Encarregado de Padaria - Fortaleza, CE

R$ 1.533,73/mês

Atualizado em

Um Encarregado de Padaria trabalhando na cidade Fortaleza ganha em média R$ 1.533,73 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.

A faixa salarial do Encarregado de Padaria na cidade fica entre R$ 1.480,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 2.103,01, sendo que R$ 1.491,85 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de toda a cidade Fortaleza e/ou regiões próximas do estado do CE.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 1.120 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas na cidade nos últimos 12 meses.

Tópicos dessa pesquisa salarial:

Histórico salarial O que faz Tabela salarial Demanda Empresas que + contratam Carga horária Salários por nível e porte da empresa Piso salarial Dúvidas trabalhistas Gráficos salariais Folha de pagamento CBO: 8483-05
Planilha de pesquisa salarial

Perfil Profissional

A profissão de Encarregado de Padaria CBO 8483-05 trabalhando na cidade Fortaleza, CE, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 24 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria.

Você pode encontrar mais informações sobre a carreira, formação e mercado de trabalho nos tópicos logo acima e nos gráficos dessa pesquisa salarial.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Encarregado de Padaria trabalhando na cidade Fortaleza, CE, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Encarregado de Padaria CBO 8483-05

O Encarregado de Padaria executa operações do processo de fabricação de pães de massas doces e salgadas Planeja o trabalho, conforme programação da produção.

Pode produzir macarrão, biscoitos, bolos, tortas e outros produtos similares Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

Algumas funções no exercício da profissão

  • demonstrar competências pessoais;
  • produzir compotas;
  • fabricar macarrão;
  • fazer bolachas e biscoitos;
  • redigir documentos;
  • confeitar doces;
  • fazer pães;
  • preparar massas;
  • planejar a produção;
  • confeccionar salgados;
  • dar o ponto na massa, com farinha, até a homogeneização;
  • preencher registro de saída de material;
  • manter-se atualizado;
  • cortar a massa do macarrão;
  • verificar planejamento da produção;
  • ver mais...

Profissões relacionadas:

Salário de Encarregado de Padaria - Série histórica em Fortaleza

O que faz um Encarregado de Padaria

  1. dar o ponto na massa, com farinha, até a homogeneização;
  2. preencher registro de saída de material;
  3. manter-se atualizado;
  4. cortar a massa do macarrão;
  5. verificar planejamento da produção;
  6. modelar o biscoito seco;
  7. transportar massas para mesa de corte;
  8. cortar massas;
  9. executar tarefas simultâneas;
  10. vestir uniforme da empresa;
  11. ver mais...

Tabela salarial Encarregado de Padaria em Fortaleza, CE

Tabela salarial com piso, média, mediana, 1º e 3º quartis
Período Salário Mensal Salário Anual Salário Semanal Salário/Hora
Piso Salarial 1.492 17.902 373 6,81
Média Salarial 1.534 18.405 383 7,00
1º Quartil 1.417 17.001 354 6,47
Salário Mediana 1.480 17.760 370 6,76
3º Quartil 1.736 20.835 434 7,93
Teto Salarial 2.103 25.236 526 9,60
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Encarregado de Padaria negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Encarregado de Padaria da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Planilha de pesquisa salarial

Encarregado de Padaria é um cargo que está em baixa no mercado de trabalho de Fortaleza nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Novembro de 2023 e Outubro de 2024, tivemos uma queda de 4.26% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Encarregado de Padaria segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Empresas que mais contratam Encarregado de Padaria em Fortaleza, CE

Salários por setores de empresas
CNAE Segmento da Empresa Média Salarial
1091-1/02 Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria 1.492,51
4721-1/02 Padaria e confeitaria com predominância de revenda 1.541,51
4711-3/02 Supermercados 1.724,39
1091-1/01 Fabricação de produtos de panificação industrial 1.452,57
1094-5/00 Fabricação de massas alimentícias 1.406,44
8211-3/00 Serviços combinados de escritório e apoio administrativo 1.469,47
8599-6/04 Treinamento em desenvolvimento profissional e gerencial 1.465,23
7319-0/02 Promoção de vendas 1.509,24
4712-1/00 Minimercados, mercearias e armazéns 1.562,11
4637-1/99 Comércio atacadista especializado em outros produtos alimentícios 1.474,96
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Funções do cargo de Encarregado de Padaria

Profissionais no cargo de Encarregado de Padaria planejam a produção e preparam massas de pão, macarrão e similares. Fazem pães, bolachas e biscoitos e fabricam macarrão. Elaboram caldas de sorvete e produzem compotas. Confeitam doces, preparam recheios e confeccionam salgados. Redigem documentos tais como requisição de materiais registros de saída de materiais e relatórios de produção. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.

Condições de trabalho

Padeiros, confeiteiros e afins atuam na fabricação de produtos alimentares com empregados com carteira assinada. Podem, também, exercer suas funções como autônomos. Nas fábricas, organizam-se segundo o sistema de trabalho seqüencial, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e em rodízio de turnos (diurno/noturno). Podem trabalhar em posições desconfortáveis durante longos períodos e permanecer expostos a ruído intenso e altas temperaturas.

O que é preciso para trabalhar de Encarregado de Padaria

Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental concluído e curso básico de qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.

Principais atividades no cargo

Trabalhadores no cargo de Encarregado de Padaria devem demonstrar competências pessoais, produzir compotas, fabricar macarrão, fazer bolachas e biscoitos, redigir documentos, confeitar doces, fazer pães, preparar massas, planejar a produção, confeccionar salgados.

Quanto ganha um Encarregado de Padaria por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 1120 profissionais admitidos e desligados na cidade de Fortaleza, CE. A relação abrange somente Encarregado de Padaria em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
1.048 44 220 1.523,48 6,92
45 40 200 1.699,78 8,50
9 51 255 1.754,89 6,88
8 36 180 1.719,38 9,55
5 42 210 1.638,40 7,80
2 30 150 1.251,00 8,34

No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa

Um Encarregado de Padaria Nível I ganha em média R$ 1.559,83, o Nível II recebe cerca de R$ 1.752,72, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.234,26 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Metodologia: Salários de 582 profissionais demitidos das empresas de Fortaleza, CE.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 1.530,99 1.723,89 2.205,42
Pequenas 1.551,07 1.743,97 2.225,51
Médias 1.522,44 1.715,33 2.196,87
Grandes Empresas 1.634,81 1.827,71 2.309,24
  • *Encarregado de Padaria Nível I: até 4 anos;
  • *Encarregado de Padaria Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Encarregado de Padaria Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;

Piso Salarial 2025

O valor do piso salarial 2025 de Encarregado de Padaria em Fortaleza, CE é de R$ 1.491,85 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Padeiros, confeiteiros e afins pelo sindicato de Fortaleza.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em Fortaleza, CE que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 8483-05.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Padeiros, confeiteiros e afins em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Evolução salarial do Encarregado de Padaria ao longo do tempo

Salário de Encarregado de Padaria mês a mês na cidade de Fortaleza de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Fortaleza

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Encarregado de Padaria trabalhando na cidade de Fortaleza durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Encarregado de Padaria. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de Fortaleza, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Encarregado de Padaria. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Encarregado de Padaria trabalhando em Fortaleza. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Encarregado de Padaria

  • Salário Base: R$ 1.533,73
  • Salário-educação (3%): R$ 46,01
  • Sistema S (2%): R$ 30,67
  • INSS Patronal (20%): R$ 306,75
  • RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 15,34
  • FGTS (8%): R$ 122,70
  • Férias 1/12: R$ 127,81
  • Auxílio Transporte: R$ 220,00
  • Auxílio Alimentação: R$ 440,00
  • Adicional Noturno (20%): R$ 306,75
  • Periculosidade (30%): R$ 460,12
  • Insalubridade (20%): R$ 288,00
  • Plano de Saúde: R$ 300,00
  • 1/3 de Férias: R$ 42,60
  • 13º Salário: R$ 127,81
  • FGTS sobre Férias: R$ 10,22
  • FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,41
  • FGTS sobre 13º: R$ 10,22
  • Aviso Prévio: R$ 127,81
  • FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 10,22
  • Multa Rescisória FGTS: R$ 127,81

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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Salário e mercado de trabalho para Encarregado de Padaria – Salário – Fortaleza, CE

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