Churrasqueiro — Salário Brasil

R$ 1.955,47 /mês média +5,7% em relação a 2025

CBO 5136-05 • Atualizado em • 25.823 profissionais na amostra

Faixa salarial: R$ 1.773,94 (piso) até R$ 2.313,60 (teto) • Jornada média: 43h/semana

Descrição do cargo

📋 Piso salarial i

R$ 1.774

acordos coletivos

📊 Mediana i

R$ 1.804

50% acima / abaixo

🏆 Teto salarial i

R$ 2.314

maiores salários

👥 Profissionais i

25.823

últimos 12 meses

🏢 Custo empresa (est.) i

R$ 3.324

salário + encargos CLT

💵 Salário líquido (est.) i

R$ 1.564

após INSS + IR médio

📈 Amplitude salarial i

30%

dispersão piso→teto

🔥 Índice contratação i

0,99

mais desligamentos

55

IPS - Índice Portal Salário do Cargo i

Estavel

Saldo: -183 vagas • Rotatividade (intensidade de desligamento / movimento total): 50,4% • Volume: 25.823

Hoje um Churrasqueiro ganha em média R$ 1.955,47 para uma jornada de 43h semanais, com base em 25.823 profissionais admitidos e desligados em todo o Brasil no regime CLT nos últimos 12 meses (CAGED).

Em 2026 a remuneração para Churrasqueiro pode variar entre o piso salarial médio de R$ 1.773,94 e o teto salarial de R$ 2.313,60.

A variação salarial depende principalmente das funções desempenhadas, segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos, salários e carreiras da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2026, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Churrasqueiro em todo território brasileiro.

Fonte: Portal Salário / CAGED • Brasil • 04/2025 a 03/2026

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📍 Salário por Estado

BA CE DF ES GO
MT
MG PA
PR
RJ
RS
SC SP

📍 Salário por Cidade

Belo Horizonte Belém
Brasília Campo Grande Cuiabá Curitiba Florianópolis Fortaleza Goiânia João Pessoa
Maceió Manaus
Palmas Porto Alegre Porto Velho
Rio de Janeiro Salvador
São Paulo Teresina
Outras cidades →

Perfil & Tendências

Quem é e para onde vai este profissional • últimos 12 meses • Brasil • Trimestres: 04/2025 a 03/2026

De acordo com levantamento do Portal Salário, o perfil mais recorrente é um trabalhador com 27 anos, ensino médio completo, do sexo masculino, que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes de todo o Brasil.

Cidade com mais contratações e por consequência mais vagas de emprego: São Paulo

24

Qualidade do Cargo i

Baixa
📚

Formação exigida i

Posição 28%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

💰

Salário típico i

Posição 15%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

📊

Volume de contratações i

Posição 38%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

Dados por estado e cidade disponíveis para assinantes. Conheça os planos de acesso.

54

Índice de Futuro i

Estável
🎂

Idade média i

+0,1 anos

34,5 → 34,6 anos

Estável
📚

Escolaridade i

0,0

6,6 → 6,6 (índice)

Estável
👥

Gênero (% feminino) i

+1,0 p.p.

4,8% mulheres no trimestre

Estável
🕐

Jornada semanal i

-0,1h

43h → 43h semanais

Estável
💰

Salário real i

+6,4%

variação da mediana salarial

Subindo
🏢

Porte empresas i

+0,19

índice de porte médio das contratantes

Estável
📈

Volume contratações i

+5,6%

3.142 → 3.317 admissões

Estável
📚

Filtre por Estado/Cidade

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Esses mesmos dados por localidade

opções de acesso

Nos últimos 12 meses (trimestres 04/2025 a 03/2026), as principais mudanças no perfil de Churrasqueiro foram: salário subindo.

Diversidade Racial e de Gênero — Churrasqueiro i

Salário mediano de admissão relativo ao homem branco (= 100%) • N mínimo: 100 contratações por grupo • Fonte: CAGED/MTE

BrancaPardaPreta
Homem ♂100%88%91%
Mulher ♀98%88%n/d
12% Maior disparidade salarial: Homem pardo ganha 88% do homem branco no mesmo cargo i
Ver disparidade salarial do cargo por nível de formação i
FormaçãoBrancaPardaPretaGap
Médio completo 100% 87% 91% 12,4%

Gap = diferença percentual do salário mediano entre profissionais brancos e negros (preta + parda, ponderado por volume). Valores relativos à raça branca (= 100%) dentro do mesmo nível escolar. "n/d" = amostra inferior a 100 contratações no grupo. Fonte: CAGED/MTE • somente admissões CLT.

Para o cargo de Churrasqueiro, o gap racial geral entre profissionais brancos e negros (pretos + pardos) é de 11,4%, calculado sobre a mediana salarial de admissão no regime CLT. A maior disparidade verificada é para homem pardo, que recebe 88% do salário mediano do homem branco no mesmo cargo de Churrasqueiro. No detalhamento por nível de formação, o gap persiste mesmo quando comparamos profissionais com a mesma escolaridade — indicando que a disparidade não se explica apenas pela qualificação.

Metodologia — Perfil & Tendências de Churrasqueiro
Sobre a pesquisa salarial
A pesquisa salarial em geral leva em consideração somente o salário base de Churrasqueiro. Não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem. Os dados são atualizados mensalmente de acordo com divulgação pelo Ministério do Trabalho e Emprego.
Pesquisa exclusiva Portal Salário
Os indicadores de perfil e tendências de Churrasqueiro são calculados pelo Portal Salário a partir dos microdados oficiais do CAGED (Ministério do Trabalho). Consideramos apenas profissionais contratados formalmente em regime CLT e em regime integral de trabalho.
Período e trimestres comparados
A análise cobre os últimos 12 meses disponíveis (somente profissionais admitidos). Para calcular as tendências, comparamos os 3 primeiros meses do período (04/2025) com os 3 últimos meses (03/2026), identificando o que mudou no perfil de quem é contratado.
Base de cálculo
Os dados deste bloco consideram somente novas contratações (admissões). Isso mostra o perfil de quem está entrando no mercado agora, diferente da tabela salarial acima que inclui todo o período.
Salário: por que usamos mediana
Em perfil e tendências do cargo, utilizamos a mediana — o valor que divide os profissionais exatamente ao meio (metade ganha mais, metade ganha menos). Usamos mediana porque ela não é distorcida por poucos salários muito altos ou muito baixos, refletindo melhor a realidade do profissional típico de Churrasqueiro.
Qualidade do Cargo — indicador exclusivo Portal Salário
Posiciona Churrasqueiro entre mais de 2.600 ocupações monitoradas pelo Portal Salário, avaliando o nível de formação que o cargo exige, o salário típico pago e a quantidade de profissionais contratados.
Índice de Futuro — indicador exclusivo Portal Salário
Mede se o cargo de Churrasqueiro está se transformando para melhor ou se mantém estável. Avalia a evolução da escolaridade dos contratados, o crescimento ou redução de vagas, a variação do salário ajustado pela inflação e as mudanças no perfil etário.
Diversidade salarial
Compara quanto cada grupo racial e de gênero ganha em relação ao homem branco (referência = 100%). Só exibimos dados quando o grupo tem pelo menos 100 contratações, garantindo confiabilidade estatística. O gap racial compara brancos com a média ponderada de pretos e pardos.
Níveis de escolaridade
Os níveis vão de "Sem instrução ou não informado" até Doutorado e Pós-graduação. Em cargos que exigem nível superior, os níveis inferiores são ocultados automaticamente por serem prováveis erros de preenchimento.

Pesquisa exclusiva Portal Salário • salario.com.br • Dados atualizados mensalmente com base no CAGED/MTE.

🔗 Profissões relacionadas

Cargos da mesma família ocupacional CBO

Encarregado de Guarda-roupa de Televisão Cozinheiro Hospitalar Saladeiro Pizzaiolo Ajudante de Sushiman Ajudante de Confeiteiro Preparador de Drinques e Bebidas Auxiliar de Mâitre Copeiro de Restaurante Governanta de Hotelaria

📋 Descrição sumária do CBO 5136-05

O Churrasqueiro prepara, corta, assa e grelha, em churrasqueira, carnes bovinas e suínas, aves e peixes. Prepara o ambiente para o churrasco, organizando e providenciando a higienização das instalações e dos utensílios. Compra e armazena os alimentos. Prepara os acompanhamentos. Serve ou orienta a equipe para servir os alimentos. Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

⚙️ Funções no exercício da profissão

  • Verificar qualidade dos alimentos
  • Controlar desperdícios
  • Planejar trabalho
  • Processar alimentos
  • Demonstrar competências pessoais
  • Minimizar riscos de contaminação
  • Manipular alimentos in natura
  • Organizar local de trabalho
  • Solicitar compra de gêneros alimentícios
  • Controlar pré-preparo
  • Testar funcionamento de equipamentos
  • Lavar utensílios, equipamentos e bancada
  • Cortar carnes
  • Controlar tempo de manipulação
  • Guardar utensílios
  • Higienizar utensílios , equipamentos e bancada
  • Estimar demanda
  • Reaproveitar aparas de carnes / peixes / aves
  • Controlar intensidade do calor da churrasqueira
  • ver mais...

📉 Série histórica — Churrasqueiro CBO 5136-05

Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED

+45,4% desde 2020 (2020→2026)

*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED

🗺️ Salário por região do Brasil

Piso · Média · Teto • período: 04/2025 a 03/2026

Piso Média Teto

*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED

📋 Tabela salarial — Churrasqueiro

Salário base CLT • 25.823 profissionais • jornada 43h/semana • Brasil

Período Mensal Anual Semanal Por hora
Piso salarial R$ 1.774 R$ 21.287 R$ 443 R$ 8,25
Média salarial R$ 1.955 R$ 23.466 R$ 489 R$ 9,10
1º Quartil R$ 1.623 R$ 19.476 R$ 406 R$ 7,55
Mediana R$ 1.804 R$ 21.648 R$ 451 R$ 8,39
3º Quartil R$ 2.130 R$ 25.560 R$ 532 R$ 9,91
Teto salarial R$ 2.314 R$ 27.763 R$ 578 R$ 10,76
Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 5136-05 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos

📊 Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil

O mercado de trabalho para Churrasqueiro no Brasil está com altíssima demanda. Comparando o início do período (04/2025) com o fim (03/2026), houve um aumento de 13.82% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount no Brasil.

Nos últimos 12 meses, foram registradas 12.820 admissões e 13.003 desligamentos formais para o cargo de Churrasqueiro no Brasil, totalizando 25.823 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos em escala nacional. O saldo líquido é negativo em 183 postos — o estoque de vagas está diminuindo, cenário que pode indicar reestruturações, automação ou migração de atividades. Relevante para consultores de RH e diretores planejarem retenção de talentos-chave.

📥 Admissões — início i

1.048

04/2025

📤 Admissões — fim i

1.216

03/2026

🔄 Situação i

Com altíssima demanda

mercado de trabalho

📊 Total movimentações i

25.823

12.820 adm · 13.003 desl

⚖️ Saldo líquido i

-183

vagas geradas no período

🔥 Índice de contratação i

0,99

mercado em retração

🔁 Rotatividade i

49.6%

alta — mercado dinâmico

📅 Período analisado i

04/2025

até 03/2026

Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Churrasqueiro. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.

🎯 Salário por função ou especialização

Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)

CBOFunção/EspecializaçãoSalário
5136-15 Sushiman 2.245,48
5136-10 Pizzaiolo 2.042,10
A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE.

🏭 Tipos de empresas que mais contratam

Segmentos com maior volume de contratação para CBO 5136-05 · Brasil

CNAESegmentoJornadaQ1PisoMédiaMedianaQ3Teto
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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🏅 Salários por nível profissional e porte da empresa

Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande

Júnior

R$ •••••

Pleno

R$ •••••

Sênior

R$ •••••

📈 Variação

+••%

PorteJúniorPlenoSênior
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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Contratações e demissões

Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.

Salário por gênero

Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.

Salário por escolaridade

Relação entre grau de instrução e remuneração.

Salário por faixa etária

Relação entre idade e remuneração mensal.

Salário e mercado de trabalho para Churrasqueiro