🔗 Profissões relacionadas
Cargos da mesma família ocupacional CBO
📋 Descrição sumária do CBO 5101-35
O Maître de Restaurante supervisiona os serviços prestados em restaurantes, em eventos e em outros locais que servem comidas preparadas e bebidas, atendendo clientes, controlando o suprimento de matérias-primas e produtos, monitorando o funcionamento dos equipamentos, verificando o estado de conservação das instalações, coordenando e supervisionando o desempenho da equipe de trabalho, examinando a qualidade dos serviços prestados, e verificando o nível de satisfação dos clientes. Elabora relatórios de operação e de avaliação. Promove atividades de capacitação da equipe de trabalho. Cumpre procedimentos, normas da vigilância sanitária e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
⚙️ Funções no exercício da profissão
- Elaborar relatórios de operação e de avaliação
- Planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios
- Demonstrar competências pessoais
- Coordenar equipe de trabalho
- Preparar alimentos e bebidas
- Treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes
- Avaliar desempenho de funcionários
- Verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios
- Avaliar execução de serviços
- Atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes
- Degustar alimentos e bebidas
- Orientar pedido do cliente
- Executar preparação de alimentos e bebidas
- Acomodar clientes
- Avaliar tempo, qualidade na entrega dos produtos e serviços aos clientes
- Controlar consumo de matérias-primas e insumos
- Planejar operações para datas especiais
- Estabelecer rotinas de passagem de turnos
- Demonstrar atitudes inovadoras
- Verificar estado das instalações
- Coletar dados sobre operação de reservas
- Acompanhar a aprendizagem dos novos funcionários
- Elaborar relatório sobre nível de satisfação do cliente
- Escolher matéria-prima
- Planejar cardápios de bebidas
- ver mais...
📉 Série histórica — Maître de Restaurante CBO 5101-35
Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
🗺️ Salário por região do Brasil
Piso · Média · Teto • período: 06/2025 a 05/2026
*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED
📋 Tabela salarial — Maître de Restaurante
Salário base CLT • 9.901 profissionais • jornada 44h/semana • Brasil
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 2.317 | R$ 27.801 | R$ 579 | R$ 10,53 |
| Média salarial | R$ 2.506 | R$ 30.066 | R$ 626 | R$ 11,39 |
| 1º Quartil | R$ 1.966 | R$ 23.592 | R$ 492 | R$ 8,94 |
| Mediana | R$ 2.310 | R$ 27.720 | R$ 578 | R$ 10,50 |
| 3º Quartil | R$ 2.800 | R$ 33.600 | R$ 700 | R$ 12,73 |
| Teto salarial | R$ 3.786 | R$ 45.431 | R$ 946 | R$ 17,21 |
| Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 5101-35 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
📊 Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil
O mercado de trabalho para Maître de Restaurante no Brasil está com muita demanda. Comparando o início do período (06/2025) com o fim (05/2026), houve um aumento de 8.41% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount no Brasil.
Nos últimos 12 meses, foram registradas 4.067 admissões e 5.834 desligamentos formais para o cargo de Maître de Restaurante no Brasil, totalizando 9.901 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos em escala nacional. O saldo líquido é negativo em 1.767 postos — o estoque de vagas está diminuindo, cenário que pode indicar reestruturações, automação ou migração de atividades. Relevante para consultores de RH e diretores planejarem retenção de talentos-chave.
📥 Admissões — início i
316
06/2025
📤 Admissões — fim i
345
05/2026
🔄 Situação i
Com muita demanda
mercado de trabalho
📊 Total movimentações i
9.901
4.067 adm · 5.834 desl
⚖️ Saldo líquido i
-1.767
vagas geradas no período
🔥 Índice de contratação i
0,70
mercado em retração
🔁 Rotatividade i
41.1%
alta — mercado dinâmico
📅 Período analisado i
06/2025
até 05/2026
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Maître de Restaurante. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.
🎯 Salário por função ou especialização
Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5101-05 | Chefe de bilheteria | 4.163,46 |
| 5101-10 | Administrador de edifícios | 3.084,26 |
| 5101-20 | Chefe de portaria de hotel | 2.983,66 |
| 5101-30 | Chefe de bar | 2.870,37 |
| 5101-15 | Encarregado de andar | 2.659,60 |
| A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE. | ||
🏭 Tipos de empresas que mais contratam
Segmentos com maior volume de contratação para CBO 5101-35 · Brasil
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
🏅 Salários por nível profissional e porte da empresa
Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande
Júnior
R$ •••••
Pleno
R$ •••••
Sênior
R$ •••••
📈 Variação
+••%
| Porte | Júnior | Pleno | Sênior |
|---|---|---|---|
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
📉 Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos Portal Salário • requer plano ativo • Ver Planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
