O que faz um Merendeiro CBO 5132-05
O Merendeiro prepara ou coordena a preparação de refeições, desde o pré-preparo até a finalização dos pratos Planeja a rotina de trabalho da cozinha.
Lista os ingredientes, providencia a compra e executa o armazenamento Colabora na criação do cardápio Organiza o ambiente de trabalho, orientando a higienização.
Pode distribuir tarefas para auxiliares Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com procedimentos técnicos e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- planejar rotina de trabalho;
- preparar alimentos;
- finalizar alimentos;
- comunicar-se;
- proceder estocagem e conservação de alimentos;
- demonstrar competências pessoais;
- fechar cozinha;
- pré-preparar alimentos;
- iniciar atividades na cozinha;
- aprender o manuseio de novos equipamentos;
- observar padrão de qualidade dos alimentos;
- planejar rotina de limpeza;
- armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene;
- verificar condições de alimentos para reaproveitamento;
- assessorar compras de equipamentos e utensílios;
- elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
- otimizar uso dos equipamentos;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Merendeiro - Série histórica em Belo Horizonte
Funções típicas do cargo de Merendeiro
- aprender o manuseio de novos equipamentos;
- observar padrão de qualidade dos alimentos;
- planejar rotina de limpeza;
- armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene;
- verificar condições de alimentos para reaproveitamento;
- assessorar compras de equipamentos e utensílios;
- elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
- otimizar uso dos equipamentos;
- verificar funcionamento dos equipamentos;
- identificar necessidade de novos equipamentos;
- definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades;
- aguçar visão;
- desenvolver paladar e olfato;
- organizar utensílios de trabalho;
- porcionar alimentos;
- demonstrar versatilidade;
- desossar carnes, aves e pescados;
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Tabela salarial Merendeiro em Belo Horizonte, MG
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.763 | 21.154 | 441 | 8,20 | |
| Média Salarial | 1.812 | 21.748 | 453 | 8,43 | |
| 1º Quartil | 1.564 | 18.764 | 391 | 7,27 | |
| Salário Mediana | 1.710 | 20.520 | 428 | 7,95 | |
| 3º Quartil | 2.199 | 26.384 | 550 | 10,23 | |
| Teto Salarial | 2.663 | 31.957 | 666 | 12,39 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Merendeiro é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho de Belo Horizonte nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Maio de 2024 e Abril de 2025, tivemos uma aumento de 14.06% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Merendeiro segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5132-25 | Cozinheiro de bordo | 2.064,00 |
| 5132-15 | Cozinheiro de restaurante de indústria | 2.020,57 |
| 5132-10 | Cozinheiro do serviço doméstico | 1.874,45 |
| 5132-20 | Cozinheiro de hospital | 1.832,44 |
| Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. | ||
Empresas que mais contratam Merendeiro em Belo Horizonte, MG
Funções do cargo de Merendeiro
Profissionais no cargo de Merendeiro organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.
Condições de trabalho
Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
O que é preciso para trabalhar de Merendeiro
O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.
Principais atividades no cargo
Trabalhadores no cargo de Merendeiro devem planejar rotina de trabalho, preparar alimentos, finalizar alimentos, comunicar-se, proceder estocagem e conservação de alimentos, demonstrar competências pessoais, fechar cozinha, pré-preparar alimentos, iniciar atividades na cozinha.
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Merendeiro
Piso Salarial 2025
O valor do piso salarial 2025 de Merendeiro em Belo Horizonte, MG é de R$ 1.762,84 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato de Belo Horizonte.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em Belo Horizonte, MG que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-05.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho na cidade de Belo Horizonte de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Evolução salarial do Merendeiro ao longo do tempo
Salário de Merendeiro mês a mês na cidade de Belo Horizonte de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Belo Horizonte
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Merendeiro trabalhando na cidade de Belo Horizonte durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Merendeiro. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de Belo Horizonte, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Merendeiro. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Merendeiro trabalhando em Belo Horizonte. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Merendeiro
- Salário Base: R$ 1.812,34
- Salário-educação (3%): R$ 54,37
- Sistema S (2%): R$ 36,25
- INSS Patronal (20%): R$ 362,47
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 18,12
- FGTS (8%): R$ 144,99
- Férias 1/12: R$ 151,03
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 362,47
- Periculosidade (30%): R$ 543,70
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 50,34
- 13º Salário: R$ 151,03
- FGTS sobre Férias: R$ 12,08
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,03
- FGTS sobre 13º: R$ 12,08
- Aviso Prévio: R$ 151,03
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 12,08
- Multa Rescisória FGTS: R$ 151,03
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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