O que faz um Maître de Restaurante CBO 5101-35
O Maître de Restaurante supervisiona os serviços prestados em restaurantes, em eventos e em outros locais que servem comidas preparadas e bebidas, atendendo clientes, controlando o suprimento de matérias-primas e produtos, monitorando o funcionamento dos equipamentos, verificando o estado de conservação das instalações, coordenando e supervisionando o desempenho da equipe de trabalho, examinando a qualidade dos serviços prestados, e verificando o nível de satisfação dos clientes Elabora relatórios de operação e de avaliação.
Promove atividades de capacitação da equipe de trabalho Cumpre procedimentos, normas da vigilância sanitária e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- coordenar equipe de trabalho;
- planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios;
- elaborar relatórios de operação e de avaliação;
- treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes;
- verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios;
- atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes;
- avaliar desempenho de funcionários;
- avaliar execução de serviços;
- preparar alimentos e bebidas;
- demonstrar competências pessoais;
- analisar opiniões dos clientes sobre produtos e serviços;
- acompanhar visitações;
- operacionalizar a grade horária de transportes, bilheterias e portaria;
- verificar resultado dos serviços de manutenção, dedetização e desratização;
- elaborar relatório estatístico de vendas dos restaurantes;
- programar abastecimento dos setores;
- encaminhar clientes;
- providenciar atividades de capacitação;
- detectar necessidades de treinamento ou reciclagem;
- providenciar reparos de equipamentos e instalações;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Maître de Restaurante - Série histórica no estado de São Paulo
O que faz um Maître de Restaurante
- analisar opiniões dos clientes sobre produtos e serviços;
- acompanhar visitações;
- operacionalizar a grade horária de transportes, bilheterias e portaria;
- verificar resultado dos serviços de manutenção, dedetização e desratização;
- elaborar relatório estatístico de vendas dos restaurantes;
- programar abastecimento dos setores;
- encaminhar clientes;
- providenciar atividades de capacitação;
- detectar necessidades de treinamento ou reciclagem;
- providenciar reparos de equipamentos e instalações;
- controlar consumo de matérias-primas e insumos;
- examinar preparação de ambientes - quartos, salão de atendimento de restaurantes e outros;
- realizar reuniões de avaliação de funcionários;
- avaliar tempo e qualidade na realização de tarefas;
- degustar alimentos e bebidas;
- estabelecer rotinas de passagem de turnos;
- atribuir tarefas aos funcionários;
- planejar operações para datas especiais;
- elaborar normas para treinamento de funcionários;
- elaborar cronogramas de execução de tarefas;
- realizar triagem de peças de roupas e utensílios para descarte ou reparo;
- finalizar atendimento ao cliente;
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Tabela salarial para Maître de Restaurante
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 2.425 | 29.106 | 606 | 11,10 | |
| Média Salarial | 2.494 | 29.923 | 623 | 11,42 | |
| 1º Quartil | 1.889 | 22.665 | 472 | 8,65 | |
| Salário Mediana | 2.221 | 26.652 | 555 | 10,17 | |
| 3º Quartil | 3.466 | 41.597 | 867 | 15,87 | |
| Teto Salarial | 4.199 | 50.383 | 1.050 | 19,22 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Maître de Restaurante é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho do estado de São Paulo nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Novembro de 2023 e Outubro de 2024, tivemos um aumento de 19.7% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Maître de Restaurante segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Empresas que mais contratam Maître de Restaurante no estado de São Paulo
| CNAE | Segmento da Empresa | Média Salarial | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 2.309,39 | |||
| 5510-8/02 | Hotéis | 3.639,53 | |||
| 8230-0/01 | Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas | 1.988,24 | |||
| 5620-1/02 | Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê | 3.244,20 | |||
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 2.282,90 | |||
| 8112-5/00 | Condomínios prediais | 3.342,36 | |||
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 2.272,28 | |||
| 4721-1/02 | Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 2.453,93 | |||
| 8599-6/04 | Treinamento em desenvolvimento profissional e gerencial | 1.948,46 | |||
| 8211-3/00 | Serviços combinados de escritório e apoio administrativo | 2.227,22 | |||
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | |||||
Descrição da ocupação de Maître de Restaurante
Profissionais no cargo de Maître de Restaurante planejam rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios, treinam funcionários em hospedagem, transportes e alimentação e coordenam equipes de trabalho. Atendem clientes em hotéis, bilheterias e restaurantes, avaliam o desempenho de funcionários, a execução de serviços e relatórios de operação e de avaliação. Verificam manutenção de instalações, equipamentos e utensílios e preparam alimentos e bebidas.
Condições de trabalho
Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios trabalham em empresas de transporte, turismo, hotelaria, alimentação, condomínios de edifícios e em departamentos de serviços de apoio de empresas públicas e privadas, dentre outras. São trabalhadores assalariados, com carteira assinada, atuam em ambientes fechados, a céu aberto ou em veículos, em subterrâneos, em rodízio de turnos e horários irregulares, sob supervisão ocasional. Em algumas das atividades podem estar expostos a ruído intenso e sujeitos à pressão ocasionadora de estresse.
Exigências do mercado de trabalho para Maître de Restaurante
O exercício dessas ocupações requer, no mínimo, escolaridade de nível médio incompleto e curso qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O acesso à função de supervisão ocorre após um ou dois anos de experiência na área.
Principais funções dos supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios
Trabalhadores no cargo de Maître de Restaurante devem coordenar equipe de trabalho, planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios, elaborar relatórios de operação e de avaliação, treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes, verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios, atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes, avaliar desempenho de funcionários, avaliar execução de serviços, preparar alimentos e bebidas, demonstrar competências pessoais.
Quanto ganha um Maître de Restaurante por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 3214 profissionais admitidos e desligados no estado de São Paulo. A relação abrange somente Maître de Restaurante em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 3.017 | 44 | 220 | 2.488,00 | 11,31 |
| 89 | 40 | 200 | 2.900,31 | 14,50 |
| 30 | 42 | 210 | 2.118,23 | 10,09 |
| 14 | 43 | 215 | 2.556,00 | 11,89 |
| 9 | 36 | 180 | 2.108,00 | 11,71 |
| 8 | 26 | 130 | 1.622,13 | 12,48 |
|
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Maître de Restaurante
Um Maître de Restaurante Nível I ganha em média R$ 2.890,42, o Nível II recebe cerca de R$ 3.204,03, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.986,92 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 2.405,07 | 2.718,69 | 3.501,57 |
| Pequenas | 2.438,51 | 2.752,12 | 3.535,01 |
| Médias | 3.081,61 | 3.395,23 | 4.178,12 |
| Grandes Empresas | 3.636,47 | 3.950,09 | 4.732,97 |
|
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Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de São Paulo
O valor do piso salarial 2025 de Maître de Restaurante no estado de São Paulo é de R$ 2.425,47 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios pelo sindicato no estado de São Paulo.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de São Paulo que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5101-35.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Evolução salarial do Maître de Restaurante ao longo do tempo
Salário de Maître de Restaurante mês a mês no estado de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Maître de Restaurante trabalhando no estado de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Maître de Restaurante. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Maître de Restaurante trabalhando no estado de São Paulo. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Maître de Restaurante trabalhando no estado de São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Maître de Restaurante
- Salário Base: R$ 2.493,57
- Salário-educação (3%): R$ 74,81
- Sistema S (2%): R$ 49,87
- INSS Patronal (20%): R$ 498,71
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 24,94
- FGTS (8%): R$ 199,49
- Férias 1/12: R$ 207,80
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 498,71
- Periculosidade (30%): R$ 748,07
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 69,27
- 13º Salário: R$ 207,80
- FGTS sobre Férias: R$ 16,62
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 5,54
- FGTS sobre 13º: R$ 16,62
- Aviso Prévio: R$ 207,80
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 16,62
- Multa Rescisória FGTS: R$ 207,80
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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