Salário de Açougueiro Desossador
Um Açougueiro Desossador ganha em média R$ 2.489,41 por mês no Brasil, para uma jornada de 44 horas semanais. Em 2026, a remuneração vai do piso salarial de R$ 2.177,60 ao teto salarial de R$ 3.236,00, com base em 19.299 profissionais admitidos e desligados no regime CLT nos últimos 12 meses.
A variação depende das funções desempenhadas, do setor e do porte da empresa, da localidade, da formação e do tempo de experiência. Fonte: Portal Salário, com dados oficiais do CAGED.
Mais desligamentos que admissões
Tabela salarial de Açougueiro Desossador
Salário base CLT para a jornada de 44 horas semanais no Brasil.
| Período | P25 | Piso | Mediana | Média | P75 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Mensal | R$ 2.046 | R$ 2.178 | R$ 2.422 | R$ 2.489 | R$ 2.844 | R$ 3.236 |
| Anual | R$ 24.552 | R$ 26.131 | R$ 29.064 | R$ 29.873 | R$ 34.128 | R$ 38.832 |
| Semanal | R$ 512 | R$ 544 | R$ 606 | R$ 622 | R$ 711 | R$ 809 |
| Hora | R$ 9,30 | R$ 9,90 | R$ 11,01 | R$ 11,32 | R$ 12,93 | R$ 14,71 |
Salário por nível e porte da empresa
Nível I, Nível II e Nível III em micro, pequenas, médias e grandes empresas no Brasil.
| Porte da empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Pequena | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Média | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Grande | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
Empresas do seu porte pagam diferente12 combinações de nível de experiência e tamanho de empresa.
Liberar nível e porteEstados que pagam mais
Os 10 estados com maior média para Açougueiro Desossador.
- 1EstadoR$ 0.000
- 2EstadoR$ 0.000
- 3EstadoR$ 0.000
- 4EstadoR$ 0.000
- 5EstadoR$ 0.000
- 6EstadoR$ 0.000
- 7EstadoR$ 0.000
- 8EstadoR$ 0.000
- 9EstadoR$ 0.000
- 10EstadoR$ 0.000
Compare os 27 estadosA média de cada um, lado a lado.
LiberarSalário de Açougueiro Desossador por estado e cidade
Salário por estado
Salário nas capitais
Salário por região do Brasil
Média mensal de Açougueiro Desossador em cada região.
Índice Portal Salário
Saldo de -3.009 vagas, rotatividade de 57,8% e volume de 19.299.
Demanda no mercado de trabalho para Açougueiro Desossador
Em 12 meses, Açougueiro Desossador no Brasil demitiu mais do que contratou: saldo de -3.009 vagas. O ritmo, porém, perdeu força: o último mês teve 20,6% menos contratações que o primeiro.
Série histórica do salário de Açougueiro Desossador
Salário base CLT, sem adicionais, no Brasil desde 2020.
Série histórica de BrasilMensal, trimestral, semestral e anual, por mediana ou média, desde 2020.
Liberar a sériePerfil e tendências
Quem é e para onde vai este profissional no Brasil.
O perfil mais recorrente de Açougueiro Desossador no Brasil é um trabalhador com 25 anos, ensino médio completo, do sexo masculino, que trabalha 44 horas semanais em empresas do setor de Frigoríficos Bovinos.
Qualidade do cargo
No ranking nacional, Açougueiro Desossador se destaca em salário típico acima da maioria.
Para onde este perfil está indo
Índice de futuro
- Idade média33,4 para 33,5 anos+0,1 anosEstável
- Escolaridadeíndice de 6,0 para 6,1+0,1Estável
- Mulheres14,0% das contratações-1,4 p.p.Estável
- Jornada semanal44h para 44h+0,2hEstável
- Salário realvariação da mediana salarial+6,5%Subindo
- Porte das empresasíndice de porte das contratantes+27,62Maiores
- Volume de contratações2.124 para 2.113 admissões-0,5%Estável
Principais mudanças no perfil de Açougueiro Desossador no período: salário subindo.
Diversidade racial e de gênero
| Gênero | Branca | Parda | Preta |
|---|---|---|---|
| Homem | 100% | 102% | 97% |
| Mulher | 80% | 80% | 83% |
Maior disparidade: mulher branca recebe 80% do salário mediano do homem branco no mesmo cargo.
Ver a diferença salarial por nível de formação
| Formação | Branca | Parda | Preta | Diferença |
|---|---|---|---|---|
| Médio completo | 100% | 99% | 93% | 2,0% |
Inclusão de pessoas com deficiência
No período, 0,38% das novas contratações de Açougueiro Desossador foram de profissionais com deficiência, patamar estável em relação ao trimestre inicial. O salário PCD é abaixo da média geral do cargo. Veja a Lei de Cotas.
Sobre os indicadores de perfil e tendências de Açougueiro Desossador
- Sobre a pesquisa salarial
- Entra somente o salário base de Açougueiro Desossador registrado em carteira. Bônus, comissões, horas extras e adicionais ficam de fora. Os dados são atualizados todo mês.
- Período comparado
- A análise cobre os últimos 12 meses de admissões e compara o começo do período (09/2025) com o fim (08/2026).
- Base de cálculo
- Este bloco considera somente novas contratações, para mostrar o perfil de quem está entrando no mercado agora. A tabela salarial considera todo o período.
- Por que mediana
- A mediana divide os profissionais ao meio e não é distorcida por poucos salários muito altos ou muito baixos.
- Qualidade do cargo
- Indicador exclusivo do Portal Salário que posiciona Açougueiro Desossador entre mais de 2.600 ocupações.
- Índice de futuro
- Indicador exclusivo do Portal Salário que mostra se o cargo está se transformando ou se mantém estável.
- Diversidade salarial
- Compara quanto cada grupo de gênero e raça ganha em relação ao homem branco. Só aparecem grupos com volume suficiente de contratações.
Gráficos da pesquisa
Levantamentos exclusivos do Portal Salário para Açougueiro Desossador no Brasil.
Contratações e demissões
Salário por gênero
Salário por escolaridade
Salário por faixa etária
Quatro gráficos de Açougueiro DesossadorContratações e demissões mês a mês, e salário por gênero, escolaridade e idade.
Liberar os gráficosTipos de empresa que mais contratam Açougueiro Desossador
Setores que mais contratam Açougueiro DesossadorOs 20 principais, com jornada, piso, média, mediana e teto de cada um.
Liberar os setoresO que faz um Açougueiro Desossador
Descrição sumária do CBO 8485-15.
O Açougueiro Desossador desossa aves, bovinos, suínos, ovinos, caprinos e outros animais abatidos e executa o corte da carne, de modo padronizado. Prepara as atividades, organizando o local de trabalho e selecionando utensílios, instrumentos e ferramentas. Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF). Cumpre legislação sanitária, procedimentos, normas de biossegurança e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Funções no exercício da profissão
- Demonstrar paciência
- Desossar carnes
- Salgar carnes
- Controlar temperatura para embalagem a vácuo
- Demonstrar habilidade manual
- Identificar tipos de carnes
- Secar peças ao relento - sol e sereno
Salário por função ou especialização
Ocupações da mesma família na CBO, com a média no Brasil.
| Função ou especialização | CBO | Média |
|---|---|---|
| Açougueiro | 8485-10 | R$ 2.155 |
| Açougueiro classificador (exclusive comércio) | 8485-20 | R$ 2.055 |
| Açougueiro cortador (exclusive comércio) | 8485-25 | R$ 2.005 |
| Abatedor | 8485-05 | R$ 1.928 |
A nomenclatura pode variar. São títulos da tabela CBO do MTE.
Profissões relacionadas
Cargos da mesma família ocupacional.
O que faz
O Açougueiro Desossador atua no abate de animais para extração de insumos principalmente a carne. Esse profissional é responsável por preparar limpar e separar peças de animais para embalo e posteriormente comercialização, podendo atuar diretamente no atendimento ao cliente, recebendo pedidos de cortes específicos e preparando o produto conforme solicitação dos clientes.
Mercado de trabalho
O Açougueiro Desossador está presente em frigoríficos, industrias, abatedouros, supermercados e açougues. É amplo o mercado de atuação para esse profissional, isso se reflete no alto número de vagas de empregos disponíveis. Para atuar nessa atividade é necessário possuir facilidade para trabalhar em ambientes de baixa temperatura, além de organização e higiene.
Perguntas sobre o salário de Açougueiro Desossador
Quanto ganha um Açougueiro Desossador no Brasil?
A média é de R$ 2.489 por mês no Brasil, para uma jornada de 44 horas semanais, segundo os registros do CAGED dos últimos 12 meses.
Qual é o piso salarial de Açougueiro Desossador no Brasil?
O piso salarial de referência é de R$ 2.178 por mês e o teto salarial é de R$ 3.236. O valor que vale para cada empresa é o da convenção coletiva do sindicato da categoria.
Quem ganha mais: Açougueiro Desossador ou Açougueiro?
Açougueiro Desossador. A média de Açougueiro Desossador é de R$ 2.489 e a de Açougueiro é de R$ 2.155 no Brasil.
Quanto ganha um Açougueiro Desossador por hora?
Em média R$ 11,32 por hora, considerando a jornada de 44 horas semanais.
O que faz um Açougueiro Desossador?
Desossa aves, bovinos, suínos, ovinos, caprinos e outros animais abatidos e executa o corte da carne, de modo padronizado. Prepara as atividades, organizando o local de trabalho e selecionando utensílios, instrumentos e ferramentas. Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF). Cumpre...
De onde vêm esses dados?
Dos registros oficiais de admissões e desligamentos do Novo CAGED, do Ministério do Trabalho e Emprego, dos últimos 12 meses. Entra somente o salário base registrado em carteira, sem adicionais.
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