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📋 O que faz um Gerente de Bar e Lanchonete CBO 1415-15
O Gerente de Bar e Lanchonete planeja, supervisiona, controla e avalia as atividades operacionais realizadas em bar. Faz adequações no ambiente, para torná-lo mais atrativo e confortável. Gerencia os serviços, supervisionando os processos de reservas, de recepção aos clientes e de atendimento aos pedidos. Monitora a aplicação de princípios de higiene e de boas práticas na manipulação e na entrega de bebidas, coquetéis e petiscos. Controla a qualidade dos serviços prestados. Coordena a elaboração de procedimentos para orientar a atuação das equipes. Administra recursos financeiros, estoque e processo de compra. Faz gestão de pessoal. Utiliza novas tecnologias para melhoria de atendimento e gerenciamento dos serviços. Elabora relatório, com análise dos resultados das atividades. Cumpre legislação, normas técnicas, normas sanitárias e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
⚙️ Funções no exercício da profissão
- Administrar pessoal
- Administrar Área de alimentos e bebidas
- Promover vendas de produtos e serviços
- Prestar assessoria
- Executar rotinas administrativas
- Gerenciar serviços em agências de turismo, hotéis e restaurantes
- Gerenciar compras
- Demonstrar competências pessoais
- Coordenar Áreas operacionais de hotéis e restaurantes
- Administrar recursos financeiros
- Representar empresa em atividades e eventos sociais, comunitários e o
- Definir benefícios aos funcionários
- Definir critérios de seleção de pessoal
- Inspecionar apresentação pessoal dos funcionários
- Elaborar cardápio
- Tomar decisões
- Definir equipes de trabalho
- Demonstrar capacidade de negociação
- Autorizar compras
- Alocar recursos
- Participar da elaboração de normas e procedimentos
- Elaborar relatórios gerenciais
- Supervisionar controle de validade de alimentos e bebidas
- ver mais...
📉 Série histórica — Gerente de Bar e Lanchonete na cidade de Rio de Janeiro, RJ
Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
📋 Tabela salarial — Gerente de Bar e Lanchonete
Salário base CLT • 869 profissionais • jornada 43h/semana • Rio de Janeiro, RJ
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 1.899 | R$ 22.786 | R$ 475 | R$ 8,83 |
| Média salarial | R$ 2.571 | R$ 30.856 | R$ 643 | R$ 11,96 |
| 1º Quartil | R$ 1.900 | R$ 22.800 | R$ 475 | R$ 8,84 |
| Mediana | R$ 2.240 | R$ 26.880 | R$ 560 | R$ 10,42 |
| 3º Quartil | R$ 2.800 | R$ 33.600 | R$ 700 | R$ 13,02 |
| Teto salarial | R$ 3.931 | R$ 47.168 | R$ 983 | R$ 18,28 |
| Piso: média acordos coletivos • Média: aritmética simples • Mediana: valor central • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
📊 Demanda no mercado de trabalho
Comparativo admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Rio de Janeiro, RJ
O mercado de trabalho para Gerente de Bar e Lanchonete na cidade de Rio de Janeiro, RJ está com baixíssima demanda. Comparando o início do período (07/2025) com o fim (06/2026), houve uma retração de 12.5% no volume de contratações — indicador relevante para gestores de RH e consultores que acompanham a disponibilidade de talentos em Rio de Janeiro, RJ, e para diretores que avaliam o timing de abertura de novas posições.
Nos últimos 12 meses, foram registradas 373 admissões e 496 desligamentos formais para o cargo de Gerente de Bar e Lanchonete na cidade de Rio de Janeiro, RJ, totalizando 869 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos. O saldo líquido é negativo em 123 postos — o estoque de vagas está diminuindo, cenário que pode indicar reestruturações, automação ou migração de atividades. Relevante para consultores de RH e diretores planejarem retenção de talentos-chave.
📥 Admissões — início i
24
07/2025
📤 Admissões — fim i
21
06/2026
🔄 Situação i
Com baixíssima demanda
mercado de trabalho
📊 Total movimentações i
869
373 adm · 496 desl
⚖️ Saldo líquido i
-123
vagas geradas no período
🔥 Índice de contratação i
0,75
mercado em retração
🔁 Rotatividade i
42.9%
alta — mercado dinâmico
📅 Período analisado i
07/2025
até 06/2026
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Gerente de Bar e Lanchonete. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% em Rio de Janeiro, RJ podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.
🎯 Salário por função ou especialização
Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 1415-25 | Gerente de operações de turismo | 5.737,74 |
| 1415-05 | Administrador (serviço de hospedagem) | 4.629,62 |
| 1415-10 | Administrador de refeitório | 3.035,35 |
| 1415-20 | Dono de pensão - conta própria | 2.934,11 |
| A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE. | ||
🏭 Empresas que mais contratam Gerente de Bar e Lanchonete na cidade de Rio de Janeiro, RJ
Segmentos com maior volume de contratação • Rio de Janeiro, RJ
O mapeamento setorial identifica os 9 principais segmentos (CNAE) que contratam Gerente de Bar e Lanchonete na cidade de Rio de Janeiro, RJ, responsáveis por 761 contratações nos últimos 12 meses. A liderança absoluta está no segmento de Lanchonetes, que concentra 38% do volume total e pratica salário médio de R$ 2.393 — informação essencial para gestores de RH calibrarem benchmarks setoriais e para consultores de remuneração validarem pesquisas salariais internas.
Os 3 setores com maior volume de contratação concentram 81.9% das vagas para este cargo, com salário médio de R$ 2.354. A amplitude salarial entre setores é de 338% — dispersão alta que exige atenção de diretores de RH e headhunters: empresas de segmentos menos remunerados enfrentam risco elevado de perder Gerente de Bar e Lanchonete para setores concorrentes. Para CEOs e diretores executivos, o dado sinaliza a necessidade de análise da competitividade setorial da política salarial.
🥇 Segmento top 1 i
Lanchonetes
maior volume
💰 Média top segmento i
R$ 2.393
salário médio
💰 Média top 3 i
R$ 2.354
salário médio
📈 Contratações i
761
nos segmentos
🎯 Concentração top 3 i
81.9%
das contratações
📊 Amplitude setorial i
338%
dispersão entre setores
💵 Média geral setores i
R$ 3.144
todos os segmentos
🔢 Setores mapeados i
9
segmentos CNAE
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/03 | Lanchonetes | 43h | 1.847,00 | 1.845,89 | 2.392,61 | 2.200,00 | 2.600,00 | 3.649,88 |
| 5611-2/01 | Restaurantes | 43h | 1.871,00 | 1.869,88 | 2.429,79 | 2.300,00 | 3.000,00 | 4.211,40 |
| — | Bares | 42h | 1.800,00 | 1.798,92 | 2.239,86 | 2.033,00 | 2.546,50 | 3.574,78 |
| 4721-1/02 | Padarias (Revenda) | 43h | 2.083,25 | 2.082,00 | 2.549,50 | 2.377,00 | 2.955,75 | 4.149,28 |
| 5620-1/02 | Buffets | 43h | 2.281,25 | 2.279,88 | 2.454,88 | 2.396,50 | 2.794,00 | 3.922,22 |
| 5620-1/03 | Cantinas | 43h | 1.857,00 | 1.855,89 | 2.228,29 | 2.000,00 | 2.400,00 | 3.369,12 |
| — | Bares com Música Ao Vivo | 43h | 2.000,00 | 1.998,80 | 2.115,33 | 2.051,50 | 2.300,00 | 3.228,74 |
| 8230-0/01 | Organização de Eventos | 43h | 6.817,50 | 6.813,41 | 9.272,15 | 9.805,80 | 11.541,90 | 16.202,52 |
| 8211-3/00 | Apoio Administrativo | 43h | 1.786,00 | 1.784,93 | 2.609,65 | 2.000,00 | 2.345,00 | 3.291,91 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Clique no segmento para pesquisa completa. | ||||||||
Como usar esses dados na sua operação: para diretores e gerentes de RH, a tabela setorial revela em quais segmentos Gerente de Bar e Lanchonete tem maior demanda e qual é o piso salarial aceito pelo mercado — referência direta para calibrar pacotes de contratação e evitar ofertas defasadas. Para consultores de remuneração e headhunters, os quartis (Q1 e Q3) delimitam a faixa realista de negociação dentro de cada setor, e o segmento top 1 indica onde estão os maiores empregadores de Gerente de Bar e Lanchonete em Rio de Janeiro, RJ. Para CEOs, diretores executivos e supervisores, a concentração top 3 e a amplitude setorial alertam sobre a pressão competitiva: empresas em setores que pagam abaixo da média enfrentam risco elevado de evasão de talentos para concorrentes melhor posicionados. Dados extraídos do CAGED/MTE e cruzados com CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas) pela metodologia exclusiva do Portal Salário.
🏅 Salários por nível e porte da empresa
Nível I, Nível II e Nível III × Micro, Pequena, Média e Grande • Rio de Janeiro, RJ
A estrutura de remuneração de Gerente de Bar e Lanchonete na cidade de Rio de Janeiro, RJ apresenta progressão salarial de 73% entre os níveis Nível I (R$ 2.463) e Nível III (R$ 4.252) — dado central para planos de carreira, estrutura de cargos e salários e projeções orçamentárias de folha.
A tabela cruza nível de senioridade × porte da empresa, revelando como empresas de diferentes tamanhos remuneram o mesmo cargo em Rio de Janeiro, RJ. Entre micro e grandes empresas, o gap salarial para nível iii chega a 36% — diferença expressiva que exige atenção de diretores e consultores de RH: pequenas e médias empresas enfrentam desvantagem competitiva na retenção de profissionais sêniores, que tendem a migrar para grandes corporações com pacotes mais robustos.
🟢 Nível I i
R$ 2.463
média geral
🔵 Nível II i
R$ 3.287
média geral
🟣 Nível III i
R$ 4.252
média geral
📈 Variação total i
+73%
Nível I → Nível III
⬆️ Salto Nível I→Nível II i
+33%
primeira promoção
⬆️ Salto Nível II→Nível III i
+29%
promoção à senioridade
🏢 Gap porte — Nível I i
+25%
grande vs micro
🏢 Gap porte — Nível III i
+36%
grande vs micro
| Porte da empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | R$ 2.192,98 | R$ 2.837,97 | R$ 3.611,96 |
| Pequena | R$ 2.127,10 | R$ 2.752,71 | R$ 3.503,45 |
| Média | R$ 2.794,84 | R$ 3.726,45 | R$ 4.968,60 |
| Grande | R$ 2.736,00 | R$ 3.830,40 | R$ 4.924,80 |
| Micro: até 19 func. • Pequena: 20–99 • Média: 100–499 • Grande: 500+ • Nível I: até 4 anos • Nível II: 4–6 anos • Nível III: 6+ anos | |||
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, a matriz nível × porte é o insumo direto para construir ou revisar a estrutura de cargos e salários da empresa — cada linha da tabela é uma referência de mercado para um porte específico, evitando tanto ofertas defasadas (risco de evasão) quanto ofertas acima do mercado (custo desnecessário). Para consultores de remuneração e headhunters, os saltos entre níveis (Nível I→Nível II→Nível III) definem as margens de negociação em processos de recolocação e promoção interna. Para CEOs, diretores financeiros e supervisores, a variação total de 73% entre níveis permite projetar a folha de pagamento conforme o plano de crescimento da equipe e o mix esperado de senioridade. O gap entre portes também serve como alerta: empresas de porte menor devem compensar com benefícios, flexibilidade e plano de carreira claro para competir com grandes corporações. Dados do CAGED/MTE segmentados por porte e senioridade pela metodologia exclusiva do Portal Salário. Entenda como funcionam os níveis hierárquicos
📉 Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos • requer plano ativo • ver planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
