Açougueiro Desossador - Estado de São Paulo

R$ 2.217,60/mês

Atualizado em 06 de fevereiro de 2025

Um Açougueiro Desossador trabalhando no estado de São Paulo ganha em média R$ 2.217,60 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

A faixa salarial do Açougueiro Desossador fica entre R$ 2.089,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 3.282,38, sendo que R$ 2.157,03 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de todo o estado de SP.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 3.281 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas nos últimos 12 meses.

Tópicos dessa pesquisa salarial:

Histórico salarial O que faz Tabela salarial Demanda Empresas que + contratam Carga horária Salários por nível e porte da empresa Piso salarial Gráficos salariais Folha de pagamento CBO: 8485-15

Salário por cidade

São Paulo Sorocaba Bauru

Precisa ver salários de diversos cargos no estado de São Paulo?

Clique aqui e baixe agora mesmo uma pesquisa salarial de SP em Excel

Perfil Profissional

O cargo de Açougueiro Desossador CBO 8485-15 trabalhando no estado de São Paulo, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 30 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Abate de aves.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Açougueiro Desossador é São Paulo.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Açougueiro Desossador trabalhando no estado de São Paulo, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Açougueiro Desossador CBO 8485-15

O Açougueiro Desossador desossa aves, bovinos, suínos, ovinos, caprinos e outros animais abatidos e executa o corte da carne, de modo padronizado Prepara as atividades, organizando o local de trabalho e selecionando utensílios, instrumentos e ferramentas.

Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) Cumpre legislação sanitária, procedimentos, normas de biossegurança e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

Algumas funções no exercício da profissão

preparar carnes para comercialização;
acondicionar carnes;
tratar vísceras;
realizar tratamentos especiais em carnes;
demonstrar competências pessoais;
preparar carcaças de animais - aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos;
serrar partes conforme embalagens;
atuar com persistência;
trocar posições das carnes na salmoura;
ver mais...

Profissões relacionadas:

Salário de Açougueiro Desossador - Série histórica no estado de São Paulo

O que faz um Açougueiro Desossador

serrar partes conforme embalagens;
atuar com persistência;
trocar posições das carnes na salmoura;
separar cabeças de animais para análise em laboratório;
adicionar conservantes - carne de charque;
identificar tipos de carnes;
controlar temperatura para embalagem a vácuo;
ver mais...

Tabela salarial para Açougueiro Desossador

Tabela salarial com piso salarial, média salarial, mediana, primeiro e terceiro quartil
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	2.157	25.884	539	10,03
Média Salarial	2.218	26.611	554	10,31
1º Quartil	1.899	22.788	475	8,83
Salário Mediana	2.089	25.068	522	9,72
3º Quartil	2.710	32.520	677	12,60
Teto Salarial	3.282	39.389	821	15,27
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Açougueiro Desossador negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Açougueiro Desossador da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Açougueiro Desossador é um cargo que está com demanda restrita no mercado de trabalho do estado de São Paulo nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Janeiro a Dezembro de 2024, tivemos uma queda de 27.93% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Açougueiro Desossador segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Empresas que mais contratam Açougueiro Desossador no estado de São Paulo

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
1012-1/01	Abate de aves	42h	1.931,50	1.985,73	2.405,18	9,35
1011-2/01	Frigorífico - abate de bovinos	44h	2.204,35	2.266,25	2.744,95	10,33
1013-9/01	Fabricação de produtos de carne	44h	2.379,03	2.445,83	2.962,46	11,18
4711-3/02	Supermercados	44h	2.421,18	2.489,16	3.014,95	11,31
4722-9/01	Comércio varejista de carnes - açougues	44h	2.041,59	2.098,91	2.542,27	9,56
1012-1/03	Frigorífico - abate de suínos	44h	1.926,41	1.980,50	2.398,84	9,00
4712-1/00	Minimercados, mercearias e armazéns	44h	2.287,43	2.351,65	2.848,39	10,69
4634-6/01	Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados	44h	2.410,66	2.478,35	3.001,85	11,31
8211-3/00	Serviços combinados de escritório e apoio administrativo	44h	2.201,23	2.263,04	2.741,06	10,29
7319-0/02	Promoção de vendas	44h	1.789,96	1.840,22	2.228,92	8,36
4639-7/02	Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral	44h	2.425,08	2.493,17	3.019,80	11,33
1020-1/01	Preservação de peixes, crustáceos e moluscos	44h	1.763,94	1.813,46	2.196,52	8,24
8599-6/04	Treinamento em desenvolvimento profissional e gerencial	44h	2.039,40	2.096,67	2.539,55	9,53
8299-7/99	Outras atividades de serviços prestados principalmente às empresas	44h	1.831,38	1.882,80	2.280,50	8,56
0162-8/99	Atividades de apoio à pecuária	44h	2.475,43	2.544,93	3.082,50	11,57
4729-6/99	Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios	44h	2.128,52	2.188,29	2.650,52	9,95
7820-5/00	Locação de mão-de-obra temporária	44h	2.194,09	2.255,69	2.732,16	10,25
4692-3/00	Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de insumos agropecuários	44h	1.840,10	1.891,77	2.291,37	8,60
8219-9/99	Preparação de documentos e serviços especializados de apoio administrativo	44h	1.877,94	1.930,67	2.338,48	8,78
4721-1/02	Padaria e confeitaria com predominância de revenda	44h	1.925,76	1.979,83	2.398,03	9,00
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Descrição da ocupação de Açougueiro Desossador

Profissionais no cargo de Açougueiro Desossador abatem bovinos e aves controlando a temperatura e velocidade de máquinas. Preparam carcaças de animais (aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos) limpando, retirando vísceras, depilando, riscando pequenos cortes e separando cabeças e carcaças para análises laboratoriais. Tratam vísceras limpando e escaldando. Preparam carnes para comercialização desossando, identificando tipos, marcando, fatiando, pesando e cortando. Realizam tratamentos especiais em carnes, salgando, secando, prensando e adicionando conservantes. Acondicionam carnes em embalagens individuais, manualmente ou com o auxílio de máquinas de embalagem a vácuo. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.

Condições de trabalho

Magarefes e afins atuam na fabricação de produtos alimentares como empregados com carteira assinada. O trabalho é individual, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). A exceção fica por conta do açougueiro que trabalha como autônomo ou por conta própria, com total autonomia em relação às condições de trabalho. O abatedor desenvolve as suas atividades sob pressão e permanece exposto a ruído intenso, altas temperaturas e riscos orgânicos.

Exigências do mercado de trabalho para Açougueiro Desossador

Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental e curso básico de qualificação profissional com até duzentas horas-aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.

Principais funções dos magarefes e afins

Trabalhadores no cargo de Açougueiro Desossador devem preparar carnes para comercialização, acondicionar carnes, tratar vísceras, realizar tratamentos especiais em carnes, demonstrar competências pessoais, preparar carcaças de animais - aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos.

Quanto ganha um Açougueiro Desossador por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 3281 profissionais admitidos e desligados no estado de São Paulo. A relação abrange somente Açougueiro Desossador em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total	Jornada	Ref.	Salário Mensal	Salário Hora
2.726	44	220	2.247,57	10,22
486	40	200	2.067,41	10,34
48	51	255	2.116,63	8,30
4	46	230	2.143,50	9,32
3	36	180	2.173,67	12,08
3	39	195	1.965,00	10,08
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente.

Salários Nível I, Nível II e Nível III para Açougueiro Desossador

Um Açougueiro Desossador Nível I ganha em média R$ 2.022,40, o Nível II recebe cerca de R$ 2.693,77, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.479,68 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho de todo o estado nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de 1806 profissionais demitidos das empresas no estado de São Paulo nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	1.898,53	2.456,92	3.126,99
Pequenas	2.003,79	2.593,13	3.300,35
Médias	2.057,13	2.742,84	3.657,12
Grandes Empresas	2.130,14	2.982,20	3.834,26
Níveis profissionais: Açougueiro Desossador Nível I: até 4 anos; Açougueiro Desossador Nível II: de 4 a 6 anos; Açougueiro Desossador Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de São Paulo

O valor do piso salarial 2025 de Açougueiro Desossador no estado de São Paulo é de R$ 2.157,03 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Magarefes e afins pelo sindicato no estado de São Paulo.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de São Paulo que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 8485-15.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Magarefes e afins em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho de São Paulo de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Açougueiro Desossador ao longo do tempo

Salário de Açougueiro Desossador mês a mês no estado de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Açougueiro Desossador trabalhando no estado de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Açougueiro Desossador. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Açougueiro Desossador trabalhando no estado de São Paulo. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Açougueiro Desossador trabalhando no estado de São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Açougueiro Desossador

Salário Base: R$ 2.217,60
Salário-educação (3%): R$ 66,53
Sistema S (2%): R$ 44,35
INSS Patronal (20%): R$ 443,52
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 22,18
FGTS (8%): R$ 177,41
Férias 1/12: R$ 184,80
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 443,52
Periculosidade (30%): R$ 665,28
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 61,60
13º Salário: R$ 184,80
FGTS sobre Férias: R$ 14,78
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,93
FGTS sobre 13º: R$ 14,78
Aviso Prévio: R$ 184,80
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 14,78
Multa Rescisória FGTS: R$ 184,80

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

Salário e mercado de trabalho para Açougueiro Desossador – Salário – SP

Tem dúvidas sobre essa pesquisa?

Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Açougueiro Desossador ou sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.