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📋 O que faz um Churrasqueiro CBO 5136-05
O Churrasqueiro prepara, corta, assa e grelha, em churrasqueira, carnes bovinas e suínas, aves e peixes. Prepara o ambiente para o churrasco, organizando e providenciando a higienização das instalações e dos utensílios. Compra e armazena os alimentos. Prepara os acompanhamentos. Serve ou orienta a equipe para servir os alimentos. Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
⚙️ Funções no exercício da profissão
- Demonstrar competências pessoais
- Organizar local de trabalho
- Verificar qualidade dos alimentos
- Manipular alimentos in natura
- Planejar trabalho
- Minimizar riscos de contaminação
- Processar alimentos
- Controlar desperdícios
- Pesar alimentos
- Selecionar utensílios e equipamentos
- Registrar ocorrências - acidentes, incidentes
- Estimar demanda
- Contornar situações adversas
- Preparar temperos
- Controlar desossamento e limpeza das carnes / peixes / aves
- Solicitar manutenção dos equipamentos
- Descongelar alimentos
- Verificar armazenamento de alimentos
- Degustar alimentos
- ver mais...
📉 Série histórica — Churrasqueiro na cidade de São Paulo, SP
Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
📋 Tabela salarial — Churrasqueiro
Salário base CLT • 1.883 profissionais • jornada 44h/semana • São Paulo, SP
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 2.135 | R$ 25.616 | R$ 534 | R$ 9,70 |
| Média salarial | R$ 2.338 | R$ 28.055 | R$ 584 | R$ 10,63 |
| 1º Quartil | R$ 1.953 | R$ 23.436 | R$ 488 | R$ 8,88 |
| Mediana | R$ 2.249 | R$ 26.988 | R$ 562 | R$ 10,22 |
| 3º Quartil | R$ 2.511 | R$ 30.132 | R$ 628 | R$ 11,41 |
| Teto salarial | R$ 2.727 | R$ 32.729 | R$ 682 | R$ 12,40 |
| Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: aritmética simples • Mediana: valor central • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
📊 Demanda no mercado de trabalho
Comparativo admissões e desligamentos • últimos 12 meses • São Paulo, SP
O mercado de trabalho para Churrasqueiro na cidade de São Paulo, SP está em alta. Comparando o início do período (08/2025) com o fim (07/2026), houve um aumento de 3.85% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount em São Paulo, SP.
Nos últimos 12 meses, foram registradas 902 admissões e 981 desligamentos formais para o cargo de Churrasqueiro na cidade de São Paulo, SP, totalizando 1.883 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos. O saldo líquido é negativo em 79 postos — o estoque de vagas está diminuindo, cenário que pode indicar reestruturações, automação ou migração de atividades. Relevante para consultores de RH e diretores planejarem retenção de talentos-chave.
📥 Admissões — início i
75
08/2025
📤 Admissões — fim i
78
07/2026
🔄 Situação i
Em alta
mercado de trabalho
📊 Total movimentações i
1.883
902 adm · 981 desl
⚖️ Saldo líquido i
-79
vagas geradas no período
🔥 Índice de contratação i
0,92
mercado em retração
🔁 Rotatividade i
47.9%
alta — mercado dinâmico
📅 Período analisado i
08/2025
até 07/2026
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Churrasqueiro. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% em São Paulo, SP podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.
🎯 Salário por função ou especialização
Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5136-15 | Sushiman | 2.287,75 |
| 5136-10 | Pizzaiolo | 2.094,11 |
| A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE. | ||
🏭 Empresas que mais contratam Churrasqueiro na cidade de São Paulo, SP
Segmentos com maior volume de contratação • São Paulo, SP
O mapeamento setorial identifica os 13 principais segmentos (CNAE) que contratam Churrasqueiro na cidade de São Paulo, SP, responsáveis por 1.836 contratações nos últimos 12 meses. A liderança absoluta está no segmento de Restaurantes, que concentra 63.8% do volume total e pratica salário médio de R$ 2.368 — informação essencial para gestores de RH calibrarem benchmarks setoriais e para consultores de remuneração validarem pesquisas salariais internas.
Os 3 setores com maior volume de contratação concentram 87.2% das vagas para este cargo, com salário médio de R$ 2.213. A amplitude salarial entre setores é de 46% — dispersão moderada. Consultores de remuneração devem considerar o setor específico da empresa ao validar propostas, evitando benchmarks enviesados.
🥇 Segmento top 1 i
Restaurantes
maior volume
💰 Média top segmento i
R$ 2.368
salário médio
💰 Média top 3 i
R$ 2.213
salário médio
📈 Contratações i
1.836
nos segmentos
🎯 Concentração top 3 i
87.2%
das contratações
📊 Amplitude setorial i
46%
dispersão entre setores
💵 Média geral setores i
R$ 2.355
todos os segmentos
🔢 Setores mapeados i
13
segmentos CNAE
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes | 44h | 2.000,00 | 2.186,00 | 2.368,09 | 2.277,00 | 2.530,00 | 2.748,09 |
| 5611-2/03 | Lanchonetes | 44h | 1.719,00 | 1.878,87 | 2.137,28 | 2.073,00 | 2.401,20 | 2.608,18 |
| 8230-0/01 | Organização de Eventos | 44h | 1.804,00 | 1.971,77 | 2.134,95 | 2.070,00 | 2.139,26 | 2.323,66 |
| 5620-1/02 | Buffets | 44h | 2.100,00 | 2.295,30 | 2.811,86 | 2.654,00 | 3.185,00 | 3.459,55 |
| 5620-1/04 | Marmitarias | 44h | 2.100,00 | 2.295,30 | 2.296,31 | 2.336,00 | 2.400,00 | 2.606,88 |
| 4729-6/99 | Lojas de Alimentos | 44h | 2.215,75 | 2.421,81 | 2.444,71 | 2.360,00 | 2.525,00 | 2.742,66 |
| 4722-9/01 | Açougues | 43h | 2.300,00 | 2.513,90 | 2.565,79 | 2.430,00 | 2.800,00 | 3.041,36 |
| — | Bares com Música Ao Vivo | 44h | 2.190,00 | 2.393,67 | 2.466,44 | 2.500,00 | 2.629,00 | 2.855,62 |
| — | Bares | 44h | 1.840,75 | 2.011,94 | 2.364,30 | 2.230,00 | 2.681,00 | 2.912,10 |
| 8211-3/00 | Apoio Administrativo | 44h | 1.978,00 | 2.161,95 | 2.076,86 | 1.978,00 | 2.257,00 | 2.451,55 |
| 4721-1/02 | Padarias (Revenda) | 42h | 2.167,50 | 2.369,08 | 2.587,59 | 2.494,00 | 2.934,50 | 3.187,45 |
| 4712-1/00 | Mercearias | 42h | 2.314,50 | 2.529,75 | 2.434,27 | 2.359,46 | 2.575,00 | 2.796,97 |
| 8299-7/99 | Serviços para Empresas | 44h | 1.804,00 | 1.971,77 | 1.927,00 | 1.804,00 | 2.149,00 | 2.334,24 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Clique no segmento para pesquisa completa. | ||||||||
Como usar esses dados na sua operação: para diretores e gerentes de RH, a tabela setorial revela em quais segmentos Churrasqueiro tem maior demanda e qual é o piso salarial aceito pelo mercado — referência direta para calibrar pacotes de contratação e evitar ofertas defasadas. Para consultores de remuneração e headhunters, os quartis (Q1 e Q3) delimitam a faixa realista de negociação dentro de cada setor, e o segmento top 1 indica onde estão os maiores empregadores de Churrasqueiro em São Paulo, SP. Para CEOs, diretores executivos e supervisores, a concentração top 3 e a amplitude setorial alertam sobre a pressão competitiva: empresas em setores que pagam abaixo da média enfrentam risco elevado de evasão de talentos para concorrentes melhor posicionados. Dados extraídos do CAGED/MTE e cruzados com CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas) pela metodologia exclusiva do Portal Salário.
🏅 Salários por nível e porte da empresa
Nível I, Nível II e Nível III × Micro, Pequena, Média e Grande • São Paulo, SP
A estrutura de remuneração de Churrasqueiro na cidade de São Paulo, SP apresenta progressão salarial de 69% entre os níveis Nível I (R$ 1.508) e Nível III (R$ 2.551) — dado central para planos de carreira, estrutura de cargos e salários e projeções orçamentárias de folha.
A tabela cruza nível de senioridade × porte da empresa, revelando como empresas de diferentes tamanhos remuneram o mesmo cargo em São Paulo, SP. O gap salarial entre portes é relativamente baixo (0% no nível nível iii) — o mercado de Churrasqueiro é homogêneo quanto ao tamanho da empresa.
🟢 Nível I i
R$ 1.508
média geral
🔵 Nível II i
R$ 1.972
média geral
🟣 Nível III i
R$ 2.551
média geral
📈 Variação total i
+69%
Nível I → Nível III
⬆️ Salto Nível I→Nível II i
+31%
primeira promoção
⬆️ Salto Nível II→Nível III i
+29%
promoção à senioridade
🏢 Gap porte — Nível I i
+0%
grande vs micro
🏢 Gap porte — Nível III i
+0%
grande vs micro
| Porte da empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | R$ 1.997,06 | R$ 2.584,43 | R$ 3.289,28 |
| Pequena | R$ 1.973,44 | R$ 2.553,87 | R$ 3.250,38 |
| Média | R$ 2.061,26 | R$ 2.748,34 | R$ 3.664,46 |
| Micro: até 19 func. • Pequena: 20–99 • Média: 100–499 • Grande: 500+ • Nível I: até 4 anos • Nível II: 4–6 anos • Nível III: 6+ anos | |||
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, a matriz nível × porte é o insumo direto para construir ou revisar a estrutura de cargos e salários da empresa — cada linha da tabela é uma referência de mercado para um porte específico, evitando tanto ofertas defasadas (risco de evasão) quanto ofertas acima do mercado (custo desnecessário). Para consultores de remuneração e headhunters, os saltos entre níveis (Nível I→Nível II→Nível III) definem as margens de negociação em processos de recolocação e promoção interna. Para CEOs, diretores financeiros e supervisores, a variação total de 69% entre níveis permite projetar a folha de pagamento conforme o plano de crescimento da equipe e o mix esperado de senioridade. O gap entre portes também serve como alerta: empresas de porte menor devem compensar com benefícios, flexibilidade e plano de carreira claro para competir com grandes corporações. Dados do CAGED/MTE segmentados por porte e senioridade pela metodologia exclusiva do Portal Salário. Entenda como funcionam os níveis hierárquicos
📉 Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos • requer plano ativo • ver planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
