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📋 O que faz um Açougueiro CBO 8485-10
O Açougueiro recebe, separa, desossa, limpa, corta, porciona, embala e armazena carnes de bovinos, suínos, ovinos, caprinos e aves, utilizando instrumentos e técnicas apropriadas. Realiza tratamentos especiais, como salga, secagem, prensa e adição de conservantes. Pode realizar a venda da carne. Pode manipular carnes para fabricação de produtos cárneos industrializados. Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF). Cumpre legislação sanitária, procedimentos técnicos, normas de biossegurança e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
⚙️ Funções no exercício da profissão
- Preparar carnes para comercialização
- Tratar vísceras
- Preparar carcaças de animais - aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos
- Realizar tratamentos especiais em carnes
- Demonstrar competências pessoais
- Acondicionar carnes
- Retirar excesso de pó de partes serradas
- Marcar tipos de carnes
- Organizar pedaços de carnes em embalagens individuais
- ver mais...
📉 Série histórica — Açougueiro na cidade de São Paulo, SP
Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
📋 Tabela salarial — Açougueiro
Salário base CLT • 22.366 profissionais • jornada 44h/semana • São Paulo, SP
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 2.533 | R$ 30.398 | R$ 633 | R$ 11,51 |
| Média salarial | R$ 2.234 | R$ 26.811 | R$ 559 | R$ 10,16 |
| 1º Quartil | R$ 2.000 | R$ 24.000 | R$ 500 | R$ 9,09 |
| Mediana | R$ 2.150 | R$ 25.800 | R$ 538 | R$ 9,77 |
| 3º Quartil | R$ 2.401 | R$ 28.812 | R$ 600 | R$ 10,91 |
| Teto salarial | R$ 2.638 | R$ 31.653 | R$ 659 | R$ 11,99 |
| Piso: média acordos coletivos • Média: aritmética simples • Mediana: valor central • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
📊 Demanda no mercado de trabalho
Comparativo admissões e desligamentos • últimos 12 meses • São Paulo, SP
O mercado de trabalho para Açougueiro na cidade de São Paulo, SP está com muita demanda. Comparando o início do período (04/2025) com o fim (03/2026), houve um aumento de 5.62% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount em São Paulo, SP.
Nos últimos 12 meses, foram registradas 11.195 admissões e 11.171 desligamentos formais para o cargo de Açougueiro na cidade de São Paulo, SP, totalizando 22.366 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos. O saldo líquido é positivo em +24 postos (0.2% das admissões) — o estoque de vagas está crescendo, o que sinaliza expansão setorial e pode elevar a pressão salarial em processos seletivos.
📥 Admissões — início i
991
04/2025
📤 Admissões — fim i
1.050
03/2026
🔄 Situação i
Com muita demanda
mercado de trabalho
📊 Total movimentações i
22.366
11.195 adm · 11.171 desl
⚖️ Saldo líquido i
+24
vagas geradas no período
🔥 Índice de contratação i
1,00
equilibrado
🔁 Rotatividade i
49.9%
alta — mercado dinâmico
📅 Período analisado i
04/2025
até 03/2026
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Açougueiro. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% em São Paulo, SP podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.
🎯 Salário por função ou especialização
Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 8485-15 | Açougueiro desossador | 2.396,10 |
| 8485-20 | Açougueiro classificador (exclusive comércio) | 2.009,56 |
| 8485-25 | Açougueiro cortador (exclusive comércio) | 1.949,34 |
| 8485-05 | Abatedor | 1.877,82 |
| A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE. | ||
🏭 Empresas que mais contratam Açougueiro na cidade de São Paulo, SP
Segmentos com maior volume de contratação • São Paulo, SP
O mapeamento setorial identifica os 20 principais segmentos (CNAE) que contratam Açougueiro na cidade de São Paulo, SP, responsáveis por 21.801 contratações nos últimos 12 meses. A liderança absoluta está no segmento de Açougues, que concentra 35.4% do volume total e pratica salário médio de R$ 2.098 — informação essencial para gestores de RH calibrarem benchmarks setoriais e para consultores de remuneração validarem pesquisas salariais internas.
Os 3 setores com maior volume de contratação concentram 72% das vagas para este cargo, com salário médio de R$ 2.264. A amplitude salarial entre setores é de 41% — dispersão moderada. Consultores de remuneração devem considerar o setor específico da empresa ao validar propostas, evitando benchmarks enviesados.
🥇 Segmento top 1 i
Açougues
maior volume
💰 Média top segmento i
R$ 2.098
salário médio
💰 Média top 3 i
R$ 2.264
salário médio
📈 Contratações i
21.801
nos segmentos
🎯 Concentração top 3 i
72%
das contratações
📊 Amplitude setorial i
41%
dispersão entre setores
💵 Média geral setores i
R$ 2.297
todos os segmentos
🔢 Setores mapeados i
20
segmentos CNAE
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4722-9/01 | Açougues | 44h | 1.974,00 | 2.500,27 | 2.097,91 | 2.029,00 | 2.151,00 | 2.363,09 |
| 4711-3/02 | Supermercados | 44h | 2.100,00 | 2.659,86 | 2.372,25 | 2.315,00 | 2.524,00 | 2.772,87 |
| 4712-1/00 | Mercearias | 44h | 1.997,00 | 2.529,40 | 2.320,62 | 2.200,00 | 2.500,00 | 2.746,50 |
| 4711-3/01 | Hipermercados | 44h | 2.100,00 | 2.659,86 | 2.384,37 | 2.454,00 | 2.621,50 | 2.879,98 |
| 8599-6/04 | Cursos Profissionalizantes | 44h | 2.029,00 | 2.569,93 | 2.085,79 | 2.029,00 | 2.151,00 | 2.363,09 |
| 4724-5/00 | Hortifrutis | 43h | 2.000,00 | 2.533,20 | 2.233,73 | 2.200,00 | 2.392,00 | 2.627,85 |
| 8211-3/00 | Apoio Administrativo | 44h | 1.691,00 | 2.141,82 | 2.054,65 | 1.976,00 | 2.200,00 | 2.416,92 |
| 7820-5/00 | Agências de Trabalho Temporário | 44h | 1.621,00 | 2.053,16 | 1.936,50 | 1.657,00 | 2.300,85 | 2.527,71 |
| 4634-6/01 | Atacado de Carnes (Bovinos e Suínos) | 44h | 2.029,00 | 2.569,93 | 2.178,98 | 2.151,00 | 2.151,00 | 2.363,09 |
| 4729-6/99 | Lojas de Alimentos | 44h | 1.995,00 | 2.526,87 | 2.330,26 | 2.253,00 | 2.520,00 | 2.768,47 |
| 7810-8/00 | Agências de Emprego | 44h | 2.172,00 | 2.751,06 | 2.467,78 | 2.401,00 | 2.583,00 | 2.837,68 |
| 4639-7/01 | Distribuidoras de Alimentos | 44h | 2.109,50 | 2.671,89 | 2.510,65 | 2.521,00 | 2.730,00 | 2.999,18 |
| 4691-5/00 | Atacadistas de Mercadorias (Alimentos) | 44h | 2.274,00 | 2.880,25 | 2.442,54 | 2.400,00 | 2.557,00 | 2.809,12 |
| 5611-2/01 | Restaurantes | 44h | 1.932,00 | 2.447,07 | 2.286,46 | 2.127,00 | 2.441,25 | 2.681,96 |
| 5620-1/01 | Fornecimento de Refeições (Empresas) | 43h | 2.426,00 | 3.072,77 | 2.667,52 | 2.679,00 | 2.878,00 | 3.161,77 |
| 5620-1/02 | Buffets | 44h | 1.804,00 | 2.284,95 | 1.949,48 | 1.848,00 | 2.000,00 | 2.197,20 |
| 4721-1/02 | Padarias (Revenda) | 44h | 1.993,00 | 2.524,33 | 2.283,42 | 2.115,00 | 2.476,00 | 2.720,13 |
| 1013-9/01 | Fábricas de Embutidos | 44h | 2.029,00 | 2.569,93 | 2.265,35 | 2.151,00 | 2.513,50 | 2.761,33 |
| 8219-9/99 | Preparação de Documentos | 44h | 2.150,00 | 2.723,19 | 2.334,87 | 2.220,00 | 2.537,76 | 2.787,98 |
| 4693-1/00 | Atacadistas Gerais | 41h | 2.534,00 | 3.209,56 | 2.737,37 | 2.752,00 | 2.862,00 | 3.144,19 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Clique no segmento para pesquisa completa. | ||||||||
Como usar esses dados na sua operação: para diretores e gerentes de RH, a tabela setorial revela em quais segmentos Açougueiro tem maior demanda e qual é o piso salarial aceito pelo mercado — referência direta para calibrar pacotes de contratação e evitar ofertas defasadas. Para consultores de remuneração e headhunters, os quartis (Q1 e Q3) delimitam a faixa realista de negociação dentro de cada setor, e o segmento top 1 indica onde estão os maiores empregadores de Açougueiro em São Paulo, SP. Para CEOs, diretores executivos e supervisores, a concentração top 3 e a amplitude setorial alertam sobre a pressão competitiva: empresas em setores que pagam abaixo da média enfrentam risco elevado de evasão de talentos para concorrentes melhor posicionados. Dados extraídos do CAGED/MTE e cruzados com CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas) pela metodologia exclusiva do Portal Salário.
🏅 Salários por nível e porte da empresa
Nível I, Nível II e Nível III × Micro, Pequena, Média e Grande • São Paulo, SP
A estrutura de remuneração de Açougueiro na cidade de São Paulo, SP apresenta progressão salarial de 72% entre os níveis Nível I (R$ 2.009) e Nível III (R$ 3.460) — dado central para planos de carreira, estrutura de cargos e salários e projeções orçamentárias de folha.
A tabela cruza nível de senioridade × porte da empresa, revelando como empresas de diferentes tamanhos remuneram o mesmo cargo em São Paulo, SP. Entre micro e grandes empresas, o gap salarial para nível iii é de 29% — diferença moderada, mas relevante para pequenas e médias empresas calibrarem benefícios complementares que compensem o salário-base.
🟢 Nível I i
R$ 2.009
média geral
🔵 Nível II i
R$ 2.678
média geral
🟣 Nível III i
R$ 3.460
média geral
📈 Variação total i
+72%
Nível I → Nível III
⬆️ Salto Nível I→Nível II i
+33%
primeira promoção
⬆️ Salto Nível II→Nível III i
+29%
promoção à senioridade
🏢 Gap porte — Nível I i
+18%
grande vs micro
🏢 Gap porte — Nível III i
+29%
grande vs micro
| Porte da empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | R$ 1.860,37 | R$ 2.407,53 | R$ 3.064,13 |
| Pequena | R$ 1.891,19 | R$ 2.447,42 | R$ 3.114,90 |
| Média | R$ 2.093,63 | R$ 2.791,50 | R$ 3.722,01 |
| Grande | R$ 2.188,92 | R$ 3.064,49 | R$ 3.940,05 |
| Micro: até 19 func. • Pequena: 20–99 • Média: 100–499 • Grande: 500+ • Nível I: até 4 anos • Nível II: 4–6 anos • Nível III: 6+ anos | |||
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, a matriz nível × porte é o insumo direto para construir ou revisar a estrutura de cargos e salários da empresa — cada linha da tabela é uma referência de mercado para um porte específico, evitando tanto ofertas defasadas (risco de evasão) quanto ofertas acima do mercado (custo desnecessário). Para consultores de remuneração e headhunters, os saltos entre níveis (Nível I→Nível II→Nível III) definem as margens de negociação em processos de recolocação e promoção interna. Para CEOs, diretores financeiros e supervisores, a variação total de 72% entre níveis permite projetar a folha de pagamento conforme o plano de crescimento da equipe e o mix esperado de senioridade. O gap entre portes também serve como alerta: empresas de porte menor devem compensar com benefícios, flexibilidade e plano de carreira claro para competir com grandes corporações. Dados do CAGED/MTE segmentados por porte e senioridade pela metodologia exclusiva do Portal Salário.
📉 Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos • requer plano ativo • ver planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
