Chefe de Bar - São Paulo, SP

R$ 3.735,86/mês

Atualizado em 07 de abril de 2025

Um Chefe de Bar trabalhando na cidade São Paulo ganha em média R$ 3.735,86 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.

A faixa salarial do Chefe de Bar na cidade fica entre R$ 2.592,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 8.028,79, sendo que R$ 3.633,83 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de toda a cidade São Paulo e/ou regiões próximas do estado de SP.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 2.193 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas na cidade nos últimos 12 meses.

Perfil Profissional

A profissão de Chefe de Bar CBO 5101-30 trabalhando na cidade São Paulo, SP, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 29 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas.

Você pode encontrar mais informações sobre a carreira, formação e mercado de trabalho nos tópicos logo acima e nos gráficos dessa pesquisa salarial.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Chefe de Bar trabalhando na cidade São Paulo, SP, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Chefe de Bar CBO 5101-30

O Chefe de Bar supervisiona os serviços de bar, atendendo clientes, controlando o suprimento de matérias-primas e produtos, monitorando o funcionamento dos equipamentos, verificando o estado de conservação das instalações, coordenando e supervisionando o desempenho da equipe de trabalho, examinando a qualidade dos serviços prestados, e verificando o nível de satisfação dos clientes Elabora relatórios de operação e de avaliação.

Promove atividades de capacitação da equipe de trabalho Cumpre procedimentos, normas da vigilância sanitária e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

Algumas funções no exercício da profissão

verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios;
treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes;
coordenar equipe de trabalho;
avaliar execução de serviços;
elaborar relatórios de operação e de avaliação;
demonstrar competências pessoais;
planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios;
avaliar desempenho de funcionários;
atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes;
preparar alimentos e bebidas;
criar receitas de preparo de alimentos;
promover venda de produtos e serviços em restaurantes e hotéis;
programar abastecimento dos setores;
organizar treinamento para uso de novos equipamentos e produtos;
elaborar normas para treinamento de funcionários;
tratar clientes e subordinados com cortesia;
atender reclamações;
definir funções da equipe de trabalho;
detectar necessidades de treinamento ou reciclagem;
adequar equipe a situações atípicas;
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Profissões relacionadas:

Salário de Chefe de Bar - Série histórica em São Paulo

Funções típicas do cargo de Chefe de Bar

criar receitas de preparo de alimentos;
promover venda de produtos e serviços em restaurantes e hotéis;
programar abastecimento dos setores;
organizar treinamento para uso de novos equipamentos e produtos;
elaborar normas para treinamento de funcionários;
tratar clientes e subordinados com cortesia;
atender reclamações;
definir funções da equipe de trabalho;
detectar necessidades de treinamento ou reciclagem;
adequar equipe a situações atípicas;
programar uso de equipamentos em hotéis e restaurantes;
avaliar tempo, qualidade na entrega dos produtos e serviços aos clientes;
gerar relatório sobre procedimentos de bilheterias;
coletar dados sobre operação de reservas;
atribuir tarefas aos funcionários;
delegar responsabilidade aos funcionários;
executar preparação de bebidas;
finalizar pratos e bebidas;
examinar preparação de ambientes - quartos, salão de atendimento de restaurantes e outros;
finalizar atendimento ao cliente;
realizar reuniões de avaliação de funcionários;
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Tabela salarial Chefe de Bar em São Paulo, SP

Tabela salarial com piso, média, mediana, 1º e 3º quartis
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	3.634	43.606	908	16,52
Média Salarial	3.736	44.830	934	16,98
1º Quartil	2.111	25.330	528	9,59
Salário Mediana	2.592	31.104	648	11,78
3º Quartil	6.629	79.544	1.657	30,13
Teto Salarial	8.029	96.345	2.007	36,49
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Chefe de Bar negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Chefe de Bar da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Chefe de Bar é um cargo que está em baixa no mercado de trabalho de São Paulo nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Março de 2024 e Fevereiro de 2025, tivemos uma queda de 1.15% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Chefe de Bar segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Empresas que mais contratam Chefe de Bar em São Paulo, SP

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
8230-0/01	Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas	44h	6.031,64	6.201,00	7.510,83	28,19
5611-2/01	Restaurantes e similares	44h	2.435,19	2.503,57	3.032,40	11,50
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	44h	2.216,75	2.278,99	2.760,38	10,40
4723-7/00	Comércio varejista de bebidas	44h	2.659,38	2.734,05	3.311,56	12,43
5620-1/02	Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê	43h	3.531,42	3.630,57	4.397,46	16,75
7820-5/00	Locação de mão-de-obra temporária	43h	2.565,74	2.637,78	3.194,96	12,29
5620-1/04	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar	44h	2.533,82	2.604,97	3.155,22	11,81
4729-6/99	Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios	44h	2.296,26	2.360,73	2.859,39	10,73
4721-1/02	Padaria e confeitaria com predominância de revenda	44h	2.260,91	2.324,39	2.815,37	10,57
5510-8/02	Hotéis	44h	3.493,35	3.591,44	4.350,06	16,32
5914-6/00	Atividades de exibição cinematográfica	44h	2.272,56	2.336,36	2.829,87	10,62
5620-1/01	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas	42h	2.632,98	2.706,91	3.278,69	12,89
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Funções do cargo de Chefe de Bar

Profissionais no cargo de Chefe de Bar planejam rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios, treinam funcionários em hospedagem, transportes e alimentação e coordenam equipes de trabalho. Atendem clientes em hotéis, bilheterias e restaurantes, avaliam o desempenho de funcionários, a execução de serviços e relatórios de operação e de avaliação. Verificam manutenção de instalações, equipamentos e utensílios e preparam alimentos e bebidas.

Condições de trabalho

Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios trabalham em empresas de transporte, turismo, hotelaria, alimentação, condomínios de edifícios e em departamentos de serviços de apoio de empresas públicas e privadas, dentre outras. São trabalhadores assalariados, com carteira assinada, atuam em ambientes fechados, a céu aberto ou em veículos, em subterrâneos, em rodízio de turnos e horários irregulares, sob supervisão ocasional. Em algumas das atividades podem estar expostos a ruído intenso e sujeitos à pressão ocasionadora de estresse.

O que é preciso para trabalhar de Chefe de Bar

O exercício dessas ocupações requer, no mínimo, escolaridade de nível médio incompleto e curso qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O acesso à função de supervisão ocorre após um ou dois anos de experiência na área.

Principais atividades no cargo

Trabalhadores no cargo de Chefe de Bar devem verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios, treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes, coordenar equipe de trabalho, avaliar execução de serviços, elaborar relatórios de operação e de avaliação, demonstrar competências pessoais, planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios, avaliar desempenho de funcionários, atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes, preparar alimentos e bebidas.

Quanto ganha um Chefe de Bar por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 2193 profissionais admitidos e desligados na cidade de São Paulo, SP. A relação abrange somente Chefe de Bar em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total	Jornada	Ref.	Salário Mensal
2.101	44	220	3.784,63
47	40	200	2.689,91
12	42	210	2.299,00
9	36	180	2.403,00
4	37	185	2.832,50
3	30	150	1.783,33
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários Nível I, Nível II e Nível III para Chefe de Bar

Um Chefe de Bar Nível I ganha em média R$ 2.728,39, o Nível II recebe cerca de R$ 3.627,85, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 4.672,59 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho da cidade nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas na cidade de São Paulo, SP nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	3.524,70	4.561,37	5.805,38
Pequenas	2.409,84	3.118,62	3.969,15
Médias	2.088,49	2.784,66	3.712,88
Grandes Empresas	2.890,53	4.046,74	5.202,96
Níveis profissionais: Chefe de Bar Nível I: até 4 anos; Chefe de Bar Nível II: de 4 a 6 anos; Chefe de Bar Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Piso Salarial 2025

O valor do piso salarial 2025 de Chefe de Bar em São Paulo, SP é de R$ 3.633,83 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios pelo sindicato de São Paulo.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em São Paulo, SP que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5101-30.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho na cidade de São Paulo de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Chefe de Bar ao longo do tempo

Salário de Chefe de Bar mês a mês na cidade de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Chefe de Bar trabalhando na cidade de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Chefe de Bar. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Chefe de Bar. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Chefe de Bar trabalhando em São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Chefe de Bar

Salário Base: R$ 3.735,86
Salário-educação (3%): R$ 112,08
Sistema S (2%): R$ 74,72
INSS Patronal (20%): R$ 747,17
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 37,36
FGTS (8%): R$ 298,87
Férias 1/12: R$ 311,32
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 747,17
Periculosidade (30%): R$ 1.120,76
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 103,77
13º Salário: R$ 311,32
FGTS sobre Férias: R$ 24,91
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 8,30
FGTS sobre 13º: R$ 24,91
Aviso Prévio: R$ 311,32
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 24,91
Multa Rescisória FGTS: R$ 311,32

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

Tem dúvidas sobre essa pesquisa?

Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Chefe de Bar ou sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.