Merendeiro - Ribeirão Preto, SP

R$ 1.980,22/mês

Atualizado em 05 de junho de 2025

Um Merendeiro trabalhando na cidade Ribeirão Preto ganha em média R$ 1.980,22 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

A faixa salarial do Merendeiro na cidade fica entre R$ 1.903,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 2.812,42, sendo que R$ 1.926,14 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de toda a cidade Ribeirão Preto e/ou regiões próximas do estado de SP.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 3.417 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas na cidade nos últimos 12 meses.

Perfil Profissional

A profissão de Merendeiro CBO 5132-05 trabalhando na cidade Ribeirão Preto, SP, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 31 anos, ensino médio completo, do sexo feminino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Restaurantes e similares.

Você pode encontrar mais informações sobre a carreira, formação e mercado de trabalho nos tópicos logo acima e nos gráficos dessa pesquisa salarial.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Merendeiro trabalhando na cidade Ribeirão Preto, SP, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Merendeiro CBO 5132-05

O Merendeiro prepara ou coordena a preparação de refeições, desde o pré-preparo até a finalização dos pratos Planeja a rotina de trabalho da cozinha.

Lista os ingredientes, providencia a compra e executa o armazenamento Colabora na criação do cardápio Organiza o ambiente de trabalho, orientando a higienização.

Pode distribuir tarefas para auxiliares Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com procedimentos técnicos e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

Algumas funções no exercício da profissão

comunicar-se;
finalizar alimentos;
iniciar atividades na cozinha;
demonstrar competências pessoais;
fechar cozinha;
pré-preparar alimentos;
preparar alimentos;
planejar rotina de trabalho;
proceder estocagem e conservação de alimentos;
verificar condições de alimentos para reaproveitamento;
identificar necessidade de novos equipamentos;
informar necessidades de matérias primas;
controlar temperatura de alimentos;
interpretar manuais de procedimentos;
colaborar na criação do cardápio;
participar de eventos culinários;
planejar cardápios;
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Profissões relacionadas:

Salário de Merendeiro - Série histórica em Ribeirão Preto

Funções típicas do cargo de Merendeiro

verificar condições de alimentos para reaproveitamento;
identificar necessidade de novos equipamentos;
informar necessidades de matérias primas;
controlar temperatura de alimentos;
interpretar manuais de procedimentos;
colaborar na criação do cardápio;
participar de eventos culinários;
planejar cardápios;
demonstrar capacidade de ser flexível;
encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;
observar padrão de qualidade dos alimentos;
interpretar pedidos e comandas;
requisitar materiais;
assessorar compras de equipamentos e utensílios;
montar alimentos de acordo com apresentação definida;
verificar funcionamento dos equipamentos;
organizar utensílios de trabalho;
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Tabela salarial Merendeiro em Ribeirão Preto, SP

Tabela salarial com piso, média, mediana, 1º e 3º quartis
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	1.926	23.114	482	8,96
Média Salarial	1.980	23.763	495	9,21
1º Quartil	1.754	21.051	439	8,16
Salário Mediana	1.903	22.836	476	8,85
3º Quartil	2.322	27.863	580	10,80
Teto Salarial	2.812	33.749	703	13,08
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Merendeiro negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Merendeiro da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Merendeiro é um cargo que está com demanda restrita no mercado de trabalho de Ribeirão Preto nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Maio de 2024 e Abril de 2025, tivemos uma queda de 58.7% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Merendeiro segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Salário por função ou especialização
**Pesquisa:** Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
CBO	Função/Especialização	Salário
5132-25	Cozinheiro de bordo	2.064,00
5132-15	Cozinheiro de restaurante de indústria	2.020,57
5132-10	Cozinheiro do serviço doméstico	1.874,45
5132-20	Cozinheiro de hospital	1.832,44
Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE.

Empresas que mais contratam Merendeiro em Ribeirão Preto, SP

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
5611-2/01	Restaurantes e similares	44h	1.948,44	2.003,14	2.426,27	9,21
8121-4/00	Limpeza em prédios e em domicílios	44h	1.597,42	1.642,27	1.989,17	7,46
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	43h	1.931,15	1.985,37	2.404,74	9,17
5620-1/01	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas	43h	2.027,59	2.084,52	2.524,83	9,60
4711-3/02	Supermercados	41h	2.090,23	2.148,92	2.602,84	10,41
5620-1/04	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar	43h	1.978,98	2.034,54	2.464,30	9,38
4712-1/00	Minimercados, mercearias e armazéns	42h	1.864,26	1.916,61	2.321,45	9,21
8711-5/02	Instituições de longa permanência para idosos	43h	1.726,03	1.774,49	2.149,32	8,32
4711-3/01	Hipermercados	44h	1.933,33	1.987,61	2.407,45	9,03
5620-1/02	Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê	44h	2.118,14	2.177,61	2.637,59	9,91
5510-8/02	Hotéis	44h	1.983,12	2.038,80	2.469,46	9,36
1096-1/00	Fabricação de alimentos e pratos prontos	44h	2.097,10	2.155,98	2.611,38	9,80
8610-1/01	Atividades de atendimento hospitalar	37h	1.844,44	1.896,23	2.296,77	10,25
8511-2/00	Educação infantil - creche	43h	2.067,09	2.125,13	2.574,03	9,85
8112-5/00	Condomínios prediais	44h	2.448,96	2.517,72	3.049,54	11,44
5510-8/03	Motéis	44h	2.241,78	2.304,73	2.791,55	10,48
9312-3/00	Clubes sociais, esportivos e similares	44h	2.585,41	2.658,00	3.219,45	12,08
4724-5/00	Comércio varejista de hortifrutigranjeiros	44h	1.999,41	2.055,55	2.489,74	9,43
1091-1/02	Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria	44h	2.035,58	2.092,74	2.534,79	9,51
4729-6/99	Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios	44h	1.848,81	1.900,72	2.302,21	8,64
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Funções do cargo de Merendeiro

Profissionais no cargo de Merendeiro organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.

Condições de trabalho

Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

O que é preciso para trabalhar de Merendeiro

O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.

Principais atividades no cargo

Trabalhadores no cargo de Merendeiro devem comunicar-se, finalizar alimentos, iniciar atividades na cozinha, demonstrar competências pessoais, fechar cozinha, pré-preparar alimentos, preparar alimentos, planejar rotina de trabalho, proceder estocagem e conservação de alimentos.

Quanto ganha um Merendeiro por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 3417 profissionais admitidos e desligados na cidade de Ribeirão Preto, SP. A relação abrange somente Merendeiro em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total	Jornada	Ref.	Salário Mensal
3.037	44	220	1.982,40
155	40	200	2.060,30
113	36	180	1.934,65
23	41	205	1.838,57
22	42	210	1.753,95
19	38	190	1.796,42
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários Nível I, Nível II e Nível III para Merendeiro

Um Merendeiro Nível I ganha em média R$ 1.735,48, o Nível II recebe cerca de R$ 2.309,61, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.981,38 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho da cidade nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas na cidade de Ribeirão Preto, SP nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	1.696,21	2.195,09	2.793,75
Pequenas	1.787,58	2.313,34	2.944,25
Médias	1.670,83	2.227,78	2.970,37
Grandes Empresas	1.787,30	2.502,22	3.217,14
Níveis profissionais: Merendeiro Nível I: até 4 anos; Merendeiro Nível II: de 4 a 6 anos; Merendeiro Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Piso Salarial 2025

O valor do piso salarial 2025 de Merendeiro em Ribeirão Preto, SP é de R$ 1.926,14 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato de Ribeirão Preto.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em Ribeirão Preto, SP que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-05.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho na cidade de Ribeirão Preto de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Merendeiro ao longo do tempo

Salário de Merendeiro mês a mês na cidade de Ribeirão Preto de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Ribeirão Preto

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Merendeiro trabalhando na cidade de Ribeirão Preto durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Merendeiro. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de Ribeirão Preto, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Merendeiro. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Merendeiro trabalhando em Ribeirão Preto. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Merendeiro

Salário Base: R$ 1.980,22
Salário-educação (3%): R$ 59,41
Sistema S (2%): R$ 39,60
INSS Patronal (20%): R$ 396,04
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 19,80
FGTS (8%): R$ 158,42
Férias 1/12: R$ 165,02
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 396,04
Periculosidade (30%): R$ 594,07
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 55,01
13º Salário: R$ 165,02
FGTS sobre Férias: R$ 13,20
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,40
FGTS sobre 13º: R$ 13,20
Aviso Prévio: R$ 165,02
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 13,20
Multa Rescisória FGTS: R$ 165,02

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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