Merendeiro - Estado do Rio de Janeiro

R$ 1.722,35/mês

Atualizado em

Um Merendeiro trabalhando no estado do Rio de Janeiro ganha em média R$ 1.722,35 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

A faixa salarial do Merendeiro fica entre R$ 1.616,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 2.559,77, sendo que R$ 1.675,31 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de todo o estado do RJ.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 40.295 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas nos últimos 12 meses.

Tópicos dessa pesquisa salarial:

Histórico salarial O que faz Tabela salarial Demanda Empresas que + contratam Carga horária Salários por nível e porte da empresa Piso salarial Salário PCDs Dúvidas trabalhistas Gráficos salariais Folha de pagamento CBO: 5132-05

Salário por cidade

Rio de Janeiro Niterói Duque de Caxias Nova Iguaçu Campos dos Goytacazes Volta Redonda São Gonçalo Teresópolis
Planilha de pesquisa salarial

Perfil Profissional

O cargo de Merendeiro CBO 5132-05 trabalhando no estado do Rio de Janeiro, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 41 anos, ensino médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Restaurantes e similares.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Merendeiro é Rio de Janeiro.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Merendeiro trabalhando no estado do Rio de Janeiro, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Merendeiro CBO 5132-05

O Merendeiro prepara ou coordena a preparação de refeições, desde o pré-preparo até a finalização dos pratos Planeja a rotina de trabalho da cozinha.

Lista os ingredientes, providencia a compra e executa o armazenamento Colabora na criação do cardápio Organiza o ambiente de trabalho, orientando a higienização.

Pode distribuir tarefas para auxiliares Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com procedimentos técnicos e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

Algumas funções no exercício da profissão

  • planejar rotina de trabalho;
  • preparar alimentos;
  • iniciar atividades na cozinha;
  • fechar cozinha;
  • pré-preparar alimentos;
  • proceder estocagem e conservação de alimentos;
  • comunicar-se;
  • demonstrar competências pessoais;
  • finalizar alimentos;
  • avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
  • decorar pratos de acordo com apresentação definida;
  • higienizar equipamentos, utensílios e bancada;
  • planejar cardápios;
  • trabalhar com ética;
  • ler livros e revistas especializadas;
  • controlar armazenamento de alimentos;
  • interpretar receitas;
  • ver mais...

Profissões relacionadas:

Salário de Merendeiro - Série histórica no estado do Rio de Janeiro

O que faz um Merendeiro

  1. avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
  2. decorar pratos de acordo com apresentação definida;
  3. higienizar equipamentos, utensílios e bancada;
  4. planejar cardápios;
  5. trabalhar com ética;
  6. ler livros e revistas especializadas;
  7. controlar armazenamento de alimentos;
  8. interpretar receitas;
  9. etiquetar alimentos;
  10. higienizar alimentos;
  11. usar uniforme;
  12. elaborar massas;
  13. usar epi;
  14. interpretar pedidos e comandas;
  15. aquecer alimentos pré-preparados;
  16. comunicar-se com o superior hierárquico;
  17. organizar utensílios de trabalho;
  18. ver mais...

Tabela salarial para Merendeiro

Tabela salarial com piso salarial, média salarial, mediana, primeiro e terceiro quartil
Período Salário Mensal Salário Anual Salário Semanal Salário/Hora
Piso Salarial 1.675 20.104 419 7,81
Média Salarial 1.722 20.668 431 8,03
1º Quartil 1.477 17.719 369 6,88
Salário Mediana 1.616 19.392 404 7,53
3º Quartil 2.113 25.360 528 9,85
Teto Salarial 2.560 30.717 640 11,93
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Merendeiro negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Merendeiro da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Planilha de pesquisa salarial

Merendeiro é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho do estado do Rio de Janeiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Novembro de 2023 e Outubro de 2024, tivemos um aumento de 20.14% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Merendeiro segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Empresas que mais contratam Merendeiro no estado do Rio de Janeiro

Salários por setores de empresas
CNAE Segmento da Empresa Média Salarial
5611-2/01 Restaurantes e similares 1.710,04
5620-1/01 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas 1.667,73
5611-2/03 Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 1.623,91
5510-8/02 Hotéis 1.862,66
5620-1/02 Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê 1.993,48
8211-3/00 Serviços combinados de escritório e apoio administrativo 1.736,72
4639-7/02 Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral 1.439,02
5620-1/04 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar 1.697,68
4721-1/02 Padaria e confeitaria com predominância de revenda 1.733,16
4711-3/02 Supermercados 1.771,15
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Descrição da ocupação de Merendeiro

Profissionais no cargo de Merendeiro organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.

Condições de trabalho

Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

Exigências do mercado de trabalho para Merendeiro

O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.

Principais funções dos cozinheiros

Trabalhadores no cargo de Merendeiro devem planejar rotina de trabalho, preparar alimentos, iniciar atividades na cozinha, fechar cozinha, pré-preparar alimentos, proceder estocagem e conservação de alimentos, comunicar-se, demonstrar competências pessoais, finalizar alimentos.

Quanto ganha um Merendeiro por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 40295 profissionais admitidos e desligados no estado do Rio de Janeiro. A relação abrange somente Merendeiro em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
30.744 44 220 1.718,22 7,81
4.522 40 200 1.748,05 8,74
1.682 42 210 1.677,76 7,99
1.240 36 180 1.778,17 9,88
450 43 215 1.678,85 7,81
190 35 175 1.769,91 10,11

No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente.

Salários Nível I, Nível II e Nível III para Merendeiro

Um Merendeiro Nível I ganha em média R$ 1.727,90, o Nível II recebe cerca de R$ 1.944,52, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.485,28 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Metodologia: Salários de 19768 profissionais demitidos das empresas no estado do Rio de Janeiro.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 1.716,56 1.933,18 2.473,94
Pequenas 1.740,25 1.956,87 2.497,62
Médias 1.788,04 2.004,66 2.545,41
Grandes Empresas 1.666,76 1.883,38 2.424,13
  • *Merendeiro Nível I: até 4 anos;
  • *Merendeiro Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Merendeiro Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;

Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio do Rio de Janeiro

O valor do piso salarial 2025 de Merendeiro no estado do Rio de Janeiro é de R$ 1.675,31 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato no estado do Rio de Janeiro.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado do Rio de Janeiro que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-05.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Salário para PCDs no cargo

De acordo com a pesquisa com 78 salários de pessoas com deficiência no cargo de Merendeiro, a média salarial no estado do Rio de Janeiro é de R$ 1.912,69 para uma jornada de trabalho de 41 horas semanais em média.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Evolução salarial do Merendeiro ao longo do tempo

Salário de Merendeiro mês a mês no estado do Rio de Janeiro de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho do Rio de Janeiro

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Merendeiro trabalhando no estado do Rio de Janeiro durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Merendeiro. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado do Rio de Janeiro, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Merendeiro trabalhando no estado do Rio de Janeiro. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Merendeiro trabalhando no estado do Rio de Janeiro. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Merendeiro

  • Salário Base: R$ 1.722,35
  • Salário-educação (3%): R$ 51,67
  • Sistema S (2%): R$ 34,45
  • INSS Patronal (20%): R$ 344,47
  • RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 17,22
  • FGTS (8%): R$ 137,79
  • Férias 1/12: R$ 143,53
  • Auxílio Transporte: R$ 220,00
  • Auxílio Alimentação: R$ 440,00
  • Adicional Noturno (20%): R$ 344,47
  • Periculosidade (30%): R$ 516,70
  • Insalubridade (20%): R$ 288,00
  • Plano de Saúde: R$ 300,00
  • 1/3 de Férias: R$ 47,84
  • 13º Salário: R$ 143,53
  • FGTS sobre Férias: R$ 11,48
  • FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,83
  • FGTS sobre 13º: R$ 11,48
  • Aviso Prévio: R$ 143,53
  • FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 11,48
  • Multa Rescisória FGTS: R$ 143,53

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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Salário e mercado de trabalho para Merendeiro – Salário – RJ

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