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Cargos da mesma família ocupacional CBO
📋 Descrição sumária do CBO 5101-30
O Encarregado de Bar e Restaurante supervisiona os serviços de bar, atendendo clientes, controlando o suprimento de matérias-primas e produtos, monitorando o funcionamento dos equipamentos, verificando o estado de conservação das instalações, coordenando e supervisionando o desempenho da equipe de trabalho, examinando a qualidade dos serviços prestados, e verificando o nível de satisfação dos clientes. Elabora relatórios de operação e de avaliação. Promove atividades de capacitação da equipe de trabalho. Cumpre procedimentos, normas da vigilância sanitária e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
⚙️ Funções no exercício da profissão
- Elaborar relatórios de operação e de avaliação
- Planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios
- Preparar alimentos e bebidas
- Demonstrar competências pessoais
- Atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes
- Verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios
- Treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes
- Coordenar equipe de trabalho
- Avaliar desempenho de funcionários
- Avaliar execução de serviços
- Manter boa postura pessoal
- Coletar dados sobre venda de bilhetes
- Avaliar funcionários para promoções
- Adequar equipe a situações atípicas
- Orientar execução dos serviços
- Sugerir atualização de equipamentos
- Elaborar relatório sobre perdas de matérias-primas de alimentos e bebidas
- Participar de programas de treinamento
- Analisar opiniões dos clientes sobre produtos e serviços
- Elaborar relatório sobre avaliação de cardápio
- Elaborar normas para treinamento de funcionários
- Controlar emissão de comandas
- Providenciar atividades de capacitação
- Coletar dados sobre operação de reservas
- Controlar uso de uniformes e equipamentos de proteção individual
- ver mais...
📉 Série histórica — Encarregado de Bar e Restaurante CBO 5101-30
Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
🗺️ Salário por região do Brasil
Piso · Média · Teto • período: 04/2025 a 03/2026
*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED
📋 Tabela salarial — Encarregado de Bar e Restaurante
Salário base CLT • 10.978 profissionais • jornada 43h/semana • Brasil
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 2.357 | R$ 28.282 | R$ 589 | R$ 10,96 |
| Média salarial | R$ 2.811 | R$ 33.726 | R$ 703 | R$ 13,07 |
| 1º Quartil | R$ 2.000 | R$ 24.000 | R$ 500 | R$ 9,30 |
| Mediana | R$ 2.333 | R$ 27.996 | R$ 583 | R$ 10,85 |
| 3º Quartil | R$ 2.970 | R$ 35.640 | R$ 743 | R$ 13,81 |
| Teto salarial | R$ 4.016 | R$ 48.189 | R$ 1.004 | R$ 18,68 |
| Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 5101-30 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
📊 Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil
O mercado de trabalho para Encarregado de Bar e Restaurante no Brasil está com altíssima demanda. Comparando o início do período (04/2025) com o fim (03/2026), houve um aumento de 16.13% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount no Brasil.
Nos últimos 12 meses, foram registradas 4.312 admissões e 6.666 desligamentos formais para o cargo de Encarregado de Bar e Restaurante no Brasil, totalizando 10.978 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos em escala nacional. O saldo líquido é negativo em 2.354 postos — o estoque de vagas está diminuindo, cenário que pode indicar reestruturações, automação ou migração de atividades. Relevante para consultores de RH e diretores planejarem retenção de talentos-chave.
📥 Admissões — início i
338
04/2025
📤 Admissões — fim i
403
03/2026
🔄 Situação i
Com altíssima demanda
mercado de trabalho
📊 Total movimentações i
10.978
4.312 adm · 6.666 desl
⚖️ Saldo líquido i
-2.354
vagas geradas no período
🔥 Índice de contratação i
0,65
mercado em retração
🔁 Rotatividade i
39.3%
alta — mercado dinâmico
📅 Período analisado i
04/2025
até 03/2026
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Encarregado de Bar e Restaurante. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.
🎯 Salário por função ou especialização
Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5101-05 | Chefe de bilheteria | 4.177,47 |
| 5101-10 | Administrador de edifícios | 3.078,03 |
| 5101-20 | Chefe de portaria de hotel | 2.958,10 |
| 5101-15 | Encarregado de andar | 2.626,93 |
| 5101-35 | Chef executivo nos serviços de alimentação | 2.485,91 |
| A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE. | ||
🏭 Tipos de empresas que mais contratam
Segmentos com maior volume de contratação para CBO 5101-30 · Brasil
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
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🏅 Salários por nível profissional e porte da empresa
Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande
Júnior
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Pleno
R$ •••••
Sênior
R$ •••••
📈 Variação
+••%
| Porte | Júnior | Pleno | Sênior |
|---|---|---|---|
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| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
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📉 Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos Portal Salário • requer plano ativo • Ver Planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
