04/2021
atualização
Dados salariais de Maio de 2020 a Abril de 2021 segundo pesquisa do Salario.com.br junto ao Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
164
salários
Salários de 164 profissionais no cargo e dados oficiais do mercado de trabalho para a profissão.
43h
carga horária
43h é a carga horária de trabalho semanal média de 164 profissionais no cargo de acordo com o levantamento.
R$ 2.061,90
média salarial
Salário médio bruto mensal calculado de acordo com informações salariais de admitidos e desligados pelo mercado de trabalho.
Um Chefe de Cozinha trabalhando na cidade de Porto Alegre, RS ganha entre R$ 1.881,87 (média do piso salarial 2021 de acordos, convenções coletivas e dissídios) e o teto salarial de R$ 3.709,71, sendo que a média salarial fica em R$ 2.061,90 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.
O cargo de Chefe de Cozinha CBO 2711-05 trabalhando em Porto Alegre, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 35 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h por semana em empresas que atuam no segmento de Restaurantes e similares.
Esses dados são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais divulgados do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web pela Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia (antigo MTE) com uma amostragem de 164 salários de profissionais admitidos e desligados oficialmente pelas empresas.
O levantamento leva em consideração somente o salário base de Chefe de Cozinha, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário bruto registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.
O que faz um Chefe de Cozinha
- propor dispensa de funcionários;
- planejar escala de folga;
- visitar fornecedores;
- requisitar matéria prima;
- participar da seleção de pessoal;
- controlar preparação dos alimentos;
- capacitar pessoal;
- verificar condições de armazenamento;
- avaliar custo benefício;
- avaliar capacidade de produção (funcionários/estrutura);
- demonstrar capacidade de improvisação;
- distribuir tarefas;
- dimensionar equipe de trabalho;
- organizar pedidos;
- trabalhar em equipe;
- demonstrar senso de organização;
- ver mais...
Quanto ganha um Chefe de Cozinha em Porto Alegre, RS
Divisões salariais com base no salário bruto no cargo e na remuneração por períodos
| VALORES EM R$ |
Salário Mensal |
Salário Anual |
Salário Por Semana |
Salário Por Hora |
Salário Nominal
(Bruto Mensal) |
Piso Salarial |
1.881,87 |
22.582,48 |
470,47 |
8,68 |
| Média Salarial |
2.061,90 |
24.742,80 |
515,48 |
9,51 |
| 1º Quartil |
1.317,90 |
15.814,82 |
329,48 |
6,08 |
| Salário Mediana |
1.800,00 |
21.600,00 |
450,00 |
8,30 |
| 3º Quartil |
3.062,76 |
36.753,14 |
765,69 |
14,12 |
| Teto Salarial |
3.709,71 |
44.516,51 |
927,43 |
17,11 |
- Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Chefe de Cozinha negociados por sindicatos e registrados no MTE;
- Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Chefe de Cozinha da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
- 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários e obtém a média salarial entre eles;
- Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
- 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários e obtém a média salarial entre eles;
- Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.
|
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Chefe de Cozinha é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho de Porto Alegre nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Maio de 2020 e Abril de 2021, tivemos uma aumento de 100% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Chefe de Cozinha segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Setores que mais contratam Chefe de Cozinha em Porto Alegre, RS
Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de admissões para o cargo de Chefe de Cozinha em Porto Alegre, RS.
Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação e os salários pagos em média em cada setor.
Essa é uma estatística muito importante para um Chefe de Cozinha que busca uma recolocação no mercado de trabalho de Porto Alegre, RS ou a primeira oportunidade de trabalho.
Os segmentos das empresas estão listados são de acordo com a descrição do CNAE de cadastro de cada empresa (CNAE - Classificação Nacional de Atividades Econômicas) junto a Receita Federal.
No filtro são excluídos os aprendizes e trabalhadores em regime parcial de trabalho como horistas ou intermitentes.
Tabela de salários por tipo de empresa
| Segmento da Empresa |
Jornada |
Piso Salarial |
Média Salarial |
Teto Salarial |
Salário/Hora |
Total |
| Restaurantes e similares |
43 |
1.719,95 |
1.884,49 |
2.847,90 |
8,75 |
89 |
| Limpeza em prédios e em domicílios |
44 |
2.612,16 |
2.862,05 |
4.325,21 |
13,01 |
18 |
| Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas |
44 |
2.004,55 |
2.196,31 |
3.319,13 |
10,04 |
16 |
| Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares |
44 |
1.826,41 |
2.001,14 |
3.024,18 |
9,10 |
12 |
| Hotéis |
44 |
2.806,07 |
3.074,51 |
4.646,29 |
13,98 |
6 |
| Atividades de atendimento hospitalar |
44 |
2.433,23 |
2.666,00 |
4.028,94 |
12,12 |
5 |
| Padaria e confeitaria com predominância de revenda |
44 |
1.310,15 |
1.435,49 |
2.169,35 |
6,52 |
4 |
| Atividades de assistência a deficientes físicos, imunodeprimidos e convalescentes |
39 |
1.045,00 |
1.128,33 |
1.705,17 |
5,84 |
3 |
| Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar |
44 |
1.505,94 |
1.650,00 |
2.493,53 |
7,50 |
2 |
| Bares e outros estabelecimentos especializados em servir bebidas |
44 |
2.030,73 |
2.225,00 |
3.362,49 |
10,11 |
2 |
Funções do cargo de Chefe de Cozinha
Profissionais no cargo de Chefe de Cozinha criam e elaboram pratos e cardápios, atuando direta e indiretamente na preparação dos alimentos. Gerenciam brigada de cozinha e planejam as rotinas de trabalho. Podem gerenciar, ainda, os estoques e atuar na capacitação de funcionários.
Condições de trabalho
Chefes de cozinha trabalham predominantemente em restaurantes, concessionárias de equipe, sob supervisão ocasional, em ambiente fechado, em horários diurno e noturno, por vezes irregulares.
O que é preciso para trabalhar de Chefe de Cozinha
O exercício dessas ocupações requer ensino médio completo ou curso superior de tecnologia, podendo seguir cursos de especialização que variam de duzentas a quatrocentas horas. Os profissionais dessa família ocupacional costumam, por sua experiência, atingir a mais alta posição em sua estrutura de trabalho. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional, para o chefe de cozinha. Já os tecnólogos em gastronomia não necessitam de nenhuma experiência profissional prévia para exercer suas atividades.
Principais atividades no cargo
Trabalhadores no cargo de Chefe de Cozinha devem planejar rotinas de trabalho, gerenciar brigada de cozinha, capacitar funcionários, gerenciar estoques, criar pratos, elaborar cardápio, demonstrar competências pessoais, preparar alimentos.
Quanto ganha um Chefe de Cozinha por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 164 profissionais admitidos e desligados na cidade de Porto Alegre, RS. A relação abrange somente Chefe de Cozinha em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
| Total |
Jornada |
Ref. |
Salário Mensal |
Salário Hora |
| 152 |
44 |
220 |
2.086,90 |
9,49 |
| 5 |
40 |
200 |
1.692,10 |
8,46 |
| 2 |
36 |
180 |
1.051,00 |
5,84 |
| 2 |
13 |
65 |
1.650,00 |
25,38 |
| 2 |
42 |
210 |
2.290,00 |
10,90 |
| 1 |
43 |
215 |
2.500,00 |
11,63 |
Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa
Um Chefe de Cozinha Nível I ganha em média R$ 1.978,28, o Nível II recebe cerca de R$ 2.277,46, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.418,99 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
Salário por porte da empresa
Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Chefe de Cozinha em Porto Alegre de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:
- MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
- Micro: até 19 funcionários;
- Pequena: 20 a 99 funcionários;
- Média: 100 a 499 funcionários;
- Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.
Salário por nível profissional
Aqui buscamos listar a remuneração do cargo de Chefe de Cozinha de acordo com o nível de experiência do profissional na empresa até sua demissão. Veja como é feita a listagem:
- *Chefe de Cozinha Nível I: até 4 anos;
- *Chefe de Cozinha Nível II: de 4 a 6 anos;
- *Chefe de Cozinha Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;
Metodologia: Salários de 100 profissionais demitidos das empresas de Porto Alegre, RS.
| Porte da Empresa |
Nível I |
Nível II |
Nível III |
| Micro |
2.063,89 |
2.213,48 |
2.784,24 |
| Pequenas |
1.875,14 |
2.024,72 |
2.595,49 |
| Médias |
1.933,05 |
2.082,63 |
2.653,40 |
| Grandes Empresas |
2.392,80 |
2.542,39 |
3.113,16 |
| *Os salários de Chefe de Cozinha Nível 1, Nível 2 e Nível 3 no cargo são referentes somente ao histórico do profissional naquela empresa até ser demitido. Esses dados não levam em consideração a vida profissional completa no cargo, por isso o salário de um Chefe de Cozinha Nível 1 pode ser maior que um Nível 3 por exemplo. Geralmente quando a amostragem de salários na pesquisa é maior isso tende a se estabilizar estatisticamente. |
Piso Salarial 2021
O valor do piso salarial 2021 de Chefe de Cozinha em Porto Alegre, RS é de R$ 1.881,87 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2021 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Chefes de cozinha pelo sindicato de Porto Alegre.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em Porto Alegre, RS que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 2711-05.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Chefes de cozinha em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Evolução salarial do Chefe de Cozinha ao longo do tempo
Salário de Chefe de Cozinha mês a mês na cidade de Porto Alegre de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Porto Alegre
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Chefe de Cozinha trabalhando na cidade de Porto Alegre durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Chefe de Cozinha. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de Porto Alegre, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Chefe de Cozinha com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Chefe de Cozinha trabalhando em Porto Alegre com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.
Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui e veja também onde os dados do Salario.com.br estão sendo utilizados.
Comente sobre Chefe de Cozinha – Salário – Porto Alegre, RS