O que faz um Administrador de Refeitório CBO 1415-10
O Administrador de Refeitório Planeja, organiza, dirige, coordena, controla e avalia as atividades operacionais de restaurantes e assemelhados, ou de unidade rede de franquia, sob a direção de um diretor ou gerente geral Gerencia e promove serviços, supervisionando as reservas, a recepção aos clientes, a produção na cozinha e bar, arrumação do salão e serviço aos clientes.
Controla a qualidade dos produtos e serviços, medindo a satisfação do cliente, tratando sugestões e reclamações Coordena áreas operacionais da cozinha, bar e salão em restaurantes e outros serviços de alimentação Programa serviços de manutenção de equipamentos e instalações, coordenando sua execução.
Administra recursos humanos e financeiros, gerencia compras, executa rotinas administrativas e presta assessoria Atua conforme normas técnicas e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho, de qualidade e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- gerenciar compras;
- administrar Área de alimentos e bebidas;
- administrar recursos financeiros;
- coordenar Áreas operacionais de hotéis e restaurantes;
- promover vendas de produtos e serviços;
- gerenciar serviços em agências de turismo, hotéis e restaurantes;
- demonstrar competências pessoais;
- executar rotinas administrativas;
- administrar pessoal;
- prestar assessoria;
- elaborar relatórios gerenciais;
- demonstrar capacidade de relacionamento interpessoal;
- avaliar relatórios de atividades financeiras;
- avaliar produtos e serviços adquiridos;
- negociar com fornecedores - qualidade, preços, prazos de entrega e de pagamento;
- demonstrar dinamismo;
- fomentar parcerias com órgãos públicos e privados;
- definir programação de atividades de lazer, recreação e eventos;
- participar da elaboração de normas e procedimentos;
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Profissões relacionadas:
- Sócio Proprietário de Bar
- Proprietário de Hotel - Conta Própria
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Salário de Administrador de Refeitório - Série histórica em Brasília
O que faz um Administrador de Refeitório
- elaborar relatórios gerenciais;
- demonstrar capacidade de relacionamento interpessoal;
- avaliar relatórios de atividades financeiras;
- avaliar produtos e serviços adquiridos;
- negociar com fornecedores - qualidade, preços, prazos de entrega e de pagamento;
- demonstrar dinamismo;
- fomentar parcerias com órgãos públicos e privados;
- definir programação de atividades de lazer, recreação e eventos;
- participar da elaboração de normas e procedimentos;
- avaliar necessidade treinamento;
- supervisionar atividades de recreação e lazer;
- viabilizar treinamento;
- supervisionar serviços de reservas;
- supervisionar controle de validade de alimentos e bebidas;
- tomar decisões;
- verificar arrumação de salões;
- supervisionar preparação de receitas;
- participar na elaboração do plano estratégico;
- definir critérios de seleção de pessoal;
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Tabela salarial Administrador de Refeitório em Brasília, DF
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 2.311 | 27.734 | 578 | 10,58 | |
| Média Salarial | 2.376 | 28.513 | 594 | 10,88 | |
| 1º Quartil | 1.664 | 19.967 | 416 | 7,62 | |
| Salário Mediana | 2.000 | 24.000 | 500 | 9,15 | |
| 3º Quartil | 3.550 | 42.604 | 888 | 16,25 | |
| Teto Salarial | 4.300 | 51.603 | 1.075 | 19,68 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Administrador de Refeitório é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho de Brasília nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Novembro de 2023 e Outubro de 2024, tivemos uma aumento de 41.18% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Administrador de Refeitório segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Empresas que mais contratam Administrador de Refeitório em Brasília, DF
Funções do cargo de Administrador de Refeitório
Profissionais no cargo de Administrador de Refeitório gerenciam e promovem produtos e serviços em empresas de turismo, de hospedagem e de alimentação. Coordenam áreas operacionais de alojamento, alimentação, recreação e lazer em hotéis, pousadas, pensões, restaurantes e bares. Administram recursos humanos e financeiros, executam rotinas administrativas e prestam assessoria.
Condições de trabalho
Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação esses trabalhadores atuam nas áreas ligadas a alimentação e alojamento, turismo,transportes e viagens, atividades recreativas, culturais e desportivas. São empregados com carteira assinada que trabalham com supervisão permanente, em ambientes fechados ou a céu aberto, em horários diurnos ou noturnos, e se organizam em equipe. Eventualmente, trabalham sob pressão, levando à situação de estresse.
O que é preciso para trabalhar de Administrador de Refeitório
Os requisitos de acesso a essas ocupações variam conforme o porte e tipo de estabelecimento. Como requisito mínimo tem-se o ensino médio, mais experiência de um a dois anos na área. Há empresas que demandam profissionais formados em escolas técnicas profissionalizantes ou em curso superior na área de hotelaria e turismo. Devido ao grande crescimento do setor e para atender à demanda há atualmente no mercado de trabalho profissionais formados em cursos superiores de tecnologia.
Principais atividades no cargo
Trabalhadores no cargo de Administrador de Refeitório devem gerenciar compras, administrar Área de alimentos e bebidas, administrar recursos financeiros, coordenar Áreas operacionais de hotéis e restaurantes, promover vendas de produtos e serviços, gerenciar serviços em agências de turismo, hotéis e restaurantes, demonstrar competências pessoais, executar rotinas administrativas, administrar pessoal, prestar assessoria.
Quanto ganha um Administrador de Refeitório por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 1000 profissionais admitidos e desligados na cidade de Brasília, DF. A relação abrange somente Administrador de Refeitório em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 922 | 44 | 220 | 2.374,70 | 10,79 |
| 26 | 36 | 180 | 1.631,38 | 9,06 |
| 23 | 40 | 200 | 3.000,87 | 15,00 |
| 15 | 42 | 210 | 2.572,53 | 12,25 |
| 4 | 43 | 215 | 1.797,75 | 8,36 |
| 3 | 51 | 255 | 4.000,33 | 15,69 |
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No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir. | ||||
Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa
Um Administrador de Refeitório Nível I ganha em média R$ 2.395,85, o Nível II recebe cerca de R$ 2.694,69, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.440,69 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 2.288,17 | 2.587,01 | 3.333,00 |
| Pequenas | 2.504,85 | 2.803,69 | 3.549,69 |
| Médias | 3.600,89 | 3.899,73 | 4.645,72 |
| Grandes Empresas | 1.189,50 | 1.488,33 | 2.234,33 |
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Piso Salarial 2025
O valor do piso salarial 2025 de Administrador de Refeitório em Brasília, DF é de R$ 2.311,18 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação pelo sindicato de Brasília.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em Brasília, DF que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 1415-10.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Evolução salarial do Administrador de Refeitório ao longo do tempo
Salário de Administrador de Refeitório mês a mês na cidade de Brasília de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Brasília
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Administrador de Refeitório trabalhando na cidade de Brasília durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Administrador de Refeitório. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de Brasília, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Administrador de Refeitório. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Administrador de Refeitório trabalhando em Brasília. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Administrador de Refeitório
- Salário Base: R$ 2.376,07
- Salário-educação (3%): R$ 71,28
- Sistema S (2%): R$ 47,52
- INSS Patronal (20%): R$ 475,21
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 23,76
- FGTS (8%): R$ 190,09
- Férias 1/12: R$ 198,01
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 475,21
- Periculosidade (30%): R$ 712,82
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 66,00
- 13º Salário: R$ 198,01
- FGTS sobre Férias: R$ 15,84
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 5,28
- FGTS sobre 13º: R$ 15,84
- Aviso Prévio: R$ 198,01
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 15,84
- Multa Rescisória FGTS: R$ 198,01
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
Fique por dentro dos seus direitos trabalhistas
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