Profissões relacionadas:
O que faz um Merendeiro CBO 5132-05
O Merendeiro planeja a rotina de trabalho da cozinha, de acordo com os cardápios elaborados e com as receitas definidas Lista os ingredientes, de acordo com o plano de produção e a capacidade de armazenamento Seleciona fornecedores e providencia a compra, considerando custo, qualidade e disponibilidade no mercado.
Recebe mercadorias, conferindo os itens e suas características Pré-higieniza as mercadorias recebidas e executa seu armazenamento Colabora na criação do cardápio, interpretando pedidos de clientes Participa do teste de novas receitas.
Cozinha legumes, verduras e cereais Prepara entradas, saladas, fundos, molhos, sopas e massas Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com as porções solicitadas.
Segue métodos de cocção e padrões de qualidade para cada tipo de alimento Faz o empratamento das porções Finaliza pratos, respeitando princípios estéticos Entrega produções culinárias, de acordo com os pedidos e as normas de segurança de alimentos.
Organiza o ambiente de trabalho para elaboração de produções culinárias Orienta a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios, das máquinas e dos equipamentos da cozinha Providencia o descarte de resíduos e sobras Mantém-se atualizado sobre as tendências e técnicas do setor, identificando necessidade de novos utensílios, máquinas e equipamentos Organiza utensílios de trabalho.
Verifica funcionamento das máquinas e dos equipamentos de cozinha, providenciando a necessária manutenção ou substituição Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas Pode distribuir tarefas para auxiliares, definindo horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades.
Elabora fichas técnicas e auxilia na precificação de cardápios Comunica-se com a equipe, com maître e garçom e com clientes.
Algumas funções no exercício da profissão
- fechar cozinha;
- planejar rotina de trabalho;
- iniciar atividades na cozinha;
- preparar alimentos;
- comunicar-se;
- finalizar alimentos;
- pré-preparar alimentos;
- demonstrar competências pessoais;
- proceder estocagem e conservação de alimentos;
- etiquetar alimentos;
- assessorar compras de equipamentos e utensílios;
- elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
- higienizar alimentos;
- pré-cozinhar alimentos;
- informar necessidades de matérias primas;
- observar padrão de qualidade dos alimentos;
- trabalhar com atenção;
- ver mais...
Salário de Merendeiro CBO 5132-05 - Série histórica
Quanto ganha um Merendeiro por região do Brasil
Tabela salarial para Merendeiro
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.776 | 21.317 | 444 | 8,26 | |
| Média Salarial | 1.826 | 21.916 | 457 | 8,49 | |
| 1º Quartil | 1.552 | 18.621 | 388 | 7,22 | |
| Salário Mediana | 1.725 | 20.700 | 431 | 8,02 | |
| 3º Quartil | 2.253 | 27.037 | 563 | 10,48 | |
| Teto Salarial | 2.729 | 32.748 | 682 | 12,69 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Merendeiro é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Março de 2024 e Fevereiro de 2025, tivemos um aumento de 30.38% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Merendeiro CBO 5132-05 pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web nos últimos 12 meses.
Tipos de empresas que mais contratam
Quanto ganha um Merendeiro por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 493.179 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Merendeiro CBO 5132-05 em regime integral de trabalho.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 417.209 | 44 | 220 | 1.837,17 | 8,35 |
| 37.030 | 40 | 200 | 1.744,54 | 8,72 |
| 15.808 | 36 | 180 | 1.769,76 | 9,83 |
| 8.443 | 42 | 210 | 1.801,08 | 8,58 |
| 2.504 | 43 | 215 | 1.843,01 | 8,57 |
| 1.620 | 30 | 150 | 1.687,95 | 11,25 |
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No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir. | ||||
Salários por nível profissional e porte da empresa
Quanto ganha um Merendeiro PCD
Num levantamento com 759 salários de Cozinheiros PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Merendeiro, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 1.863,93 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.
O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho brasileiro de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Evolução salarial do Merendeiro ao longo do tempo
Salário de Merendeiro no Brasil mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Merendeiro nos últimos 12 meses do CAGED. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no Brasil. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Merendeiro. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no Brasil, o salário e a jornada de trabalho média de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Merendeiro em todo Brasil. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Merendeiro. Confira o levantamento exclusivo do Portal Salario com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Merendeiro
- Salário Base: R$ 1.826,31
- Salário-educação (3%): R$ 54,79
- Sistema S (2%): R$ 36,53
- INSS Patronal (20%): R$ 365,26
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 18,26
- FGTS (8%): R$ 146,10
- Férias 1/12: R$ 152,19
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 365,26
- Periculosidade (30%): R$ 547,89
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 50,73
- 13º Salário: R$ 152,19
- FGTS sobre Férias: R$ 12,18
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,06
- FGTS sobre 13º: R$ 12,18
- Aviso Prévio: R$ 152,19
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 12,18
- Multa Rescisória FGTS: R$ 152,19
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
Tem dúvidas sobre essa pesquisa?
Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Merendeiro ou sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.
