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📋 O que faz um Padeiro CBO 8483-05
O Padeiro executa operações do processo de fabricação de pães de massas doces e salgadas. Planeja o trabalho, conforme programação da produção. Pode produzir macarrão, biscoitos, bolos, tortas e outros produtos similares. Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia. Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
⚙️ Funções no exercício da profissão
- Fazer pães
- Confeccionar salgados
- Redigir documentos
- Fabricar macarrão
- Preparar massas
- Fazer bolachas e biscoitos
- Confeitar doces
- Produzir compotas
- Demonstrar competências pessoais
- Planejar a produção
- Evidenciar pontualidade
- Manifestar criatividade e agilidade
- Modelar o biscoito seco
- Diferenciar odores
- Controlar a validade de ingredientes
- Discriminar sabores em degustação
- Usar equipamentos de proteção individual - epi
- ver mais...
📉 Série histórica — Padeiro no estado do Paraná
Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
📋 Tabela salarial — Padeiro
Salário base CLT • 8.553 profissionais • jornada 44h/semana • PR
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 2.343 | R$ 28.119 | R$ 586 | R$ 10,65 |
| Média salarial | R$ 2.228 | R$ 26.737 | R$ 557 | R$ 10,13 |
| 1º Quartil | R$ 1.850 | R$ 22.200 | R$ 463 | R$ 8,41 |
| Mediana | R$ 2.100 | R$ 25.200 | R$ 525 | R$ 9,55 |
| 3º Quartil | R$ 2.431 | R$ 29.172 | R$ 608 | R$ 11,05 |
| Teto salarial | R$ 2.671 | R$ 32.048 | R$ 668 | R$ 12,14 |
| Piso: média acordos coletivos • Média: aritmética simples • Mediana: valor central • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
📊 Demanda no mercado de trabalho
Comparativo admissões e desligamentos • últimos 12 meses • PR
O mercado de trabalho para Padeiro no estado do Paraná está em baixa. Comparando o início do período (04/2025) com o fim (03/2026), houve uma retração de 2.4% no volume de contratações — indicador relevante para gestores de RH e consultores que acompanham a disponibilidade de talentos em PR, e para diretores que avaliam o timing de abertura de novas posições.
Nos últimos 12 meses, foram registradas 4.037 admissões e 4.516 desligamentos formais para o cargo de Padeiro no estado do Paraná, totalizando 8.553 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos. O saldo líquido é negativo em 479 postos — o estoque de vagas está diminuindo, cenário que pode indicar reestruturações, automação ou migração de atividades. Relevante para consultores de RH e diretores planejarem retenção de talentos-chave.
📥 Admissões — início i
375
04/2025
📤 Admissões — fim i
366
03/2026
🔄 Situação i
Em baixa
mercado de trabalho
📊 Total movimentações i
8.553
4.037 adm · 4.516 desl
⚖️ Saldo líquido i
-479
vagas geradas no período
🔥 Índice de contratação i
0,89
mercado em retração
🔁 Rotatividade i
47.2%
alta — mercado dinâmico
📅 Período analisado i
04/2025
até 03/2026
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Padeiro. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% em PR podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.
🎯 Salário por função ou especialização
Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 8483-10 | Alfeloeiro | 2.181,76 |
| 8483-15 | Ajudante de pasteleiro | 1.977,51 |
| 8483-25 | Sorveteiro | 1.925,88 |
| A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE. | ||
🏭 Empresas que mais contratam Padeiro no estado do Paraná
Segmentos com maior volume de contratação • PR
O mapeamento setorial identifica os 20 principais segmentos (CNAE) que contratam Padeiro no estado do Paraná, responsáveis por 8.241 contratações nos últimos 12 meses. A liderança absoluta está no segmento de Supermercados, que concentra 30.4% do volume total e pratica salário médio de R$ 2.156 — informação essencial para gestores de RH calibrarem benchmarks setoriais e para consultores de remuneração validarem pesquisas salariais internas.
Os 3 setores com maior volume de contratação concentram 59.6% das vagas para este cargo, com salário médio de R$ 2.363. A amplitude salarial entre setores é de 60% — dispersão alta que exige atenção de diretores de RH e headhunters: empresas de segmentos menos remunerados enfrentam risco elevado de perder Padeiro para setores concorrentes. Para CEOs e diretores executivos, o dado sinaliza a necessidade de análise da competitividade setorial da política salarial.
🥇 Segmento top 1 i
Supermercados
maior volume
💰 Média top segmento i
R$ 2.156
salário médio
💰 Média top 3 i
R$ 2.363
salário médio
📈 Contratações i
8.241
nos segmentos
🎯 Concentração top 3 i
59.6%
das contratações
📊 Amplitude setorial i
60%
dispersão entre setores
💵 Média geral setores i
R$ 2.201
todos os segmentos
🔢 Setores mapeados i
20
segmentos CNAE
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4711-3/02 | Supermercados | 44h | 1.839,05 | 2.329,34 | 2.156,28 | 2.075,00 | 2.342,00 | 2.572,92 |
| 4721-1/02 | Padarias (Revenda) | 44h | 2.246,00 | 2.844,78 | 2.483,30 | 2.404,00 | 2.675,00 | 2.938,76 |
| 1091-1/02 | Padarias | 44h | 2.088,00 | 2.644,66 | 2.450,51 | 2.404,00 | 2.600,00 | 2.856,36 |
| 8211-3/00 | Apoio Administrativo | 44h | 1.710,00 | 2.165,89 | 1.944,92 | 1.723,43 | 2.009,75 | 2.207,91 |
| 4712-1/00 | Mercearias | 44h | 1.710,00 | 2.165,89 | 2.039,14 | 1.913,00 | 2.247,75 | 2.469,38 |
| 1091-1/01 | Panificadoras Industriais | 43h | 2.068,00 | 2.619,33 | 2.391,83 | 2.404,00 | 2.500,00 | 2.746,50 |
| 4729-6/99 | Lojas de Alimentos | 44h | 2.044,00 | 2.588,93 | 2.374,96 | 2.293,00 | 2.560,00 | 2.812,42 |
| 4711-3/01 | Hipermercados | 44h | 1.740,00 | 2.203,88 | 2.086,20 | 2.070,00 | 2.212,00 | 2.430,10 |
| 8299-7/99 | Serviços para Empresas | 44h | 1.919,00 | 2.430,61 | 2.118,85 | 2.055,00 | 2.149,00 | 2.360,89 |
| 7820-5/00 | Agências de Trabalho Temporário | 44h | 1.710,00 | 2.165,89 | 2.112,79 | 1.983,00 | 2.070,00 | 2.274,10 |
| 4639-7/01 | Distribuidoras de Alimentos | 44h | 1.895,00 | 2.400,21 | 2.120,54 | 2.012,00 | 2.255,50 | 2.477,89 |
| 4724-5/00 | Hortifrutis | 44h | 1.710,00 | 2.165,89 | 1.788,88 | 1.710,00 | 1.710,99 | 1.879,69 |
| 4691-5/00 | Atacadistas de Mercadorias (Alimentos) | 44h | 2.000,00 | 2.533,20 | 2.161,15 | 2.110,00 | 2.291,75 | 2.517,72 |
| 5611-2/03 | Lanchonetes | 44h | 2.106,60 | 2.668,22 | 2.576,80 | 2.500,00 | 2.945,50 | 3.235,93 |
| 5611-2/01 | Restaurantes | 44h | 1.929,00 | 2.443,27 | 2.255,45 | 2.190,00 | 2.500,00 | 2.746,50 |
| 7490-1/04 | Agenciamento de Negócios | 44h | 1.897,50 | 2.403,37 | 2.128,58 | 2.001,00 | 2.128,20 | 2.338,04 |
| 5510-8/01 | Hotéis | 44h | 2.347,50 | 2.973,34 | 2.865,09 | 2.994,00 | 3.311,00 | 3.637,46 |
| 8219-9/99 | Preparação de Documentos | 44h | 1.958,00 | 2.480,00 | 2.143,83 | 2.041,00 | 2.361,00 | 2.593,79 |
| 4930-2/01 | Transportadoras de Carga | 44h | 1.902,25 | 2.409,39 | 1.961,77 | 2.050,78 | 2.055,45 | 2.258,12 |
| 7830-2/00 | Terceirização de RH | 40h | 1.715,00 | 2.172,22 | 1.864,52 | 1.715,00 | 2.019,00 | 2.218,07 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Clique no segmento para pesquisa completa. | ||||||||
Como usar esses dados na sua operação: para diretores e gerentes de RH, a tabela setorial revela em quais segmentos Padeiro tem maior demanda e qual é o piso salarial aceito pelo mercado — referência direta para calibrar pacotes de contratação e evitar ofertas defasadas. Para consultores de remuneração e headhunters, os quartis (Q1 e Q3) delimitam a faixa realista de negociação dentro de cada setor, e o segmento top 1 indica onde estão os maiores empregadores de Padeiro em PR. Para CEOs, diretores executivos e supervisores, a concentração top 3 e a amplitude setorial alertam sobre a pressão competitiva: empresas em setores que pagam abaixo da média enfrentam risco elevado de evasão de talentos para concorrentes melhor posicionados. Dados extraídos do CAGED/MTE e cruzados com CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas) pela metodologia exclusiva do Portal Salário.
🏅 Salários por nível e porte da empresa
Nível I, Nível II e Nível III × Micro, Pequena, Média e Grande • PR
A estrutura de remuneração de Padeiro no estado do Paraná apresenta progressão salarial de 72% entre os níveis Nível I (R$ 1.975) e Nível III (R$ 3.398) — dado central para planos de carreira, estrutura de cargos e salários e projeções orçamentárias de folha.
A tabela cruza nível de senioridade × porte da empresa, revelando como empresas de diferentes tamanhos remuneram o mesmo cargo em PR. Entre micro e grandes empresas, o gap salarial para nível iii é de 16% — diferença moderada, mas relevante para pequenas e médias empresas calibrarem benefícios complementares que compensem o salário-base.
🟢 Nível I i
R$ 1.975
média geral
🔵 Nível II i
R$ 2.631
média geral
🟣 Nível III i
R$ 3.398
média geral
📈 Variação total i
+72%
Nível I → Nível III
⬆️ Salto Nível I→Nível II i
+33%
primeira promoção
⬆️ Salto Nível II→Nível III i
+29%
promoção à senioridade
🏢 Gap porte — Nível I i
+6%
grande vs micro
🏢 Gap porte — Nível III i
+16%
grande vs micro
| Porte da empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | R$ 1.993,70 | R$ 2.580,08 | R$ 3.283,74 |
| Pequena | R$ 1.813,26 | R$ 2.346,58 | R$ 2.986,55 |
| Média | R$ 1.979,42 | R$ 2.639,22 | R$ 3.518,96 |
| Grande | R$ 2.112,68 | R$ 2.957,75 | R$ 3.802,82 |
| Micro: até 19 func. • Pequena: 20–99 • Média: 100–499 • Grande: 500+ • Nível I: até 4 anos • Nível II: 4–6 anos • Nível III: 6+ anos | |||
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, a matriz nível × porte é o insumo direto para construir ou revisar a estrutura de cargos e salários da empresa — cada linha da tabela é uma referência de mercado para um porte específico, evitando tanto ofertas defasadas (risco de evasão) quanto ofertas acima do mercado (custo desnecessário). Para consultores de remuneração e headhunters, os saltos entre níveis (Nível I→Nível II→Nível III) definem as margens de negociação em processos de recolocação e promoção interna. Para CEOs, diretores financeiros e supervisores, a variação total de 72% entre níveis permite projetar a folha de pagamento conforme o plano de crescimento da equipe e o mix esperado de senioridade. O gap entre portes também serve como alerta: empresas de porte menor devem compensar com benefícios, flexibilidade e plano de carreira claro para competir com grandes corporações. Dados do CAGED/MTE segmentados por porte e senioridade pela metodologia exclusiva do Portal Salário.
📉 Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos • requer plano ativo • ver planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
