos pré-preparados;
elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
usar uniforme;
assessorar compras de equipamentos e utensílios;
usar epi;
informar necessidades de matérias primas;
atualizar-se na profissão;
lavar equipamentos e utensílios;
ver mais...

Salário de Merendeiro CBO 5132-05 - Série histórica

Quanto ganha um Merendeiro por região do Brasil

Tabela salarial para Merendeiro

Tabela salarial referentes ao salário base do cargo e na remuneração por períodos
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	1.799	21.592	450	8,37
Média Salarial	1.850	22.198	462	8,60
1º Quartil	1.573	18.876	393	7,32
Salário Mediana	1.750	21.000	438	8,14
3º Quartil	2.281	27.370	570	10,61
Teto Salarial	2.763	33.151	691	12,85
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Merendeiro negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais CBO 5132-05 da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Merendeiro é um cargo que está com muita demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Maio de 2024 e Abril de 2025, tivemos um aumento de 6.89% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Merendeiro CBO 5132-05 pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web nos últimos 12 meses.

Salário por função ou especialização
**Pesquisa:** Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
CBO	Função/Especialização	Salário
5132-25	Cozinheiro de bordo	2.064,00
5132-15	Cozinheiro de restaurante de indústria	2.020,57
5132-10	Cozinheiro do serviço doméstico	1.874,45
5132-20	Cozinheiro de hospital	1.832,44
Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE.

Tipos de empresas que mais contratam

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
5611-2/01	Restaurantes e similares	43h	1.822,16	1.873,32	2.799,77	8,71
5620-1/01	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas	43h	1.749,47	1.798,59	2.561,55	8,37
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	43h	1.779,57	1.829,54	2.673,86	8,51
5510-8/02	Hotéis	43h	1.970,12	2.025,44	3.200,20	9,42
5620-1/04	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar	43h	1.821,54	1.872,68	2.760,02	8,71
8211-3/00	Serviços combinados de escritório e apoio administrativo	43h	1.752,32	1.801,52	2.718,36	8,38
0115-6/00	Cultivo de soja	44h	1.941,92	1.996,44	3.115,22	9,07
7820-5/00	Locação de mão-de-obra temporária	43h	2.013,59	2.070,12	3.499,50	9,63
4711-3/02	Supermercados	44h	1.945,76	2.000,39	2.877,81	9,09
8121-4/00	Limpeza em prédios e em domicílios	43h	1.643,01	1.689,14	2.311,97	7,86
8511-2/00	Educação infantil - creche	42h	1.738,91	1.787,74	2.566,53	8,51
9430-8/00	Atividades de associações de defesa de direitos sociais	42h	1.720,00	1.768,30	2.562,59	8,42
5620-1/02	Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê	43h	2.004,80	2.061,09	3.386,44	9,59
8711-5/02	Instituições de longa permanência para idosos	42h	1.689,83	1.737,28	2.424,77	8,27
4721-1/02	Padaria e confeitaria com predominância de revenda	43h	1.896,95	1.950,21	2.894,91	9,07
0151-2/01	Criação de bovinos para corte	44h	1.719,33	1.767,60	2.702,07	8,03
4711-3/01	Hipermercados	44h	1.685,78	1.733,11	2.414,67	7,88
7830-2/00	Fornecimento e gestão de recursos humanos para terceiros	43h	1.552,47	1.596,06	2.102,25	7,42
1091-1/02	Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria	44h	1.822,88	1.874,06	2.767,23	8,52
4712-1/00	Minimercados, mercearias e armazéns	43h	1.760,12	1.809,55	2.642,06	8,42
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Quanto ganha um Merendeiro por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 492.587 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Merendeiro CBO 5132-05 em regime integral de trabalho.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total	Jornada	Ref.	Salário Mensal	Salário Hora
416.889	44	220	1.860,88	8,46
39.010	40	200	1.769,07	8,85
15.879	36	180	1.794,43	9,97
8.295	42	210	1.828,13	8,71
2.438	43	215	1.866,13	8,68
1.585	30	150	1.706,21	11,37
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários por nível profissional e porte da empresa

Um Merendeiro Nível I ganha em média R$ 1.654,44, o Nível II recebe cerca de R$ 2.203,06, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.846,12 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho do Brasil inteiro nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas no Brasil inteiro nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	1.569,71	2.031,39	2.585,41
Pequenas	1.631,39	2.111,21	2.687,00
Médias	1.704,89	2.273,18	3.030,91
Grandes Empresas	1.711,75	2.396,45	3.081,16
Níveis profissionais: Merendeiro Nível I: até 4 anos; Merendeiro Nível II: de 4 a 6 anos; Merendeiro Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Quanto ganha um Merendeiro PCD

Num levantamento com 808 salários de Cozinheiros PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Merendeiro, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.880,44 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho brasileiro de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Merendeiro ao longo do tempo

Salário de Merendeiro no Brasil mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Merendeiro nos últimos 12 meses do CAGED. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no Brasil. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Merendeiro. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no Brasil, o salário e a jornada de trabalho média de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Merendeiro em todo Brasil. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Merendeiro. Confira o levantamento exclusivo do Portal Salario com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Merendeiro

Salário Base: R$ 1.849,86
Salário-educação (3%): R$ 55,50
Sistema S (2%): R$ 37,00
INSS Patronal (20%): R$ 369,97
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 18,50
FGTS (8%): R$ 147,99
Férias 1/12: R$ 154,16
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 369,97
Periculosidade (30%): R$ 554,96
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 51,39
13º Salário: R$ 154,16
FGTS sobre Férias: R$ 12,33
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,11
FGTS sobre 13º: R$ 12,33
Aviso Prévio: R$ 154,16
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 12,33
Multa Rescisória FGTS: R$ 154,16

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

CBOs Relacionados

Tem dúvidas sobre essa pesquisa?

Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Merendeiro ou sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.