Encarregado de Bar e Restaurante - Salário Brasil

R$ 2.671,15/mês

Atualizado em 05 de setembro de 2025

Hoje um Encarregado de Bar e Restaurante ganha em média R$ 2.671,15 para uma jornada de trabalho de 42 horas semanais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto a dados de 10.247 profissionais admitidos e desligados em todo Brasil no regime CLT nos últimos 12 meses divulgados pelo CAGED.

Em 2025 a remuneração para Encarregado de Bar e Restaurante pode variar entre o piso salarial mínimo de R$ 2.598,19 e o teto salarial de R$ 4.866,36.

A variação salarial depende principalmente das funções desempenhadas, segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos, salários e carreiras da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2025, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Encarregado de Bar e Restaurante em todo território brasileiro.

Confira descrição do cargo CBO 5101-30

Salário por Estado

dados prontos verificar disponibilidade

RJ SP

Salário por Cidade

dados prontos verificar disponibilidade

Aracaju Florianópolis Natal Rio de Janeiro São Paulo Para outras cidades utilize a Busca Salarial

Tópicos da Pesquisa Salarial:

Histórico salarial Salário por região Tabela salarial Demanda Especializações Empresas que + contratam Níveis I, II, III Gráficos Folha

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Perfil Profissional

De acordo com levantamento do Portal Salario o perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 28 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes e similares de todo o Brasil.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Encarregado de Bar e Restaurante é São Paulo.

Metodologia

Essa pesquisa salarial leva em consideração somente o salário base de Encarregado de Bar e Restaurante, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

Profissões relacionadas:

O que faz um Encarregado de Bar e Restaurante CBO 5101-30

O Encarregado de Bar e Restaurante supervisiona os serviços de bar, atendendo clientes, controlando o suprimento de matérias-primas e produtos, monitorando o funcionamento dos equipamentos, verificando o estado de conservação das instalações, coordenando e supervisionando o desempenho da equipe de trabalho, examinando a qualidade dos serviços prestados, e verificando o nível de satisfação dos clientes. Elabora relatórios de operação e de avaliação. Promove atividades de capacitação da equipe de trabalho. Cumpre procedimentos, normas da vigilância sanitária e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

Algumas funções no exercício da profissão

Avaliar execução de serviços;
Demonstrar competências pessoais;
Elaborar relatórios de operação e de avaliação;
Verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios;
Preparar alimentos e bebidas;
Avaliar desempenho de funcionários;
Atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes;
Coordenar equipe de trabalho;
Treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes;
Planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios;
Sugerir produtos ou serviços de acordo com a clientela;
Atribuir tarefas aos funcionários;
Definir funções da equipe de trabalho;
Detectar necessidades de treinamento ou reciclagem;
Examinar preparação de ambientes - quartos, salão de atendimento de restaurantes e outros;
Participar de programas de treinamento;
Avaliar novos equipamentos e utensílios;
Avaliar qualidade e apresentação dos pratos;
Elaborar relatório sobre nível de satisfação do cliente;
Encaminhar clientes;
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Salário de Encarregado de Bar e Restaurante CBO 5101-30 - Série histórica

Quanto ganha um Encarregado de Bar e Restaurante por região do Brasil

Tabela salarial para Encarregado de Bar e Restaurante

Tabela salarial referentes ao salário base do cargo e na remuneração por períodos
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	2.598	31.178	650	12,37
Média Salarial	2.671	32.054	668	12,72
1º Quartil	1.871	22.450	468	8,91
Salário Mediana	2.209	26.508	552	10,52
3º Quartil	4.018	48.212	1.004	19,13
Teto Salarial	4.866	58.396	1.217	23,17
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Encarregado de Bar e Restaurante negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais CBO 5101-30 da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Encarregado de Bar e Restaurante é um cargo que está em alta no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de 08/2024 e 07/2025, tivemos um aumento de 3.14% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

O comparativo é feito entre o mês inicial e mês final da nossa base de dados de 12 meses de estoque do CAGED.

Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Encarregado de Bar e Restaurante CBO 5101-30 pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Portal Salário junto a dados salariais oficiais do CAGED nos últimos 12 meses.

Salário por função ou especialização
**Pesquisa:** Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
CBO	Função/Especialização	Salário
5101-05	Chefe de bilheteria	4.100,94
5101-10	Administrador de edifícios	3.028,23
5101-20	Chefe de portaria de hotel	2.834,54
5101-15	Encarregado de andar	2.537,95
5101-35	Chef executivo nos serviços de alimentação	2.380,19
Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE.

Tipos de empresas que mais contratam

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
5611-2/01	Restaurantes e similares	43h	2.169,79	2.230,72	3.460,25	10,38
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	43h	2.147,65	2.207,95	3.414,61	10,27
8230-0/01	Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas	37h	4.909,74	5.047,59	10.484,51	27,28
5510-8/02	Hotéis	43h	2.712,82	2.788,99	4.792,85	12,97
4723-7/00	Comércio varejista de bebidas	36h	3.129,64	3.217,51	4.840,54	17,88
5620-1/01	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas	44h	2.398,17	2.465,50	3.632,25	11,21
8211-3/00	Serviços combinados de escritório e apoio administrativo	43h	1.973,99	2.029,41	2.977,89	9,44
5620-1/02	Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê	44h	3.490,72	3.588,74	7.753,77	16,31
4729-6/99	Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios	44h	2.223,25	2.285,68	3.479,30	10,39
5620-1/04	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar	43h	2.175,97	2.237,07	3.364,66	10,40
8599-6/99	Outras atividades de ensino	37h	4.549,41	4.677,14	5.812,52	25,28
4721-1/02	Padaria e confeitaria com predominância de revenda	44h	2.174,18	2.235,23	3.512,18	10,16
7820-5/00	Locação de mão-de-obra temporária	43h	2.710,96	2.787,08	4.620,41	12,96
4711-3/02	Supermercados	44h	2.395,00	2.462,25	3.725,89	11,19
1091-1/02	Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria	43h	2.370,62	2.437,18	3.969,46	11,34
5620-1/03	Cantinas - serviços de alimentação privativos	43h	2.375,49	2.442,19	4.157,63	11,36
4712-1/00	Minimercados, mercearias e armazéns	43h	2.311,46	2.376,36	3.975,95	11,05
9321-2/00	Parques de diversão e parques temáticos	43h	2.745,31	2.822,39	4.238,19	13,13
1113-5/02	Fabricação de cervejas e chopes	40h	2.274,46	2.338,32	3.990,60	11,69
9312-3/00	Clubes sociais, esportivos e similares	44h	2.743,52	2.820,56	4.396,87	12,82
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Salários por nível profissional e porte da empresa

Um Encarregado de Bar e Restaurante Nível I ganha em média R$ 2.449,48, o Nível II recebe cerca de R$ 3.269,19, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 4.221,49 mensais de acordo com pesquisa do Portal Salário junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho do Brasil inteiro nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas no Brasil inteiro nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	2.254,16	2.917,14	3.712,73
Pequenas	2.308,89	2.987,98	3.802,88
Médias	2.357,25	3.142,99	4.190,66
Grandes Empresas	2.877,60	4.028,64	5.179,68
Níveis profissionais: Encarregado de Bar e Restaurante Nível I: até 4 anos; Encarregado de Bar e Restaurante Nível II: de 4 a 6 anos; Encarregado de Bar e Restaurante Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho brasileiro de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Encarregado de Bar e Restaurante nos últimos 12 meses do CAGED. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no Brasil. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Encarregado de Bar e Restaurante. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no Brasil, o salário e a jornada de trabalho média de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Encarregado de Bar e Restaurante em todo Brasil. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Encarregado de Bar e Restaurante. Confira o levantamento exclusivo do Portal Salario com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Encarregado de Bar e Restaurante

Salário Base: R$ 2.671,15
Salário-educação (3%): R$ 80,13
Sistema S (2%): R$ 53,42
INSS Patronal (20%): R$ 534,23
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 26,71
FGTS (8%): R$ 213,69
Férias 1/12: R$ 222,60
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 534,23
Periculosidade (30%): R$ 801,35
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 74,20
13º Salário: R$ 222,60
FGTS sobre Férias: R$ 17,81
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 5,94
FGTS sobre 13º: R$ 17,81
Aviso Prévio: R$ 222,60
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 17,81
Multa Rescisória FGTS: R$ 222,60

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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Tem dúvidas sobre essa pesquisa?

Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Encarregado de Bar e Restaurante ou sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.