Profissões relacionadas
Cargos da mesma família ocupacional CBO
O que faz um Encarregado de Padaria CBO 8483-05
O Encarregado de Padaria executa operações do processo de fabricação de pães de massas doces e salgadas. Planeja o trabalho, conforme programação da produção. Pode produzir macarrão, biscoitos, bolos, tortas e outros produtos similares. Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia. Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Funções no exercício da profissão
- Demonstrar competências pessoais
- Confeitar doces
- Planejar a produção
- Fabricar macarrão
- Redigir documentos
- Produzir compotas
- Fazer pães
- Confeccionar salgados
- Fazer bolachas e biscoitos
- Preparar massas
- Pesar massa
- Transportar massas para mesa de corte
- Controlar a validade de ingredientes
- Demonstrar responsabilidade
- Assar biscoitos
- Vestir uniforme da empresa
- Embalar produtos
- ver mais...
Série histórica — Encarregado de Padaria CBO 8483-05
Salário médio mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
Salário por região do Brasil
Piso · Média · Teto • período: 03/2025 a 02/2026
*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED
Tabela salarial — Encarregado de Padaria
Salário base CLT • 89.769 profissionais • jornada 44h/semana • Brasil
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 2.114 | R$ 25.363 | R$ 528 | R$ 9,61 |
| Média salarial | R$ 2.173 | R$ 26.076 | R$ 543 | R$ 9,88 |
| 1º Quartil | R$ 1.774 | R$ 21.288 | R$ 444 | R$ 8,06 |
| Mediana | R$ 2.026 | R$ 24.312 | R$ 507 | R$ 9,21 |
| 3º Quartil | R$ 2.416 | R$ 28.992 | R$ 604 | R$ 10,98 |
| Teto salarial | R$ 2.926 | R$ 35.116 | R$ 732 | R$ 13,30 |
| Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 8483-05 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil
Encarregado de Padaria é um cargo que está em baixa mas quase estagnado no mercado de trabalho do Brasil nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de 03/2025 e 02/2026, tivemos uma queda de 0.96% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Admissões — início
3.650
03/2025
Admissões — fim
3.615
02/2026
Situação
Em baixa mas quase estagnado
mercado de trabalho
Total movimentações
89.769
42.881 adm · 46.888 desl
Salário por função ou especialização
Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 8483-10 | Alfeloeiro | 2.168,17 |
| 8483-15 | Ajudante de pasteleiro | 1.964,19 |
| 8483-25 | Sorveteiro | 1.915,01 |
| A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE. | ||
Tipos de empresas que mais contratam
Segmentos com maior volume de contratação para CBO 8483-05 · Brasil
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
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| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
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Salários por nível profissional e porte da empresa
Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande
Júnior
R$ •••••
Pleno
R$ •••••
Sênior
R$ •••••
Variação
+••%
| Porte | Júnior | Pleno | Sênior |
|---|---|---|---|
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
Quanto ganha um Encarregado de Padaria PCD
Profissionais com deficiência (PCD) • últimos 12 meses • Brasil
Profissionais PCD
133
na amostra
Salário médio PCD
R$ 2.318
mensal
Jornada PCD
44h
semanais
Comparativo
6.25%
com relação a média geral
O salário não diferencia o tipo de deficiência, podendo esta ser permanente ou de trabalhador readaptado que retorna de afastamento.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos Portal Salário • requer plano ativo • Ver Planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
