O que faz um Açougueiro CBO 8485-10
O Açougueiro recebe, separa, desossa, limpa, corta, porciona, embala e armazena carnes de bovinos, suínos, ovinos, caprinos e aves, utilizando instrumentos e técnicas apropriadas. Realiza tratamentos especiais, como salga, secagem, prensa e adição de conservantes. Pode realizar a venda da carne. Pode manipular carnes para fabricação de produtos cárneos industrializados. Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF). Cumpre legislação sanitária, procedimentos técnicos, normas de biossegurança e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Algumas funções no exercício da profissão
- Preparar carnes para comercialização;
- Demonstrar competências pessoais;
- Tratar vísceras;
- Acondicionar carnes;
- Preparar carcaças de animais - aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos;
- Realizar tratamentos especiais em carnes;
- Riscar - pequenos cortes couro de bovinos, caprinos, ovinos e suínos;
- Atuar com persistência;
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Profissões relacionadas:
Salário de Açougueiro - Série histórica no estado de São Paulo
Tabela salarial para Açougueiro
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 2.226 | 26.711 | 556 | 10,12 | |
| Média Salarial | 2.288 | 27.461 | 572 | 10,40 | |
| 1º Quartil | 1.987 | 23.840 | 497 | 9,03 | |
| Salário Mediana | 2.151 | 25.812 | 538 | 9,78 | |
| 3º Quartil | 2.756 | 33.078 | 689 | 12,53 | |
| Teto Salarial | 3.339 | 40.065 | 835 | 15,18 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Açougueiro é um cargo que está com demanda restrita no mercado de trabalho do estado de São Paulo nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de 02/2025 e 01/2026, tivemos uma queda de 21.05% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 8485-15 | Açougueiro desossador | 2.363,91 |
| 8485-20 | Açougueiro classificador (exclusive comércio) | 1.990,11 |
| 8485-25 | Açougueiro cortador (exclusive comércio) | 1.924,16 |
| 8485-05 | Abatedor | 1.851,84 |
| Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. | ||
Empresas que mais contratam Açougueiro no estado de São Paulo
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4711-3/02 | Supermercados | 44h | 2.061,43 | 2.302,32 | 2.366,96 | 2.295,00 | 2.820,51 | 3.416,29 |
| 4722-9/01 | Comércio varejista de carnes - açougues | 44h | 1.917,99 | 2.070,82 | 2.128,96 | 2.029,00 | 2.483,52 | 3.008,11 |
| 4712-1/00 | Minimercados, mercearias e armazéns | 44h | 1.968,85 | 2.208,12 | 2.270,12 | 2.124,00 | 2.746,88 | 3.327,10 |
| 8211-3/00 | Serviços combinados de escritório e apoio administrativo | 44h | 1.954,62 | 2.224,60 | 2.287,06 | 2.137,00 | 2.806,81 | 3.399,69 |
| 4711-3/01 | Hipermercados | 44h | 2.063,24 | 2.303,81 | 2.368,49 | 2.400,00 | 2.766,48 | 3.350,84 |
| 4724-5/00 | Comércio varejista de hortifrutigranjeiros | 43h | 2.011,98 | 2.187,05 | 2.248,46 | 2.123,00 | 2.623,70 | 3.177,91 |
| 4729-6/99 | Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios | 44h | 2.048,81 | 2.294,31 | 2.358,73 | 2.218,00 | 2.836,90 | 3.436,14 |
| 4691-5/00 | Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios | 44h | 2.098,92 | 2.295,27 | 2.359,72 | 2.343,00 | 2.720,84 | 3.295,57 |
| 8599-6/04 | Treinamento em desenvolvimento profissional e gerencial | 44h | 1.975,45 | 2.037,01 | 2.094,21 | 2.029,00 | 2.294,80 | 2.779,53 |
| 4639-7/01 | Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral | 44h | 2.103,35 | 2.366,21 | 2.432,65 | 2.442,00 | 2.886,01 | 3.495,62 |
| 7820-5/00 | Locação de mão-de-obra temporária | 44h | 1.969,61 | 2.280,88 | 2.344,92 | 2.425,00 | 2.808,22 | 3.401,41 |
| 8299-7/99 | Outras atividades de serviços prestados principalmente às empresas | 44h | 1.977,99 | 2.171,00 | 2.231,96 | 2.150,00 | 2.627,82 | 3.182,89 |
| 4693-1/00 | Comércio atacadista de mercadorias em geral, sem predominância de alimentos ou de insumos agropecuários | 41h | 2.477,11 | 2.631,91 | 2.705,81 | 2.752,00 | 3.017,61 | 3.655,02 |
| 4634-6/01 | Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados | 44h | 1.933,78 | 2.115,09 | 2.174,48 | 2.029,00 | 2.578,10 | 3.122,67 |
| 8219-9/99 | Preparação de documentos e serviços especializados de apoio administrativo | 44h | 2.003,55 | 2.241,96 | 2.304,91 | 2.169,00 | 2.792,20 | 3.381,99 |
| 1013-9/01 | Fabricação de produtos de carne | 44h | 1.969,68 | 2.255,65 | 2.318,99 | 2.215,00 | 2.829,09 | 3.426,68 |
| 5620-1/01 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 44h | 2.128,02 | 2.361,63 | 2.427,94 | 2.398,00 | 2.857,06 | 3.460,55 |
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 44h | 1.978,10 | 2.264,71 | 2.328,30 | 2.200,00 | 2.882,40 | 3.491,25 |
| 7810-8/00 | Seleção e agenciamento de mão-de-obra | 44h | 2.081,00 | 2.301,04 | 2.365,65 | 2.315,00 | 2.779,66 | 3.366,81 |
| 4721-1/02 | Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 44h | 1.872,00 | 2.112,40 | 2.171,71 | 2.032,50 | 2.644,42 | 3.203,00 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | ||||||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Açougueiro
Um Açougueiro Nível I ganha em média R$ 2.076,76, o Nível II recebe cerca de R$ 2.769,99, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.579,67 mensais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho de todo o estado nos últimos 12 meses.
Voce pode ter todos esses dados salariais por porte da empresa e nível profissional numa planilha Excel. Clique aqui e confira.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 1.889,21 | 2.444,87 | 3.111,65 |
| Pequenas | 1.941,75 | 2.512,85 | 3.198,17 |
| Médias | 2.164,33 | 2.885,78 | 3.847,71 |
| Grandes Empresas | 2.311,76 | 3.236,46 | 4.161,16 |
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Níveis profissionais:
Porte da empresa:
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Piso Salarial 2026 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de São Paulo
O valor do piso salarial 2026 de Açougueiro no estado de São Paulo é de R$ 2.225,94 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2026 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Magarefes e afins pelo sindicato no estado de São Paulo.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de São Paulo que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 8485-10.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Magarefes e afins em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Salário para PCDs no cargo
De acordo com a pesquisa com 165 salários de pessoas com deficiência no cargo de Açougueiro, a média salarial no estado de São Paulo é de R$ 2.334,48 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais em média.
O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho de São Paulo de acordo com informações do CAGED.
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Açougueiro trabalhando no estado de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Açougueiro. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Açougueiro trabalhando no estado de São Paulo. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Açougueiro trabalhando no estado de São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Tem dúvidas sobre essa pesquisa?
Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Açougueiro ou sobre a origem dos dados salariais do Portal Salario, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.
