Encarregado de Cantina - Salário Brasil

R$ 2.697,78/mês

Atualizado em 03 janeiro de 2026

Hoje um Encarregado de Cantina ganha em média R$ 2.697,78 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto a dados de 10.395 profissionais admitidos e desligados em todo Brasil no regime CLT nos últimos 12 meses divulgados pelo CAGED.

Em 2026 a remuneração para Encarregado de Cantina pode variar entre o piso salarial mínimo de R$ 2.624,10 e o teto salarial de R$ 4.886,44.

A variação salarial depende principalmente das funções desempenhadas, segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos, salários e carreiras da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2026, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Encarregado de Cantina em todo território brasileiro.

Confira descrição do cargo CBO 5101-30

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Tópicos da Pesquisa Salarial:

Histórico salarial Salário por região Tabela salarial Demanda Especializações Empresas que + contratam Níveis I, II, III Gráficos Profissões com E

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Perfil Profissional

De acordo com levantamento do Portal Salario o perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 28 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes e similares de todo o Brasil.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Encarregado de Cantina é São Paulo.

Metodologia

Essa pesquisa salarial leva em consideração somente o salário base de Encarregado de Cantina, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

Profissões relacionadas:

O que faz um Encarregado de Cantina CBO 5101-30

O Encarregado de Cantina supervisiona os serviços de bar, atendendo clientes, controlando o suprimento de matérias-primas e produtos, monitorando o funcionamento dos equipamentos, verificando o estado de conservação das instalações, coordenando e supervisionando o desempenho da equipe de trabalho, examinando a qualidade dos serviços prestados, e verificando o nível de satisfação dos clientes. Elabora relatórios de operação e de avaliação. Promove atividades de capacitação da equipe de trabalho. Cumpre procedimentos, normas da vigilância sanitária e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

Algumas funções no exercício da profissão

Preparar alimentos e bebidas;
Treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes;
Demonstrar competências pessoais;
Atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes;
Planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios;
Elaborar relatórios de operação e de avaliação;
Avaliar execução de serviços;
Verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios;
Coordenar equipe de trabalho;
Avaliar desempenho de funcionários;
Controlar guarda de bilhetes;
Avaliar funcionários para promoções;
Recepcionar clientes;
Finalizar atendimento ao cliente;
Providenciar reparos de equipamentos e instalações;
Elaborar relatório sobre perdas de matérias-primas de alimentos e bebidas;
Registrar ocorrências nos setores;
Supervisionar locais de armazenamento e acondicionamento dos produtos;
Realizar triagem de peças de roupas e utensílios para descarte ou reparo;
Pesquisar receitas de preparo de bebidas;
ver mais...

Salário de Encarregado de Cantina CBO 5101-30 - Série histórica

Quanto ganha um Encarregado de Cantina por região do Brasil

Tabela salarial para Encarregado de Cantina

Tabela salarial referentes ao salário base do cargo e na remuneração por períodos
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	2.624	31.489	656	12,21
Média Salarial	2.698	32.373	674	12,55
1º Quartil	1.902	22.827	476	8,85
Salário Mediana	2.254	27.048	564	10,48
3º Quartil	4.034	48.411	1.009	18,76
Teto Salarial	4.886	58.637	1.222	22,73
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Encarregado de Cantina negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais CBO 5101-30 da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Encarregado de Cantina é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de 12/2024 e 11/2025, tivemos um aumento de 20% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

O comparativo é feito entre o mês inicial e mês final da nossa base de dados de 12 meses de estoque do CAGED.

Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Encarregado de Cantina CBO 5101-30 pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Portal Salário junto a dados salariais oficiais do CAGED nos últimos 12 meses.

Salário por função ou especialização
**Pesquisa:** Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
CBO	Função/Especialização	Salário
5101-05	Chefe de bilheteria	4.182,10
5101-10	Administrador de edifícios	3.016,40
5101-20	Chefe de portaria de hotel	2.856,33
5101-15	Encarregado de andar	2.578,80
5101-35	Chef executivo nos serviços de alimentação	2.436,83
Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE.

Tipos de empresas que mais contratam

**CNAE:** Código da atividade economica | **Segmento:** Setor da empresa | **Jornada:** Carga horária semanal | **q1:** Primeiro quartil (25% dos menores salários) | **Piso:** Piso salarial médio | **Média:** Salário médio | **Mediana:** Salário ao centro da amostragem | **q3:** Terceiro quartil (25% dos maiores salários) | **Teto:** Média dos maiores salários
CNAE	Segmento	Jornada	Q1	Piso	Média	Mediana	Q3	Teto
5611-2/01	Restaurantes e similares	43h	1.849,42	2.222,28	2.284,68	2.193,00	2.934,68	3.554,57
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	43h	1.866,99	2.149,36	2.209,70	2.100,00	2.731,97	3.309,05
8230-0/01	Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas	44h	2.895,85	5.169,25	5.314,40	4.330,00	8.736,67	10.582,12
5510-8/02	Hotéis	43h	2.069,27	2.705,44	2.781,40	2.544,00	3.870,93	4.688,59
5620-1/01	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas	44h	2.143,94	2.407,99	2.475,60	2.433,00	2.956,81	3.581,38
8211-3/00	Serviços combinados de escritório e apoio administrativo	43h	1.796,08	2.016,92	2.073,55	2.000,00	2.508,13	3.037,92
4723-7/00	Comércio varejista de bebidas	43h	1.757,50	2.488,65	2.558,52	1.850,00	4.027,90	4.878,72
5620-1/04	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar	43h	1.880,62	2.231,32	2.293,97	2.229,00	2.878,35	3.486,34
4729-6/99	Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios	44h	2.005,28	2.351,74	2.417,77	2.328,00	3.029,23	3.669,10
5620-1/02	Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê	43h	1.845,91	2.644,55	2.718,80	2.130,00	4.218,87	5.110,02
4712-1/00	Minimercados, mercearias e armazéns	44h	2.164,56	2.790,78	2.869,14	3.369,00	3.662,19	4.435,76
8599-6/99	Outras atividades de ensino	37h	4.564,17	4.580,20	4.708,80	4.717,00	4.923,37	5.963,34
7810-8/00	Seleção e agenciamento de mão-de-obra	44h	2.741,00	2.946,57	3.029,30	3.300,00	3.317,94	4.018,79
4711-3/02	Supermercados	44h	2.199,19	2.557,68	2.629,49	2.750,00	3.174,41	3.844,94
7820-5/00	Locação de mão-de-obra temporária	43h	2.618,92	4.009,01	4.121,58	3.550,00	6.383,29	7.731,64
4721-1/02	Padaria e confeitaria com predominância de revenda	44h	1.956,04	2.269,59	2.333,31	2.113,00	2.941,25	3.562,53
5620-1/03	Cantinas - serviços de alimentação privativos	43h	1.910,67	2.462,35	2.531,49	2.300,00	3.519,64	4.263,10
1091-1/02	Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria	43h	1.913,00	2.362,80	2.429,15	2.245,00	3.213,69	3.892,52
9312-3/00	Clubes sociais, esportivos e similares	44h	2.416,50	3.168,78	3.257,75	2.944,00	4.617,08	5.592,35
9321-2/00	Parques de diversão e parques temáticos	43h	2.407,82	2.860,34	2.940,66	2.852,00	3.795,09	4.596,73
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Salários por nível profissional e porte da empresa

Um Encarregado de Cantina Nível I ganha em média R$ 2.525,75, o Nível II recebe cerca de R$ 3.372,29, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 4.353,52 mensais de acordo com pesquisa do Portal Salário junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho do Brasil inteiro nos últimos 12 meses.

Voce pode ter todos esses dados salariais por porte da empresa e nível profissional numa planilha Excel. Clique aqui e confira.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas no Brasil inteiro nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	2.196,05	2.841,95	3.617,02
Pequenas	2.504,26	3.240,81	4.124,66
Médias	2.360,41	3.147,21	4.196,28
Grandes Empresas	3.042,28	4.259,19	5.476,10
Níveis profissionais: Encarregado de Cantina Nível I: até 4 anos; Encarregado de Cantina Nível II: de 4 a 6 anos; Encarregado de Cantina Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho brasileiro de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Encarregado de Cantina nos últimos 12 meses do CAGED. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no Brasil. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Encarregado de Cantina. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no Brasil, o salário e a jornada de trabalho média de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Encarregado de Cantina em todo Brasil. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Encarregado de Cantina. Confira o levantamento exclusivo do Portal Salario com gráfico ilustrativo:

Tem dúvidas sobre essa pesquisa?

Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Encarregado de Cantina ou sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.