O que faz um Cozinheiro de Hospital CBO 5132-20
O Cozinheiro de Hospital prepara refeições prescritas em dietas especificadas por nutricionistas em ambiente hospitalar Planeja a rotina de trabalho da cozinha.
Executa pré-preparo, preparo e finalização dos pratos Providencia a higienização do ambiente e a esterilização das louças e bandejas Controla a validade, a higienização e as demais condições necessárias para evitar deterioração e perdas dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com higiene alimentar, procedimentos técnicos e de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- proceder estocagem e conservação de alimentos;
- demonstrar competências pessoais;
- pré-preparar alimentos;
- preparar alimentos;
- planejar rotina de trabalho;
- finalizar alimentos;
- iniciar atividades na cozinha;
- fechar cozinha;
- comunicar-se;
- solicitar manutenção de equipamentos;
- trabalhar com atenção;
- dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos;
- temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;
- interpretar manuais de procedimentos;
- aprender o manuseio de novos equipamentos;
- quantificar ingredientes;
- interpretar receitas;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Cozinheiro de Hospital - Série histórica no estado de Minas Gerais
O que faz um Cozinheiro de Hospital
- solicitar manutenção de equipamentos;
- trabalhar com atenção;
- dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos;
- temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;
- interpretar manuais de procedimentos;
- aprender o manuseio de novos equipamentos;
- quantificar ingredientes;
- interpretar receitas;
- planejar estocagem;
- evitar perdas e desperdícios;
- desenvolver paladar e olfato;
- elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
- assessorar compras de equipamentos e utensílios;
- freqüentar treinamentos quando oferecidos;
- demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos;
- demonstrar capacidade de ser flexível;
- comunicar-se com o cliente;
- ver mais...
Tabela salarial para Cozinheiro de Hospital
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.588 | 19.051 | 397 | 7,68 | |
| Média Salarial | 1.632 | 19.586 | 408 | 7,90 | |
| 1º Quartil | 1.426 | 17.110 | 356 | 6,90 | |
| Salário Mediana | 1.550 | 18.600 | 388 | 7,50 | |
| 3º Quartil | 1.960 | 23.522 | 490 | 9,49 | |
| Teto Salarial | 2.374 | 28.491 | 594 | 11,49 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Cozinheiro de Hospital é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho do estado de Minas Gerais nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Novembro de 2023 e Outubro de 2024, tivemos um aumento de 57.69% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Cozinheiro de Hospital segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Empresas que mais contratam Cozinheiro de Hospital no estado de Minas Gerais
| CNAE | Segmento da Empresa | Média Salarial | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 8610-1/01 | Atividades de atendimento hospitalar | 1.619,40 | |||
| 8610-1/02 | Atividades de atendimento em pronto-socorro e unidades hospitalares para atendimento a urgências | 1.513,04 | |||
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 1.707,77 | |||
| 8690-9/01 | Atividades de práticas integrativas e complementares em saúde humana | 1.944,52 | |||
| 5620-1/01 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 1.726,08 | |||
| 8711-5/05 | Condomínios residenciais para idosos | 1.399,45 | |||
| 8711-5/02 | Instituições de longa permanência para idosos | 1.606,83 | |||
| 8660-7/00 | Atividades de apoio à gestão de saúde | 1.568,93 | |||
| 8532-5/00 | Educação superior - graduação e pós-graduação | 1.815,25 | |||
| 8640-2/03 | Serviços de diálise e nefrologia | 1.899,86 | |||
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | |||||
Descrição da ocupação de Cozinheiro de Hospital
Profissionais no cargo de Cozinheiro de Hospital organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.
Condições de trabalho
Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para Cozinheiro de Hospital
O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.
Principais funções dos cozinheiros
Trabalhadores no cargo de Cozinheiro de Hospital devem proceder estocagem e conservação de alimentos, demonstrar competências pessoais, pré-preparar alimentos, preparar alimentos, planejar rotina de trabalho, finalizar alimentos, iniciar atividades na cozinha, fechar cozinha, comunicar-se.
Quanto ganha um Cozinheiro de Hospital por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 636 profissionais admitidos e desligados no estado de Minas Gerais. A relação abrange somente Cozinheiro de Hospital em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 325 | 44 | 220 | 1.643,59 | 7,47 |
| 132 | 36 | 180 | 1.553,98 | 8,63 |
| 98 | 42 | 210 | 1.527,47 | 7,27 |
| 43 | 38 | 190 | 1.927,67 | 10,15 |
| 18 | 40 | 200 | 1.736,72 | 8,68 |
| 5 | 43 | 215 | 1.587,40 | 7,38 |
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No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Cozinheiro de Hospital
Um Cozinheiro de Hospital Nível I ganha em média R$ 1.633,02, o Nível II recebe cerca de R$ 1.838,30, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.350,74 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 1.652,89 | 1.858,17 | 2.370,61 |
| Pequenas | 1.605,14 | 1.810,42 | 2.322,87 |
| Médias | 1.585,30 | 1.790,58 | 2.303,03 |
| Grandes Empresas | 1.688,73 | 1.894,00 | 2.406,45 |
|
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Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de Minas Gerais
O valor do piso salarial 2025 de Cozinheiro de Hospital no estado de Minas Gerais é de R$ 1.587,60 para uma jornada de trabalho de 41 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato no estado de Minas Gerais.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de Minas Gerais que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-20.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Evolução salarial do Cozinheiro de Hospital ao longo do tempo
Salário de Cozinheiro de Hospital mês a mês no estado de Minas Gerais de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Minas Gerais
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro de Hospital trabalhando no estado de Minas Gerais durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro de Hospital. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de Minas Gerais, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro de Hospital trabalhando no estado de Minas Gerais. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro de Hospital trabalhando no estado de Minas Gerais. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro de Hospital
- Salário Base: R$ 1.632,18
- Salário-educação (3%): R$ 48,97
- Sistema S (2%): R$ 32,64
- INSS Patronal (20%): R$ 326,44
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 16,32
- FGTS (8%): R$ 130,57
- Férias 1/12: R$ 136,01
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 326,44
- Periculosidade (30%): R$ 489,65
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 45,34
- 13º Salário: R$ 136,01
- FGTS sobre Férias: R$ 10,88
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,63
- FGTS sobre 13º: R$ 10,88
- Aviso Prévio: R$ 136,01
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 10,88
- Multa Rescisória FGTS: R$ 136,01
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
Fique por dentro dos seus direitos trabalhistas
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