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Cargos da mesma família ocupacional CBO
📋 Descrição sumária do CBO 5132-15
O Cozinheiro Industrial prepara refeições para grande quantidade de pessoas, utilizando técnicas profissionais de culinária. Planeja a execução de cardápios, conforme receitas e procedimentos estabelecidos. Participa do pré-preparo, preparo e finalização dos pratos. Controla a validade e a higienização dos alimentos estocados. Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com normas técnicas e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
⚙️ Funções no exercício da profissão
- Proceder estocagem e conservação de alimentos
- Finalizar alimentos
- Planejar rotina de trabalho
- Pré-preparar alimentos
- Iniciar atividades na cozinha
- Comunicar-se
- Preparar alimentos
- Demonstrar competências pessoais
- Fechar cozinha
- Elaborar caldos, fundos e molhos básicos
- Comunicar-se com a equipe
- Desossar carnes, aves e pescados
- Interpretar manuais de procedimentos
- Demonstrar versatilidade
- Demonstrar capacidade de iniciativa
- Comunicar-se com o superior hierárquico
- Coletar amostras de alimentos prontos em conformidade com a legislação
- Identificar necessidade de novos equipamentos
- Etiquetar alimentos
- Comunicar-se com o salão - garçom, maitre
- Desenvolver paladar e olfato
- ver mais...
📉 Série histórica — Cozinheiro Industrial CBO 5132-15
Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
🗺️ Salário por região do Brasil
Piso · Média · Teto • período: 07/2025 a 06/2026
*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED
📋 Tabela salarial — Cozinheiro Industrial
Salário base CLT • 15.483 profissionais • jornada 43h/semana • Brasil
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 2.165 | R$ 25.983 | R$ 541 | R$ 10,07 |
| Média salarial | R$ 2.217 | R$ 26.603 | R$ 554 | R$ 10,31 |
| 1º Quartil | R$ 1.981 | R$ 23.772 | R$ 495 | R$ 9,21 |
| Mediana | R$ 2.149 | R$ 25.788 | R$ 537 | R$ 10,00 |
| 3º Quartil | R$ 2.364 | R$ 28.368 | R$ 591 | R$ 11,00 |
| Teto salarial | R$ 2.568 | R$ 30.813 | R$ 642 | R$ 11,94 |
| Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 5132-15 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
📊 Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil
O mercado de trabalho para Cozinheiro Industrial no Brasil está com altíssima demanda. Comparando o início do período (07/2025) com o fim (06/2026), houve um aumento de 17.02% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount no Brasil.
Nos últimos 12 meses, foram registradas 7.238 admissões e 8.245 desligamentos formais para o cargo de Cozinheiro Industrial no Brasil, totalizando 15.483 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos em escala nacional. O saldo líquido é negativo em 1.007 postos — o estoque de vagas está diminuindo, cenário que pode indicar reestruturações, automação ou migração de atividades. Relevante para consultores de RH e diretores planejarem retenção de talentos-chave.
📥 Admissões — início i
590
07/2025
📤 Admissões — fim i
711
06/2026
🔄 Situação i
Com altíssima demanda
mercado de trabalho
📊 Total movimentações i
15.483
7.238 adm · 8.245 desl
⚖️ Saldo líquido i
-1.007
vagas geradas no período
🔥 Índice de contratação i
0,88
mercado em retração
🔁 Rotatividade i
46.7%
alta — mercado dinâmico
📅 Período analisado i
07/2025
até 06/2026
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Cozinheiro Industrial. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.
🎯 Salário por função ou especialização
Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5132-25 | Cozinheiro de bordo | 2.245,35 |
| 5132-10 | Cozinheiro do serviço doméstico | 2.038,95 |
| 5132-05 | Cozinheiro de restaurante | 2.018,22 |
| 5132-20 | Cozinheiro de hospital | 1.969,74 |
| A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE. | ||
🏭 Tipos de empresas que mais contratam
Segmentos com maior volume de contratação para CBO 5132-15 · Brasil
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
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🏅 Salários por nível profissional e porte da empresa
Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande
Júnior
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Pleno
R$ •••••
Sênior
R$ •••••
📈 Variação
+••%
| Porte | Júnior | Pleno | Sênior |
|---|---|---|---|
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
| ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
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📉 Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos Portal Salário • requer plano ativo • Ver Planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
