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Cargos da mesma família ocupacional CBO
📋 Descrição sumária do CBO 5101-35
O Maître - no Serviço de Alimentação supervisiona os serviços prestados em restaurantes, em eventos e em outros locais que servem comidas preparadas e bebidas, atendendo clientes, controlando o suprimento de matérias-primas e produtos, monitorando o funcionamento dos equipamentos, verificando o estado de conservação das instalações, coordenando e supervisionando o desempenho da equipe de trabalho, examinando a qualidade dos serviços prestados, e verificando o nível de satisfação dos clientes. Elabora relatórios de operação e de avaliação. Promove atividades de capacitação da equipe de trabalho. Cumpre procedimentos, normas da vigilância sanitária e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
⚙️ Funções no exercício da profissão
- Elaborar relatórios de operação e de avaliação
- Coordenar equipe de trabalho
- Treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes
- Preparar alimentos e bebidas
- Verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios
- Avaliar execução de serviços
- Planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios
- Avaliar desempenho de funcionários
- Atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes
- Demonstrar competências pessoais
- Degustar alimentos e bebidas
- Pesquisar receitas de preparo de bebidas
- Finalizar pratos e bebidas
- Delegar responsabilidade aos funcionários
- Operacionalizar a grade horária de transportes, bilheterias e portaria
- Escolher matéria-prima
- Recepcionar clientes
- Manter-se atualizado
- Controlar recebimento de mercadorias e valores
- Elaborar normas para treinamento de funcionários
- Participar no planejamento das atividades de manutenção de hotéis e restaurantes
- Elaborar relatório sobre nível de satisfação do cliente
- Adequar equipe a situações atípicas
- Elaborar relatório sobre perdas de matérias-primas de alimentos e bebidas
- Elaborar relatório sobre avaliação de cardápio
- ver mais...
📉 Série histórica — Maître - no Serviço de Alimentação CBO 5101-35
Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
🗺️ Salário por região do Brasil
Piso · Média · Teto • período: 04/2025 a 03/2026
*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED
📋 Tabela salarial — Maître - no Serviço de Alimentação
Salário base CLT • 9.728 profissionais • jornada 44h/semana • Brasil
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 2.281 | R$ 27.377 | R$ 570 | R$ 10,37 |
| Média salarial | R$ 2.486 | R$ 29.831 | R$ 621 | R$ 11,30 |
| 1º Quartil | R$ 1.936 | R$ 23.232 | R$ 484 | R$ 8,80 |
| Mediana | R$ 2.300 | R$ 27.600 | R$ 575 | R$ 10,45 |
| 3º Quartil | R$ 2.779 | R$ 33.351 | R$ 695 | R$ 12,63 |
| Teto salarial | R$ 3.758 | R$ 45.094 | R$ 939 | R$ 17,08 |
| Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 5101-35 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
📊 Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil
O mercado de trabalho para Maître - no Serviço de Alimentação no Brasil está em baixa. Comparando o início do período (04/2025) com o fim (03/2026), houve uma retração de 2.03% no volume de contratações — indicador relevante para gestores de RH e consultores que acompanham a disponibilidade de talentos no Brasil, e para diretores que avaliam o timing de abertura de novas posições.
Nos últimos 12 meses, foram registradas 3.995 admissões e 5.733 desligamentos formais para o cargo de Maître - no Serviço de Alimentação no Brasil, totalizando 9.728 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos em escala nacional. O saldo líquido é negativo em 1.738 postos — o estoque de vagas está diminuindo, cenário que pode indicar reestruturações, automação ou migração de atividades. Relevante para consultores de RH e diretores planejarem retenção de talentos-chave.
📥 Admissões — início i
345
04/2025
📤 Admissões — fim i
338
03/2026
🔄 Situação i
Em baixa
mercado de trabalho
📊 Total movimentações i
9.728
3.995 adm · 5.733 desl
⚖️ Saldo líquido i
-1.738
vagas geradas no período
🔥 Índice de contratação i
0,70
mercado em retração
🔁 Rotatividade i
41.1%
alta — mercado dinâmico
📅 Período analisado i
04/2025
até 03/2026
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Maître - no Serviço de Alimentação. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.
🎯 Salário por função ou especialização
Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5101-05 | Chefe de bilheteria | 4.177,47 |
| 5101-10 | Administrador de edifícios | 3.078,03 |
| 5101-20 | Chefe de portaria de hotel | 2.958,10 |
| 5101-30 | Chefe de bar | 2.810,53 |
| 5101-15 | Encarregado de andar | 2.626,93 |
| A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE. | ||
🏭 Tipos de empresas que mais contratam
Segmentos com maior volume de contratação para CBO 5101-35 · Brasil
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
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🏅 Salários por nível profissional e porte da empresa
Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande
Júnior
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Pleno
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Sênior
R$ •••••
📈 Variação
+••%
| Porte | Júnior | Pleno | Sênior |
|---|---|---|---|
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
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📉 Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos Portal Salário • requer plano ativo • Ver Planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
