Salário de Encarregado de Bar e Restaurante
Um Encarregado de Bar e Restaurante ganha em média R$ 2.948,62 por mês no Brasil, para uma jornada de 43 horas semanais. Em 2026, a remuneração vai do piso salarial de R$ 2.233,25 ao teto salarial de R$ 5.400,00, com base em 11.742 profissionais admitidos e desligados no regime CLT nos últimos 12 meses.
A variação depende das funções desempenhadas, do setor e do porte da empresa, da localidade, da formação e do tempo de experiência. Fonte: Portal Salário, com dados oficiais do CAGED.
Mais desligamentos que admissões
Tabela salarial de Encarregado de Bar e Restaurante
Salário base CLT para a jornada de 43 horas semanais no Brasil.
| Período | P25 | Piso | Mediana | Média | P75 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Mensal | R$ 2.005 | R$ 2.233 | R$ 2.420 | R$ 2.949 | R$ 3.000 | R$ 5.400 |
| Anual | R$ 24.060 | R$ 26.799 | R$ 29.040 | R$ 35.383 | R$ 36.000 | R$ 64.800 |
| Semanal | R$ 501 | R$ 558 | R$ 605 | R$ 737 | R$ 750 | R$ 1.350 |
| Hora | R$ 9,33 | R$ 10,39 | R$ 11,26 | R$ 13,71 | R$ 13,95 | R$ 25,12 |
Salário por nível e porte da empresa
Nível I, Nível II e Nível III em micro, pequenas, médias e grandes empresas no Brasil.
| Porte da empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Pequena | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Média | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Grande | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
Empresas do seu porte pagam diferente12 combinações de nível de experiência e tamanho de empresa.
Liberar nível e porteEstados que pagam mais
Os 10 estados com maior média para Encarregado de Bar e Restaurante.
- 1EstadoR$ 0.000
- 2EstadoR$ 0.000
- 3EstadoR$ 0.000
- 4EstadoR$ 0.000
- 5EstadoR$ 0.000
- 6EstadoR$ 0.000
- 7EstadoR$ 0.000
- 8EstadoR$ 0.000
- 9EstadoR$ 0.000
- 10EstadoR$ 0.000
Compare os 27 estadosA média de cada um, lado a lado.
LiberarSalário de Encarregado de Bar e Restaurante por estado e cidade
Salário por estado
Salário nas capitais
Salário por região do Brasil
Média mensal de Encarregado de Bar e Restaurante em cada região.
Índice Portal Salário
Saldo de -2.660 vagas, rotatividade de 61,3% e volume de 11.742.
Demanda no mercado de trabalho para Encarregado de Bar e Restaurante
Em 12 meses, Encarregado de Bar e Restaurante no Brasil demitiu mais do que contratou: saldo de -2.660 vagas. O ritmo ganhou força: o último mês teve 4,7% mais contratações que o primeiro.
Série histórica do salário de Encarregado de Bar e Restaurante
Salário base CLT, sem adicionais, no Brasil desde 2020.
Série histórica de BrasilMensal, trimestral, semestral e anual, por mediana ou média, desde 2020.
Liberar a sériePerfil e tendências
Quem é e para onde vai este profissional no Brasil.
O perfil mais recorrente de Encarregado de Bar e Restaurante no Brasil é um trabalhador com 29 anos, ensino médio completo, do sexo masculino, que trabalha 44 horas semanais em empresas do setor de Restaurantes.
Qualidade do cargo
No ranking nacional, Encarregado de Bar e Restaurante se destaca em formação exigida acima da maioria e salário típico acima da maioria.
Para onde este perfil está indo
Índice de futuro
- Idade média34,0 para 33,6 anos-0,4 anosEstável
- Escolaridadeíndice de 7,4 para 7,3-0,1Estável
- Mulheres48,3% das contratações+5,2 p.p.Mais mulheres
- Jornada semanal44h para 44h+0,0hEstável
- Salário realvariação da mediana salarial+1,5%Estável
- Porte das empresasíndice de porte das contratantes+38,98Maiores
- Volume de contratações1.224 para 1.064 admissões-13,1%Desacelerando
Principais mudanças no perfil de Encarregado de Bar e Restaurante no período: volume desacelerando e mais mulheres.
Diversidade racial e de gênero
| Gênero | Branca | Parda | Preta |
|---|---|---|---|
| Homem | 100% | 100% | 98% |
| Mulher | 101% | 103% | 96% |
A diferença geral entre profissionais brancos e negros (pretos e pardos) é de 1,0%, calculada sobre a mediana salarial de admissão. Ela persiste quando se comparam profissionais com a mesma escolaridade.
Ver a diferença salarial por nível de formação
| Formação | Branca | Parda | Preta | Diferença |
|---|---|---|---|---|
| Médio completo | 100% | 100% | 96% | 0,5% |
| Superior completo | 100% | 94% | n/d | 6,0% |
Sobre os indicadores de perfil e tendências de Encarregado de Bar e Restaurante
- Sobre a pesquisa salarial
- Entra somente o salário base de Encarregado de Bar e Restaurante registrado em carteira. Bônus, comissões, horas extras e adicionais ficam de fora. Os dados são atualizados todo mês.
- Período comparado
- A análise cobre os últimos 12 meses de admissões e compara o começo do período (09/2025) com o fim (08/2026).
- Base de cálculo
- Este bloco considera somente novas contratações, para mostrar o perfil de quem está entrando no mercado agora. A tabela salarial considera todo o período.
- Por que mediana
- A mediana divide os profissionais ao meio e não é distorcida por poucos salários muito altos ou muito baixos.
- Qualidade do cargo
- Indicador exclusivo do Portal Salário que posiciona Encarregado de Bar e Restaurante entre mais de 2.600 ocupações.
- Índice de futuro
- Indicador exclusivo do Portal Salário que mostra se o cargo está se transformando ou se mantém estável.
- Diversidade salarial
- Compara quanto cada grupo de gênero e raça ganha em relação ao homem branco. Só aparecem grupos com volume suficiente de contratações.
Gráficos da pesquisa
Levantamentos exclusivos do Portal Salário para Encarregado de Bar e Restaurante no Brasil.
Contratações e demissões
Salário por gênero
Salário por escolaridade
Salário por faixa etária
Quatro gráficos de Encarregado de Bar e RestauranteContratações e demissões mês a mês, e salário por gênero, escolaridade e idade.
Liberar os gráficosTipos de empresa que mais contratam Encarregado de Bar e Restaurante
Setores que mais contratam Encarregado de Bar e RestauranteOs 20 principais, com jornada, piso, média, mediana e teto de cada um.
Liberar os setoresO que faz um Encarregado de Bar e Restaurante
Descrição sumária do CBO 5101-30.
O Encarregado de Bar e Restaurante supervisiona os serviços de bar, atendendo clientes, controlando o suprimento de matérias-primas e produtos, monitorando o funcionamento dos equipamentos, verificando o estado de conservação das instalações, coordenando e supervisionando o desempenho da equipe de trabalho, examinando a qualidade dos serviços prestados, e verificando o nível de satisfação dos clientes. Elabora relatórios de operação e de avaliação. Promove atividades de capacitação da equipe de trabalho. Cumpre procedimentos, normas da vigilância sanitária e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Funções no exercício da profissão
- Determinar parâmetros para avaliação de execução de tarefas
- Motivar funcionários
- Analisar opiniões dos clientes sobre produtos e serviços
- Detectar necessidades de treinamento ou reciclagem
- Registrar ocorrências nos setores
- Verificar estado das instalações
- Descrever procedimentos de execução dos serviços
- Dimensionar equipe de trabalho
- Atender reclamações
- Escolher matéria-prima
- Determinar parâmetros de avaliação de comportamento de funcionários
- Pesquisar receitas de preparo de alimentos
- Elaborar relatório sobre quebra e reposição de materiais
Salário por função ou especialização
Ocupações da mesma família na CBO, com a média no Brasil.
| Função ou especialização | CBO | Média |
|---|---|---|
| Chefe de bilheteria | 5101-05 | R$ 4.228 |
| Administrador de edifícios | 5101-10 | R$ 3.215 |
| Chefe de portaria de hotel | 5101-20 | R$ 3.063 |
| Encarregado de andar | 5101-15 | R$ 2.729 |
| Chef executivo nos serviços de alimentação | 5101-35 | R$ 2.544 |
A nomenclatura pode variar. São títulos da tabela CBO do MTE.
Profissões relacionadas
Cargos da mesma família ocupacional.
Perguntas sobre o salário de Encarregado de Bar e Restaurante
Quanto ganha um Encarregado de Bar e Restaurante no Brasil?
A média é de R$ 2.949 por mês no Brasil, para uma jornada de 43 horas semanais, segundo os registros do CAGED dos últimos 12 meses.
Qual é o piso salarial de Encarregado de Bar e Restaurante no Brasil?
O piso salarial de referência é de R$ 2.233 por mês e o teto salarial é de R$ 5.400. O valor que vale para cada empresa é o da convenção coletiva do sindicato da categoria.
Quem ganha mais: Encarregado de Bar e Restaurante ou Chefe de portaria de hotel?
Chefe de portaria de hotel. A média de Encarregado de Bar e Restaurante é de R$ 2.949 e a de Chefe de portaria de hotel é de R$ 3.063 no Brasil.
Quanto ganha um Encarregado de Bar e Restaurante por hora?
Em média R$ 13,71 por hora, considerando a jornada de 43 horas semanais.
O que faz um Encarregado de Bar e Restaurante?
Supervisiona os serviços de bar, atendendo clientes, controlando o suprimento de matérias-primas e produtos, monitorando o funcionamento dos equipamentos, verificando o estado de conservação das instalações, coordenando e supervisionando o desempenho da equipe de trabalho, examinando a qualidade dos serviços prestados, e verificando o nível...
De onde vêm esses dados?
Dos registros oficiais de admissões e desligamentos do Novo CAGED, do Ministério do Trabalho e Emprego, dos últimos 12 meses. Entra somente o salário base registrado em carteira, sem adicionais.
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